酒，融于人們的精神生活中，在傳統(tǒng)文化里自有其獨(dú)特的地位。而文人與酒結(jié)緣，似乎早已成為中國古典文學(xué)的一種傳統(tǒng)。因而，在古人的精神世界里，酒就是他們的精神寄托，是催生文字的酵母;而酒與飲酒的諸多形式，則被文人墨客們賦予了更為豐富的文化內(nèi)涵……

古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名

千百年來，古人留下了許多與酒相關(guān)的詩文，他們或淺酌，或豪飲，或臉紅微醉，或爛醉如泥，在不同情況下寫出的詩詞意境自然各不相同，但有一種東西是相同的，那就是酒——

李白：唯愿當(dāng)歌對酒時(shí)，月光長照金樽里

少年李白是游走在崇山峻嶺間的一位游俠。但與其他仗劍走天涯的游俠不同，李白的劍，是他腰間的那個(gè)酒葫蘆，走到哪兒便喝到哪兒，這是他最異于他人的獨(dú)特俠風(fēng)。

酒，是詩仙李白身上一個(gè)鮮明的符號。詩仙的仙氣，一半是靠醇厚的酒香釀出來的;還有一半，則來自于李白個(gè)性中的獨(dú)特氣質(zhì)。杜甫的那首《飲中八仙歌》便可為證。“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”太白飲酒一斗，便可成詩百篇?？磥恚熬啤边@種催生名篇佳作的催化劑，在李白身上所起的作用尤為明顯。

李白喝酒的名氣幾乎與其詩不相上下，他未被唐明皇賞識之前，在長安城就已是“酒中八仙”之首了，有“詩酒謫仙”之美名。這可能是因?yàn)樗煨韵簿剖谷弧５v觀其經(jīng)歷，可窺得他迷離的醉眼里流露出的恐怕有三分應(yīng)是“天生我材不得用”的無奈，三分應(yīng)是“安能摧眉折腰事權(quán)貴，使我不得開心顏”的傲氣，三分應(yīng)是任俠縱橫、蔑視禮教的狂放，唯余一分，才是沉醉于美酒中的飄然欲仙吧。

白居易：更待菊黃家醞熟，共君一醉一陶然

相比于李白的浪漫、豪放，白居易的酒詩中，飽含著對人生的一份豁達(dá)。

南宋方勺在他的《泊宅編》中說“白樂天多樂，詩二千八百，言飲酒者九百首?！笨梢姲拙右滓彩菢O愛飲酒的。他晚年曾寫過一篇《醉吟先生傳》，傳中，以“醉吟先生”自喻，稱自己生性嗜酒，并且喜歡吟詩彈琴，因此結(jié)交了不少酒友、詩客和琴侶。

白居易既是一位鐘情于酒的酒客，也是一位技藝卓越的釀酒師?！蹲硪飨壬鷤鳌分蟹Q自己“歲釀酒約數(shù)百斛”。而從他寫下的“舊法依稀傳自杜，新方要妙得于陳”一句中可知，他師從陳氏。這里的陳氏指的是與白居易同年登科及第的潁川人陳岵。據(jù)記載，在與白居易同朝為官時(shí)，陳岵將家鄉(xiāng)的釀酒技藝傳授給了白居易。白居易在釀酒方面悟性極高，一點(diǎn)就通。他釀出的酒香味濃烈、色澤清透，飲后令人心曠神怡。如此，稱白樂天為“酒狂”，應(yīng)該不為過吧。

蘇軾：明月幾時(shí)有？把酒問青天

蘇軾愛酒愛到了“癡”的境界，三百多首詞作中，酒出現(xiàn)了九十多次，他的名篇《念奴嬌·大江東去》《赤壁賦》《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》都是酒后之作。酒給了他文思與靈感，又溶入他的愁腸，化作一首首瑰麗的詩篇。“使我有名全是酒，從他作病且忘憂”，可看出蘇軾與酒的緣分之深及他對酒的喜愛之誠。

元豐二年（公元1079年）七月，御史臺(tái)官吏奉命從汴京趕到湖州衙門，當(dāng)場捉拿蘇軾，這便是聞名于世的“烏臺(tái)詩案”。后幸得朝中元老重臣營救，才釋放出獄，貶謫于黃州。到黃州后，蘇軾把貴賤、毀譽(yù)、得失乃至生死都置之度外。但他在黃州所其寫的詩詞中，差不多都有一個(gè)“酒”字，這說明在其曠達(dá)的外衣下，仍掩蓋了他借酒消愁的苦悶心情。

呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁

在古代，酒被視為是一種神圣的物質(zhì);而酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用;款待上賓通常都是美酒佳肴。自然，也就誕生了不少酒中名品——

杜康酒：被譽(yù)為酒林“元老”，因“酒祖”杜康始造而得名。魏武帝曹操賦詩：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康?！痹娛ザ鸥υ疲骸岸趴殿l勞勸，張梨不外求?！痹~豪蘇軾留下醉語：“如今東坡寶，不立杜康祀。”“竹林七賢”之一的阮籍更是“不樂仕宦，惟重杜康”，聽說步兵校尉衙門藏有杜康三百斛，便辭官而去。

蓮花白：始于明朝萬歷年間，據(jù)徐珂《清稗類鈔》記載：“瀛臺(tái)種荷萬柄，青盤翠蓋，一望無涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過也?！钡搅饲宕徎ò椎尼勗觳捎昧巳f壽山昆明湖所產(chǎn)的白蓮花的蕊，釀成了名副其實(shí)的“蓮花白”酒。

猴兒釀：相傳，猴子會(huì)將水果等食物藏在樹洞里屯起來，為冬季缺少糧食會(huì)挨餓的時(shí)候做準(zhǔn)備。冬天過后，水果們經(jīng)過天氣和自然環(huán)境作用后，會(huì)自己發(fā)酵，從而形成一種奇特的樹洞果酒。這屬于野外所釀，且只能儲(chǔ)存一個(gè)季度，剛剛釀成的酒水的滋味是最好的。隨著時(shí)間的推移，酒液只會(huì)越來越少，是屬于人力不可得的佳品。由于它屬于水果酒，所以也被叫作百果釀，由于真正的猴兒釀可遇不可求，人們便仿造這種釀造方法做了果酒，但始終不是真正的猴兒所釀，所以也不知道究竟有哪些人幸運(yùn)地品嘗過。

勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人

嘴甜心不誠的泛泛之交，像水果酒。

櫻桃酒、蘋果酒、橘子酒、杏酒、梨酒，琳瑯滿目，色彩繽紛，人見人愛。然而，水果酒僅能淺啜，不可多飲，一旦喝多，那種膩膩的甜味，會(huì)不舒服地滯留喉頭，不想留它，卻發(fā)現(xiàn)去之不易。

君子之交，像米酒。

酒味清清淡淡的，似有若無。它不醉人，也不粘人。它不會(huì)使你上癮，你也絕對不會(huì)為它瘋狂?？墒牵谝粋€(gè)微風(fēng)輕拂、花香襲人的下午，你會(huì)不經(jīng)意地想起它。倒一盅米酒，配一碟花生，你可以閑閑地度過一個(gè)愜意的下午;而在凄風(fēng)苦雨的夜晚，喝它一盅，也可以擋住那洶涌澎湃的愁緒。

葡萄酒呢，像友誼長存的知己。

清醇甘洌，酒味雋永。晶亮如瑪瑙，是友誼的“精品”。酒齡越老，酒味越佳。它絕對不會(huì)使你酩酊大醉，但是，它常常會(huì)讓你在微醺中對生活生出無限的憧憬。

能為你兩肋插刀的生死之交，像千年靈芝釀成的藥酒。

這樣的酒，世間絕少;能否遇上，全看緣分。拔開瓶蓋，便已酒香襲人;小啜幾口，酒氣繞舌、酒味雋永。時(shí)常喝它，強(qiáng)身健體，百病消除。

（節(jié)選自尤今《友情如酒》）

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