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        PCR技術(shù)在食品微生物檢測中的應(yīng)用

        2019-12-21 07:00:47丁琪
        商品與質(zhì)量 2019年31期
        關(guān)鍵詞:領(lǐng)域食品傳統(tǒng)

        丁琪

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        在一般的情況之下,如果要使用傳統(tǒng)的檢測手段對食品的安全問題進行檢測,是需要培養(yǎng)可能存在的病原體的,這樣培養(yǎng)完成之后才能開始進行檢測。然而這種傳統(tǒng)的檢測技術(shù)需要耗費比較高的檢測成本,而且檢測的速度也不夠快,檢測的效率水平也是比較低的,所以傳統(tǒng)的檢測技術(shù)無法滿足對食品進行安全檢測的各項要求。與之形成鮮明對比的,就是這種新型的PCR技術(shù),在經(jīng)過了對傳統(tǒng)檢測手段的改良之后,可以快速和準確的檢測出各種病原體,因此,截止到目前,這種先進的檢測技術(shù)已經(jīng)逐步應(yīng)用在食品微生物檢測的領(lǐng)域之中了。

        1 闡述PCR技術(shù)在食品微生物檢測中應(yīng)用的主要背景

        在最早的時候,PCR技術(shù)主要是由美國科學家創(chuàng)立的一種能夠快速檢測出微生物技術(shù)手段,而且如果和傳統(tǒng)的檢測微生物的方法進行比較的話,PCR技術(shù)在發(fā)現(xiàn)不同種類微生物的方面有著明顯的優(yōu)勢,再加上比較快的檢測速度和靈活的檢測方法,使得PCR技術(shù)在微生物檢測的領(lǐng)域逐漸發(fā)揮出了越來越重要的關(guān)鍵性作用[1]。在對食品進行微生物檢測的過程中,如果使用傳統(tǒng)意義上的檢測方法,那么就會花費大量的時間在微生物的培養(yǎng)上,而且有一部分的微生物在某種程度上來說,是非常難以檢測的。因此通過PCR技術(shù)能夠避免上述問題,PCR技術(shù)如果和傳統(tǒng)的技術(shù)檢測手段進行比較,就會發(fā)現(xiàn)PCR技術(shù)有著巨大的技術(shù)優(yōu)勢。

        2 概括PCR技術(shù)在食品微生物檢測中應(yīng)用的重要內(nèi)容

        總得的來說,PCR技術(shù)是一種相對比較基礎(chǔ)性的檢測技術(shù),當PCR技術(shù)實際應(yīng)用在食品微生物的檢測中,發(fā)揮出了技術(shù)的方便性和準確性。從某種意義上來說,PCR技術(shù)是一種分子生物學技術(shù),它的主要作用就是可以放大和擴增特定的DNA片段,如果換句話來說的話,PCR檢測技術(shù)最大的特點就是對特殊DNA的復(fù)制,從而可以將微量的DNA進行大幅度的增加。所以,如果將PCR技術(shù)應(yīng)用在食品微生物檢測的方面,那么PCR技術(shù)一定可以發(fā)揮出它的技術(shù)優(yōu)勢。

        3 分析PCR技術(shù)在食品微生物檢測中應(yīng)用的發(fā)展情況

        在經(jīng)過了對PCR技術(shù)的了解和研究之后,我們發(fā)現(xiàn)相較于傳統(tǒng)食品安全的檢測技術(shù),PCR技術(shù)在實際的應(yīng)用過程之中更加簡便和快捷,而且PCR技術(shù)需要操作的技術(shù)設(shè)備更加簡單,流程更加簡化,從而使得整個檢測流程變得更加順利。除此之外,PCR技術(shù)關(guān)于微生物的檢測速度是比較快的,介于傳統(tǒng)的檢測流程需要增加對樣本培養(yǎng)的時間,所以并不利于快速得到檢測結(jié)果[2]。因此,PCR技術(shù)檢測快速的優(yōu)勢可以使他能夠更好地應(yīng)用于食品安全的微生物檢測中。PCR技術(shù)可以比較便捷的鑒別出每一種微生物,從而大大的提高了整個食品微生物檢測在食品安全領(lǐng)域的準確度。如今伴隨著不斷發(fā)展和進步的各種新型檢測技術(shù),將來能在很大的程度上提高關(guān)于食品微生物檢測的精確程度。而且相信PCR技術(shù),也會伴隨著相關(guān)技術(shù)的進步而進行不斷的改革和創(chuàng)新,進一步完善技術(shù)手段,從而可以更加有效的保障食品安全和人體健康[3]。

        4 結(jié)語

        在社會生產(chǎn)力不斷提高的大背景之下,各種食品物質(zhì)資料的數(shù)量和種類逐漸變得豐富化和多元化。因此,在當代社會的發(fā)展過程之中,我們可以這樣說,食品安全方面是一個非常重要的部分,因為它不僅僅會與人民生活實際水平的提高有關(guān)聯(lián),而且也會關(guān)系到人民群眾的身體生命健康,除此之外,保障食品領(lǐng)域的安全也有利于國家長治久安目標的實現(xiàn)。在實際的生活中,有一些進行非法行為的商家,他們?nèi)狈镜氖称钒踩庾R,而且沒有最基礎(chǔ)的道德底線,這就使得我國的食品安全成為了一個非常嚴峻的問題。為了保證食品領(lǐng)域的安全,就需要各種有效的檢測手段和方法能夠?qū)κ称愤M行必要的檢測。目前,PCR技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到了食品安全檢測的方面,作為一種具有高度靈敏性的先進技術(shù),可以大大的降低食品安全問題發(fā)生的程度[4]。不僅如此,PCR技術(shù)還現(xiàn)在還在進行不斷的發(fā)展和完善,相信在不久的將來,這種新型的技術(shù)能夠發(fā)揮出更大的作用。

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