苗鋒 徐澤茹 賴德強(qiáng) 劉英敏 王勝蕊 魏國強(qiáng)

摘要：對河北省滄州市東部環(huán)渤海鹽堿地區(qū)主要野生蔬菜資源的種類、分布及可利用價值等方面進(jìn)行了調(diào)查與闡述，為合理利用該區(qū)域野菜資源提供了參考。

關(guān)鍵詞：滄州鹽堿地;野菜資源;利用

滄州分布著大面積的鹽堿地，在這片廣袤的鹽堿地上，因獨(dú)特的土壤和生態(tài)氣候條件，蘊(yùn)藏著大量而豐富的濱海野生蔬菜資源。人們自古就有采食野菜的傳統(tǒng)，野菜不僅營養(yǎng)豐富，而且?guī)缀跛械囊安硕季哂嗅t(yī)療保健價值。隨著人們對野菜的逐漸接受和認(rèn)可，野生采集已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足商品市場的需要，而且隨著野菜的大量采集，造成了一些珍稀的野菜種類或品種的稀少，即使是數(shù)量特別多的種類，不合理的采集也會造成再生產(chǎn)的困難，因此對其進(jìn)行綜合評價，并得到合理有效的開發(fā)利用，對滄州環(huán)渤海鹽堿地農(nóng)業(yè)發(fā)展及生態(tài)環(huán)境保護(hù)具有極其重要的意義。為此，對滄州環(huán)渤海區(qū)域野生蔬菜資源的種類、分布及可利用價值進(jìn)行了調(diào)查和分析，以期為合理開發(fā)利用滄州市鹽堿地野生蔬菜資源提供科學(xué)依據(jù)。

1自然地理概況

滄州位于河北省東部，東臨渤海，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，年均氣溫12.0～12.6%，年均日照時數(shù)2600h。土壤類型多為潮土或鹽土，土壤表層含鹽量在0.11%～1.7%，pH值>7，全部鹽堿地面積達(dá)到30萬hm²以上。

2調(diào)查方法

在滄州東部海興、黃驊、中捷等地根據(jù)土壤含鹽量人為劃分為輕度鹽堿區(qū)（0.1%～0.3%）、中度鹽堿區(qū)（0.3%～0.6%）和重度鹽堿區(qū)（0.6%以上），分別在不同鹽度地區(qū)進(jìn)行野菜品種資源調(diào)查。調(diào)查方法主要來源于查閱相關(guān)資料文獻(xiàn)、野外實(shí)地調(diào)查和訪問相關(guān)人員。其中野外實(shí)地調(diào)查主要采用踏查和重點(diǎn)調(diào)查相結(jié)合的方法，并與訪問相關(guān)人員結(jié)合。

3調(diào)查結(jié)果與分析

3.1調(diào)查地野生蔬菜資源種類

通過對濱海區(qū)野菜資源實(shí)地調(diào)查，初步統(tǒng)計(jì)該區(qū)域內(nèi)主要野菜品種達(dá)24科，40多種，主要種類詳見表1。

3.2不同鹽度地區(qū)野菜資源種類

3.2.1重度鹽堿區(qū)。蒙古鴉蔥、鹽地堿蓬、海葚子、蘆葦、中華補(bǔ)血草、白蒿、檉柳。

3.2.2中度鹽堿區(qū)。鹽地堿蓬、蒙古鴉蔥、刺兒菜、中華補(bǔ)血草、龍葵、苣荬菜、抱莖苦荬菜、馬蘭、苦菜、白蒿、檉柳、播娘蒿、堿蓬、藜、灰綠藜、地膚、車前、泥胡菜、白菊等。

3.2.3輕度鹽堿區(qū)。蒲公英、苣荬菜、薺菜、藜、小飛蓬、鬼針草、泥胡菜、地黃、米口袋、播娘蒿、獨(dú)行菜、附地菜、田旋花、朝天委陵菜、抱莖苦荬菜、龍葵、地膚、灰綠藜、面條菜、刺兒菜等。

3.3經(jīng)常食用的野菜品種介紹

3.3.1鹽地堿蓬。藜科堿蓬屬一年生草本植物，當(dāng)?shù)厮追Q黃須菜。株高20～80cm，莖多棱、直立，上部多分枝;葉線形，呈半圓柱狀，肉質(zhì)化表皮細(xì)胞排列緊密，角質(zhì)層厚;種子橫生;花果期7～10月?？稍谕寥篮}量高于2%的土壤中生長。鹽地堿蓬營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)的蔬菜和油料作物?？稍诖杭静墒衬廴~，嫩莖葉具有一種特殊的海鮮口味，既可以涼拌、炒食或做湯，也可以制作成干菜。

3.3.2蒙古鴉蔥。菊科鴉蔥屬多年生草本植物，當(dāng)?shù)厮追Q陽溝菜。株高5～35cm，根垂直直伸，圓柱狀。莖多數(shù)，直立或鋪散，全部莖枝灰綠色;葉披針形，長10cm左右，寬0.4～1.1cm;頭狀花序單生于莖端或莖生2枚頭狀花序;花果期4～8月。生長地的土壤pH值一般是7.5～8.0?？烧横u、涼拌、做湯。

3.3.3蒲公英。菊科蒲公英屬多年生草本植物，當(dāng)?shù)厮追Q婆婆丁、黃花地丁。根圓錐狀，主根垂直，表面棕褐色，葉成倒卵狀披針形、長4～20cm，寬1～5cm，先端鈍或急尖，頂生頭狀花序，直徑約30～40mm，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命。可蘸醬、涼拌、炒菜、做湯、作餡，還可制成各種茶。

3.3.4苣荬菜。菊科苦苣菜屬多年生草本植物，當(dāng)?shù)厮追Q取麻菜。全株有乳汁，根垂直直伸，莖直立，高可達(dá)150cm，有細(xì)條紋;葉子互生，長橢圓披針形;花黃色，花期7～8月。全身可人藥?？烧横u，作餡，涼拌、和面蒸食等。

3.3.5馬齒莧。馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，當(dāng)?shù)赜纸形涷撇?、長命菜。全株光滑無毛，莖匍匐或直立，多分枝，莖圓柱。葉互生，肥厚多汁，花簇生枝端，黃色?；ㄆ?～8月，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值?？勺鲋?、涼拌、作餡等。

另外，地膚、豬毛菜、莧菜、小薊、海葚子、中華補(bǔ)血草等10余種野菜也是該區(qū)域常見并被經(jīng)常采集食用的野菜品種。

4結(jié)語

野菜適應(yīng)性強(qiáng)，分布廣，在滄州濱海鹽堿地上的野菜雖然品種少，區(qū)域性強(qiáng)，但有較高的經(jīng)濟(jì)利用價值。對于馬齒莧、蒲公英、苣荬菜、鹽地堿蓬，已有商家建設(shè)了野菜規(guī)模化生產(chǎn)基地，大面積的得到開發(fā)和利用，成功進(jìn)入市場運(yùn)營。但野菜資源深加工工藝非常落后，能進(jìn)行深加工的野菜資源種類很少，檔次也較低，有很多野菜沒有得到深加工，以出售新鮮菜為主，所以應(yīng)該加強(qiáng)野菜加工技術(shù)的研發(fā)，來滿足人們的多種生活需求。對于這些野菜的藥用加工還有待研究運(yùn)用，以便得到大面積應(yīng)用和推廣，如何科學(xué)合理利用這些寶貴的野生資源，這是以后應(yīng)該解決的問題。

（收稿：2019—11—12）