謝石泉 余思榕

摘要：淮山藥是集日常蔬食和入藥于一身的經(jīng)濟(jì)作物，產(chǎn)量高、栽培成本低、市場(chǎng)銷路好，近年種植面積得到快速發(fā)展。主要介紹淮山藥的特點(diǎn)和選地、育苗、移栽注意事項(xiàng)、大田搭架、肥水管理、病蟲(chóng)害防治和采收等技術(shù)要點(diǎn)。

關(guān)鍵詞：淮山藥;精心育苗;大田準(zhǔn)備;適時(shí)移栽;搭架;水肥管理;病蟲(chóng)害防治;采收

淮山藥，學(xué)名薯蕷，拉丁名：Dioscorea oppositifoliaL又名山藥、土薯、山薯等，是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。在我國(guó)主要分布于江西、廣東、福建等多個(gè)省份。其莖紫紅色、無(wú)毛;單葉互生，花期一般在6～9月，果期7～11月，其主要食用部分為地下塊莖，呈長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)可達(dá)lm多長(zhǎng)，塊莖肉質(zhì)肥厚。

淮山藥性甘、溫、平，塊莖富含淀粉和膽堿糖蛋白、多酚氧化酶、維生素C等10多種氨基酸、尿囊素。作日常蔬食時(shí)是一種別有風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)食品，具有降血壓和血糖、補(bǔ)脾健胃、延緩衰老的功效;入藥則主治傷中補(bǔ)虛，益腎氣，健脾胃，具有清熱解毒、化痰涎等功效，對(duì)消化不良、氣虛衰弱、遺精、遺尿及無(wú)名腫毒等有治療作用。其高產(chǎn)規(guī)范化栽培技術(shù)介紹如下：

1精心育苗

淮山藥的根基、薯塊、薯仔均可作種育苗，各有優(yōu)缺點(diǎn)：薯根基作種出苗快、產(chǎn)量高，但薯皮黑，外觀欠佳;薯塊作種產(chǎn)量和品質(zhì)均佳，但用種量大，成本高;用薯仔作種則出苗稍遲，產(chǎn)量略低，但肉質(zhì)幼嫩潔白美觀，商品價(jià)格高，經(jīng)濟(jì)效益好。在生產(chǎn)上一般選用薯仔作種苗，可防止品種退化，不占用塊莖，經(jīng)濟(jì)效益高。育苗方法為：在10月份，采收薯皮光滑、無(wú)病蟲(chóng)害、拇指大的薯仔，667m²大田用種量80kg為宜，沙藏過(guò)冬，翌年春季氣溫穩(wěn)定后，在苗床上培植至種薯萌芽后再移植。

2大田準(zhǔn)備

2.1選地

向陽(yáng)溫暖、濕潤(rùn)、土層深厚疏松、透氣性能好，易排易灌，地下水位低的中砂壤土，最有利于淮山藥塊根的迅速膨大和淀粉的積累。

2.2整畦

畦寬約1.4m，溝寬0.4m，畦面上開(kāi)2條種植溝，溝寬約0.5m、深0.8m。挖溝時(shí)以2條溝為1組，把1條溝的表層熟土放在右邊，底土放在左邊，然后把另外1條溝挖到的熟土直接填到第1條溝底，再將第1條溝的熟土填到第2條溝的溝底，如此循環(huán)進(jìn)行。通過(guò)開(kāi)深溝，使土壤耕作層深厚，為塊根膨大創(chuàng)造有利的條件。

2.3施足基肥

重施基肥，以腐熟的有機(jī)肥為主，施在回填的熟土上，然后回填底土覆蓋成畦，畦高0.25m。667m²用1500kg漚熟的豬牛欄糞、25kg含硫復(fù)合肥、25kg過(guò)磷酸鈣作基肥。

3適時(shí)移栽

3.1移栽時(shí)間

在春分前后，氣溫穩(wěn)定后移栽，陰天為最佳移植天氣。

3.2種植規(guī)格

每畦雙行植，株距約0.25m，667m²植3000株。

3.3準(zhǔn)確定苗

種莖如出數(shù)苗，苗高約0.1m時(shí)，進(jìn)行定苗，每穴留粗壯苗1～2株，抹去其余苗以減少養(yǎng)分消耗。

4搭架引蔓

苗高約0.4m時(shí)進(jìn)行搭架，讓淮山藥蔓條爬架依附生長(zhǎng)，利于莖葉分布均勻，增加光合面積。搭架方法：用長(zhǎng)約2m的小竹棍，每株或隔株插1條，插于植株基部外0.1m處，竹條呈內(nèi)傾斜70。，以畦內(nèi)的2條種植溝為1個(gè)單位，搭成人字架，人字架上端交叉處橫壓1條竹竿并扎牢;同時(shí)每隔10條竹棍加1條樹(shù)桿作柱，起到支撐作用，防止竹竿因負(fù)擔(dān)過(guò)重而倒塌。

5修枝打頂

修枝打頂可協(xié)調(diào)地上部和地下部的生長(zhǎng)矛盾，防止因莖葉生長(zhǎng)過(guò)旺，利于塊莖膨大。在主莖長(zhǎng)到17節(jié)時(shí)，將頂端生長(zhǎng)點(diǎn)摘去，以促發(fā)分枝;分枝長(zhǎng)至12節(jié)時(shí)，將生長(zhǎng)點(diǎn)摘去。

