劉世迎

天津斯坦德優(yōu)檢測技術(shù)有限公司 天津 300399

食品質(zhì)量安全與人們的生命健康息息相關(guān)，如果人們食用的食物沒有作以嚴(yán)格且有效的質(zhì)量檢驗(yàn)，將造成食品質(zhì)量安全問題，所以國家管理食品安全的職能部門需要對食品檢測工作加強(qiáng)重視，在應(yīng)用常規(guī)食品檢測體系基礎(chǔ)上，找出并總結(jié)該體系應(yīng)用的問題，基于問題發(fā)生原因與當(dāng)前人們對于食品質(zhì)量安全提出的要求，采取多種手段積極的做好用于食品檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室與食品檢測評價(jià)體系的建設(shè)工作，從而依托實(shí)驗(yàn)室及評價(jià)體系，不斷提升我國食品檢驗(yàn)工作的質(zhì)量及效率，確保人們可以在安全的飲食環(huán)境中放心的食用經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量檢驗(yàn)的食物。

1 食品檢驗(yàn)工作現(xiàn)狀分析

現(xiàn)階段我國開展的食品檢驗(yàn)工作，存在著非常多的問題，制約著食品檢驗(yàn)工作質(zhì)量的有效增強(qiáng)，具體問題表現(xiàn)為使用的檢驗(yàn)技術(shù)較為落后，導(dǎo)致很多食品質(zhì)量問題不能被有效檢出，同時構(gòu)建的食品檢驗(yàn)體系不全面，未對食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求做出明確的說明，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)工作多流于表面，未有效發(fā)揮檢驗(yàn)體系工作規(guī)范性開展的價(jià)值，所以上述問題的存在，嚴(yán)重影響我國開展的食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作質(zhì)量，需要監(jiān)管部門朝著食品檢驗(yàn)專業(yè)化實(shí)驗(yàn)室建設(shè)和食品檢驗(yàn)評價(jià)體系優(yōu)化完善構(gòu)建的方向，進(jìn)行問題的有效解決[1]。

2 建設(shè)食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室、評價(jià)體系的方法分析

2.1 創(chuàng)建現(xiàn)代化的食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室

監(jiān)管部門在意識到以往開展的食品檢驗(yàn)工作問題嚴(yán)重性后，首要工作任務(wù)是投入大量的資金和技術(shù)，進(jìn)行檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)建，為先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)有效利用構(gòu)建一個良好的工作環(huán)境。首先在檢驗(yàn)技術(shù)方面，總結(jié)以往開展的食品檢驗(yàn)工作情況，可知常用的檢驗(yàn)技術(shù)操作流程較多、檢驗(yàn)成本偏高、易出現(xiàn)檢驗(yàn)失真問題，所以在現(xiàn)階段則要求監(jiān)管部門可以積極的向國外一些國家學(xué)習(xí)先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)的應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，從而引入先進(jìn)技術(shù)保質(zhì)保量的做好食品實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作，這些新型技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值高、成本低廉、操作流程簡單，使用之后可以大幅度提升我國食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)水平與能力，增強(qiáng)人們飲食的安全性及可靠性。例如可以采用天然毒素檢驗(yàn)技術(shù)，來對以往難以從食物中有效檢出的黃曲霉素進(jìn)行精準(zhǔn)檢驗(yàn)，而對于微生物造成的疾病，則可以對患者患病前進(jìn)食的食物利用生物性污染檢驗(yàn)技術(shù)作以檢查，便可以將沙門氏菌、幽門螺旋桿菌等致病菌有效檢出。其次在檢驗(yàn)設(shè)備方面，要求監(jiān)管部門依據(jù)現(xiàn)應(yīng)用的檢驗(yàn)技術(shù)，采購應(yīng)用時需要用到的檢測設(shè)備，以此有效滿足食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)用技術(shù)時的相關(guān)需要，但是在配置設(shè)備時需要注意不可盲目采購，必須深入了解市場中對于生產(chǎn)相關(guān)設(shè)備的廠家、設(shè)備質(zhì)量作以調(diào)查，之后從中選擇質(zhì)量性能優(yōu)良的設(shè)備進(jìn)行選購，以此確保采購的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備能夠在食品檢驗(yàn)工作中發(fā)揮作用[2]。

