王娟，史國翠，張曉云，靳慧君，郭常春，劉立生，王學(xué)靜，呂建國

（1.石家莊工程職業(yè)學(xué)院；2.唐山市畜牧工作站；3.遷西縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局；4.河北灤牧農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司；5. 河北省畜牧獸醫(yī)研究所）

一、調(diào)研的基本情況

（一）調(diào)研目的

為推動我省肉雞產(chǎn)業(yè)化健康發(fā)展，促進(jìn)肉雞養(yǎng)殖增收、加工增效，我們深入唐山地區(qū)對該地區(qū)肉雞養(yǎng)殖情況進(jìn)行了調(diào)研。 唐山地區(qū)肉雞養(yǎng)殖在河北省發(fā)展速度較快， 但河北省肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、機械化水平不斷擴大，加上“京津冀一體化”、環(huán)保壓力、成本壓力等多因素影響，肉雞養(yǎng)殖品種、規(guī)模、方式、成本、經(jīng)營模式等不斷發(fā)生變化。為更深一步了解該地區(qū)肉雞養(yǎng)殖情況，對該區(qū)開展相關(guān)調(diào)研。

（二）調(diào)研內(nèi)容

了解本省唐山地區(qū)養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖設(shè)備自動化水平、飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖成本、 糞污處理及資源化利用等相關(guān)情況進(jìn)行了深入了解。

（三）調(diào)研地點、方法

本次調(diào)研采用了實地走訪、取聽匯報及問卷調(diào)查法，采取問卷、走訪、 座談等形式分別在唐山地區(qū)進(jìn)行了調(diào)查， 共給60 家肉雞養(yǎng)殖場（戶）發(fā)放調(diào)研問卷，其中有效問卷52 份，實地走訪和座談20 戶，保證調(diào)研數(shù)據(jù)的有效性和普遍性。

（四）調(diào)研過程

1.調(diào)研區(qū)域確定

通過對唐山地區(qū)肉雞養(yǎng)殖情況的了解，從2018 年肉雞出欄量數(shù)據(jù)統(tǒng)計來看， 唐山地區(qū)占到全省的16%偏上，排名第二，且肉雞養(yǎng)殖發(fā)展較早、較快，龍頭企業(yè)穩(wěn)定，時間跨度大，對本省肉雞養(yǎng)殖情況很具代表性。

2.問卷制定通過對肉雞養(yǎng)殖情況綜合因素分析，針對調(diào)查地區(qū)、調(diào)查對象的基本特點，制定調(diào)研問卷。

3.發(fā)放問卷、走訪及座談

冀東綜合試驗站對確定好的調(diào)研地點進(jìn)行問卷的發(fā)放和回收，力求做到抽樣調(diào)查人群的隨機性，保證調(diào)查結(jié)果的真實有效性。 調(diào)研問卷發(fā)放后， 為了確保問卷能夠完全反應(yīng)肉雞養(yǎng)殖的實際情況， 并準(zhǔn)確無誤反饋所需信息， 對發(fā)放問卷的養(yǎng)殖場（戶）進(jìn)行實地走訪及座談，保障調(diào)研的準(zhǔn)確性。

4.資料整理、撰寫報告

對調(diào)研收集到的資料進(jìn)行整理、分類、統(tǒng)計、總結(jié)等工作，并分析出現(xiàn)的問題以及提出建議和意見，形成書面報告。

（五） 調(diào)研時間

本次調(diào)研時間為2019 年8 月1 至9 月30 日。

（六）調(diào)研結(jié)果

本次對唐山地區(qū)商品肉雞養(yǎng)殖場（戶）調(diào)研共60 家，發(fā)放調(diào)研問卷60 份，有效問卷52 份，進(jìn)行整理分析后，得出以下結(jié)果。

1.商品肉雞養(yǎng)殖基本情況

唐山地區(qū)商品肉雞飼養(yǎng)品種主要為AA+、羅斯308、哈伯德、科寶，還有少量的地方優(yōu)質(zhì)肉雞北京油雞， 養(yǎng)殖方式以籠養(yǎng)為主， 總占比90.4%，網(wǎng)上平養(yǎng)占9.6%。 84.6%實現(xiàn)全部自動化， 主要是立體籠養(yǎng)飼養(yǎng)方式，包括飲水、喂料、清糞及環(huán)境控制。9.6%實現(xiàn)半自動化，主是部分的階梯式籠養(yǎng)和部分網(wǎng)上平養(yǎng)，可能未實現(xiàn)自動清糞或自動喂料或自動環(huán)境控制，5.8%人工操作，主要是小規(guī)模的網(wǎng)上平養(yǎng)。 7.6%加入了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（見表1）。

