■李紀(jì)翔（遼寧對(duì)外經(jīng)貿(mào)學(xué)院）

餐廳管理是一個(gè)科學(xué)系統(tǒng)的過(guò)程，餐廳的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展也需要和市場(chǎng)進(jìn)行對(duì)接。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，市場(chǎng)營(yíng)銷所具有的價(jià)值和作用正在不斷的凸顯。數(shù)字化餐廳有著其自身的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于滿足消費(fèi)者的用餐需求，提升管理的綜合水平有著重要的意義，但是，科學(xué)做好數(shù)字化餐廳的市場(chǎng)營(yíng)銷工作，也應(yīng)是該領(lǐng)域研究的主要方向。本文立足于數(shù)字化餐廳在市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展中所存在的問(wèn)題，探討今后的應(yīng)對(duì)策略，對(duì)于促進(jìn)數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷業(yè)績(jī)的提升以及市場(chǎng)營(yíng)銷效果的提升有著一定的借鑒意義。1

一、數(shù)字化餐廳的內(nèi)涵

目前，關(guān)于數(shù)字化餐廳的具體概念界定還沒(méi)有達(dá)成較為廣泛的共識(shí)。一般來(lái)說(shuō)，數(shù)字化餐廳主要指具有高度智能化、自動(dòng)化以及信息化發(fā)展水平的餐廳。從這一概念中可以看出，數(shù)字化餐廳較于傳統(tǒng)的餐廳有著諸多的優(yōu)勢(shì)。尤其是，在移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)的支持下，顧客點(diǎn)單、結(jié)賬以及相關(guān)的餐飲訴求都可以在線操作完成。餐廳的管理者也可以通過(guò)數(shù)字化的管理手段來(lái)對(duì)餐廳運(yùn)營(yíng)的諸多環(huán)節(jié)進(jìn)行一個(gè)實(shí)時(shí)的了解。數(shù)字化餐廳是當(dāng)前餐飲領(lǐng)域發(fā)展的一個(gè)主要方向，如何完善其管理體系，提升其市場(chǎng)營(yíng)銷的效能也是該領(lǐng)域研究的一個(gè)主要課題。

二、數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在問(wèn)題

為了更好地了解我國(guó)一些數(shù)字化餐廳在市場(chǎng)營(yíng)銷中所存在的一些問(wèn)題，本文查閱了相關(guān)的研究資料，在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷，在營(yíng)銷方式、品牌營(yíng)銷、營(yíng)銷人才的培養(yǎng)以及營(yíng)銷保障體系等方面還存在著一些問(wèn)題，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）營(yíng)銷方式單一

市場(chǎng)營(yíng)銷是一個(gè)科學(xué)系統(tǒng)的過(guò)程，多元的營(yíng)銷方式可以提升營(yíng)銷的效果，但是，從當(dāng)前數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展的現(xiàn)狀來(lái)看，大多是借助傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷工作的開(kāi)展。其所具有的營(yíng)銷效果，尤其是營(yíng)銷業(yè)績(jī)表現(xiàn)并不是很理想。所以，如何不斷地從數(shù)字化餐廳運(yùn)營(yíng)和發(fā)展的需求出發(fā)，進(jìn)一步的整合資源，提升營(yíng)銷的多元化水平應(yīng)該是今后數(shù)字化餐廳營(yíng)銷發(fā)展的一個(gè)主要方向。

（二）品牌營(yíng)銷不足

在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，品牌營(yíng)銷已經(jīng)成為了市場(chǎng)營(yíng)銷的一個(gè)重要方向。越來(lái)越多的消費(fèi)者在進(jìn)行消費(fèi)選擇中會(huì)比較關(guān)注于品牌，主要是由于品牌自身具有一定的價(jià)值和影響力。所以，不斷地打造具有特色的市場(chǎng)品牌，可以更好的提高市場(chǎng)的接受度以及滿意度。從目前來(lái)看，數(shù)字化餐廳自身在品牌營(yíng)銷發(fā)展中還存在著一些動(dòng)力不足的問(wèn)題。所以，為了更好地助力數(shù)字化餐廳在品牌營(yíng)銷方面獲得更大的提升，需要在該領(lǐng)域加大重視力度。

