王霞

在我們農(nóng)歷二十四節(jié)氣中，有四個(gè)這樣標(biāo)識(shí)著季節(jié)開始的節(jié)氣：立春、立夏、立秋，還有立冬。

立，建始也，表示一個(gè)季節(jié)自此開始。冬是終了的意思。在古籍《月令七十二候集解》中有這樣的記載：“冬，終也，萬物收藏也?！痹谵r(nóng)耕時(shí)代，這時(shí)候農(nóng)作物已經(jīng)成熟收割，要儲(chǔ)藏起來，冬既意味著秋收的結(jié)束，也表示即將進(jìn)入一年的最后一個(gè)季節(jié)。因此又把立冬作為冬季的開始。因此，立冬不僅僅代表著冬天的來臨。完整地說，立冬應(yīng)該是表示冬季開始，萬物收藏，歸避寒冷的意思。

立冬是農(nóng)歷十月的大節(jié)。遠(yuǎn)在漢魏，天子要在立冬這一天親率群臣，舉行祭祀典禮。一是迎接冬氣，二是對為國捐軀的烈士及其家小進(jìn)行旌表與撫恤。請?zhí)斓叵热耸耪弑Ｗo(hù)世間生靈，也鼓勵(lì)百姓抵御外敵與惡寇的掠奪與侵襲。在民間亦有祭祖、飲宴、卜歲等習(xí)俗。人們在這天，以時(shí)令佳品祭拜祖靈，以盡為人子孫的義務(wù)和責(zé)任。更籍此祈求上蒼賜給來歲的風(fēng)調(diào)雨順。同時(shí)，人們自己也在這一天放松休整，飲酒為樂。漸漸地，這成了立冬時(shí)最通行的風(fēng)俗。這也符合秋收冬藏的含義。不唯人們豐收的果實(shí)需要貯藏。就是人們，經(jīng)歷一個(gè)長長的春種夏管秋收，也已經(jīng)消耗了絕大部分的體力和精力，也需要休養(yǎng)生息，養(yǎng)精蓄銳，以利來年春暖花開時(shí)新一輪的勞作。又何況，冬季里，百木蕭疏，天寒地凍，也無法勞作耕種。

既然是休養(yǎng)生息，那豐富飲食，犒賞全家就成了比較重要的事。有句民諺“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”就是最好的比喻。我國地大物博，南北的氣候有不同，習(xí)俗也有不同。在南方的這一天，人們會(huì)烹調(diào)雞鴨魚肉，犒勞一家人一年的勞做。到了北方則是餃子作為主打。吃餃子過立冬是有講究的。立冬是秋冬之交，因此有“交”子之名的餃子的不能不吃的，這和大年三十的新舊年之交替有異曲同工之意。

吃餃子還有另外一種讓人溫暖的含義。

相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景看見南陽的老百姓饑寒交迫，耳朵多被凍傷。又兼?zhèn)餍?，病死的人很多，于是張仲景在?dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)醫(yī)棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至一直吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此后人便稱此為“餃耳”或“餃子”。由此，這冬至吃餃子的習(xí)俗就流傳下來了。至于立冬吃餃子，一來是為了紀(jì)念這位偉大的名醫(yī)，再者，立冬意味著冬天的到來，冬天到了天冷了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點(diǎn)長得像耳朵的餃子，補(bǔ)補(bǔ)耳朵，這也是對親人最貼心的關(guān)懷了。民間常說：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！?/p>

釀冬酒也是立冬的一件大事。東漢崔寔《四民月令》中記載“上辛，命典饋漬麴，麴澤，釀冬酒?！本褪钦f在立冬時(shí)要做好酒曲，用來釀冬酒。此時(shí)，稻谷已收，有了釀酒的材料，又兼冬季水體清冽、氣溫低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低溫狀態(tài)下，長時(shí)間發(fā)酵過程中形成良好的風(fēng)味，誠是釀酒發(fā)酵最適合的季節(jié)。因此人們把從立冬開始到第二年立春這段最適合做酒的時(shí)間稱為“冬釀”。所釀之酒，以備此后的冬至、除夕等節(jié)日里來祭奠天地君親，祈求福祉所用。

“凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時(shí)溫。醉看墨花月白，恍疑雪滿前村?！贝笤娙死畎自谒牧⒍辉娎?，就寫出了品冬釀作新詩的雅趣。

除了食補(bǔ)，還有藥補(bǔ)。冬季進(jìn)補(bǔ)都是以立冬始，很多地方的人們都在這一天開始服食補(bǔ)藥膏方。

不惟身體要冬補(bǔ)，我國古代人民還特別重視腦補(bǔ)。

冬夜漫長，且又是農(nóng)閑季節(jié)，辦“冬學(xué)”是最好的提升鄉(xiāng)民文化的方式。冬學(xué)不是正規(guī)教育，除了識(shí)字，還有其他性質(zhì)的。常常是鄉(xiāng)紳社保在廟宇或公房里，聘請有一定專長的人來擔(dān)任教員，適當(dāng)?shù)慕o予報(bào)酬。

立冬這天，也是學(xué)生拜望老師的的日子。入冬后，冬學(xué)開課。很多村莊都要行拜師活動(dòng)。鄉(xiāng)村學(xué)校的學(xué)董帶上家長和學(xué)生，端上禮盤，盤中一般有四碟菜、一壺酒、一只酒杯，提著果品和點(diǎn)心去慰問老師。而老師家要設(shè)宴招待前來拜師的學(xué)生。學(xué)生要在老師家的廳房里先跪拜孔子，然后向老師請安。禮成，就分頭在老師家做一些家務(wù)事，以示尊師重道之意。

古人非常重視立冬這個(gè)節(jié)氣的氣候結(jié)點(diǎn)意義，常常依據(jù)這一天的天氣來預(yù)測一季的寒暖?！傲⒍?，一冬凌。立冬陰，一冬溫。”當(dāng)一個(gè)長長的冬季在豐富的養(yǎng)蓄中緩緩渡過時(shí)，又一個(gè)繁忙的春天就快到了。