(1.嘉興市秀洲區(qū)王店鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理所，浙江 嘉興 314012；2.嘉興市秀洲區(qū)洪合鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)監(jiān)督管理所； 3.浙江大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院)

隨著人們對抗生素濫用和殘留而危及食品安全和人身健康的認(rèn)識日益加深，安全型無抗豬用配合飼料的研制和推廣應(yīng)用的進(jìn)程不斷加快。然而，嘉興市因受長期以千家萬戶傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式的影響，民間養(yǎng)豬的傳統(tǒng)習(xí)慣大多采用一料到底的方法。近年來，隨著規(guī)?；B(yǎng)豬的迅猛發(fā)展，逐漸推廣應(yīng)用了按豬的生長階段合理用料的科學(xué)養(yǎng)豬模式。但由于對豬的生長階段(體重)的把控和對不同季節(jié)等因素的應(yīng)對不當(dāng)，常會出現(xiàn)相反結(jié)果的現(xiàn)象，因而一些養(yǎng)豬場戶又對按階段用料的模式產(chǎn)生了懷疑，認(rèn)為還不如采用一料到底的傳統(tǒng)方法。為此，我們在推廣安全型(無抗)肥育豬用配合飼料之機(jī)，于2018年5月至6月在洪合生華生態(tài)養(yǎng)殖場進(jìn)行了對比試驗。

1 試驗材料與方法

1.1試驗豬及分組 選擇96頭體重在65 kg左右的杜大長三元雜交肥育豬作為試驗豬，隨機(jī)分成2組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)(1欄)16頭豬，試驗組和對照組分別飼養(yǎng)在試驗豬場內(nèi)同一幢雙列式肥育豬舍內(nèi)的南列豬欄。

1.2試驗飼糧 試驗所用的仔豬日糧和肥育豬日糧均由浙江大學(xué)提供配方，采用常規(guī)的玉米-豆粕型日糧，嘉興市華欣飼料有限公司生產(chǎn)，分別為含抗仔豬料(含金霉素100 mg/kg，以下簡稱金100小豬料)和安全型無抗肥育豬料，均為顆粒料，具體的配方及營養(yǎng)水平見表1。

1.3飼養(yǎng)管理 試驗組和對照組的豬欄面積完全相同，每欄飼養(yǎng)16頭豬，飼養(yǎng)密度為1.2 m2/頭；采用干濕飼喂器供料和鴨嘴式飲水器供水，自由采食和飲水。試驗組飼喂無抗大豬料，對照組飼喂金100小豬料(依試驗所在場習(xí)慣使用小豬料一料到底)。其他日常管理兩組相同，由同一飼養(yǎng)員統(tǒng)一管理。

1.5測試項目與方法

1.5.1生產(chǎn)性能指標(biāo) 測定的生產(chǎn)性能指標(biāo)主要為日增重、料重比。在試驗開始和結(jié)束時分別對試驗豬進(jìn)行個體稱重；在試驗期間，稱量并記錄各欄試豬的耗料量。根據(jù)測定和記錄的數(shù)據(jù)，計算出平均日增重、平均日采食量、料重比。

平均日增重(g)=(末重-始重)(kg)×1000/試驗天數(shù)

平均日采食量(kg)=(總耗料量(kg)/頭數(shù))/試驗天數(shù)

料重比=總耗料量(kg)/總增重(總末重-總始重)(kg)

頭均毛利(元)=頭均增重(kg)×豬價(元/kg)-頭均耗料(kg)×料價(元/kg)

1.5.2肉質(zhì)指標(biāo) 肉色：采用美制NPPC比色板進(jìn)行測定。飼養(yǎng)試驗結(jié)束，試驗組和對照組各選3頭豬送當(dāng)?shù)囟c屠宰場屠宰后，立即在每頭豬的左側(cè)胴體取6-7肋之后胸段眼肌樣本15～20 cm，裝入食品袋內(nèi)平放于泡沫箱中迅速帶回實驗室,待測定滴水損失取樣后置于冰箱(0℃-4℃)中備用。在屠宰后2 h、6 h、12 h，從眼肌大樣本中切取相應(yīng)肉片樣本進(jìn)行肉色測定。