6水分管理

淮山藥耐旱怕漬不耐澇，水分管理以“不旱不澆”為原則，以保持土壤濕潤(rùn)為主，多雨季節(jié)及時(shí)排水。具體為：植后注意淋水保濕;發(fā)芽期和薯塊形成初期都要保持土壤濕潤(rùn);多雨季節(jié)做好清溝排漬排澇;天氣炎熱，雨水偏少的季節(jié)時(shí)，如遇久旱不雨，土壤表層發(fā)白，應(yīng)在清晨輕澆，透澆至土壤表層潤(rùn)濕即可，忌大水漫灌;在采收前20天不宜灌水，以利塊莖的貯藏。

7肥分管理

淮山藥屬于喜肥作物，增施磷鉀肥利于增強(qiáng)植株抗逆抗能力;氮肥要適量，避免因氮過(guò)量造成植株徒長(zhǎng)，病蟲(chóng)害多發(fā)。1：0，5：1，5是淮山藥所需氮、磷、鉀的最佳比例，其需鉀量大，因是忌氯作物，在生產(chǎn)中忌用氯化鉀。生產(chǎn)1000kg塊莖所需氮、磷、鉀分別為7kg、3.5kg和11kg;基肥和追肥的最佳比例1：2.5;基肥重施有機(jī)肥，結(jié)合中耕除草，重點(diǎn)施好前、中、后3次追肥，采用前輕、中重、后補(bǔ)的原則，最佳比例為1：3：0.5。具體方法如下：

7.1苗肥

在4月下旬，苗高約0.5m時(shí)，結(jié)合中耕除草，667m2用沼氣液或腐熟人糞尿400kg+尿素3kg，淋施。

7.2巧施壯苗肥

在6月底～7月初，結(jié)合中耕除草，溝施667m2硫酸鉀10kg和尿素12kg作壯苗肥，施后覆土。

7.3重施結(jié)薯肥

8月中旬，結(jié)薯數(shù)已定，為促薯塊迅速膨大，結(jié)合培土，重施1次壯薯肥，在距植株約O，lm外開(kāi)溝，667m2施土雜肥600kg、混合復(fù)合肥55kg、硫酸鉀60kg。

7.4補(bǔ)施壯尾肥

為保證后期莖葉不早衰，9月下旬初進(jìn)行葉面追肥，追肥次數(shù)和用量應(yīng)據(jù)植株長(zhǎng)勢(shì)而定，長(zhǎng)勢(shì)旺的田塊葉面追肥1次，667m²用100kg水加0.2kg磷酸二氫鉀;長(zhǎng)勢(shì)弱的田塊則葉面追肥3次，667m²用100kg水加0.2kg磷酸二氫鉀和0.5kg尿素。追肥間隔約15天。在10月初，結(jié)合除草松土，溝施1次壯尾肥，667m2用含硫復(fù)合肥20kg，并進(jìn)行培土。

8防治病蟲(chóng)害

淮山藥的病蟲(chóng)害比較少，應(yīng)堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治為主、化學(xué)防治為輔的方針：一是選用抗病品種;二是做好搭架、修枝打頂及肥水管理，防止蔭蔽度過(guò)大，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生;三是及時(shí)人工鏟除田間雜草，摘除病葉病枝;四是在采收后，全面清理病莖葉、腐爛莖和雜草，減少次年病原物和蟲(chóng)源。同時(shí)還要做到預(yù)防為主、防治結(jié)合，在不得已要采用化學(xué)防治時(shí)，一定要選用高效、低殘留、低毒安全的農(nóng)藥，在收獲前1個(gè)月，切忌用藥，以確保產(chǎn)品食用安全。

8.1病害

淮山藥病害主要有立枯病、炭疽病、葉斑病等，可用甲基托布津或代森鋅防治。

8.2蟲(chóng)害

蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)和地老虎、金龜子、螻蛄等地下害蟲(chóng)。防治方法地下害蟲(chóng)，可結(jié)合開(kāi)溝施肥，用鋅硫磷顆粒劑結(jié)合施肥一齊施下。防治蚜蟲(chóng)可用抗蚜威可濕性粉劑或殺螟松乳劑。

9適時(shí)收獲

9.1采收期

搶早市可在11月底采收，此時(shí)市場(chǎng)價(jià)格較高，但產(chǎn)量較低，品質(zhì)差;大量采收在12月中旬后莖葉全部枯萎時(shí)為宜，此時(shí)采收產(chǎn)量高、品質(zhì)好;也可留一部分在土中，在春節(jié)期間或翌年開(kāi)春按市場(chǎng)需求采收隨時(shí)上市。

9.2采收方法

要挖出1條完整的淮山藥薯，需要掌握方法：從畦的一端開(kāi)始，先挖出長(zhǎng)寬深均為O，6m的坑，人坐于坑沿，把薯根邊的泥土鏟出，一直鏟到底，見(jiàn)到薯的下突端為止，最后用鏟輕敲下端，見(jiàn)有松動(dòng)時(shí)，一手抓住淮山藥薯的上端，一手沿塊莖向下鏟斷其后的側(cè)根。在采收時(shí)一定要做到輕刨、輕裝、輕運(yùn)和輕放，并避免曝曬。

（收稿：2019—10—21）