經(jīng)營模式多采用“合同雞”的形式，即“公司+農(nóng)戶”形式，養(yǎng)殖場（戶）與企業(yè)簽約，總簽約率88.5%。簽約企業(yè)以中紅三融集團有限公司、河北美客多食品股份有限公司、宇飛肉雞飼養(yǎng)合作社為主， 占全部簽約率的78.3%（見表1、表2）。

養(yǎng)殖管理人員平均文化水平較低，本科學(xué)歷人員僅占3.6%，技術(shù)人員本科學(xué)歷偏多占比22.0%，且均主要集中于大中專畢業(yè)生， 分別占比41.8%、51.2%； 養(yǎng)殖人員以初中為主， 占比82.0%。 在年齡構(gòu)成上， 管理和技術(shù)人員年齡多在30～40 歲之間，相對年齡偏輕，而養(yǎng)殖人員年齡多在40～50 歲，占比74.8%，50～60 歲占比21.4%，年齡偏長（見表3、表4）。

表1 商品肉雞品種、養(yǎng)殖方式、經(jīng)營模式及自動化水平

表2 與企業(yè)簽約合作情況

2.固定資產(chǎn)投資及使用情況

雞舍多為自建，90.4%雞場（戶）投資建造在2010 年后，且2～3 棟較多。雞舍使用壽命一般在20～30 年。單棟投資最多200 萬元， 最少3 萬元， 投資大于50 萬的雞舍占比達(dá)63.5%； 單棟最大養(yǎng)殖數(shù)量為6 萬只，最小養(yǎng)殖數(shù)量只有5 千只；飼養(yǎng)量1 萬～2 萬只規(guī)模的雞舍占38.5%，大等于2 萬只規(guī)模的雞舍占46.2%（見表5、表6）。

3.生產(chǎn)經(jīng)營情況

年養(yǎng)殖批次一般控制在6 批，空欄時間多為15～20 天； 單批出欄量1 萬～3 萬只，占比19.2%，出欄3萬～10 萬只的占比40.4%，單批出欄大于10 萬的占比25%。出欄體重多為2.5～3.0 千克/只， 占比90.4%；出欄價格8.1～10 元/千克和10.1～12元/千克居多， 分別占比55.8%和36.5%； 出欄日齡42～43 天居多，占比50.0%； 成活率均達(dá)90%以上。97.1%～99%最 多， 占 比51.9%，94.1%～97%，占比44.2%，低于94%的僅占3.8%。 料肉比最低1.5∶1，最高1.7∶1；肉雞銷售方面，有46 家由簽約企業(yè)收購， 其余6 家銷往秦皇島、唐山、天津等地（見表7、表8、表9）。

表3 學(xué)歷情況

表4 人員構(gòu)成及年齡分布

表5 雞舍建造年限及歸屬情況

表6 規(guī)模及設(shè)施設(shè)備投資情況

4.養(yǎng)殖成本及效益情況

養(yǎng)殖成本主要包括雛雞成本、飼料成本、防疫治療藥物、水電、煤火等成本費用。 總體成本與效益受經(jīng)營模式影響， 合同雞與社會雞存在一定程度差異； 設(shè)備折舊受建筑成本、規(guī)模及雞舍使用年限等影響。出欄毛雞價格按7～10 元/千克、出欄體重按2.5～3.0 千克/只計算：社會 雞 總 體 成 本 約19.94 ～24.81 元/只，純收益在-1.39～5.98 元/只。從養(yǎng)殖成本來看， 效益的來源除了市場因素外，重在雞苗質(zhì)量、投入品品質(zhì)及飼養(yǎng)管理，如何能降低料重比、 提高成活率、 減少用藥、 設(shè)施設(shè)備折舊等成本費用， 成為降低生產(chǎn)成本的主要途徑。

表7 周轉(zhuǎn)及出欄情況

表8 出欄體重及價格情況

5. 糞污資源利用

養(yǎng)殖場家大多采用傳送帶自動清糞的方式， 占比達(dá)92.3% ， 人 工 清 糞 僅 占7.6%；96.1%糞污采用堆肥發(fā)酵處理后還田；污水多進(jìn)入污水井、沉淀池、尸化井等進(jìn)行處理；死淘雞采用焚燒、 深埋等無害化處理，焚燒處理占比5.8%、 深埋占比63.5%、 焚燒加深埋處理占比7.7%。

