近年來(lái)，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品逐漸成為國(guó)民餐桌上的寵兒，生態(tài)食品深加工也將是未來(lái)行業(yè)發(fā)展的方向。生態(tài)認(rèn)證作為生態(tài)產(chǎn)品的權(quán)威標(biāo)志，為消費(fèi)者提供了一個(gè)選購(gòu)食品的可靠參考。貼上生態(tài)認(rèn)證標(biāo)識(shí)，意味著食品生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、飼料添加劑等物質(zhì)，是健康的保證。不過(guò)，在以往的印象中，生態(tài)種植的產(chǎn)量似乎總是上不去。

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求

目前國(guó)內(nèi)生態(tài)行業(yè)的發(fā)展可以概括為以下兩點(diǎn)。

第一，生態(tài)行業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，目前認(rèn)同生態(tài)的人群數(shù)量還有限。生態(tài)產(chǎn)品正在成為高端人群的高關(guān)注類別，目前還處在擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模的過(guò)程。

第二，目前的生態(tài)產(chǎn)品，還處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。由于生產(chǎn)、物流、終端和消費(fèi)者意識(shí)等多方面的限制，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品在現(xiàn)階段還是屬于高價(jià)格產(chǎn)品的類別，也正因?yàn)槿绱?，生態(tài)企業(yè)的利潤(rùn)還較為充分，發(fā)展空間潛力巨大。

生態(tài)食品的行業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)

生態(tài)食品認(rèn)證新標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，生態(tài)蔬菜的獨(dú)立包裝上除了需貼上生態(tài)認(rèn)證標(biāo)簽、認(rèn)證單位之外，還需要有17位數(shù)字構(gòu)成的生態(tài)碼。同時(shí)，申請(qǐng)生態(tài)認(rèn)證的每種產(chǎn)品，每出產(chǎn)一次都要接受一次檢測(cè)，農(nóng)殘指標(biāo)不得檢出。20多個(gè)農(nóng)殘指標(biāo)由“限制數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)”變?yōu)椤傲銡埩簟?，均要求不得檢出，這對(duì)基地和企業(yè)來(lái)說(shuō)只能用“嚴(yán)苛”來(lái)形容。

生態(tài)食品判斷標(biāo)準(zhǔn)有三點(diǎn)：

第一，原料來(lái)自于生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。

第二，生態(tài)食品在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循生態(tài)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。

第三，生態(tài)食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期，這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為生態(tài)食品。

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量低嗎

總體而言，生態(tài)種植的產(chǎn)量要比傳統(tǒng)種植的產(chǎn)量低1/4左右。不過(guò)生態(tài)種植的產(chǎn)量變化很大，有些生態(tài)耕地比傳統(tǒng)種植方式的產(chǎn)量低很多，而另外一些卻和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量相當(dāng)接近。

哪些因素會(huì)影響生態(tài)種植和傳統(tǒng)種植方法的產(chǎn)量差距呢？

農(nóng)作物的品種十分關(guān)鍵。生態(tài)水果和產(chǎn)油種子只比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量低3%-11%，而生態(tài)蔬菜和谷物的產(chǎn)量會(huì)比一般的同類作物低26%-33%。

土壤條件也是一個(gè)重要因素。研究發(fā)現(xiàn)，在酸堿度比較中性的土壤里（pH在5.5-8.0），生態(tài)耕地的產(chǎn)量會(huì)和傳統(tǒng)耕作方式的產(chǎn)量比較接近，但是在這個(gè)范圍之外，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)從產(chǎn)量上來(lái)說(shuō)，優(yōu)勢(shì)就比較明顯了。一個(gè)可能的解釋是，在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的土壤里，作物更依賴化肥中的磷，而生態(tài)生產(chǎn)方式很難給這些作物提供足夠多的磷。

另外，生態(tài)農(nóng)業(yè)在發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家的表現(xiàn)也很不相同。在發(fā)達(dá)國(guó)家，生態(tài)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)要低20%，而在發(fā)展中國(guó)家，生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量要低上43%。此外，生態(tài)農(nóng)業(yè)還很依賴具體的耕種管理措施，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充和害蟲管理都很重要。

據(jù)分析，生態(tài)生產(chǎn)方式的限制因素很可能是氮肥。如果給生態(tài)作物施加更多的氮，產(chǎn)量就會(huì)有所提高。而為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植的作物施加額外的氮卻不會(huì)有明顯的增產(chǎn)效果。這是因?yàn)榻^大多數(shù)生態(tài)肥料（如動(dòng)物的糞便）中的氮元素往往釋放緩慢，難以滿足作物生長(zhǎng)的需求。在生態(tài)作物中，只有豆類植物和多年生植物受氮肥的限制較小。這是因?yàn)榍罢哂懈玫乩玫氐哪芰Γ笳呔邆涓L(zhǎng)的生長(zhǎng)周期，有足夠的時(shí)間等待生態(tài)肥中的氮慢慢釋放出來(lái)。

生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品深加工是未來(lái)方向

目前，我國(guó)市場(chǎng)上初級(jí)生態(tài)產(chǎn)品占80%，加工產(chǎn)品占20%，但僅是最簡(jiǎn)單的加工。生態(tài)食品行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)認(rèn)為，生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)80%是加工產(chǎn)品，20%是初級(jí)鮮活產(chǎn)品，如蔬菜水果。我國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)處于初級(jí)階段，產(chǎn)品較為單調(diào)，初級(jí)產(chǎn)品多。因此，生態(tài)食品深加工將是未來(lái)行業(yè)發(fā)展方向。