王 月 于延申 任梓銘 王劍峰

（吉林省蔬菜花卉科學(xué)研究院 130033）

1 立體栽培的概念和原理

立體栽培是根據(jù)不同作物的生長特點和資源條件，巧妙的利用時空差，通過套種，形成多層次的立體生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，以提高時空、光能和地力等資源的利用率。

高架草莓、猴頭菇套種是立體栽培模式的一種，是將異養(yǎng)型的猴頭菇和自養(yǎng)型的草莓相結(jié)合，使兩種特性不同的作物做到優(yōu)勢互補、劣勢互抵、相互促進(jìn)生長結(jié)實，在不增加栽培面積的前提下，提高單位面積產(chǎn)值。其主要原理有以下兩點：

1.1 氣體的互補

猴頭菌絲的整個生長過程需要吸收O2，呼出CO2，而草莓的光合作用是吸進(jìn)CO2制造O2，菌絲的生長可以為草莓的光合作用提供CO2。尤其是在棚室內(nèi)，食用菌經(jīng)常出現(xiàn)O2不足，而CO2大量積累的現(xiàn)象，草莓也會因CO2濃度不足而影響產(chǎn)量。

通過高架草莓和猴頭套作，可使二者在O2和CO2的利用上相互補充，使溫室內(nèi)部形成氣體的良性循環(huán)。既減少了溫室的放風(fēng)時間，又提高了生產(chǎn)效率，兩者形成互補，相得益彰。

1.2 光的共用

草莓進(jìn)行光合作用的重要條件是光源，而猴頭菇在生長過程中不需要直射強光，只需少量散射光即可分化形成子實體。利用草莓高架下的空間，采用圍簾保濕、遮光栽培猴頭菇，滿足其對弱光的要求，不與草莓爭光，有效共用光能和栽培空間。

2 栽培技術(shù)

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施

草莓架高1.2米，長約6米，架寬約0.34米。沿著高架草莓基質(zhì)槽安裝噴水設(shè)施，噴頭間隔距離約0.35米。以草莓架為標(biāo)準(zhǔn)，圍簾高度距離地面3～5厘米。距離地面過高不利于保濕，過低不利于通氣。

2.2 菌袋制作

根據(jù)預(yù)定出菇時間，提前45～50天生產(chǎn)菌袋。菌袋規(guī)格16厘米×37厘米，栽培配方為棉籽殼50%，木屑30%，麩皮16%，石膏或碳酸鈣2%，糖1%，過磷酸鈣1%。

2.3 菌袋入棚

將發(fā)滿菌的菌袋豎直擺放于草莓架下，每架下23袋，菌棒間留有5厘米左右空隙，以利于降溫和通風(fēng)換氣。

2.4 出菇管理

2.4.1 溫度：子實體形成后，溫度應(yīng)調(diào)節(jié)在18～22℃之間，當(dāng)溫度高于25℃時，子實體生長緩慢或不形成子實體；溫度低于10℃時，子實體開始發(fā)紅，隨著溫度下降，色澤加深，無食用價值。

2.4.2 濕度：噴水應(yīng)掌握“勤噴、少噴”的原則，一般每天每次噴水3～5 分鐘，適宜時間為 10∶00～15∶00，保持空氣相對濕度在 90%左右。濕度過大，菌刺長而粗，菇體球心小，分枝狀，形成“花菇”；濕度過低，則生長緩慢，易變黃干縮。一個直徑5～10厘米的猴頭子實體，每日水分蒸發(fā)量達(dá)2～6毫升。

2.4.3 加強通風(fēng)換氣

猴頭菇屬好氣性菌類，對CO2濃度反應(yīng)非常敏感，當(dāng)空氣中CO2濃度高于0.1%時，就會刺激菌柄的不斷分枝，形成珊瑚狀的畸形菇。高溫時，多在早晚通風(fēng)，每次30分鐘左右；低溫時，可在10∶00后和午后通風(fēng)，少量多次，與噴水相結(jié)合，保持出菇環(huán)境的相對穩(wěn)定。

2.4.4 掌握適宜光線：猴頭菇子實體生長階段需要一定的散射光，若光線不足，子實體原基不易形成，對已形成的子實體，甚至造成畸形菇。但要防止陽光直射，一般以200～300Lx的光照強度為宜，通常以能看報紙即可。

3 前景展望

猴頭菇于9月10日進(jìn)棚，10月3日出菇，目前產(chǎn)量穩(wěn)定。當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，種質(zhì)資源豐度逐年增大，未來在發(fā)展菌類與蔬菜的套作模式中，可考慮增加互作品類，探索更多套作模式，如蔬菜可選擇越冬黃瓜、番茄。

當(dāng)前菌菜套作選取的食用菌菌種多以栽培簡易的木腐菌為主，在未來的栽培嘗試中，可選擇更多樣的食用菌品種，尤其是珍稀食用菌，如榆黃蘑、大球蓋菇、茶樹菇等。