唐玉杰 于春艷

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綠菜花又叫青花菜、嫩莖花椰菜、西蘭花，以其肥嫩的花枝、花蕾所組成的翠綠色的花球供食用，可炒食、熗菜、涼拌調(diào)色及配菜，色澤鮮艷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克鮮菜花中含維生素C113毫克，是普通菜花的300倍。西蘭花含有硫葡萄糖甙，這種成分有強(qiáng)效的抑癌抗癌作用，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C，這兩種成分都是強(qiáng)抗氧化劑，能識(shí)別并清除體內(nèi)的自由基，保證人體健康和延緩衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力。菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。綠菜花已成為人們餐桌上的綠色蔬菜和保健蔬菜，其產(chǎn)品暢銷(xiāo)，經(jīng)濟(jì)效益顯著。

1 選地施肥

選擇肥沃的壤土或沙壤土。每畝施農(nóng)肥3000～4000千克作底肥，磷酸二銨每畝12.5～15千克，硫酸鉀每畝5～8千克做種肥，播種或定植時(shí)施入。

2 品種選擇

栽培用綠菜花種子大多數(shù)是從國(guó)外引進(jìn)，為早熟、中熟、晚熟等類(lèi)型，現(xiàn)介紹幾種在北方等地區(qū)種植表現(xiàn)較好的一些品種。

2.1 早熟品種

2.1.1 里綠：為日本引進(jìn)的早熟品種，抗病力及耐熱性很強(qiáng)，但耐寒力較差，適于春、秋季、晚春、早夏露地栽培。植株較高，葉片開(kāi)展度較小，側(cè)枝發(fā)生能力弱，以采收主花球?yàn)橹?。花球緊密整齊，深綠色，生育期90天，定植后55～60天采收。

2.1.2 玉冠：從日本引進(jìn)的一代雜交種，其耐寒、耐熱、抗病力都很強(qiáng)。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，葉色深綠，花球大，綠色，側(cè)枝發(fā)生力強(qiáng)。每畝種植2500株左右，每畝產(chǎn)量1500～2500千克。

2.2 中早熟品種

2.2.1 綠嶺：引自日本的雜種一代優(yōu)良品種，適應(yīng)性廣，耐寒，可春、秋季露地栽培和冬季早春保護(hù)地栽培。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株較大，花球緊密而大，綠色，品質(zhì)好，生育期100～105天。

2.2.2 哈依姿：從日本引進(jìn)的中早熟品種，其耐熱、耐寒性均強(qiáng)，栽培適應(yīng)性廣，可在春、夏季露地和秋冬季及晚春、早夏露地栽培。此品種是調(diào)劑早春市場(chǎng)綠菜花淡季的優(yōu)良品種，但不耐貯存。

2.3 中熟類(lèi)型

碧杉：是北京蔬菜中心培育的雜種一代。該品種抗逆性強(qiáng)，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，植株半直立。花球緊密，綠色，露地種植，每畝產(chǎn)約840千克，大棚種植畝產(chǎn)約900千克。

2.4 中晚熟品種

2.4.1 綠皇：日本引進(jìn)的雜種一代品種，耐熱性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，可春、秋季露地栽培。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，側(cè)芽發(fā)生少，花球大，緊湊。

2.4.2 斯力梅因：日本引進(jìn)的品種，表現(xiàn)為中晚熟，耐寒性強(qiáng)，適合春、秋季露地栽培和冬季保護(hù)地栽培。植株生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，側(cè)芽發(fā)生中等，主莖粗壯，花球肉厚呈半圓形，商品率高。

2 育苗及播種

綠菜花育苗床土要用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1∶1比例混合，或25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按9∶1比例混合，按照每平方米用藥8～10克與4～5千克過(guò)篩細(xì)土混合進(jìn)行床土消毒，播種時(shí)2/3鋪于床面，1/3覆蓋在種子上。

播種時(shí)畝用種量20克，澆足底水，水滲后覆一層細(xì)土，將種子均勻撒播于床面，覆土0.6～0.8厘米。

3 苗期管理

播種至齊苗期，白天適宜溫度在20～25℃，夜間適宜溫度在15～16℃；齊苗至分苗期，白天適宜溫度在18～23℃，夜間適宜溫度在13～15℃；緩苗至定植前10天，白天適宜溫度在18～23℃，夜間適宜溫度在12～15℃；定植前10天至定植，白天適宜溫度在15～20℃，夜間適宜溫度在8～10℃。

當(dāng)幼苗長(zhǎng)到2葉期時(shí)，可分苗到分苗床上，床土不旱不澆水，澆水宜澆透，定植前7天澆透水，1～2天后囤苗，進(jìn)行低溫鍛煉苗。露地夏秋育苗，分苗后要用遮陽(yáng)網(wǎng)防暴雨，有條件的還要扣22目防蟲(chóng)網(wǎng)防蟲(chóng)。

4 定植與田間管理

定植采用壟上單行定植，低溫季節(jié)覆蓋地膜。定植前露地和保護(hù)地栽培均采用壟作，有機(jī)肥與無(wú)機(jī)肥相結(jié)合，在中等肥力條件下，結(jié)合整地每畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000～4000千克，配合施用氮、磷、鉀肥即尿素20千克，磷酸二銨20千克，硫酸鉀14千克，餅肥100千克。定植后4～5天澆緩苗水，隨后結(jié)合中耕培土1～2次。棚室要增溫保溫，適宜的溫度白天20～22℃，夜間10～12℃，通過(guò)加蓋草苫，內(nèi)設(shè)小拱棚等措施保溫。

