黃常春

科技的發(fā)展，水稻栽培技術(shù)越發(fā)完善。人們對稻米需求量明顯增強，導(dǎo)致某些栽培技術(shù)過于注重稻米產(chǎn)量的提升，卻忽視了稻米品質(zhì)。而在水稻種植中，栽培技術(shù)直接關(guān)系著稻米質(zhì)量，稻米質(zhì)量影響著水稻種植效益與人們身體健康。對此，全面掌握栽培技術(shù)對稻米品質(zhì)的具體影響，完善栽培技術(shù)，提高稻米質(zhì)量，提高經(jīng)濟效益與社會效益。

一、播種育苗與插秧方式對稻米品質(zhì)的影響

現(xiàn)代經(jīng)濟不斷發(fā)展，人們生活水平顯著提升，人們對飲食的需求不再滿足于填飽肚子，轉(zhuǎn)而追求食物口感與質(zhì)量。水稻作為必不可少的主食之一，優(yōu)質(zhì)稻米的供應(yīng)不僅關(guān)系著水稻市場的發(fā)展，還關(guān)系著種植戶的經(jīng)濟效益。對此，積極改善傳統(tǒng)栽培技術(shù)，建立環(huán)境保護、生態(tài)平衡體系，由根源解決稻米質(zhì)量問題，全面提升水稻質(zhì)量，提高水稻市場競爭力。

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，水稻作為我國主食之一，其在增產(chǎn)與增收上取得較大成就，保障了糧食的安全性，在水稻質(zhì)量提升方面也積累一定經(jīng)驗。在傳統(tǒng)水稻種植中，插秧、育苗與播種時間適當(dāng)推遲，能夠增強精米含量，降低稻米內(nèi)直鏈淀粉的含量，實現(xiàn)粗蛋白、糊化溫度的最終效用。但是，晚插秧也會增大稻米加工難度，影響稻米口感和外觀。同時，插秧方式不同，水稻品質(zhì)也存在一定差異。若插秧相對密集，將影響水稻對營養(yǎng)的吸收，導(dǎo)致水稻蛋白質(zhì)的含量低，精米率、糙米率低等，同時，堊白度、亞堊白率提升，膠稠質(zhì)、直鏈含量提高，稻米品質(zhì)下降。對此，科學(xué)調(diào)整插秧方式與時間，保障秧苗整齊、稠密適中，種植時間適中，提高稻米整體質(zhì)量。

二、病蟲害和雜草方式對稻米品質(zhì)的影響

1、雜草與水稻同為植物，對營養(yǎng)的需求較為相似，且雜草本身生命力旺盛，對營養(yǎng)的掠奪能力高于農(nóng)業(yè)植物。在水稻種植中，若田地雜草過多，將導(dǎo)致土壤中的營養(yǎng)成分流失，嚴重時，甚至導(dǎo)致水稻減產(chǎn)、品質(zhì)下降。對此，雜草防治工作非常關(guān)鍵。當(dāng)前，我國水稻種植過程中，雜草防治方式主要有：藥劑祛除法與人工除草法，前者不能使用過多，否則，將導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，影響稻米品質(zhì)，威脅人體健康;后者需要投入較大人力。為保障稻米品質(zhì)，提高雜草防治效率，農(nóng)業(yè)相關(guān)專家提出了“以稻抑草、養(yǎng)鴨養(yǎng)魚抑草”等生態(tài)防治方式，作為一種新的水稻栽培方式，有效防治雜草、保障水稻品質(zhì)的同時，還為養(yǎng)殖戶帶來另外收益。

2、病蟲害也是影響水稻品質(zhì)的重要內(nèi)容，如：二化螟蟲、稻曲病等，一旦發(fā)生，若不能得到有效控制，將直接影響水稻健康成長，進而影響稻米品質(zhì)，病蟲害防治一直被養(yǎng)殖戶所重視。然而，傳統(tǒng)病蟲害防治方式以藥物防治為主，通過施灑農(nóng)藥規(guī)避病蟲害的影響，保障水稻產(chǎn)量的同時，卻也影響了稻米的口感與品質(zhì)。對此，在病蟲害防治技術(shù)應(yīng)用中，應(yīng)盡可能選擇低毒農(nóng)藥，降低農(nóng)藥在稻米中的殘留幾率。同時，積極采用物理防治、農(nóng)業(yè)防治的方式，如：選擇抗病性強的品種、做好中耕工作、引進病蟲的天敵等，有效控制病蟲害的發(fā)生，保障水稻產(chǎn)量，提高稻米質(zhì)量。

