王 文，陳 平，葉朗惠

（云南省種羊繁育推廣中心，云南昆明 655204）

一、存在問題

種植飼草料和發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇，因此其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)就無(wú)法避開勞動(dòng)力、土地、資金、管理才能以及技術(shù)、信息等生產(chǎn)要素，其中土地資源作為農(nóng)業(yè)活動(dòng)最基本的生產(chǎn)資料，具有位置的確定性、面積的有限性以及區(qū)位的差異性，盡管必要的土地治理能在一定范圍內(nèi)擴(kuò)大地塊面積和提高土地利用效率，但土地資源的總量仍是難以改變的，因此以土地作為主要生產(chǎn)要素成為制約山地草牧業(yè)發(fā)展的主要問題。

（一）生物學(xué)特性的制約

云南山區(qū)及少數(shù)民族地區(qū)素有養(yǎng)殖牛、羊等草食畜的歷史和食用牛羊肉的習(xí)慣，對(duì)牛、羊飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)豐富，情感特殊。由于生物學(xué)特性的差異，牛羊?yàn)椴菔承詣?dòng)物，其營(yíng)養(yǎng)的70%以上必須來源于飼草，只有依靠土地資源，種植飼草料來供應(yīng)飼養(yǎng)需求，才有可能實(shí)現(xiàn)預(yù)期的效益目標(biāo)。

（二）土地面積的限制因素

以土地生產(chǎn)為基礎(chǔ)進(jìn)行的草牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的客觀趨勢(shì)是適度規(guī)模，也就是說在相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境和社會(huì)條件下，家庭牧場(chǎng)的土地面積與勞動(dòng)力數(shù)量、種植的飼草料作物、養(yǎng)殖的牛羊數(shù)量達(dá)到最優(yōu)組合，且能有效運(yùn)行并取得最佳經(jīng)濟(jì)效果。這種家庭牧場(chǎng)的生產(chǎn)效率相對(duì)于規(guī)?；B(yǎng)殖低，但各種生產(chǎn)要素的配合適當(dāng)，在自有耕地上進(jìn)行飼草料生產(chǎn)的養(yǎng)殖業(yè)，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)要小得多，土地的面積決定著家庭牧場(chǎng)無(wú)法進(jìn)行較大規(guī)模養(yǎng)殖。

（三）生產(chǎn)要素配置不合理

盡管各地提倡土地所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)“三權(quán)分置”，鼓勵(lì)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)，進(jìn)行規(guī)?；r(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，但云貴山區(qū)的大多數(shù)地區(qū)谷嶺相間，落差顯著，地勢(shì)跌宕，地形阻隔，在如此復(fù)雜的地貌基礎(chǔ)上進(jìn)行較大規(guī)模的草牧業(yè)生產(chǎn)，在管理和生產(chǎn)操作上均有較大難度。只有適當(dāng)流轉(zhuǎn)或利用自有土地，進(jìn)行規(guī)模適度的家庭牧場(chǎng)式養(yǎng)殖生產(chǎn)，綜合考慮和客觀分析山地條件下的環(huán)境資源、技術(shù)水平、勞動(dòng)力素質(zhì)、基礎(chǔ)設(shè)施以及經(jīng)營(yíng)管理能力，合理配置各項(xiàng)生產(chǎn)要素，自種自養(yǎng)，不考慮購(gòu)買飼草料，才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益。

（四）無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)

依靠現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備大幅提高生產(chǎn)效率可望而不可及，在云南省土地資源中，坡度≤15°的土地首先用來種植蔬菜、藥材等高效經(jīng)濟(jì)作物或用于糧食生產(chǎn)，只有坡度較大的土地才用來進(jìn)行養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)，加上巖溶地區(qū)的地形地貌特征，較大型的農(nóng)業(yè)機(jī)械根本無(wú)法施展，只有根據(jù)地形地勢(shì)選購(gòu)機(jī)型相對(duì)較小、操作運(yùn)用靈活的小型農(nóng)機(jī)設(shè)備，才有可能勝任山地條件下作業(yè)，但這些設(shè)備的工作效率又十分有限，不能達(dá)到人們所企望的那種機(jī)械效率，更無(wú)法實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化，因此較大部分的飼養(yǎng)管理工作仍然要依靠人工完成。