（三）營(yíng)銷人才不足

作為一種信息化的產(chǎn)物，數(shù)字化餐廳較傳統(tǒng)的餐廳，在質(zhì)量管理等方面呈現(xiàn)出很多新的內(nèi)容。這就意味著，數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷工作也應(yīng)該是一個(gè)不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展的過(guò)程。對(duì)于營(yíng)銷人才的能力和素養(yǎng)也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。從目前來(lái)看，我國(guó)一些數(shù)字化餐廳，在市場(chǎng)營(yíng)銷的人才引進(jìn)和培養(yǎng)方面還存在著一些不足。尤其是由于缺乏較為科學(xué)有效的人力資源管理體系，營(yíng)銷人才的流動(dòng)性較大，這些都直接影響了營(yíng)銷工作的開(kāi)展。因此，如何進(jìn)一步地加大對(duì)營(yíng)銷人才的引進(jìn)力度，應(yīng)該是今后數(shù)字化餐廳營(yíng)銷發(fā)展的另一個(gè)主要方向。

（四）營(yíng)銷保障體系不完善

在數(shù)字化餐廳面向市場(chǎng)開(kāi)展?fàn)I銷工作過(guò)程當(dāng)中，其所實(shí)施的相關(guān)工作需要立足于必要的保障體系的基礎(chǔ)上。無(wú)論是在制度體系建設(shè)方面，還是在相關(guān)的人員管理以及人員激勵(lì)機(jī)制等方面還需要進(jìn)行完善。相比較而言，數(shù)字化餐廳憑借其信息化技術(shù)化手段，可以在餐廳管理方面進(jìn)一步的提高管理效能，但是，圍繞管理的綜合性以及人文性等方面還需要在軟件、硬件的建設(shè)方面進(jìn)行強(qiáng)化。從目前來(lái)看，數(shù)字化餐廳在具體的軟硬件支持以及資金人員的保障體系構(gòu)建方面還存在著一定的滯后性。這就很難滿足數(shù)字化餐廳在今后的市場(chǎng)營(yíng)銷中獲得更大的營(yíng)銷業(yè)績(jī)的需要。所以，有必要進(jìn)一步地完善數(shù)字化餐廳所需要的營(yíng)銷保障體系。

總之，從以上的分析中可以看出，數(shù)字化餐廳在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷開(kāi)展的過(guò)程當(dāng)中還面臨著人才建設(shè)、保障體系、品牌營(yíng)銷以及營(yíng)銷方式等諸多方面的挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)和不足需要在今后的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中進(jìn)行系統(tǒng)的解決。只有這樣，數(shù)字化餐廳的營(yíng)銷工作才能夠在現(xiàn)有基礎(chǔ)上獲得更大水平的提升。

三、數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷問(wèn)題的解決對(duì)策

為了更好地促進(jìn)數(shù)字化餐廳在市場(chǎng)營(yíng)銷中獲得一席之地，從而贏得更好的市場(chǎng)業(yè)績(jī)。本文在借鑒相關(guān)研究成果基礎(chǔ)上，嘗試從以下幾個(gè)方面提出今后的營(yíng)銷模式發(fā)展策略。

（一）開(kāi)展多元化營(yíng)銷

營(yíng)銷方式的多元化，其主要的出發(fā)點(diǎn)是為了更好的滿足動(dòng)態(tài)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需求。在當(dāng)前的社會(huì)發(fā)展中，無(wú)論是在營(yíng)銷的媒體平臺(tái)方面，還是在營(yíng)銷的方式方法方面，消費(fèi)者都提出了越來(lái)越高的標(biāo)準(zhǔn)要求。因此，在今后的數(shù)字化餐廳營(yíng)銷方式多元化發(fā)展中，應(yīng)該不斷地立足于新媒體時(shí)代所營(yíng)造的良好的市場(chǎng)營(yíng)銷氛圍，通過(guò)網(wǎng)站、應(yīng)用平臺(tái)等方式將數(shù)字化餐廳進(jìn)行宣傳，從而營(yíng)造良好的市場(chǎng)氛圍；另一方面，還應(yīng)該不斷地借助數(shù)字化餐廳所具有的技術(shù)優(yōu)勢(shì)以及其所提供的良好的用餐服務(wù)與體驗(yàn)，從而形成更好的口碑宣傳。通過(guò)將營(yíng)銷方式進(jìn)行多元化的打造，在今后的市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展中獲得更大的動(dòng)力和支持。需要強(qiáng)調(diào)的是，多元化的發(fā)展，應(yīng)該追求質(zhì)量而不應(yīng)該僅僅追求數(shù)量。在當(dāng)前的市場(chǎng)營(yíng)銷中，媒體宣傳的確扮演著一定的角色，但是宣傳的內(nèi)容，包括營(yíng)銷文案的設(shè)計(jì)也都發(fā)揮著重要的作用，應(yīng)該不斷的以此為方向進(jìn)行突破和提升。

