文│魯蘇娜

吳丹（吉林省動物疫病預(yù)防控制中心）

巴西即巴西聯(lián)邦共和國，是南美洲最大的國家，國土總面積851.49萬平方千米，居世界第五。總?cè)丝?.06億（2014年），居世界第五。巴西地處熱帶和亞熱帶氣候帶，日照充足，雨水充沛，旱澇災(zāi)害比較少，是世界上適于農(nóng)林牧漁各業(yè)全面發(fā)展的少數(shù)國家之一。

巴西農(nóng)業(yè)近30年快速增長，已從一個糧食進(jìn)口國轉(zhuǎn)變?yōu)槭澜缰匾霓r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國和出口國。巴西大豆、牛肉、家禽、糖、咖啡、玉米、乳制品等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和出口量均在世界前列。其中，巴西大豆主要出口到中國，豬肉主要出口到俄羅斯，鮮牛肉主要出口到埃及，乳制品主要出口到阿爾及利亞，玉米主要出口到伊朗，中東地區(qū)是巴西禽肉和糖的最大市場。

近年來，隨著巴西擴(kuò)大大豆、玉米等大宗農(nóng)作物生產(chǎn)，部分牧場被開墾為耕地，使采用放牧方式的動物飼養(yǎng)業(yè)受到不利影響。另一方面，種植業(yè)生產(chǎn)擴(kuò)大增加了能量飼料和蛋白質(zhì)飼料供應(yīng)，為發(fā)展集約方式動物飼養(yǎng)創(chuàng)造了更好的條件?？傮w來看，巴西畜牧業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢。

一、巴西肉牛業(yè)和乳業(yè)分析

巴西有廣闊的草地和牧場，并且氣候濕潤，適宜牧草生長，草場維護(hù)和土地成本低，為實施粗放型放牧養(yǎng)牛提供了條件。20世紀(jì)70年代，巴西養(yǎng)牛業(yè)快速擴(kuò)張，牛存欄量平均每年增長5%，這一增長趨勢在20世紀(jì)80年代得以保持。

自1980年起，巴西實現(xiàn)人均一頭牛。目前，巴西牛群存欄量居世界第二，商品牛數(shù)量及牛肉產(chǎn)量居世界首位，牛肉出口量也躍居世界首位。2015年，奶牛存欄3898萬頭，占全球16.1%；商品肉牛存欄5421萬頭，占全球27.3%；牛肉產(chǎn)量943萬噸，占全球的16.1%。巴西北部和中西部是肉牛主要分布地區(qū)，中西部地區(qū)肉牛存欄量居全國之首，主要分布在南馬托格羅索州以及馬托格羅索州的北部；巴西北部肉牛存欄量也較高，主要面向巴西國內(nèi)市場。巴西南部及東南部產(chǎn)區(qū)主要面向出口市場。巴西養(yǎng)牛業(yè)傳統(tǒng)上主要采取粗放放牧方式，從20世紀(jì)80年代開始集約飼養(yǎng)方式逐步擴(kuò)大，但所占比例仍較低。

近年來，巴西牛肉產(chǎn)量保持在950萬噸左右，其中來自集約化飼養(yǎng)的僅100萬噸。雖然養(yǎng)牛以放牧為主，但巴西對放牧養(yǎng)牛的管理比較精細(xì)，注重草場改良，實施測土配方施肥，自覺執(zhí)行圍欄放牧和以草定畜，不僅有效避免了草場退化，還實現(xiàn)了糞污自然消納，避免環(huán)境污染。草地固欄放牧規(guī)模一般為100頭/欄，設(shè)有補(bǔ)飼槽和自動飲水設(shè)備。在旱季，由于雨水相對較少，牧草質(zhì)量不高，為保證出欄牛的膘情而采用短期集中育肥，充分利用大豆、玉米、甘蔗渣等農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行育肥。養(yǎng)殖規(guī)模普遍較大，牧場面積在100公頃以下的小型農(nóng)場占比不足5%。一般牧場的面積為5000～7000公頃。

巴西肉牛品種主要是瘤牛，約占肉?？偭康?0%，瘤牛中90%是內(nèi)洛爾牛（Nellore）。瘤牛特別是內(nèi)洛爾牛能夠適應(yīng)熱帶和亞熱帶氣候以及較粗放的飼養(yǎng)管理，且牛肉生產(chǎn)效率較高，這是該品種在巴西較受歡迎的主要原因。除瘤牛之外，在巴西南部還有內(nèi)洛爾牛與歐洲大陸系的雜種以及少量的純種安格斯、海福特牛、西門塔爾牛、利木贊牛、夏洛萊牛等。巴西非常注重育種和品種改良，以培育出具有優(yōu)良性狀的品種。例如，通過對早熟性的選育，巴西將從母牛到出欄育肥牛的生產(chǎn)周期由5年縮短到2.5年。此外，巴西在肉牛繁育中高度重視體外受精、胚胎移植等快速繁育技術(shù)，促進(jìn)了新引進(jìn)種群的快速繁殖。

巴西的肉牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系非常完善。有各個品種的專門協(xié)會進(jìn)行肉牛育種，由具有實力的企業(yè)進(jìn)行優(yōu)秀種牛培育和擴(kuò)增繁殖；大型的牧草種子企業(yè)、大學(xué)和科研單位聯(lián)合進(jìn)行牧草新品種的培育與推廣，并承擔(dān)技術(shù)推廣任務(wù)；專門的公司負(fù)責(zé)肉牛專用飼料添加劑和專用設(shè)備生產(chǎn)，肉牛集中育肥和屠宰也均由專業(yè)企業(yè)進(jìn)行，肉牛養(yǎng)殖戶僅需進(jìn)行簡單的圍欄放牧管理，實現(xiàn)了肉牛養(yǎng)殖的專業(yè)化分工和高效生產(chǎn)。