二、解決模式

（一）山地草牧業(yè)生產(chǎn)必須適度規(guī)模

綜合考慮山地條件下草牧業(yè)生產(chǎn)的各種限制因素，只有立足于各自的實(shí)際情況，合理配置土地、勞動(dòng)力、資金和技術(shù)等資源要素，開展以家庭為基本單元的家庭牧場(chǎng)式生產(chǎn)管理，進(jìn)行與資源相匹配的適度規(guī)模的養(yǎng)殖生產(chǎn)，才能實(shí)現(xiàn)效益目標(biāo)。規(guī)?；B(yǎng)殖固然具有生產(chǎn)效率高、規(guī)模效應(yīng)明顯、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)等諸多優(yōu)勢(shì)，但在山地條件下，適度規(guī)模的家庭牧場(chǎng)才最符合山區(qū)的實(shí)際情況。其實(shí)家庭牧場(chǎng)并不抵觸科學(xué)管理與新技術(shù)的應(yīng)用。所謂家庭牧場(chǎng)就是：以一定規(guī)模草地為基礎(chǔ), 以恢復(fù)草地生態(tài)系統(tǒng), 提高家畜生產(chǎn)力和保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的經(jīng)濟(jì)收入為基本原則,能夠采用精細(xì)化系統(tǒng)管理方式抵抗外來風(fēng)險(xiǎn)（自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)）的自主生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的適應(yīng)性經(jīng)營(yíng)管理單元。因此，針對(duì)山地和丘陵地區(qū)的資源特征，適度規(guī)模的家庭養(yǎng)殖和規(guī)?；s化養(yǎng)殖應(yīng)同時(shí)存在，相輔相成，才能充分有效地利用各種自然和社會(huì)資源。就云南普遍情況而言，山區(qū)農(nóng)村的家庭規(guī)模大約是4 ～5 人，2 ～3 個(gè)勞動(dòng)力，可耕地面積約0.67～1.33 hm2，草山、草坡2 ～2.67 hm2，在此土地基礎(chǔ)上，進(jìn)行一定程度的整治，每戶的耕地和有效草地面積可達(dá)3 hm2左右，以其中70%種植優(yōu)質(zhì)人工牧草，實(shí)行劃區(qū)輪牧，另外30%土地種植短期飼料作物，用于冬春干旱季節(jié)補(bǔ)飼。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛸Y源和草地生產(chǎn)力，其飼草生產(chǎn)可滿足50 只能繁母羊或10頭能繁母牛的飼養(yǎng)需求。如果勞動(dòng)力素質(zhì)相對(duì)較高，飼養(yǎng)管理精細(xì)，不發(fā)生疫病或其它事故，每年的經(jīng)營(yíng)收入應(yīng)在5 萬(wàn)～7 萬(wàn)元。這種適度規(guī)模的草牧業(yè)生產(chǎn)適合于夫妻二人或一個(gè)家庭2 ～3 個(gè)勞動(dòng)力的經(jīng)營(yíng)管理能力，在目前的山區(qū)農(nóng)村具有較為普遍的代表性，對(duì)于小型家庭牧場(chǎng)的起步和建設(shè)有一定參考價(jià)值。有專家認(rèn)為，家庭牧場(chǎng)的生命力所在就是“適度”，其主要特征為家庭經(jīng)營(yíng)、適度規(guī)模、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)、企業(yè)化管理。

（二）種養(yǎng)結(jié)合實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)利用

種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)相結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式謂之種養(yǎng)結(jié)合，種植業(yè)為養(yǎng)殖業(yè)提供飼草料，養(yǎng)殖業(yè)為種植業(yè)提供肥料，二者相互促進(jìn)，相得益彰。從現(xiàn)代草牧業(yè)的角度理解，應(yīng)該是建植人工草地、種植優(yōu)良飼草料與家畜養(yǎng)殖相結(jié)合，相對(duì)于傳統(tǒng)畜牧業(yè)，種養(yǎng)一體化的循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式通過將種草養(yǎng)畜有機(jī)結(jié)合起來，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，有效解決家畜糞便污染與草地有機(jī)肥缺乏、優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)與家畜飼養(yǎng)需求等矛盾，降低飼草料生產(chǎn)成本，提高經(jīng)營(yíng)效益，是改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境和擺脫養(yǎng)殖業(yè)效益低的有效措施。而傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)作為農(nóng)業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，其飼草來源主要為農(nóng)作物秸稈、糠麩等，這些農(nóng)副產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、粗纖維含量高、適口性差，不僅自身飼用價(jià)值低，還會(huì)降低動(dòng)物對(duì)其他飼料能量、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，農(nóng)作物秸稈飼養(yǎng)動(dòng)物的負(fù)面作用已為大眾所熟知，長(zhǎng)期以來慣用的秸稈加精料的飼養(yǎng)方式因妨礙動(dòng)物生長(zhǎng)性能正常發(fā)揮和畜產(chǎn)品質(zhì)量，已被逐步拋棄。

此外，家庭牧場(chǎng)種養(yǎng)結(jié)合，畜糞用于飼料作物種植，增加土壤肥力，提高草地產(chǎn)量，可有效解決農(nóng)村畜糞污染等環(huán)境問題，建立生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

種草與養(yǎng)畜結(jié)合的家庭牧場(chǎng)，飼草料在自有土地上種植，生產(chǎn)成本低且品質(zhì)優(yōu)良，有效地?cái)U(kuò)大了養(yǎng)殖業(yè)的效益空間?，F(xiàn)代動(dòng)物生產(chǎn)中，飼草料成本是影響生產(chǎn)效益的主要因素，平均占總生產(chǎn)成本的50%～80%，表明養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)成本在很大程度上取決于飼草料價(jià)格的高低，家庭牧場(chǎng)式經(jīng)營(yíng)正是通過種植飼草料、降低飼草料成本來提高牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益。

（三）建立全日制放牧管理模式

放牧是草食動(dòng)物通過人工管護(hù)在草原或草地上采食牧草、獲得各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將其轉(zhuǎn)化成畜產(chǎn)品的一種飼養(yǎng)管理方式。相對(duì)于舍飼管理，放牧可節(jié)約舍飼所需的勞動(dòng)與物質(zhì)成本，保證家畜健康和減少疾病傳播，是養(yǎng)殖業(yè)中最為經(jīng)濟(jì)和適合動(dòng)物特性的一種管理措施。這種方便易行、有效節(jié)約生產(chǎn)成本的管理方式，在種養(yǎng)結(jié)合和適度規(guī)模生產(chǎn)的牧場(chǎng)，是提高經(jīng)營(yíng)效益的第一選擇。

全日制放牧就是全天候放牧，家畜四季、晝夜都在草地，草地設(shè)有飲水設(shè)施，冬春牧草貧乏季節(jié)的補(bǔ)飼也在草地進(jìn)行。這種全日制放牧管理在北方草原牧區(qū)較為普遍，南方地區(qū)較為少見，二十世紀(jì)八九十年代，南方地區(qū)人工草地研究興盛，新西蘭、澳大利亞的草地管理模式在各地推廣應(yīng)用，澳洲國(guó)家的主要飼養(yǎng)方式晝夜放牧在一些地區(qū)示范推廣，取得了良好效果。

云南省種羊繁育推廣中心所飼肉牛和綿羊?qū)嵭腥罩品拍烈延惺嗄隁v史，經(jīng)過不斷探索和完善，形成了完整和配套的技術(shù)體系。人工草地拉設(shè)刺絲圍欄，劃分放牧小區(qū)，實(shí)行劃區(qū)輪牧；放牧小區(qū)設(shè)置供水飲水設(shè)施，確保放牧家畜飲水方便 ；地頭建造補(bǔ)飼槽，以便在家畜草地采食不能滿足需要的季節(jié)進(jìn)行補(bǔ)飼；牧場(chǎng)中心區(qū)建造分牛（羊）欄和藥浴設(shè)施，為牛（羊）分群、稱重、診斷治療、打耳號(hào)、藥浴驅(qū)蟲、生產(chǎn)性能測(cè)定和選育選配等工作提供方便；使用全日糧混合攪拌機(jī)（TMR）進(jìn)行取料、搓揉攪拌和投料。這些設(shè)施設(shè)備配合使用，加上必要的安全管理措施，就可實(shí)現(xiàn)全日制放牧以及冬春季地頭補(bǔ)飼。

三、牧草生產(chǎn)模式

（一）黑麥和青貯玉米相結(jié)合的一年生高效飼草生產(chǎn)模式

10 月上旬播種黑麥，次年4 月初收獲，生長(zhǎng)期180 d 左右，收獲季節(jié)降雨量少，氣候干燥，適合于青干草曬制。黑麥?zhǔn)斋@后施肥整地，5 月上旬種植青貯玉米，9 月下旬收獲制作青貯飼料，之后再整地，種植黑麥，以此往復(fù)循環(huán)。黑麥喜涼，適合冬種，青貯玉米喜溫，適合夏種，該模式有效利用了云南大部分地區(qū)年溫差小和冬季不冷的氣候優(yōu)勢(shì)，適合于海拔1500 ～2500 m 的地區(qū)應(yīng)用。黑麥與青貯玉米連作，是提高土地利用率和單位面積草地生物產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量的有效途徑，相對(duì)放牧草地，無(wú)論生物產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，均顯著提高。

（二）光葉紫花苕與放牧人工草地互補(bǔ)的生產(chǎn)模式

云南夏秋季降水充足，熱量豐富，放牧人工草地生長(zhǎng)旺盛，9 月份以后降雨量漸減，放牧草地牧草生長(zhǎng)速度減緩，但采用補(bǔ)播光葉紫花苕的方式可有效提高飼草產(chǎn)量和品質(zhì)。具體做法是8 月上旬對(duì)人工草地進(jìn)行重牧之后，以每畝光葉紫花苕種子3 kg、鈣鎂磷肥20 kg，充分混合，均勻撒施，之后封閉小區(qū)，避免人為擾動(dòng)。由于水肥充足，種子落地后迅速生根發(fā)芽并旺盛生長(zhǎng)，至11 月中旬進(jìn)入初花或盛花期，光葉紫花苕蓋度可達(dá)50%～85%，收獲曬制青干草，顯著提高了青干草產(chǎn)量和飼用品質(zhì)。11 月份已進(jìn)入干旱季節(jié)，降雨稀少，光照充足，為青干草收獲曬制提供了良好的氣候條件。此外，光葉紫花苕還是優(yōu)良綠肥植物，根部生長(zhǎng)根瘤能固定大氣氮素，具有培肥地力、增加土壤氮素、改良土壤結(jié)構(gòu)的作用。因此，放牧草地補(bǔ)播光葉紫花苕可一舉多得，有效促進(jìn)了放牧青干草數(shù)量和質(zhì)量的提高。

（三）多年生人工草地與短期飼料作物相結(jié)合的草田輪作模式

針對(duì)計(jì)劃改良為優(yōu)質(zhì)人工草地的草坡或退化人工草地，經(jīng)必要的土地整治，于8 月下旬翻耙整理土地，播種光葉紫花苕，12 月和1—3 月兩次刈割利用，4 月中旬施廄肥并耕耙土地，5 月上旬種植青貯玉米，9 月下旬收制青貯飼料，之后立即精細(xì)整治，保持地面平整，土壤細(xì)碎，畝施鈣鎂磷肥20 kg，種植多年生人工草地。畝播多年生黑麥草0.5 kg、鴨茅1.0 kg、光葉紫花苕1.5 ～2 kg，3 種牧草種子與鈣鎂磷肥均勻混合，使用牧草播種機(jī)條播或人工撒播。混播人工草地加入早期生長(zhǎng)較快的光葉紫花苕，彌補(bǔ)禾本科多年生牧草初期生長(zhǎng)量低的不利，抑制雜草競(jìng)爭(zhēng)，并能于次年春季提供青綠飼草，解決干旱季節(jié)青綠飼料缺乏問題。此外，禾本科與豆科牧草混播，通過根瘤菌固氮提高土壤肥力，改善牧草品質(zhì)，提高牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。人工草地播種當(dāng)年禁止放牧并杜絕家畜進(jìn)入，次年春季根據(jù)光葉紫花苕長(zhǎng)勢(shì)情況人工刈割補(bǔ)飼。6 月中下旬以每畝白三葉種子0.5 kg、鈣鎂磷肥20 kg 混合撒施，納入正常輪牧管理。這種草田輪作模式的最大意義在于通過兩季輪作，天然草坡或退化草地上的惡性雜草白茅、石生繁縷等被徹底根除，新種人工草地品質(zhì)優(yōu)良，連續(xù)多年再無(wú)被雜草侵蝕之虞。

此3 種草地生產(chǎn)管理模式經(jīng)云南省種羊繁育推廣中心多年實(shí)踐，屢試屢驗(yàn)，可提高草地生產(chǎn)水平和土地利用效率，有效增加飼草料產(chǎn)量和質(zhì)量品質(zhì)。該模式不受經(jīng)營(yíng)面積、機(jī)械化程度等因素限制，適合于山地家庭牧場(chǎng)應(yīng)用。社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天，“吃飯王道”的時(shí)代已成過去，部分谷類作物結(jié)構(gòu)性產(chǎn)能過剩，對(duì)于土地產(chǎn)出的衡量不再單純使用糧食產(chǎn)量，而應(yīng)使用單位面積代謝能或粗蛋白的產(chǎn)出。如果以南方主要作物稻谷的飼料代謝能產(chǎn)出水平與飼草生產(chǎn)相比較，冬閑田黑麥草、青貯玉米、多年生人工草地分別是稻田的1.34 倍、2.80 倍和0.78 倍，如以粗蛋白產(chǎn)量作比較，則分別為3.06 倍、2.72 倍和1.79 倍，可見通過種草發(fā)展草牧業(yè)，能夠有效發(fā)揮土地、氣候等資源的潛在優(yōu)勢(shì)，是建設(shè)美麗鄉(xiāng)村和生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要途徑。