楊青

杭州市富陽區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州311400

杭州市富陽區(qū)地處北亞熱帶南緣季風(fēng)氣候區(qū)，屬浙西北山地丘陵區(qū)，富春江橫貫市境腹地。境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和濕潤，四季分明，年平均氣溫16.1 ℃，降雨量1 460 mm，日照時間1 995 h，無霜期231 d左右；土壤以黃泥土和烏沙土為主，pH 值5～6，土質(zhì)疏松肥沃，有機質(zhì)豐富，自然條件優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久。

茶業(yè)是富陽農(nóng)業(yè)的六大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，扁形綠茶是富陽的主導(dǎo)產(chǎn)品。為推進名優(yōu)茶的發(fā)展，區(qū)委、區(qū)政府提出了“品質(zhì)立茶，科技興茶，文化美茶，品牌強茶”的發(fā)展理念[1]，加強品牌建設(shè)，重點發(fā)展龍井茶和具有明顯地域特色的安頂云霧茶，持續(xù)發(fā)展以龍井43 品種為主的新茶園，同時研制出了具有本土特色的紅茶——“公望紅”。近年來，通過一系列舉措，富陽的茶葉生產(chǎn)得到了長足發(fā)展。筆者通過相關(guān)調(diào)查，分析富陽茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀，并對今后發(fā)展的方向提出相關(guān)建議。

一、基本情況

截至2019年，富陽約有茶園4 473 hm2，其中無性系良種茶園3 353 hm2；茶樹品種以龍井43為主，約占75%。2019年茶葉總產(chǎn)量2 374.49 t，總產(chǎn)值達5.89 億元，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量1 762.80 t，產(chǎn)值占茶葉總產(chǎn)值的96%；紅茶產(chǎn)量4.87 t，產(chǎn)值636.48 萬元。茶園面積較2009年增636.7 hm2，總產(chǎn)值較2009年增40 761.42 萬元；名優(yōu)茶產(chǎn)量增262.9 t，產(chǎn)值增4 0761.42萬元。

其中富春街道、銀湖街道、春建鄉(xiāng)、里山鎮(zhèn)、漁山鄉(xiāng)、新登鎮(zhèn)、胥口鎮(zhèn)是富陽重點產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），全區(qū)無公害茶園面積2 486 hm2，全自動茶葉炒制機31 528臺。

二、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢

1.地理優(yōu)勢

富陽素有“八山半水分半田”之稱，山地和水資源豐富，氣候、土壤等地理環(huán)境非常適宜茶樹生長，并緊鄰西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，是傳統(tǒng)扁形綠茶產(chǎn)區(qū)，龍井茶生產(chǎn)優(yōu)勢明顯[1]。

2.品種優(yōu)勢

富陽是全國最早種植和繁育龍井43 品種的地區(qū)，良種繁育技術(shù)和種植技術(shù)優(yōu)勢明顯[2]。多年來，富陽十分重視無性系良種茶園發(fā)展，目前無性系良種率達75%以上，其中80%以上為龍井43，該品種發(fā)芽早，制扁形綠茶品質(zhì)優(yōu)，在富陽已形成很強的核心競爭力。

3.加工優(yōu)勢

富陽擁有一大批技術(shù)精湛且經(jīng)驗豐富的茶葉加工人員，加工能力和加工技術(shù)水平全省領(lǐng)先。2019年純加工戶和加工企業(yè)（不包括自有茶園的茶葉企業(yè)）的年加工產(chǎn)值達3.5 億元以上。近年來，隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，龍井茶加工能力不斷提高，對全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用非常顯著。同時，茶葉加工水平的提高帶來的周邊效益明顯，每年收購?fù)獾仵r葉達200 多t，鮮葉收購范圍已覆蓋溫州、麗水、衢州、金華、湖州、安徽等地。

4.市場優(yōu)勢

2019年，富春街道拔山茶葉交易市場交易額達3 億元以上，產(chǎn)品主要銷往杭州、上海、江蘇、北京、山東、福建等地，另通過電商平臺進行網(wǎng)絡(luò)銷售，真正做到了產(chǎn)銷兩旺；同時，該交易市場集中銷售鮮葉、干茶、茶機和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)產(chǎn)品等，集聚效應(yīng)明顯。

三、存在問題

1.品牌效應(yīng)不強

富陽茶園主要以分散經(jīng)營為主，規(guī)模企業(yè)少，茶農(nóng)品牌意識不強。近年來，區(qū)委區(qū)政府對富陽茶葉品牌建設(shè)做了大量推進工作，茶葉品牌多次獲獎，取得了一定成績，但知名度仍不夠高；且龍頭企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小，大量毛茶直接被外地茶商收購；另外，茶農(nóng)生產(chǎn)各自為政，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化要求不高，造成產(chǎn)品品質(zhì)不夠統(tǒng)一，品牌效應(yīng)不明顯。

2.加工優(yōu)勢減弱

目前富陽扁形綠茶青鍋加工設(shè)備主要以單機全自動龍井茶炒制機為主，該機自動化程度高，用工少，管理相對方便。但該機無法實現(xiàn)降溫炒制，無法滿足高檔龍井茶機制過程中“高溫殺青、低溫長炒”的工藝要求，茶葉品質(zhì)達不到理想水平，導(dǎo)致原有的加工優(yōu)勢正逐步減弱。