二、巴西生豬產(chǎn)業(yè)分析

由于巴西具有充足及低廉的飼料原料，加上養(yǎng)殖水平較高，巴西的生豬存欄量和豬肉出口量均在世界前列。1960—2015年，巴西生豬存欄量由2500萬頭增至3940萬頭，增加了57.6%，年均增長0.8%；豬肉產(chǎn)量由36.8萬噸增至351.9萬噸，增加了8.6倍，年均增長4.2%。自2004年以來，巴西是僅次于中國、俄羅斯和美國的世界第四大豬肉生產(chǎn)國。但總體而言，巴西生豬生產(chǎn)水平仍不高。20世紀(jì)90年代初期，巴西生豬仍然以低質(zhì)量的、豬油型豬為主，管理方式也相對原始。后來，隨著大型農(nóng)商企業(yè)的進(jìn)入，巴西生豬產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化水平不斷提高，但距離世界先進(jìn)水平仍有較大差距。2015年，巴西平均每頭豬胴體重92.8千克，略高于世界平均水平（85千克），出欄率為96.3%，低于世界平均出欄率。這意味著巴西生豬產(chǎn)業(yè)仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

巴西生豬產(chǎn)業(yè)主要分布在南部地區(qū)、東南地區(qū)以及中西部地區(qū)。其中，南部地區(qū)約占生豬產(chǎn)量的55.9%，小型養(yǎng)殖場居多，主要采用縱向一體化的生產(chǎn)方式，即養(yǎng)殖場與生豬產(chǎn)業(yè)鏈上下游有密切的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。通常大型農(nóng)商企業(yè)為養(yǎng)殖場提供豬苗、飼料及其他技術(shù)服務(wù)，并回收商品豬。東南部地區(qū)約占生豬產(chǎn)量的17.5%，養(yǎng)殖場規(guī)模中等，經(jīng)營方式較為獨(dú)立，與上下游的利益聯(lián)結(jié)并不緊密；中西部地區(qū)約占生豬產(chǎn)量的10.2%，該地區(qū)主要是大型養(yǎng)殖場，也較為獨(dú)立，該地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)仍處于較快發(fā)展期。

三、巴西肉雞產(chǎn)業(yè)分析

巴西肉雞產(chǎn)業(yè)起步較晚，20世紀(jì)70年代以前，巴西雞肉產(chǎn)量不足20萬噸，基本沒有出口。1975年，巴西首次出口肉雞到中東地區(qū)。從那以后，出口量連年增加。從80年代開始，受國內(nèi)市場需求的拉動和出口的刺激，一些實力雄厚的養(yǎng)禽公司相繼出現(xiàn)，踴躍投資建設(shè)了一批大規(guī)模機(jī)械化養(yǎng)雞場，使巴西肉雞生產(chǎn)快速增長。1980—1995年的15年間里，每年的肉雞生產(chǎn)以10%的速度增長。雞肉產(chǎn)量由1980年的125萬噸增加到1990年的236萬噸，1995年進(jìn)一步增加到405萬噸。近幾年，盡管擴(kuò)張速度有所放緩，但仍保持了年均6%的增速。2015年，巴西雞肉產(chǎn)量1315萬噸，占全球產(chǎn)量的14.8%。巴西雞肉產(chǎn)量已超過中國，躍居世界第二位，僅次于美國。從2004年開始，巴西雞肉出口量居世界首位，目前出口至150多個國家和地區(qū)。

巴西肉雞產(chǎn)業(yè)絕大部分由產(chǎn)業(yè)鏈一體化的企業(yè)來經(jīng)營，其中養(yǎng)殖環(huán)節(jié)主要通過合同養(yǎng)殖模式進(jìn)行。養(yǎng)殖戶自己投資興建雞舍、負(fù)責(zé)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)，企業(yè)提供雞苗、飼料、疫苗和技術(shù)支持，并按照約定的定價機(jī)制回購農(nóng)戶養(yǎng)殖出欄的雞。這種生產(chǎn)方式有助于防控疫病，提高肉雞質(zhì)量，有助于實現(xiàn)小型養(yǎng)殖戶與世界大市場的聯(lián)結(jié)，有助于采用最先進(jìn)的生產(chǎn)方式、提高產(chǎn)業(yè)鏈效率。巴西肉雞養(yǎng)殖規(guī)模普遍較大，最小的雞舍能夠容納1萬～1.5萬只雞，最大的能容納2.5萬～3萬只。有的養(yǎng)殖戶擁有不同規(guī)模的雞舍。一般而言，僅擁有10個雞舍的養(yǎng)殖戶被視為小型養(yǎng)殖戶。

巴西肉雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，得益于巴西適宜的氣候，低廉的勞動力，以及快速采用高新技術(shù)的能力。這些有利條件都有助于降低肉雞產(chǎn)業(yè)鏈成本，增強(qiáng)出口競爭力。另一個重要因素是巴西大豆、玉米等飼料作物的快速發(fā)展，養(yǎng)殖者可以以相對較低的價格獲得充裕的飼料供給。巴西肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的制約因素是物流因素。傳統(tǒng)上，巴西肉雞產(chǎn)業(yè)主要集中在南部和東南部。長遠(yuǎn)來看，為了減少飼料運(yùn)輸費(fèi)用，巴西家禽業(yè)有向中西部農(nóng)作物主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢。