趙乾錚

美國弗吉尼亞聯(lián)邦大學(xué)下屬嗅覺味覺紊亂研究中心近期發(fā)表研究報告指出，嗅覺和味覺的關(guān)系比人們所認(rèn)知的更加緊密，鼻子不靈在很大程度上也會影響吃東西。

研究人員分析了1980～2017年間358名味覺紊亂和味覺、嗅覺雙重紊亂癥狀的案例，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)出現(xiàn)味覺紊亂癥狀的病人其實是因為嗅覺出了問題。具體來說，在295名反映自己味覺和嗅覺紊亂的病人中，近87%嗅覺功能失常，而實際味覺功能失常的僅有9.5%。在63名反映自己喪失味覺的病人中，有44.5%嗅覺功能失常，而真正是味覺失常的人僅占25.4%。

這項新研究證實，大多數(shù)“食不知味”的患者其實是鼻子出了問題。許多人并不清楚吃東西時所感知的味道其實是味覺和嗅覺兩大系統(tǒng)綜合作用的結(jié)果。事實上，人們依靠舌頭感知到的味覺僅有成味、甜味、苦味和酸味，許多細(xì)膩、復(fù)雜的味道感知主要是依靠鼻子。