文│張環(huán)宇（山東省棲霞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

在當(dāng)前各類(lèi)畜產(chǎn)品價(jià)格居高不下、養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)能相對(duì)較弱的大趨勢(shì)下，通過(guò)對(duì)比浙江省畜牧業(yè)發(fā)展模式，筆者以山東省棲霞市畜牧養(yǎng)殖行業(yè)行情為例，針對(duì)如何發(fā)展，如何轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖模式等內(nèi)容，提出幾點(diǎn)思考。

一、生豬生產(chǎn)情況的對(duì)比和下步行情預(yù)測(cè)

浙江省2012年生豬養(yǎng)殖進(jìn)入近年來(lái)的高峰，2013年生豬存養(yǎng)量開(kāi)始大幅下降。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2017年浙江省豬肉自給率僅為38.9%。應(yīng)該說(shuō)，自2013年開(kāi)始，養(yǎng)殖污染整治工作提前在浙江省吹響了規(guī)范畜禽養(yǎng)殖的號(hào)角，禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè)退出是浙江省生豬存養(yǎng)量下降的主要原因。而山東省2017年開(kāi)始接受中央環(huán)保督察，全省有大量的養(yǎng)殖企業(yè)因建設(shè)在禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)等原因而關(guān)閉。

但就棲霞市而言，關(guān)閉的企業(yè)相對(duì)較少，對(duì)全市總體生產(chǎn)形勢(shì)影響不大。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，2017年全市生豬存欄18.16萬(wàn)頭，年出欄35.21萬(wàn)頭。目前，全市生豬存欄20.51萬(wàn)頭，預(yù)計(jì)年出欄31.5萬(wàn)頭。受行情影響，存欄小幅上升，年出欄有所下降。預(yù)計(jì)2019年下半年到2020年上半年，棲霞市生豬存出欄量將有一定幅度回落。近期，國(guó)家政策向好，大量養(yǎng)豬戶(hù)有新改擴(kuò)建的意向，到棲霞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局咨詢(xún)的人數(shù)不斷增多，很多養(yǎng)豬戶(hù)想借國(guó)家政策的東風(fēng)，趕上豬價(jià)上漲的大潮。但隨著非洲豬瘟疫情的穩(wěn)定，存欄上升，同時(shí)國(guó)家儲(chǔ)備投入市場(chǎng)，生豬和豬產(chǎn)品增加，生豬和豬肉價(jià)格必定不會(huì)持續(xù)高位。當(dāng)前集中補(bǔ)欄，半年后集中出欄，價(jià)格回落勢(shì)必較大，養(yǎng)豬戶(hù)的收益也未必能達(dá)到預(yù)期。

二、養(yǎng)殖重心的對(duì)比和對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展的思索

浙江省在生豬養(yǎng)殖持續(xù)走低的同時(shí)，發(fā)展病死畜禽無(wú)害化處理和糞污集中處理，并于2016年召開(kāi)了規(guī)格最高的畜牧工作會(huì)議，省委書(shū)記和省長(zhǎng)講話(huà)，省委副書(shū)記主持會(huì)議，市縣黨政主要領(lǐng)導(dǎo)參會(huì)，來(lái)思考解決養(yǎng)在哪、養(yǎng)什么、誰(shuí)來(lái)養(yǎng)的問(wèn)題。在行業(yè)內(nèi)，對(duì)美麗生態(tài)牧場(chǎng)、樓房養(yǎng)豬等模式也進(jìn)行了探索。在高污染的養(yǎng)豬業(yè)逐年下降的同時(shí)，在特色養(yǎng)殖領(lǐng)域，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)仄贩N湖羊的養(yǎng)殖。湖羊，草食動(dòng)物，舍飼，多胎，養(yǎng)殖周期短。有的湖羊養(yǎng)殖場(chǎng)從周邊以十分便宜的價(jià)格購(gòu)入大蒜秸稈、花生秧等用作飼草，成本低，見(jiàn)效快。且養(yǎng)羊基本無(wú)污水，不會(huì)產(chǎn)生養(yǎng)殖污染問(wèn)題，產(chǎn)生的干糞深受農(nóng)戶(hù)歡迎，可以出售作為天然的有機(jī)肥，并且利于農(nóng)田土壤改良。

對(duì)比來(lái)看，棲霞市2016平方千米的土地面積，大部分農(nóng)民種植果樹(shù)為生，果園面積超過(guò)100萬(wàn)畝，果品年產(chǎn)量達(dá)到22億千克，有“中國(guó)蘋(píng)果之都”的美譽(yù)。但近年來(lái)，土壤出現(xiàn)鹽堿化、有機(jī)質(zhì)含量低等問(wèn)題，且年降雨量相對(duì)不足，十年九旱的情況比較突出。畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞污等，如果處理得當(dāng)，恰好可以作為果業(yè)發(fā)展的有力補(bǔ)充。

建議有機(jī)肥加工企業(yè)，可以在全市范圍內(nèi)建設(shè)幾處加工點(diǎn)，同養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂糞污處理的協(xié)議，為養(yǎng)殖場(chǎng)提供干濕分離機(jī)。關(guān)鍵是從養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)出的糞污，必須進(jìn)行干濕分離，初加工成干糞，這樣在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)糞便灑落，污染沿途環(huán)境的情況。干糞裝袋，運(yùn)送到有機(jī)肥加工點(diǎn)后，進(jìn)行集中發(fā)酵處理和加工，制作出成品的有機(jī)肥就可以出售給果農(nóng)，應(yīng)用于果園農(nóng)田，能夠有效增加土壤的有機(jī)質(zhì)含量。

