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        食品理化檢驗分析中的質(zhì)量控制

        2019-12-19 09:32:57許婷婷
        商品與質(zhì)量 2019年5期
        關鍵詞:儀器設備食品檢驗

        許婷婷

        齊齊哈爾市質(zhì)量技術監(jiān)督檢驗檢測中心 黑龍江齊齊哈爾 161000

        1 我國食品理化檢驗的質(zhì)量控制現(xiàn)狀

        受到多種因素的影響,目前我國的食品安全問題層出不窮,對人們的生命健康造成了很大的威脅,使社會的持續(xù)性穩(wěn)定發(fā)展受到很大的影響。雖然近些年我國充分認識到了食品理化檢驗的重要性,逐漸加大了這方面的投入力度。但是,由于多種因素的影響,實際在開展食品理化檢驗時,還是存在很多的問題沒有得到妥善解決?,F(xiàn)階段,我國也相繼在各城市設置了食品理化檢驗機構,但對機構的監(jiān)管力度不足,各機構之間的交流較少,致使食品理化檢驗結果的真實性無法得到保障。而且,因為我國這方面發(fā)展時間還較短,技術還有實踐經(jīng)驗比較缺乏,這對食品理化檢驗工作的開展也帶來很大的影響[1]。

        2 食品理化檢驗前的質(zhì)量控制

        食品理化檢驗工作是一項復雜的工作,因此在進行檢驗之前做好各項準備工作是十分有必要的,做好檢驗的鋪墊工作。要對檢驗質(zhì)量做出科學、客觀、準確的評價,突出質(zhì)量控制,要求檢驗工作高效、安全地完成。

        2.1 選擇儀器設備、試劑

        食品理化檢驗中要應用到的儀器設備是很重要的,準備好儀器設備對于檢驗的順利實施與結果的正確性有重要作用。在準備儀器設備的時候要注意檢查量程、靈敏度及準確度等指標,要確保儀器設備處于良好的可用狀態(tài)。檢驗儀器設備經(jīng)常使用難免會出現(xiàn)小問題,所以在儀器設備沒有工作的時候要定期對其進行檢驗、維修。在應用分光光度計、氣象色譜儀等儀器的時候,必須要讓專業(yè)人員操作,在操作過程中注意保護好儀器。另外檢驗要應用到多種試劑,在此過程中要按照規(guī)定準備試劑,試劑應用的量與方法也要按照相關規(guī)定使用,以確保檢驗結果是正確的[2-3]。

        2.2 實驗環(huán)境

        實驗室的環(huán)境對實驗的進行與結果的取得都有重要影響。通常我們在進行檢驗之前都要對實驗室進行消毒處理,然后對實驗儀器設備進行消毒。要保障檢驗質(zhì)量,降低樣品交叉污染概率,不斷提高實驗環(huán)境水平。另外,不同的實驗對環(huán)境的要求也是有差異的,因此要根據(jù)具體的實際種類準備空氣潔凈度、溫度、濕度等,使其水平符合要求,以得到最為準確的結果。

        3 食品理化檢驗過程中的質(zhì)量控制

        3.1 物品的稱量環(huán)節(jié)

        這個步驟是實驗操作的第一個環(huán)節(jié),稱量環(huán)節(jié)要求精確無誤,準確稱量物品,不能多,也不能少,要按照實驗的規(guī)定去稱量。通常稱量檢驗物品是用天平進行稱量,因為這樣能夠確保稱量是準確的。只有稱量準確了,才能順利實施下面的實驗步驟。

        3.2 測定食品檢驗樣品

        在食品理化檢驗滴定分析中,全部樣品滴定的速度都要在同一水平線上,這個操作步驟一定要仔細,如果不能按照這個要求進行操作,那么就會使檢驗結果不準確。

        4 食品理化檢驗后的質(zhì)量控制

        4.1 分析過程中的質(zhì)量控制

        在實施食品安全檢驗的過程中,要通過空白試驗、樣品測定等操作步驟,對這些步驟都要實施嚴格的質(zhì)量控制措施。詳細說來就是,空白試驗主要是用水來代替溶液,對樣品中的被測物質(zhì)實施認真分析,然后對于其有關的一些因素都要進行認真評估,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時采取有效的措施進行解決,這樣才能不斷提升檢驗質(zhì)量。檢測平行樣品主要就是對相同的樣品進行多次檢測,這樣能夠使檢驗結果更加精確。其實檢驗結果是否準確受到很多因素的影響,檢驗結果與多種因素均有緊密相關性,例如:選擇的儀器設備是否合格,實驗室的環(huán)境和條件是否達標,技術人員的專業(yè)素質(zhì)等,其中哪項因素出現(xiàn)了問題均會影響到檢驗結果。為了確保分析結果的準確可靠性,就要設置空白檢測,通過這種檢測能夠反映出工作人員的檢驗能力是否合格,在實施空白檢測的過程中要嚴格遵守產(chǎn)品的標準原則,這樣空白檢測才有意義,進而提升檢驗質(zhì)量[4]。

        4.2 檢驗結果的質(zhì)量控制

        檢驗結果最佳的狀態(tài)就是精確無誤,要想達到這樣的目標其實不是一件容易的事情,需要協(xié)調(diào)方方面面,所有工作人員要對此付出較大的努力。操作中嚴格按照相關規(guī)定使用儀器,不斷完善檢驗流程,在記錄數(shù)據(jù)時要保證記錄數(shù)字的準確性和記錄時間的準確性,檢驗結果要經(jīng)過最少3次的審核才能發(fā)放。在整個質(zhì)量控制工作中,核心的內(nèi)容是實驗結果質(zhì)量控制與檢驗結果的質(zhì)量控制,因此要將這些內(nèi)容重視起來,排除一切不利因素,及時解決問題,確保檢驗結果是可用的[5]。

        5 結語

        食品安全問題是嚴肅的,需要有關部門去認真對待。食品質(zhì)量是否合格,關系到千家萬戶人們的身體健康情況,只有為廣大消費者提供安全的食物,才能確保人們的身體健康與生命質(zhì)量。食品安全問題一直以來都備受矚目,社會各界對此都十分關心,而食品理化檢驗是主要的檢驗措施,通過檢驗能夠得出食品的安全性是否達標,因此要嚴格控制檢驗質(zhì)量,實施有效的質(zhì)量控制措施,嚴把食品質(zhì)量關。

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