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        基于低碳經(jīng)濟(jì)理念的食品安全路徑新探

        2019-12-21 07:00:47李超宇
        商品與質(zhì)量 2019年31期
        關(guān)鍵詞:食品理念養(yǎng)殖

        李超宇

        華潤創(chuàng)業(yè)(深圳)有限公司 廣東深圳 518001

        1 低碳經(jīng)濟(jì)的概念

        所謂低碳經(jīng)濟(jì)是在國家可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)下,以可持續(xù)發(fā)展理念為導(dǎo)向,通過全面的制度創(chuàng)新,全方位的技術(shù)革新,以最大限度地減少能源的消耗,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,很好的保護(hù)環(huán)境生態(tài),達(dá)到兩者雙贏為目的,是一種新型經(jīng)濟(jì)發(fā)展形態(tài),被列入國家經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)之一。

        2 食品安全問題的特點(diǎn)

        2.1 涉及產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)高

        經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展和食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步,推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易的全球化,導(dǎo)致食品從生產(chǎn)、經(jīng)營到消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈越來越長,環(huán)節(jié)越來越多,點(diǎn)多鏈長面廣的特點(diǎn)十分突出,絕大多數(shù)食品需經(jīng)過若干環(huán)節(jié)才能進(jìn)入消費(fèi)者的餐桌。導(dǎo)致食品安全控制越來越復(fù)雜,每個(gè)環(huán)節(jié)、每種原料和產(chǎn)品都有可能引發(fā)食品安全問題。

        2.2 涉及的危害因素繁雜

        食品安全既涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營過程基于科學(xué)自然發(fā)生的危害,如物理性、化學(xué)性和生物學(xué)性及致敏源性食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素,可通過HACCP原理進(jìn)行控制;食品安全也涉及人為故意的恐怖行為造成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素,如人為投毒,可通過TACCP原理進(jìn)行控制;食品安全也涉及人為故意的利益驅(qū)動(dòng)造成的摻雜摻假風(fēng)險(xiǎn),可通過VACCP原理進(jìn)行控制。

        2.3 高度敏感,受關(guān)注程度特別高

        食品安全問題連續(xù)成為全面建成小康社會(huì)進(jìn)程中最受公眾關(guān)注的十大焦點(diǎn)問題之一。自媒體等現(xiàn)代信息傳播方式使得任何一個(gè)食品安全事件信息可能在瞬間被傳播到世界任何角落,引起全世界關(guān)注,甚至成為“黑天鵝事件”,演變?yōu)樯鐣?huì)不穩(wěn)定因素,嚴(yán)重時(shí)甚至可以摧毀某個(gè)行業(yè)。同時(shí),食品安全社會(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,一旦出問題,很容易引起公眾恐慌,甚至釀成群體性事件。

        2.4 直接影響人民群眾的生命健康

        食品安全關(guān)系到廣大群眾的生命健康和安全,是“良心工程”的一個(gè)重要部分。在世界疾病衛(wèi)生問題中,食品污染問題越來越嚴(yán)重,受到的關(guān)注越來越高。根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明,由于食源性問題而引發(fā)的疾病,其發(fā)病率已經(jīng)位于各類疾病總發(fā)病率的第二位,形勢十分嚴(yán)峻[1]。

        3 基于低碳經(jīng)濟(jì)理念的食品安全路徑

        3.1 利用生態(tài)種植、養(yǎng)殖的低碳理念保證食品原料的源頭安全

        中共中央國務(wù)院提出了實(shí)施耕地土壤環(huán)境治理保護(hù)重大工程。強(qiáng)化土壤污染管控和修復(fù),開展重點(diǎn)地區(qū)涉重金屬行業(yè)污染土壤風(fēng)險(xiǎn)排查和整治。強(qiáng)化大氣污染治理,加大重點(diǎn)行業(yè)揮發(fā)性有機(jī)物治理力度。加強(qiáng)流域水污染防治工作。要改變傳統(tǒng)的農(nóng)耕模式,發(fā)展低碳農(nóng)業(yè)。在種植方面,推廣GAP規(guī)范,要從提高土壤有機(jī)質(zhì)、調(diào)整土壤酸堿度、調(diào)整土壤含鹽量、補(bǔ)充土壤中微量元素、消滅土壤有害物質(zhì)等方面研究合理的耕作方式和改良方案,核心是使用低碳的有機(jī)肥和生物農(nóng)藥來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工業(yè)化肥和化學(xué)農(nóng)藥。