而污水可以通過(guò)在場(chǎng)內(nèi)建設(shè)厭氧發(fā)酵池和好氧發(fā)酵池進(jìn)行多級(jí)發(fā)酵處理，就近施用于果園農(nóng)田，含有有機(jī)質(zhì)的水分用于農(nóng)田，也很受歡迎。

在特色養(yǎng)殖領(lǐng)域，產(chǎn)于棲霞市牙山一帶的牙山黑絨山羊，已被列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄，羊肉品質(zhì)優(yōu)秀，沒(méi)有膻味，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，且絨肉兩用，銷(xiāo)售價(jià)格約是普通山羊的兩倍，有很高的養(yǎng)殖效益，可做大力推廣。

三、養(yǎng)殖模式是否需要轉(zhuǎn)變

主要是今后的養(yǎng)殖模式是傾向于“一點(diǎn)式”還是“多點(diǎn)式”。

在中國(guó)，傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式一般以家庭為單位，建設(shè)豬舍，存養(yǎng)母豬，懷孕后生產(chǎn)出仔豬，經(jīng)過(guò)育肥后出售，產(chǎn)生養(yǎng)殖效益。隨著資本的累積增加，存養(yǎng)更多的母豬，擴(kuò)大生豬存欄，產(chǎn)生更多的效益。這種養(yǎng)殖場(chǎng)，不管規(guī)模大小，母豬舍、保育豬舍、育肥豬舍基本是必不可少的。蛋雞場(chǎng)則多將出殼蛋雞運(yùn)到場(chǎng)內(nèi)后，建設(shè)專(zhuān)門(mén)的育雛室，自己育雛，育雛1個(gè)多月后，轉(zhuǎn)到蛋雞室，4個(gè)多月后開(kāi)始產(chǎn)蛋。近年來(lái)，一個(gè)新興名詞“家庭農(nóng)場(chǎng)”出現(xiàn)的頻率逐漸增加。筆者認(rèn)為“家庭農(nóng)場(chǎng)”可以看作一種模式，而非一個(gè)名字，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式也是“家庭農(nóng)場(chǎng)”。

2000年左右，出現(xiàn)了“合同雞”的肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)，2010年前后，“合同豬”也出現(xiàn)了。他們都是一個(gè)比較大的畜牧企業(yè)，同養(yǎng)殖戶(hù)簽訂協(xié)議，將雛雞或仔豬整批運(yùn)往養(yǎng)殖場(chǎng)育肥，育成后運(yùn)回公司屠宰加工，養(yǎng)殖戶(hù)賺取育成費(fèi)用，形成“公司+農(nóng)戶(hù)”或“公司+合作社+農(nóng)戶(hù)”的模式。在棲霞市，大約有50%的肉雞場(chǎng)和近10%的養(yǎng)豬場(chǎng)采用這種模式。近兩年，蛋雞場(chǎng)也有了專(zhuān)門(mén)的育雛公司，買(mǎi)回來(lái)的育成蛋雞可直接運(yùn)往蛋雞舍，不需要再單獨(dú)設(shè)立育雛室，省時(shí)省力，成本基本沒(méi)有增加，這種模式逐漸被蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)所接受。

以家庭為單位的養(yǎng)豬場(chǎng)，也就是“一點(diǎn)式”養(yǎng)殖場(chǎng)。在這個(gè)場(chǎng)區(qū)內(nèi)，包含所有的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，隨養(yǎng)殖規(guī)模投資可大可小。母豬和保育豬、育肥豬距離較近，一旦場(chǎng)內(nèi)有豬染病，則極不利于疫病的控制。而“合同豬”養(yǎng)殖，母豬場(chǎng)、保育豬場(chǎng)和育肥豬場(chǎng)在不同的地點(diǎn)，即“三點(diǎn)式”養(yǎng)殖模式。母豬、保育豬、育肥豬單獨(dú)飼養(yǎng)。母豬場(chǎng)和保育豬場(chǎng)由公司控制場(chǎng)內(nèi)環(huán)境，確保優(yōu)質(zhì)的生物安全防控條件，1月齡后，運(yùn)往育肥豬場(chǎng)，在育肥豬場(chǎng)內(nèi)實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出。育肥豬出欄后進(jìn)行整場(chǎng)消毒，這種全進(jìn)全出的養(yǎng)殖模式，即使有一批豬出現(xiàn)了疫病等問(wèn)題，經(jīng)過(guò)消毒空欄后也可以保證下一批不出問(wèn)題。棲霞市64處生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，其中“合同豬”場(chǎng)10處，設(shè)計(jì)存欄2萬(wàn)余頭。受非洲豬瘟疫情影響，棲霞市家庭式自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬場(chǎng)存出欄數(shù)量短期內(nèi)變動(dòng)不大，但“合同豬”場(chǎng)動(dòng)輒投資百萬(wàn)，短期內(nèi)卻可能面臨無(wú)豬可養(yǎng)的窘境，還需要加以考慮。