劉璐 趙悅 李彤彤 白素青 馮琰 龔學(xué)臣 尹江 王燕

摘要：為了了解不同環(huán)境條件對(duì)馬鈴薯品質(zhì)的影響，選用大西洋、夏坡蒂等14份馬鈴薯材料分別在張家口壩上和壩下地區(qū)種植。通過(guò)測(cè)定干物質(zhì)含量、可溶性糖含量、淀粉含量、還原糖含量、蛋白質(zhì)含量5項(xiàng)指標(biāo)，探討不同環(huán)境條件對(duì)馬鈴著品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，在栽培條件和土壤肥力一樣的條件下，馬鈴薯干物質(zhì)含量、淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質(zhì)含量4個(gè)品質(zhì)指標(biāo)總體趨勢(shì)是壩上地區(qū)顯著高于壩下地區(qū)，還原糖含量壩上地區(qū)顯著低于壩下地區(qū)。

關(guān)鍵詞：馬鈴薯;品質(zhì);壩上壩下地區(qū)

馬鈴薯是世界第四大糧食作物。我國(guó)自2015年實(shí)施馬鈴薯產(chǎn)業(yè)主糧化戰(zhàn)略以來(lái)，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，全國(guó)種植面積566.67萬(wàn)hm²，居世界第一位。2020年力爭(zhēng)馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到666.67萬(wàn)hm²以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。但目前馬鈴薯全國(guó)單產(chǎn)15t/hm²，居世界第95位。馬鈴薯的產(chǎn)量和品質(zhì)除與栽培條件有關(guān)外，馬鈴薯的遺傳特性也是決定馬鈴薯產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵因素。因此，選育豐產(chǎn)高品質(zhì)的馬鈴薯品種是推進(jìn)馬鈴薯主糧產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的保障措施，是育種工作者的重要任務(wù)之一。因此，本課題組對(duì)培育的高代品系材料的品質(zhì)和產(chǎn)量進(jìn)行了評(píng)價(jià)，以期選育出豐產(chǎn)高品質(zhì)的馬鈴薯品種，推進(jìn)我國(guó)馬鈴薯主糧化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)材料有1119.5、1138.74、1147.38、大西洋、夏坡蒂、1113.8、120185.10、1111.11、1115.4、116.8、116.29、1138.162、1138.192、荷十五共14份馬鈴薯品種，材料均由河北北方學(xué)院旱作中心提供。

1.2試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)在海拔為1600m的張家口壩上油簍溝鄉(xiāng)喜順溝村和海拔800m的張家口壩下沙嶺子鎮(zhèn)2個(gè)試驗(yàn)地點(diǎn)進(jìn)行。

1.3材料種植

材料分別在喜順溝村河北北方學(xué)院馬鈴薯研究基地以及張家口壩下沙嶺子鎮(zhèn)河北北方學(xué)院農(nóng)場(chǎng)種植，土壤類(lèi)型分別為砂質(zhì)土和粘性土，栽培條件以及土壤肥力一樣，每個(gè)處理按隨機(jī)區(qū)組種植，行距60cm，株距30cm，每個(gè)品種3次重復(fù)，收獲后測(cè)定其干物質(zhì)含量、可溶性糖含量、淀粉含量、還原糖含量以及蛋白質(zhì)含量。

1.4測(cè)定指標(biāo)

干物質(zhì)含量測(cè)定參考食品中水分的測(cè)定GB/T5009.3-2016;淀粉含量測(cè)定參考食品中淀粉的測(cè)定GB/T 5009.9-2016;可溶性糖含量測(cè)定參考水果、蔬菜可溶性糖測(cè)定GB/T 6194-1986;粗蛋白含量測(cè)定參考食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5009.5-2016;還原糖含量測(cè)定參考食品中還原糖的測(cè)定GB/T 5009.7-201 6。

2結(jié)果與分析

2.1壩上壩下地區(qū)干物質(zhì)含量和糖含量比較分析

對(duì)來(lái)自于壩上和壩下地區(qū)馬鈴薯材料的干物質(zhì)含量、淀粉含量、可溶性糖、還原糖和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了測(cè)定分析，表1結(jié)果表明：馬鈴薯的干物質(zhì)含量總體趨勢(shì)是壩上地區(qū)顯著高于壩下地區(qū)，67%的馬鈴薯材料干物質(zhì)含量和壩下地區(qū)比較達(dá)到了極顯著的增加，推測(cè)壩上壩下地區(qū)氣候條件差異和海拔差異對(duì)種植的馬鈴薯的材料干物質(zhì)含量可能存在顯著影響;馬鈴薯的淀粉質(zhì)含量總體趨勢(shì)是壩上地區(qū)顯著高于壩下地區(qū)，少量馬鈴薯材料淀粉含量和壩下地區(qū)比較達(dá)到了極顯著的增加;馬鈴薯的可溶性糖含量壩上地區(qū)顯著高于壩下地區(qū)，且有40%的馬鈴薯材料干物質(zhì)含量極顯著的高于壩上地區(qū)，推測(cè)可能壩上地區(qū)的冷涼條件促使了可溶性糖的積累;供試的14份馬鈴薯材料，壩下地區(qū)種植的還原糖含量在0.07%～0.4%之間，壩上地區(qū)種植，還原糖含量在0.01%～0.1 1%之間，總體趨勢(shì)為壩上地區(qū)馬鈴薯還原糖含量顯著低于壩下地馬鈴薯還原糖含量，少量品種還達(dá)到極顯著水平;供試的14份馬鈴薯材料，壩下地區(qū)種植的蛋白質(zhì)含量在2.41%～2.81%之間，壩上地區(qū)種植，蛋白質(zhì)含量在2.59%～3.0%之間，總體趨勢(shì)為壩上地區(qū)馬鈴薯蛋白質(zhì)含量顯著高于壩下地區(qū)馬鈴薯蛋白質(zhì)含量，少量品種達(dá)到極顯著水平。

3結(jié)論與討論

馬鈴薯與其他作物一樣，在生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)程中，對(duì)環(huán)境條件有著很?chē)?yán)格的要求，自然條件下，對(duì)馬鈴薯品質(zhì)有著重要影響。研究表明，海拔越高，溫度越低，越有利于馬鈴薯干物質(zhì)含量的積累以及蛋白質(zhì)、淀粉含量的提高，而還原糖含量與其正好相反。本試驗(yàn)研究與前人的研究有一定的差異性，馬鈴薯在壩上地區(qū)種植的干物質(zhì)含量、淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質(zhì)含量普遍比壩下地區(qū)高，但還原糖含量普遍比壩下地區(qū)含量低;在栽培條件以及土壤肥力一樣的情況下，壩上地區(qū)海拔高度明顯高于壩下地區(qū)。因此，淀粉含量、可溶性糖含量、蛋白質(zhì)含量均受環(huán)境條件的影響有顯著差異，而部分干物質(zhì)含量和還原糖含量受環(huán)境條件的影響，有顯著性差異。不同品種間的差異還有待進(jìn)一步研究。

（收稿：2019—11—11）