張亮，李登昌，鄒敏

?；撬釋?duì)蛋雞肝腎組織抗氧化能力的影響

張亮，李登昌，鄒敏

（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300）

實(shí)驗(yàn)主要研究在蛋雞飼料中加入?；撬釋?duì)肝腎組織產(chǎn)生的影響。取2 000羽60周的蛋雞作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物樣本，分為對(duì)照組（，=10）和實(shí)驗(yàn)組（，=10）。對(duì)照組的蛋雞每天喂養(yǎng)日常食物，實(shí)驗(yàn)組在對(duì)照組的基礎(chǔ)之上再增加0.1%的?；撬?，觀察時(shí)間為14周，175 d齡后對(duì)照組停喂?；撬?。結(jié)果顯示T組?；撬岬半u的肝、腎超氧化物歧化酶顯著增加，線粒體的總體抗氧化（T-AOC）水平有了明顯提高，肝臟組織柔韌性好，顏色在正常范圍，腎小球的硬化程度也明顯減輕，腎小管的上皮細(xì)胞一切正常。停止喂養(yǎng)15 d后，T組蛋雞每個(gè)組織的T-AOC、SOD活力性質(zhì)都呈上升趨勢(shì)，丙二醛（MDA）的含量在腎臟中呈下降趨勢(shì)，而肝臟丙二醛顯著高于C組（<0.05）；停止喂養(yǎng)45 d后，T組蛋雞組織中線粒體的總抗氧化能力活力為上升趨勢(shì)，丙二醛含量在肝臟中有明顯的下降趨勢(shì)（<0.05）。試驗(yàn)證明添加牛磺酸，能夠使蛋雞的抗氧化能夠得到顯著的提高，并且即使停喂?；撬岷?，依舊能夠保持較高的抗氧化能力。

蛋雞；牛磺酸；抗氧化能力；肝臟組織

動(dòng)物機(jī)體內(nèi)含有大量豐富的游離氨基酸——?；撬?，其不僅可調(diào)節(jié)動(dòng)物機(jī)體的新陳代謝，還有更多的作用，是參與維護(hù)動(dòng)物機(jī)體的免疫器官，在生理功能上，如在免疫、繁衍等方面可以起到特別大的功效[1-2]。

研究表明，在飼料中加入?；撬崽砑觿┠軌蛱崆坝行Х乐垢吣懝檀佳Y、抗動(dòng)脈硬化等一系列功能，也可作為保護(hù)機(jī)體細(xì)胞清除自由基抗氧化劑[3-4]。

本實(shí)驗(yàn)在飼料中添加0.1%的牛磺酸，研究蛋雞飼料中加入?；撬釋?duì)肝腎組織中產(chǎn)生的影響，探討?；撬峒尤氲半u的應(yīng)用價(jià)值。

1 材料和方法

1.1 材料

材料：純度為98%的牛磺酸添加劑。

1.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)：南京某一座雞場(chǎng)，發(fā)育健康的兩棟雞棚，兩棟雞棚分別各為1 000只，分為對(duì)照組（C）和實(shí)驗(yàn)組（E），兩組都飼喂正常日糧的同時(shí)，實(shí)驗(yàn)組再多加入0.1%的?；撬崽砑觿?。飲水正常，第18周的實(shí)驗(yàn)期，分別選擇每組的10只蛋雞進(jìn)行宰殺，然后保存蛋雞的肝臟和腎臟組織樣品，接下來(lái)在喂養(yǎng)蛋雞175 d時(shí)分別在C組和E組各選擇500只，停止喂?；撬嵩噭?。隨機(jī)在C組和E組各選取10只分別在停止喂養(yǎng)15 d、45 d的蛋雞，屠殺且保存其肝臟組織、腎臟組織研究測(cè)定。

1.3 實(shí)驗(yàn)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)和方法

組織學(xué)觀察方面，對(duì)中性的甲醛固定組織用梯度酒精脫水、二甲苯透明、石蠟包埋、切片、H.E.染色等處理，進(jìn)行組織學(xué)觀察。對(duì)動(dòng)物機(jī)體中丙二醛、總抗氧化能力、超氧化物歧化酶活性進(jìn)行測(cè)定，操作流程參照說(shuō)明書。