2.2 建立健全的食品檢驗(yàn)評價(jià)體系

以往應(yīng)用的食品檢驗(yàn)體系由于制定時間久遠(yuǎn)，其中涉及食品檢驗(yàn)工作評價(jià)的內(nèi)容相對較少，導(dǎo)致檢驗(yàn)工作質(zhì)量缺乏監(jiān)管，而造成檢驗(yàn)人員不按照要求與規(guī)定開展食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)工作，所以需要構(gòu)建食品檢驗(yàn)評價(jià)體系。在構(gòu)建的新型體系中，要求在內(nèi)容方面明確說明食品檢驗(yàn)技術(shù)操作要求與流程、常見食品安全問題檢驗(yàn)方法與判斷準(zhǔn)則、實(shí)驗(yàn)室設(shè)備操作規(guī)程與注意事項(xiàng)、檢驗(yàn)報(bào)告書寫規(guī)范與要求等，以此指導(dǎo)檢驗(yàn)人員可以按照體系內(nèi)容做好每一個環(huán)節(jié)的食品檢驗(yàn)工作；同時在構(gòu)建評價(jià)體系時，還需要依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、信息技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)行食品檢驗(yàn)信息平臺的創(chuàng)建，以此在檢驗(yàn)人員對相關(guān)食品作以檢驗(yàn)處理后，可將檢驗(yàn)結(jié)果與檢驗(yàn)報(bào)告公示在平臺之上，以便社會大眾能夠及時了解檢驗(yàn)結(jié)果，并且可對食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督及提出改進(jìn)建議，以此保證我國的食品檢驗(yàn)工作能夠高質(zhì)量的開展。

2.3 加強(qiáng)檢驗(yàn)人員工作能力的培訓(xùn)

首先監(jiān)管部門需要邀請從事食品檢驗(yàn)技術(shù)研究方面的專家學(xué)者，定期通過講座、培訓(xùn)班的形式，來對實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)人員作以現(xiàn)代化先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)操作原理、操作要求等方面的宣講與培訓(xùn)，從而使得檢驗(yàn)人員在學(xué)習(xí)這些檢驗(yàn)技術(shù)涉及的相關(guān)知識后，可以在后續(xù)的食品檢驗(yàn)工作中有著高漲的工作熱情，可以充分利用所學(xué)知識有效開展食品檢驗(yàn)工作。其次檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需要面向全社會招聘一大批具有豐富的食品檢驗(yàn)技術(shù)知識與應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)、較強(qiáng)的技術(shù)應(yīng)用能力及高尚的職業(yè)道德素養(yǎng)的檢驗(yàn)人員，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室從事食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)工作，從而構(gòu)建一支高水平、高能力的食品檢驗(yàn)人才團(tuán)隊(duì)，確保每一項(xiàng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作均可以做到實(shí)處，達(dá)到理想的檢驗(yàn)工作質(zhì)量，而且監(jiān)管部門需要對檢驗(yàn)人員的工作質(zhì)量進(jìn)行不定期的檢查，從而保證檢驗(yàn)人員能夠認(rèn)真有效的履行崗位職責(zé)，不斷增強(qiáng)檢驗(yàn)工作能力。

3 結(jié)語

食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門需要充分認(rèn)識到開展食品檢驗(yàn)工作的重要性，從保證消費(fèi)者利益、營造安全的食品供需環(huán)境、維持健康的市場經(jīng)濟(jì)秩序的角度，高質(zhì)量、高效率的做好食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)、食品檢驗(yàn)評價(jià)體系建設(shè)工作，從而監(jiān)管部門可以依托實(shí)驗(yàn)室、評價(jià)體系來對食品進(jìn)行有效檢驗(yàn)，從源頭減少食品質(zhì)量安全問題發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，降低食品安全事故率。