□趙亮

胃里長牙齒、祖先“四不像”，螃蟹的這些小秘密你可能不知道——

對于螃蟹，恐怕我們更多地停留在“橫行霸道”“母蟹吃黃”“公蟹吃膏”這些最基本的層面上。

其實(shí)，除了經(jīng)常成為餐桌上的“主角”，螃蟹身上還有著很多鮮為人知的秘密。

肚子和胸分不清

說起蟹，就不得不提螃蟹的遠(yuǎn)親，俗稱小龍蝦的“克氏原螯蝦”。除磷蝦外，所有名中帶蝦或蟹的甲殼類動物都屬于十足目。從生物學(xué)的角度說，它們的身體都只有相對較硬的頭胸部和相對較軟的腹部兩部分（所謂的蝦尾肉其實(shí)是小龍蝦的肚子），只不過蝦的肚子正常生長在頭胸部的后面，既可以正常伸展又可以蜷縮起來，而螃蟹的肚子則緊貼在頭胸部的下方，跟后者融為一體，變成了我們通常所說的“蟹臍”。

圖示為公蟹（尖臍）。母蟹的臍是圓形的（團(tuán)臍）。

奇葩構(gòu)造為生存

從大范圍說，螃蟹屬于節(jié)肢動物門，因肉身長在外骨骼內(nèi)部，它們無法長得太大，時(shí)常淪為其他動物的口中餐，逃跑和躲藏成了面對天敵時(shí)的“唯二”辦法。

然而，螃蟹短寬的身體在游動時(shí)受到的阻力面太大，遇到逆風(fēng)天氣只能順?biāo)@顯然對逃命不利。腦補(bǔ)一下：天敵來了，螃蟹逃跑卻被逆向而來的水流往后推，豈不完了？

逃跑不行，就只能找掩體藏身。寄居蟹喜歡待在海螺殼里，豆蟹喜歡擠在雙殼貝的殼內(nèi)。

古生物學(xué)家推測，為了把整個(gè)身體都藏進(jìn)殼內(nèi)，螃蟹的祖先不得不經(jīng)常嘗試蜷縮腹部，久而久之，肚子就變成了緊貼在頭胸下面的扁平形狀。

祖先是個(gè)“四不像”

根據(jù)2019年的研究，所有的螃蟹都是十足目短尾下目（蝦蟹腹部的最后一節(jié)是尾巴，螃蟹的尾節(jié)很短）的物種，有五六千種，分屬于39個(gè)總科，分子研究顯示它們擁有共同的祖先。

最早的蟹化石發(fā)現(xiàn)于1.5億年前的侏羅紀(jì)地層中，而最早可通過化石復(fù)原的蟹類動物則是生活在0.9億年前的“迷惑麗魔蟹”。從復(fù)原圖看，迷惑麗魔蟹體長約1.6厘米，寬1厘米，長相可以用“四不像”來形容，巨大的球形眼睛像昆蟲幼蟲，嘴巴像蝦，螯肢像螃蟹，甲殼像小龍蝦，四肢則是更擅長游泳的槳葉狀。參考化石形態(tài)，結(jié)合現(xiàn)在的螃蟹可以上岸爬行這一點(diǎn)，一些學(xué)者推測螃蟹的祖先有可能是一類形態(tài)似蝦非蝦的動物。

胃里長牙齒

在螃蟹殼靠近嘴巴的地方，有一塊圓錐形的空心包膜，里面包裹的東西看上去像個(gè)和尚，傳說他就是白蛇傳中破壞許仙和白娘子美好愛情的法海，因害怕玉帝懲罰躲進(jìn)了螃蟹殼里。

當(dāng)然，這只是人們編造出來的。所謂的法海，其實(shí)是螃蟹在胃里的“牙齒”粘上了臟東西的產(chǎn)物。螃蟹嘴里沒牙，進(jìn)食時(shí)首先靠大顎閉合的力量簡單咬斷后吞下去，等進(jìn)入賁門胃里后再進(jìn)行二次加工。胃里酷似人臉的東西叫“背齒”，位于兩邊的是“側(cè)齒”，食物進(jìn)到這個(gè)區(qū)域后，會被這些帶鋸齒的小牙進(jìn)一步磨碎，這個(gè)過程中難免有殘留物掛在上面。

螃蟹的消化過程

螃蟹把食物吞咽以后，經(jīng)過很短的食道，就進(jìn)到胃里。它的胃大致能分成兩個(gè)部分，是賁門胃和幽門胃。在賁門胃的位置，有類似骨板的結(jié)構(gòu)。在胃的末端，有長得像牙齒一樣的結(jié)構(gòu)。它能夠把食物磨碎，磨成食糜一樣的東西，然后運(yùn)到幽門胃里。它行使的是類似高等動物牙齒的功能。通俗意義上來說，它是長在胃里的牙，它有一個(gè)專業(yè)的術(shù)語叫作胃磨。

原來螃蟹長在胃里的牙齒叫胃磨，是用來磨碎食物，從而進(jìn)行消化的，它由一個(gè)背齒、兩個(gè)側(cè)齒及兩塊梳狀骨組成。

科學(xué)家首次發(fā)現(xiàn)螃蟹的祖先

加拿大科學(xué)家在哥倫比亞發(fā)現(xiàn)了新的化石物種，這揭開了有顎亞門生物群的起源。該物種生活在5億多年前的海洋中，是寒武紀(jì)生命大爆發(fā)時(shí)最大的掠食者之一。

它有著一對大鉗子，身長超過10厘米，身體由50多個(gè)細(xì)小的部分組成，很可能是螞蟻、螃蟹和昆蟲等生物的祖先。

科學(xué)家們給它起名為“Tokummia katalepsis”。它有著寬闊的鋸齒狀下頜骨和大型前爪，這是現(xiàn)代有顎亞門生物的典型特征。它的鉗子很大，具有鋒利的邊緣和彎曲的尖端，像是開瓶器，一只爪子上有牙齒，另一只爪子向里側(cè)彎曲。