管娟

食物被細菌感染后，如果誤食很可能會引起食物中毒，一旦食物中毒該如何急救呢？

引起食物中毒的原因不同，臨床表現也不一樣，一般有以下幾個特點：發(fā)病比較急，潛伏期短，沒有傳染性，其中多以急性胃腸炎的癥狀為主，比如表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

如果出現食物中毒，急救措施有以下幾種。

1.催吐。

如果在1-2小時內誤食有毒食物，可以用催吐的方法把毒物吐出，減少毒素的吸收。

常見的方法有： 用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，使之嘔吐。 快速飲用冷鹽水（食鹽20克，加開水200毫升冷卻）、姜汁（生姜100克搗碎取汁加入200毫升溫水）等催吐。 如食物過硬不易吐出，可先飲溫清水或鹽水稀釋后再行催吐，也可達到稀釋毒液濃度的作用。 如進食了變質的葷食，可以用十滴水（中成藥）催吐，如是進食了變質的魚、蝦、蟹等海鮮類的食物，可以用食醋100毫升加水200毫升稀釋后一次服下達到催吐的作用。

2.導瀉。

如果吃下去的食物時間較長，超過2小時，且精神較好者，可導瀉將毒素排出體外。常見導泄方法：番茄葉、液狀石蠟或蓖麻油口服等。

3.中和解毒。

堿性毒物，可以口服食醋等酸性溶液來中和毒物；金屬類毒物可以用濃茶，因為茶中含的弱酸或生物堿結合沉淀，可以達到減少和延緩毒物吸收的作用。還可以服用牛奶或蛋清，以減輕胃黏膜受到的毒物刺激。

4.盡快就醫(yī)。

中毒較重，或上述急救不見好轉時，應盡快到醫(yī)院就診。

那么，都有哪些關于食物中毒的預防措施呢？

1.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手，防止通過手將細菌帶到食物上，經口再進入到我們的消化道引起食物中毒。

2.清洗和消毒。這是防止食品受到污染的主要措施。比如生吃瓜果要洗凈殘留表面的農藥、寄生蟲等，一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗、消毒，需要加熱的食物，應使其中心溫度在70℃以上，防止加熱不徹底引起細菌性食物中毒。

3.食用食品時應注意查看食品生產日期、保質期等，不吃、不買過期食品和沒有廠名、廠址的產品。

4.不吃、不用有毒品種。如毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、腐壞的肉類等，不吃霉變食物，比如有霉點的花生米。一旦懷疑是食物中毒時，應立即禁止自己或他人食用該食物。

參謀貼士

夏季食用5種食物易中毒

1.菠菜。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽，硝酸鹽在人體內微生物作用下會轉變?yōu)閬喯跛猁}，與胃腸道中的含氮化合物結合成強致癌物質亞硝胺，存在誘發(fā)消化系統(tǒng)癌變的危險。因此，這類的蔬菜必須要徹底煮熟后才能吃。

2.白木耳。腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米面黃桿菌，誤食后胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。

3.鮮黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經胃腸道吸收后會氧化形成毒性很強的二秋水仙堿，能刺激腸胃，出現嗓子發(fā)干、胃灼熱、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀。由于秋水仙堿是水溶性的，所以，食用黃花菜干制品時，必須要經過清水浸泡、蒸煮。

4.鮮木耳。鮮木耳中含有一種光感物質，人食用后會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質還易于被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。

5.青西紅柿。沒有成熟的青西紅柿含有大量的生物堿，吃后會引起中毒。

所謂病從口入，不合理的食用方法不僅容易導致營養(yǎng)素流失，嚴重的還會導致更嚴重的健康問題。