        在養(yǎng)殖方面宣傳低碳理念,推廣生態(tài)養(yǎng)殖方式進(jìn)行養(yǎng)殖,目標(biāo)是生產(chǎn)出綠色食品或有機(jī)食品。通過山林、果園、作物等植物種植與畜禽養(yǎng)殖結(jié)合,保持山林、果園良好的生態(tài)平衡,保證了畜禽一定的活動(dòng)量,形成優(yōu)質(zhì)綠色農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)結(jié)合模式,或者“水陸空”實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用的立體養(yǎng)殖模式。徹底杜絕違禁獸藥和超量用藥問題,最終保障動(dòng)物性食品原料的食品安全。

        3.2 利用低碳技術(shù)提高食品加工水平

        食品安全的加工過程控制是關(guān)鍵,其核心是清潔生產(chǎn)技術(shù)。清潔生產(chǎn)對(duì)保證食品安全有重要意義。低碳經(jīng)濟(jì)的視野下的清潔生產(chǎn)技術(shù)與傳統(tǒng)的定義和要求有所不同,其方法是改進(jìn)生產(chǎn)工藝,采用低碳的生產(chǎn)理念,控制萬元產(chǎn)值綜合能耗、萬元產(chǎn)值耗水量、污染物排放量等生態(tài)環(huán)??刂浦笜?biāo),并要定期同比回顧。生產(chǎn)工藝的改進(jìn)主要針對(duì)原料清洗工藝的改進(jìn),使食品質(zhì)量和安全得到雙重保障[2]。

        3.3 利用低碳技術(shù)應(yīng)用于食品包裝

        食品包裝的低碳技術(shù),是指在保證食品質(zhì)量的前提下使包裝材料在全生命周期內(nèi)始終對(duì)環(huán)境友好,使用綠色低碳化的材料,對(duì)自然環(huán)境和人類健康不造成危害,而且,包裝材料使用后可以進(jìn)行二次回收利用,實(shí)現(xiàn)綠色低碳的材料應(yīng)用效果;原材料具有環(huán)保性、可再生性,同時(shí)在制作過程中不會(huì)危害到自然環(huán)境和人們的生命健康;推行精簡包裝物,實(shí)現(xiàn)資源能夠?qū)崿F(xiàn)最大化利用,節(jié)約資源;所有環(huán)節(jié)減少CO2、氮硫化合物等有害物質(zhì)的排放。

        3.4 優(yōu)化食品安全檢測技術(shù)和手段

        加大研發(fā)資金的投入力度,對(duì)檢測技術(shù)和手段進(jìn)行更新,才能保證即使遇到有別于過去的食品安全問題,也可以在短時(shí)間內(nèi)完成相應(yīng)的檢測和處理工作,同時(shí)應(yīng)吸取國內(nèi)外的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),提高食品質(zhì)量檢測工作的有效性,為所得出結(jié)果的權(quán)威性提供保證。另一方面,食品生產(chǎn)企業(yè)也要基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,完善檢驗(yàn)計(jì)劃,主動(dòng)完成原輔料、出廠、市場產(chǎn)品的相關(guān)檢測工作,檢測設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)和檢修,保證檢測結(jié)果真實(shí)、有效[3]。

        3.5 提升消費(fèi)者的低碳消費(fèi)理念

        食品安全不僅僅是監(jiān)管部門的事,也不僅僅是生產(chǎn)經(jīng)營者的事,而應(yīng)該是全民參與的人人工程,社會(huì)共治是實(shí)現(xiàn)食品安全的必由之路,及時(shí)了解公眾關(guān)注誤區(qū)和關(guān)注焦點(diǎn),科學(xué)引導(dǎo)健康的消費(fèi)理念在其中發(fā)揮著重要的作用。由食品生產(chǎn)經(jīng)營者、監(jiān)管部門、科學(xué)界、消費(fèi)者參與風(fēng)險(xiǎn)交流就很好解決了這個(gè)問題。促進(jìn)食品安全相關(guān)方交流意見、凝聚共識(shí)。

        4 結(jié)語

        民以食為天,食以安為先。食品安全是百姓賴以生存的必要條件,也是國家得以發(fā)展的重要基礎(chǔ)。一直以來食品質(zhì)量安全都是我國政府主抓的民生問題之一,在社會(huì)各界受到高度關(guān)注,而食品相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量安全又是食品安全的重要組成部分。為了從源頭上控制食品安全,應(yīng)用基于低碳經(jīng)濟(jì)理念,有針對(duì)性地在食品產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)采取相應(yīng)的低碳路徑來控制食品安全,如生態(tài)種植養(yǎng)殖、清潔生產(chǎn)、低碳綠色包裝、消防者低碳消費(fèi)理念等,同時(shí)加強(qiáng)食品安全檢測,從而提高食品安全保證水平,保障民生,促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展。

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        竟然被“健康食品”調(diào)戲了這么多年
        Coco薇(2016年7期)2016-06-28 19:07:36
        用公共治理的理念推進(jìn)醫(yī)改
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