3.勞動力成本高

茶葉生產(chǎn)用工都以本地農(nóng)村剩余勞動力和外地勞動力為主。但隨著農(nóng)村勞動力逐年老齡化，以及隨著經(jīng)濟的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)用工又相對集中，用工緊缺直接導(dǎo)致勞動力成本上漲，也導(dǎo)致部分低檔鮮葉留養(yǎng)不采，茶園效益明顯下降[3]。

4.加工場地狹小

富陽茶葉加工以一家一戶家庭作坊式生產(chǎn)為主，統(tǒng)一、規(guī)范的加工場地較少，加上宅基地等多因素限制，絕大部分茶葉加工只能在狹小的空間內(nèi)進行，無法真正做到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化加工，難以達到規(guī)?；a(chǎn)。

5.茶農(nóng)收入單一

富陽茶產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)的茶產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營為主，缺乏延伸產(chǎn)業(yè)和衍生產(chǎn)品，雖然已在推進相關(guān)的生態(tài)、運動、休閑、觀光、旅游等延伸產(chǎn)業(yè)，但相對點少面窄，未形成濃厚的文化氛圍和大產(chǎn)業(yè)格局。

四、發(fā)展對策

1.推進公共品牌，增強市場優(yōu)勢

品牌即名片，也是推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最有效途徑，做強茶品牌是產(chǎn)業(yè)由大到強的必經(jīng)之路。近年來，富陽的區(qū)域公用品牌影響力雖然在原有基礎(chǔ)上提升較大，但與當(dāng)?shù)卣粽羧丈系牟璁a(chǎn)業(yè)仍不相適應(yīng)。因此，應(yīng)以“安頂云霧茶”區(qū)域公用品牌為抓手，進一步推進品牌建設(shè)，拓寬對外宣傳途徑，不斷提升富陽茶葉的知名度，著力增強市場競爭力。

2.提升市場集聚，擴大市場容量

作為富陽目前最具規(guī)模的茶葉交易集聚地，拔山茶葉交易市場2019年干茶和鮮葉交易額達到3億元以上。同時，該市場也集聚了茶機及相關(guān)設(shè)施設(shè)備的交易。目前該茶葉交易市場占地僅2 000 m2，面積小且設(shè)施簡陋，外地客商難以常駐，現(xiàn)有的環(huán)境已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了逐年增長的交易需求，嚴(yán)重阻礙了市場的進一步發(fā)展，急待改建以提升交易容量及其集聚效應(yīng)，這對推動富陽茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將起關(guān)鍵性作用。

3.發(fā)展生態(tài)茶園，提升質(zhì)量安全

“綠水青山就是金山銀山”，“生態(tài)茶園”將是今后茶產(chǎn)業(yè)的立足之本。通過茶園綠色防控、增施有機肥、化肥減量等手段，保持茶園生態(tài)平衡和茶園生物多樣性，確保茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進茶園良性循環(huán)，著力提升富陽茶產(chǎn)品的質(zhì)量和市場競爭力。

4.改進設(shè)備工藝，提高質(zhì)量水平

富陽以扁形綠茶生產(chǎn)為主，扁形綠茶全自動炒制機具有功效高、加工速度快、人工成本低等優(yōu)點，因此，要進一步改進現(xiàn)有加工設(shè)備，配套相應(yīng)的加工工藝，優(yōu)化操作方法，提升加工品質(zhì)，使加工品質(zhì)達到或接近傳統(tǒng)風(fēng)格。

5.傾斜相關(guān)政策，提升生產(chǎn)能力

富陽茶葉加工戶數(shù)多、技術(shù)水平高、加工數(shù)量大一直是富陽區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的主要優(yōu)勢。但由于種種原因，目前絕大部分加工戶的加工場地狹小，難以擴大生產(chǎn)。針對這一現(xiàn)狀需合理政策傾斜，擴大加工場地，改變家庭作坊式加工模式向?qū)I(yè)化加工和加工企業(yè)轉(zhuǎn)變，促進茶葉加工逐步向集約化、專業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展，有效提高茶葉生產(chǎn)能力及水平。

6.推進休閑產(chǎn)業(yè)，提高綜合實力

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人民生活水平日益提高，茶作為綠色健康飲品，越來越受消費者青睞[4]，茶事、茶藝等與茶相關(guān)的生活方式越來越為都市人所接受。圍繞綠色休閑綜合產(chǎn)業(yè)，以丘陵山地茶園為依托，加快改造、提升茶園園相及相關(guān)配套設(shè)施建設(shè)，將富陽茶產(chǎn)業(yè)從單純的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向生態(tài)、健康、休閑等方向拓展，一產(chǎn)和三產(chǎn)有效融合，讓更多消費者親身體驗、參與其中，不斷提升富陽茶產(chǎn)業(yè)的綜合實力和水平，可有效促進富陽茶產(chǎn)業(yè)全面高質(zhì)量發(fā)展。