3、施肥技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響。稻米種植需要施肥，因為肥料里面包含有水稻生長所需要的養(yǎng)分，能夠保障水稻健康成長，提高稻米營養(yǎng)含量。通常來講，常見肥料包含有有機肥料與化肥，前者主要是動物糞便、腐爛植物通過發(fā)酵吸附有機物，釋放氨態(tài)氮，改善土壤，促使水稻健康成長。而化肥則是由各種元素構(gòu)成，能夠為水稻提供所需的各項元素，保障水稻快速生長。而施肥的多少、方式與時間直接影響著稻米質(zhì)量，對此，在施灑有機肥時，應(yīng)根據(jù)土壤實際情況，適當(dāng)增施，通常，在有機肥中，80%為底肥，20%為返青肥，以此保障的水稻整體質(zhì)量。而化肥施灑時，水稻對氮磷鉀硅需求較高，重要性逐次遞減，氮肥能夠改善稻米外觀與整體營養(yǎng);硅肥能夠降低堊白率、堊白度。但是，若肥料施灑過多，則會影響水稻品質(zhì)，應(yīng)導(dǎo)致土壤板結(jié)。對此，在水稻生長階段，尤其是拔節(jié)期、分蘗期、結(jié)穗期、灌漿期等，對營養(yǎng)需求較高，應(yīng)根據(jù)水稻實際生長情況施灑不同元素肥料，盡可能全面利用化肥，保障水稻品質(zhì)，降低肥料帶來的不良影響。

4、水稻灌溉技術(shù)對稻米品質(zhì)的影響。與小麥不同，在水稻種植期間，對水的需求量較大，而水量與水質(zhì)直接影響著稻米最終質(zhì)量，由水質(zhì)上將，多數(shù)水質(zhì)都適用于農(nóng)田灌溉，但是，若灌溉水污染，污染物質(zhì)被水稻吸收，將直接影響稻米品質(zhì)，甚至威脅人們身體健康。對此，在灌溉過程中，應(yīng)做好水質(zhì)檢測工作，若水質(zhì)污染，應(yīng)杜絕灌溉。同時，水量的多寡也影響著水稻生長，而不同時期的水稻對水有不同需求。在水稻秧苗期間，水稻根系存在大量水分，不需要過多灌溉，否則，極易導(dǎo)致水稻根系腐爛。在插秧的3d后，可進行灌溉，形成淺水層，提高水稻根系活力。在水稻分蘗期，應(yīng)保障稻田濕潤度，促進水稻根系發(fā)育。分蘗末期，應(yīng)做好曬田工作，更新土壤環(huán)境，提高根系活力，增強分蘗成穗率，提高水稻抗倒伏能力、抗逆性等。在水稻拔節(jié)孕穗期，對水需求較大，而在水稻抽穗前的5-15d，水稻對水分較為敏感，灌溉水深應(yīng)控制在3cm，水耗盡后3-4d再次灌溉。在水稻抽穗期，應(yīng)采用間隙落干、濕潤灌溉結(jié)合方式，灌一次水2cm，3-4d左右自然落干，2-3d后再次灌水，直至黃熟。以此提高根部活力，預(yù)防葉片早衰，提高水稻結(jié)實率。在水稻黃熟階段，應(yīng)使稻田自然落干，若此時下雨，應(yīng)及時排干田地水分，為機械化采收提供幫助。如此，科學(xué)灌溉，提高水稻整體品質(zhì)，增強養(yǎng)殖戶經(jīng)濟效益。

綜上所述，在水稻栽培過程中，為保障稻米品質(zhì)，應(yīng)結(jié)合區(qū)域特征，科學(xué)采用水稻栽培技術(shù)，如：播種育苗與插秧、病蟲害與雜草防治、施肥與灌溉等技術(shù)的優(yōu)化，能夠保障水稻產(chǎn)量，同時，全面提高稻米品質(zhì)，為人們飲食健康奠定基礎(chǔ)，滿足人們對水稻逐漸增高的需求，提高稻米市場競爭力，推動水稻種植行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（作者單位：637225 四川省西充縣高院鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）