表1 試驗日糧配方及營養(yǎng)水平

系水力：采用滴水損失法測定。肉樣滴水損失率越低表示其系水力越強(qiáng)。屠宰后2 h取6-7肋之后胸段眼肌樣本約15 cm，橫斷切取2.5 cm厚度的眼肌樣本肉片，修去肌外膜，稱重(約90 g)，將肉樣用鐵絲鉤吊起，外套一個塑料袋，袋口系緊將肉樣封在袋內(nèi)，袋內(nèi)留有足夠空間接納肉樣滲出的水滴，然后在冰箱(0℃-4℃)中懸掛48 h后去掉塑料袋，用濾紙吸去肉樣表面水分再稱重。

肉樣滴水損失(%)=(肉樣掛前重-肉樣掛后重)×100/肉樣掛前重

1.6數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 所有數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用SPSS 10.0 for Windows 統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和統(tǒng)計學(xué)分析。

2 結(jié)果與討論

2.1生產(chǎn)性能 飼喂無抗肥育豬料與含抗仔豬料對肥育豬生產(chǎn)性能的影響結(jié)果見表2。

表2 無抗肥育豬料與含抗仔豬料對肥育豬生產(chǎn)性能的影響結(jié)果

由表2可見，飼喂安全型無抗大豬料的肥育豬平均日增重比喂含抗仔豬料的略高，但差異不顯著(P>0.05)；頭均日采食量和料重比顯著高于無抗仔豬料組，但頭均毛利則增加45.74元。換言之，用仔豬料“一料到底”與按階段用料即肥育階段用肥育豬料飼養(yǎng)肥育豬相比，雖能達(dá)到滿意的增重效果，且極顯著降低料重比，但增重成本仍偏高，經(jīng)濟(jì)效益明顯不佳。由此可見，根據(jù)不同生長(體重)階段選用相應(yīng)的飼糧因更符合豬只的營養(yǎng)需要，故能獲得較高的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益。因此，根據(jù)不同階段(體重)，科學(xué)合理用料，對于提高養(yǎng)豬效益至關(guān)重要。

2.2肉質(zhì)測定結(jié)果

2.2.1肉色 使用安全型無抗肥育豬料與含抗仔豬料的肥育豬肉色評分與豬肉滴水損失測定結(jié)果見表3。

表3 飼喂不同飼料的肥育豬肉色評分結(jié)果

由表3可見，飼喂安全型無抗肥育豬用配合飼料的肥育豬肉色明顯優(yōu)于對照組(P<0.05)。

2.2.2系水力 飼喂安全型無抗豬用配合飼料的試驗組和飼喂金100小豬料的對照組肥育豬眼肌滴水損失測試結(jié)果見表4。

表4 飼喂不同飼料的肥育豬眼肌滴水損失結(jié)果

由表4可見，飼喂安全型無抗肥育豬用配合飼料的肥育豬豬肉滴水損失比一料到底組即飼喂含抗的金100小豬料的降低44.56%(P<0.01)。

3 小 結(jié)

(1)根據(jù)不同生長(體重)階段選用相應(yīng)的飼糧更符合豬只的營養(yǎng)需要，應(yīng)用安全型無抗肥育豬配合飼料飼喂肥育豬，不僅能獲得較高的生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益，而且安全性更好(不存在抗生素殘留的隱患)。

(2)應(yīng)用安全型無抗肥育豬配合飼料后，肥育豬的肉色明顯改善，豬肉系水力顯著增強(qiáng)，滴水損失顯著降低(比喂含抗仔豬料降低44.45%)。

總而言之，“一料到底”法養(yǎng)豬，在現(xiàn)代規(guī)模養(yǎng)豬生產(chǎn)中已不再采用，而嚴(yán)格按階段合理用料，則是規(guī)模養(yǎng)豬獲得高效益的前提。