5 采收

綠菜花在植株頂端的花球充分膨大、花蕾尚未開(kāi)放時(shí)采收為好；采收過(guò)晚易造成散球和開(kāi)花。

采收時(shí)，將花球下部帶花莖10厘米左右一起割下。頂花球采收后，植株的腋芽萌發(fā)，并迅速長(zhǎng)出側(cè)枝，干側(cè)枝頂端又形成花球，即側(cè)花球；當(dāng)側(cè)花球長(zhǎng)到一定大小、花蕾尚未開(kāi)放時(shí)，可再行采收。這樣，一般可連續(xù)采收2～3次。

6 主要病蟲(chóng)害防治

6.1 主要病害

6.1.1 霜霉病

葉片以老葉最易受害，出現(xiàn)邊緣不明顯的黃色病斑，逐漸擴(kuò)大，因受葉脈限制呈多角形或不規(guī)則黃褐色至黑褐色的病斑，高濕時(shí)葉背面產(chǎn)生散狀白色霉層。

花球上的花莖和大花梗發(fā)生在表皮內(nèi)，前期表皮完好，表面可見(jiàn)隱藏的灰褐色斑點(diǎn)或斑塊，分散狀分布，發(fā)生較多時(shí)連接成片。天氣潮濕時(shí)，花莖和花梗表面長(zhǎng)出白色霜霉。嚴(yán)重時(shí)花?？s短，致使整個(gè)花球表面凹凸不平。

防治措施：選擇抗（耐）病品種；避免與十字花科蔬菜連作、菜田深翻曬土，深溝高畦，溝渠暢通，雨后及時(shí)排水，嚴(yán)防大水漫灌；合理密植，增施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥；及時(shí)清理田間殘留物并進(jìn)行無(wú)害化處理，減少初侵染源。

發(fā)病初期開(kāi)始噴藥，花球在現(xiàn)蕾后遇連續(xù)陰雨天氣也需噴藥，可用藥劑有50%安克2000倍，或30%萬(wàn)克（氧氯化銅）500倍液，7～10天噴一次，連續(xù)噴2～3次。收獲前20天禁止使用農(nóng)藥。

6.1.2 黑腐病

幼苗至成株期均可發(fā)病。幼苗發(fā)病，子葉呈水漬狀，迅速枯死。成株期發(fā)病，主要危害葉片，先從葉緣處發(fā)病，形成向內(nèi)擴(kuò)展的“V”字形病斑，病斑黃褐色，邊緣淡黃色；根部受害，維管束變黑，內(nèi)部干腐，病情嚴(yán)重時(shí)全株萎蔫死亡。

防治措施：選用無(wú)病株留種；播種前用50℃溫水浸種20分鐘，或用農(nóng)用鏈霉素1000倍液浸種2小時(shí)；加強(qiáng)田間管理，重病地塊輪作。

適時(shí)播種，施足糞肥，雨后及時(shí)排水，避免過(guò)旱過(guò)澇，并及時(shí)摘除初期病葉，收獲時(shí)徹底清除病殘?bào)w；發(fā)病初期及時(shí)用藥防治，可用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或新植霉素可溶性粉劑 4000 倍液，或 1∶1∶200 至 1∶1∶240 倍波爾多液，或 77%可殺得可濕性粉劑500倍液。

6.2 主要蟲(chóng)害防治

6.2.1 小菜蛾

癥狀表現(xiàn)：初齡幼蟲(chóng)僅能取食葉肉，留下透明表皮，3～4齡幼蟲(chóng)可將菜葉食成孔洞，嚴(yán)重時(shí)全葉被食成網(wǎng)狀。

防治方法：發(fā)病初期用黑光燈誘殺成蟲(chóng)。還可用蘇云金桿菌制劑500～1000倍液進(jìn)行噴灑，或用50%的辛硫磷乳油1000～2000倍液進(jìn)行噴霧。采收前10天停止使用農(nóng)藥。

6.2.2 菜青蟲(chóng)

癥狀表現(xiàn)：幼蟲(chóng)啃食葉肉，只剩一層透明表皮，重則僅剩葉脈；危害花球容易發(fā)生軟腐病，蟲(chóng)糞會(huì)污染花球，降低商品價(jià)值。

防治方法：發(fā)病初期及時(shí)用Bt乳液，或青蟲(chóng)菌6號(hào)液劑500～800倍液，或50%的辛硫磷乳油1000倍液，或20%的氰戊菊酯乳油3000～4000倍液進(jìn)行噴灑。如噴后遇雨應(yīng)補(bǔ)噴。采收前10天停止使用農(nóng)藥。

6.2.3 菜蚜

癥狀表現(xiàn)：被害植株嚴(yán)重失水，卷縮、變黃、扭曲畸形，菜蚜危害還可引發(fā)煤煙病及傳播病毒病。

防治方法：在田間設(shè)置黃板誘蚜，黃板每畝8塊。掛銀灰色膜條避蚜，膜寬12～23厘米，高1米以下。發(fā)病初期及時(shí)用40%的樂(lè)果1000倍液，或80%的敵敵畏乳油1000～2000倍液進(jìn)行噴霧。采收前15天停止使用農(nóng)藥。