二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問題

（一）祖代品種資源引入受限，影響本地品種多樣化

由于全國白羽肉雞全部引自國外，祖代更新速度較慢，且主要引入國發(fā)生變化，導(dǎo)致種雞質(zhì)量不穩(wěn)，品種由最初的羅斯308 當(dāng)主導(dǎo)品種， 然后不斷發(fā)生變化，AA+、哈伯德、科寶開始逐漸增多， 同時由于不同品種的飼養(yǎng)差異，飼養(yǎng)管理水平差異，導(dǎo)致生產(chǎn)性能的差異性。

（二）“公司（或合作社）+農(nóng)戶”合同制模式

這種“合同雞”模式養(yǎng)殖戶收益相對穩(wěn)定，但企業(yè)與養(yǎng)殖場（戶）之間存在一定的利益紛爭， 若效益好養(yǎng)殖戶與簽約公司之間無大的矛盾， 但效益若不好公司會采取一定的手段和措施， 降低養(yǎng)殖戶收益來降低企業(yè)風(fēng)險。 “公司+農(nóng)戶” 模式中， 此矛盾的存在很大程度上可能會阻礙肉雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)。

（三）機械化自動化水平相對較高，精細(xì)化飼養(yǎng)管理仍待加強

目前當(dāng)?shù)厝怆u的主要飼養(yǎng)方式為三層立體籠養(yǎng)，且以層疊式為主，調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，由于土地資源緊缺，有些公司已開始向四層發(fā)展。 機械化自動化水平不斷提高， 但由于雞品種的變異、傳統(tǒng)觀念的束縛、氣候的變化等影響因素， 對現(xiàn)代化集約方式的飼養(yǎng)仍需進(jìn)一步調(diào)整，精細(xì)化飼養(yǎng)仍需進(jìn)一步加強。另外網(wǎng)上平養(yǎng)雞舍類型，由于雞舍的構(gòu)造、設(shè)施設(shè)備的落后、傳統(tǒng)的飼養(yǎng)觀念， 導(dǎo)致雞只生存環(huán)境較差、疾病多發(fā)、用藥量較大，急需進(jìn)行升級改造。

（四）安保措施缺失，生物安全仍需加強

場區(qū)對防疫消毒視程度不夠，多數(shù)養(yǎng)殖場可以隨意出入， 門口不設(shè)消毒防疫的安全防護(hù)措施； 鼠患嚴(yán)重，尤其是老雞舍；消毒程序不完善， 雞舍、 養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備清洗不干凈，消毒不徹底；為提高效益，擅自增加批次，減少空欄時間；無視生物安全，增加養(yǎng)殖密度；依然存在廢棄物無害化處理不達(dá)標(biāo)等問題。

（五）肉雞行業(yè)從業(yè)人員整體文化層次水平不高， 養(yǎng)殖人員養(yǎng)殖以中老年為主

整個肉雞行業(yè)從業(yè)人員從管理、 技術(shù)到養(yǎng)殖占居主導(dǎo)的學(xué)歷水平逐漸變低， 年齡逐漸增大， 知識文化層次較高的年輕勞動力缺乏成為養(yǎng)殖水平進(jìn)一步提高的一大阻礙因素。隨著規(guī)?；?、自動化、 標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高， 相應(yīng)飼養(yǎng)管理等技術(shù)難以得到推廣。

三、 解決問題的建議

（一）加強在當(dāng)前種業(yè)形勢下的肉雞飼養(yǎng)管理，注重生物安全，提高雞群免疫力，保障肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

（二）改善公司與養(yǎng)殖戶之間生產(chǎn)模式或調(diào)整雙方合作關(guān)系， 在和諧共贏的基礎(chǔ)上， 保障肉雞生產(chǎn)的高質(zhì)量、綠色健康發(fā)展。

（三）鼓勵低水平的養(yǎng)殖場進(jìn)一步升級改造， 退出當(dāng)前落后的生產(chǎn)方式，加強機械化自動化水平，提高肉雞硬件條件。

表9 出欄日齡及成活率情況

（四）提高肉雞產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)和技術(shù)水平， 定期開展專業(yè)行業(yè)知識技術(shù)培訓(xùn)， 并配套相應(yīng)精細(xì)化飼養(yǎng)管理技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)。

表10 養(yǎng)殖成本來源及費用情況

（五）廢棄物處理及資源化利用應(yīng)進(jìn)一步規(guī)范化，加強政府政策引導(dǎo)、為養(yǎng)殖場尋求適宜的處理及資源化利用途徑， 強化生物安全，降低疫病或疾病風(fēng)險。