（二）重視品牌營(yíng)銷

在市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中，品牌所具有的價(jià)值正在不斷的凸顯。在今后的數(shù)字化餐廳運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中，應(yīng)該通過(guò)自身的品牌形象設(shè)計(jì)，形成鮮明的市場(chǎng)形象讓更多的消費(fèi)者在第一時(shí)間可以想到數(shù)字化餐廳。同時(shí)，圍繞數(shù)字化餐廳的發(fā)展，應(yīng)該在必要的品牌宣傳以及品牌建設(shè)等方面加大力度。在具體的實(shí)現(xiàn)過(guò)程當(dāng)中，數(shù)字化餐廳經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該為消費(fèi)者不斷地提高消費(fèi)的服務(wù)水平，更好地提高消費(fèi)者的滿意度。通過(guò)這種方式來(lái)在消費(fèi)者口中形成良好的口碑。同時(shí)還應(yīng)該不斷地圍繞品牌建設(shè)所需要的社會(huì)形象進(jìn)行努力。通過(guò)不斷地踐行社會(huì)責(zé)任感來(lái)打造良好的企業(yè)社會(huì)形象。通過(guò)諸多的方式更好地引導(dǎo)消費(fèi)者在進(jìn)行品牌選擇中優(yōu)先選擇數(shù)字化餐廳。

（三）加大營(yíng)銷人才引進(jìn)力度

在今后的數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展中，應(yīng)該將專業(yè)人才的引進(jìn)和培養(yǎng)作為發(fā)展的一個(gè)主要方向。在具體的開(kāi)展過(guò)程當(dāng)中，一方面，需要從源頭把關(guān)，圍繞數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷所需要的專業(yè)人才，提高人才的門檻，更好的為數(shù)字化餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷工作提供人力資源支持；另一方面，還應(yīng)該不斷地圍繞數(shù)字化餐廳發(fā)展所需要的相關(guān)的人才管理體系進(jìn)行人力資源管理和激勵(lì)。通過(guò)這種方式來(lái)助力數(shù)字化餐廳在未來(lái)的發(fā)展中獲得更大的智力支持。尤其是，要強(qiáng)調(diào)科學(xué)的人力資源管理以及人性化激勵(lì)所具有的價(jià)值和作用。借助多元化的激勵(lì)方式來(lái)為今后的數(shù)字化餐廳的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展，提高整體的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力奠定良好的人才基礎(chǔ)。在進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷開(kāi)展中，還應(yīng)該在人才隊(duì)伍建設(shè)以及人力資源管理發(fā)展所具有的品牌建設(shè)方面進(jìn)行系統(tǒng)的優(yōu)化。通過(guò)這種方式夯實(shí)市場(chǎng)營(yíng)銷的基礎(chǔ)。

（四）完善營(yíng)銷保障體系

在今后的數(shù)字化餐廳運(yùn)營(yíng)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該在人力資源管理以及必要的保障體系方面進(jìn)行完善。一方面，將企業(yè)發(fā)展所需要的制度體系進(jìn)行完善，以制度體系作為企業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要基礎(chǔ)。通過(guò)這種方式來(lái)幫助數(shù)字化餐廳在參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更大的助力；另一方面，還應(yīng)該不斷地將數(shù)字化餐廳發(fā)展所需要的硬件及軟件建設(shè)，特別是企業(yè)的文化建設(shè)等方面進(jìn)行系統(tǒng)的整合。通過(guò)這種方式來(lái)為企業(yè)今后參與數(shù)字化營(yíng)銷以及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)提供更大的動(dòng)力。尤其是，應(yīng)該通過(guò)參與行業(yè)協(xié)會(huì)的方式來(lái)進(jìn)一步地滿足數(shù)字化餐廳發(fā)展以及未來(lái)的行業(yè)發(fā)展需求。

總之，在今后的數(shù)字化餐廳運(yùn)營(yíng)和發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該不斷地聚焦其市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展所存在的相關(guān)問(wèn)題。圍繞人才建設(shè)、口碑經(jīng)營(yíng)、保障體系等方面進(jìn)行完善。通過(guò)這種方式來(lái)為今后的數(shù)字化化餐廳的運(yùn)營(yíng)和發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

四、結(jié)語(yǔ)

在數(shù)字化餐廳運(yùn)營(yíng)和發(fā)展中，市場(chǎng)營(yíng)銷扮演著極為重要的角色。通過(guò)不斷地開(kāi)展科學(xué)有效的市場(chǎng)營(yíng)銷方式，滿足市場(chǎng)營(yíng)銷的人力資源建設(shè)需求，注重口碑建設(shè)以及保障體系的完善，數(shù)字化餐廳才能夠在市場(chǎng)營(yíng)銷中取得更大的業(yè)績(jī)成果。