1.4 數(shù)據(jù)的處理運(yùn)用

每組間的數(shù)據(jù)結(jié)果對(duì)比采用T檢驗(yàn)，每組試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果和分析

2.1 實(shí)驗(yàn)組的肝臟、腎臟組織學(xué)觀察

對(duì)照組肝臟組織和實(shí)驗(yàn)組肝臟組織分別如圖1、圖2所示，通過(guò)組織病理學(xué)觀察可知，實(shí)驗(yàn)組蛋雞肝組織與對(duì)照組蛋雞肝組織相比較，能夠看到終末肝小靜脈放散浸銀染色的網(wǎng)織纖維，形成更加規(guī)則的網(wǎng)絡(luò)。在收集肝臟組織時(shí)可以觀察到對(duì)照組的肝臟腫大、易碎、顏色發(fā)黃。而加入牛磺酸的試驗(yàn)組肝臟韌性好，色澤也正常。對(duì)照組腎臟組織和實(shí)驗(yàn)組腎臟組織分別如圖3、圖4所示。從圖3、圖4可看出，由組織病理學(xué)觀察，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋雞腎組織中腎小球和腎小管病變較對(duì)照組有明顯變化，可以看出，試驗(yàn)組蛋雞腎小球的硬化程度有所減輕，腎小管上皮細(xì)胞表現(xiàn)正常。

圖1 對(duì)照組肝臟組織

圖2 實(shí)驗(yàn)組肝臟組織

圖3 對(duì)照組腎臟組織圖

圖4 實(shí)驗(yàn)組腎臟組織圖

2.2 ?；撬釋?duì)肝臟和腎臟MDA、SOD、T-AOC活性影響的觀察檢測(cè)

對(duì)照組和試驗(yàn)組中肝臟、腎臟組織丙二醛影響如圖5所示，對(duì)照組和試驗(yàn)組中肝臟、腎臟組織SOD影響如圖6所示，對(duì)照組和試驗(yàn)組中對(duì)肝臟、腎臟組織T-AOC影響如圖7所示。從圖5、圖6、圖7可以觀察到，添加?；撬犸暳嫌兄跍p少肝臟和腎臟丙二醛產(chǎn)生量，只是最后結(jié)果不夠明顯。肝臟、腎臟SOD（超氧化物歧化酶）的活性水平明顯為增長(zhǎng)趨勢(shì)（＜0.05）。牛磺酸實(shí)驗(yàn)組，肝臟和腎臟中T-AOC（總抗氧化能力）的活性明顯增長(zhǎng)（＜0.05）。

圖5 對(duì)照組和試驗(yàn)組中肝臟、腎臟組織丙二醛影響

圖6 對(duì)照組和試驗(yàn)組中肝臟、腎臟組織SOD影響

圖7 對(duì)照組和試驗(yàn)組中對(duì)肝臟、腎臟組織T-AOC影響

2.3 停喂?；撬?5 d后，蛋雞組織抗氧化水平的影響

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1，與對(duì)照組相比，實(shí)驗(yàn)組蛋雞的各項(xiàng)組織中SOD、T-AOC活力都為增長(zhǎng)走向，MDA含量在腎臟為下跌走勢(shì)，不同的是肝臟中相反，明顯比正常對(duì)照組高（＜0.05）。

表1 停喂牛磺酸15 d后，產(chǎn)蛋后期的蛋雞影響組織抗氧化水平的狀況

組織組別MDA/（nmol/mg）SOD/（U/mg）T-AOC/（U/mg） 肝臟對(duì)照組（C）6.33±0.144137.38±1.6240.95±0.123 實(shí)驗(yàn)組（E）8.73±0.207*140.10±6.6250.97±0.550 腎臟對(duì)照組（C）1.84±1.740137.63±1.9780.77±0.858 實(shí)驗(yàn)組（E）1.46±1.439139.64±7.9360.90±0.016

