文/崔志遠

天地初開，萬物混沌。昔者先民，蒙昧求生。饑則采草木之實，獵鳥獸之肉；飽則無終歲之計，忘后顧之憂。茹毛飲血能度一時，食絕毒侵則奈若何？偉甚哉，天降神明三皇出！幸甚哉，地載厚德五谷生！后稼穡之術興，烹飪之技盛。倉稟滿實則通貨，萬民足食而安生。溫飽無憂后禮成，國運長定且昌隆。糧為國之基，食乃民之根。浩浩華夏五千載，粒粒食糧一脈承。

糧食者，百草之可入飯者也，依圣人功而發(fā)于叢，借百代力而行于世。古者，神農嘗百草，遍遇巨毒而識禾谷；伏羲取燧火，化食腥臊而眾大悅；大禹治水患，平定九州而沃良田；后稷播五谷，好事農耕而民皆法。圣人亦制耒耜而教民用，又相地宜而率眾作。經(jīng)年累月，躬耕面黃，于是嘉谷春生夏茂，秋收冬藏。萬民孜孜不倦，糧食生生不息，其擢自圣人而傳至今者，有稻粱菽麥黍稷爾。糧食之所出，乃天地精華也，人視如寶矣!

民以食為天，人無糧不活。古往今來，賢君皆重農貴粟，凡事務不奪農時，此大智也。夫農事，生之者地，養(yǎng)之者天，為之者人。人奮其志而篤其心，勞其體而盡其力。察天象，識物變，定節(jié)氣，應乎農。育田培種，精耕細作；牛犁車播，水溉肥施。審時而動禾有生，順勢而為谷遂成。豐則民悅，載重而歸。舂之于臼，簸其秕糠；揚之于風，獲其籽實；施之于磨，碾其屑末；過之于篩，慮其面粉。后入鼎鬲釜甑而待熟，又經(jīng)烹蒸煎熬而成飯。民食而樂，飽而足；家無饑餒，野無餓殍。糧食之所用，系命脈要事也，惠澤甚遠矣！

政以農為首，糧足而國強。大道流行，事有不測。農有大患，人不可擇：若滔天洪水、裂地大旱、遮天蝗襲、蔽日山火、卷草狂風、擲地冰雹者，凡遇其一，輕則歉收，重則絕產(chǎn)。如至民不聊生、軍無糧草，則國危矣！故天下大計以儲谷備荒為要，萬民之生以賑災濟貧為保。倉廩窖穴點點積，霉火潮蟲時時惕。量入為出而食陳儲新，民有余糧則淡然不慌。若逢盛世，國泰民富，糧食亦可貿百貨。定斗量，平權衡；設集鋪，聚商賈。市無欺罔則民惠，盈缺互補則物豐。泱泱中華，地廣人多。馭車馬，乘舟楫；達南北，連東西。運輸便利，網(wǎng)路貫通。糧食之所利，保社稷穩(wěn)固也，國安邦寧矣！

蓋糧之有靈，食而有道；察諸取譬，遂明大義。望禾之生，遵其本性，亂求不得，貴在能順；冀谷至豐，須經(jīng)春秋，惰則無果，貴在能勤；脫糠成粒，去蕪存菁，怠后有雜，貴在能精；破米為粉，千碾萬磨，急而留粗，貴在能細。此制糧之技藝，而啟人之哲思也。揉面成餅，釀粟為酒，榨谷出油，貴在能新；酸甜適中，咸淡相宜，色香清雅，貴在能和；思農之苦，防患未然，克省己行，貴在能儉；起坐循禮，進食遵規(guī)，長幼有序，貴在能敬。此飲食之習俗，而發(fā)人之義理也。至若五谷豐登而拜社稷，逢年過節(jié)而祭谷神，烹鮮做飯而思治國，宴飲餐食而明禮節(jié)，此舉國之通識常理、上下之約定俗成也。糧食之所化，至修身明理也，君仁民賢矣！

辭曰：天誕嘉種，地養(yǎng)水土，人施其能。三才合力而糧食出，保萬民?？?；古今同心而文明傳，開百代圣象。