去年初，我們調(diào)研并提出了《關(guān)于創(chuàng)建“中國蘇州菜博物館”的報告》，為進一步弘揚發(fā)展蘇州飲食文化，現(xiàn)再次提出《宣傳蘇州菜刻不容緩》的提議，期待各界有識之士的呼應(yīng)。

傳播蘇州菜，重續(xù)蘇州菜的歷史輝煌。蘇州飲食文化歷史悠久，其源可追溯到舊石器時代，新石器時代已形成了飯稻魚羹等特點。明清之際，更有極大的發(fā)展。蘇州菜融入了吳門醫(yī)派養(yǎng)生的理念，又受吳門文人文化的影響，大量出現(xiàn)在歷史典籍和文人筆記中，還有“蘇工”、“蘇作”、“蘇匠”追求完美、追求極致的工匠精神。故宮專家已查明蘇州廚藝在明朝已進入宮廷，明清之期蘇州菜在京城曾經(jīng)風(fēng)靡一時。如今故宮博物院中還有大量蘇州菜與蘇州廚師的檔案。還有專燒蘇州菜的兩個廚房——蘇造（灶）鋪，其內(nèi)鋪即如今的小賣部?！疤K宴”是宮中的大宴，須皇帝下旨才能開設(shè)，大多設(shè)在“正大光明”殿上，儼然是當時的國宴。但這些輝煌的歷史卻鮮為人知。宣傳蘇州菜，是重續(xù)蘇州菜歷史輝煌的基礎(chǔ)。

傳播蘇州菜，防止蘇州菜資源的流失。由于近些年來，蘇州菜其名不彰，許多資源無聲流失，被其他地區(qū)所利用。甚至連蘇州的名菜——松鼠桂魚也說成是某某菜系的菜了。再不宣傳，如何了得。

傳播蘇州菜，讓蘇州菜成為與蘇州日益提升的地位相適應(yīng)的城市名片。近期，習(xí)主席對長江三角地區(qū)發(fā)展作出了“更高質(zhì)量一體化”的重要批示，并將“長三角一體化”上升為國家戰(zhàn)略。蘇州在世界上的地位越來越高，世界友人紛至沓來。這些朋友來了，蘇州用什么來接待，還需到北京請釣魚臺的廚師來掌勺嗎？2015年李克強總理在蘇州召開東盟16+1國際會議時，本是宣傳蘇州菜的極好機會，可惜被錯失了。宣傳蘇州菜，就是要讓蘇州菜成為與蘇州日益提升的地位相適應(yīng)的一張靚麗城市名片。

傳播蘇州菜，為發(fā)展蘇州全域旅游作貢獻。蘇州是國家重要的旅游城市，發(fā)展全域旅游，是蘇州的重要決策。全域旅游中，各行各業(yè)積極融入，各部門齊抓共管，全城居民共同參與，充分利用蘇州全部的吸引物要素，為前來旅游的游客提供全過程、全時空的體驗產(chǎn)品，從而全面地滿足游客的全方位體驗需求。蘇州飲食文化，無疑不可或缺。宣傳蘇州菜，就是要讓前來蘇州的國內(nèi)外游客知道蘇州菜，了解蘇州菜，品嘗蘇州菜，熱愛蘇州菜。讓蘇州菜為全域旅游作貢獻。

傳播蘇州菜，為蘇州菜博物館的建設(shè)、為蘇州菜申報世界非遺造勢作準備。

傳播蘇州菜，我們還應(yīng)該促進蘇州與故宮的戰(zhàn)略合作。蘇州市政府與故宮博物院在2013年建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系，故宮存有大量有關(guān)蘇州菜、蘇州廚師的資料以及歷史遺存，還有諸多對蘇州菜深感興趣的專家，深入研究和宣傳蘇州菜，應(yīng)該是蘇·故合作的重要內(nèi)容，是促進蘇州與故宮更好合作的重要舉措；而讓故宮為蘇州菜發(fā)聲，也是最有公信力、最好的宣傳。