注：<0.05。

2.4 停喂?；撬?5 d之后對(duì)蛋雞組織抗氧化水平的影響

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示，對(duì)45日兩組蛋雞進(jìn)行各組織抗氧化水平檢測(cè)，研究發(fā)現(xiàn)，與對(duì)照組比較，實(shí)驗(yàn)組蛋雞各組織中T-AOC活力呈上升走向，肝臟中的MDA含量呈明顯的下降走向（＜0.05）。

表2 停喂?；撬?5 d后，產(chǎn)蛋后期蛋雞影響組織抗氧化水平的狀況

組織組別MDA/（nmol/mg）SOD/（U/mg）T-AOC/（U/mg） 肝臟對(duì)照組（C）0.97±0.18295.37±1.7830.48±0.033 實(shí)驗(yàn)組（E）0.37±0.098*107.97±12.0000.67±0.109 腎臟對(duì)照組（C）1.75±0.37797.24±7.2260.84±0.086 實(shí)驗(yàn)組（E）2.08±0.057120.15±0.6930.97±0.012 8

注：<0.05。

3 結(jié)果與討論

研究發(fā)現(xiàn)，?；撬犸暳蠈?duì)肝臟和腎臟丙二醛的含量有減少作用，但是結(jié)果不明顯，說(shuō)明機(jī)體對(duì)?；撬岬目寡趸苑磻?yīng)敏銳，機(jī)體脂質(zhì)有較高的穩(wěn)定性。腎臟中超氧化物歧化酶常常與丙二醛相結(jié)合來(lái)展現(xiàn)出動(dòng)物機(jī)體細(xì)胞受自由基攻擊的損傷范圍及動(dòng)物機(jī)體在清除氧自由基的機(jī)能。?；撬崾莿?dòng)物機(jī)體內(nèi)源性抗破壞性能最優(yōu)物質(zhì)，其脂質(zhì)過(guò)氧化的性能、消除自由基的功能現(xiàn)在已經(jīng)被證實(shí)，實(shí)驗(yàn)中的蛋雞在喂養(yǎng)?；撬嵋院螅瑱C(jī)體內(nèi)的抗氧化能力相比之前顯著提升。本次實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)肝臟和腎臟中超氧化物的活性有明顯上升趨勢(shì)（<0.05），表示自由基的清除能力得到很大的改善。與此同時(shí)，加入牛磺酸添加劑組，在肝臟和腎臟中線粒體的總抗氧化水平明顯得到改善（<0.05）。

在停止給蛋雞喂養(yǎng)?；撬嶂蟮?5 d和45 d后，本試驗(yàn)蛋雞各組織抗氧化能力都有不同程度提高，15 d后肝臟及腎臟的SOD、T-AOC活性比正常對(duì)照組活性低，45 d后，實(shí)驗(yàn)組中肝臟、腎臟T-AOC活性比正常對(duì)照組高，而15 d后肝臟的MDA的含量明顯比對(duì)照組高。添加?；撬幔軌蚴沟半u的抗氧化得到顯著提高，并且即使停止喂?；撬嵩噭┖?，依舊能夠保持較高的抗氧化能力。

［1］KIM B S，SPINNER D S，KASCSAK R J，et al.Inflammatory mediators are inhibited by a taurine metabolite in CpG oligodeoxynucleotide and IFN-r activated macrophage cell line［J］.J Drugs Dermatol，2013，12（5）：551-557.

［2］WANG G G，LI W，LU X H，et al.Taurine attenuates oxidative stress and alleviates cardiac failure in type I diabetic rats［J］.Croat Med J，2013，54（2）：171-179.

［3］陳思文，陳岳祥，張興榮，等.?；撬釋?duì)大鼠實(shí)驗(yàn)性脂肪肝的防治作用［J］.中華肝臟病雜志，2006（3）：226-227.

［4］AHN B O，KIM K H，LEE G，et al.Effects of taurine on cerulein-induced acute pancreatitis in the rat［J］. Pharmacology，2001，63（1）：1-7.

S831.42

A

10.15913/j.cnki.kjycx.2019.24.012

2095－6835（2019）24－0030－02

〔編輯：張思楠〕