楊開貴

（楚雄市大過口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，云南楚雄 675000）

筆者長期從事茶葉技術(shù)推廣工作，對楚雄市大過口鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)狀況較為熟悉?，F(xiàn)對該鄉(xiāng)的茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀作如下分析，并提出發(fā)展對策。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

大過口鄉(xiāng)現(xiàn)有茶葉面積74.47 hm2，投產(chǎn)面積55.07 hm2。近年來未發(fā)展新茶園，茶園拋荒嚴重，依齊么茶場基本上已拋荒，無投產(chǎn)面積。茶園老化嚴重，平均畝產(chǎn)量僅29.26 kg。單價低，主要是沒有主打品牌，除西康郎茶場有部分禮品盒裝“彝福園”碧螺春外，其他都是散裝茶。

（一）生產(chǎn)管理現(xiàn)狀

1. 生產(chǎn)主體。一是一家一戶的茶農(nóng)；二是茶廠或茶葉大戶；三是自產(chǎn)自銷。生產(chǎn)組織形式：一是部分農(nóng)民在家搞生產(chǎn)，部分農(nóng)民在外搞銷售，形成產(chǎn)、供、銷產(chǎn)業(yè)鏈。二是“市場+農(nóng)戶”，茶農(nóng)通過集市貿(mào)易與大市場相聯(lián)系。

2.管理粗放。一是茶場管理跟不上。該鄉(xiāng)茶葉以家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營者普遍對管理重視不夠，管理人員基本上沒有受過專業(yè)管理培訓(xùn)。全鄉(xiāng)現(xiàn)有茶場5個，分別是西康郎茶場、依齊么茶場、杞岔拉茶場、大益雞茶場、蠶豆田茶場，至目前能有效承包出去的僅為西康郎茶場、杞岔拉茶場，其他3個茶場基本上無人管理。在5個茶場中只有1個茶場有制茶機器，其余4個茶場都是土法制茶。西康郎茶場于2006年更新過一臺價值2.46萬元的綠毛茶設(shè)備。二是茶園管理粗放。據(jù)大過口鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心2017年調(diào)查顯示，大部分茶園面積分散，管理跟不上，有50%的茶園面積已無人管理。

3.生產(chǎn)水平低。一是高優(yōu)茶園少；二是茶園培肥水平低，分散、老化、拋荒等現(xiàn)象嚴重；三是茶葉采摘管理不力，優(yōu)質(zhì)春茶原料往往因采工組織不力，銷售渠道不暢，不能及時采摘，損失巨大。茶廠因規(guī)模小、設(shè)備差，自動化、信息化程度低，競爭實力弱。

4.生產(chǎn)技術(shù)水平落后。一是茶樹良種普及率過低。1973年種植的茶園大部分一直沒有更新。二是茶園老化。由于管理不善，大部分茶園老化嚴重，且面積嚴重縮水。三是茶園生產(chǎn)整體水平低下，生產(chǎn)成本高。四是茶葉加工技術(shù)與設(shè)備落后。全鄉(xiāng)茶葉加工廠普遍存在設(shè)備落后、廠房破舊、衛(wèi)生狀況差，難以達到食品生產(chǎn)衛(wèi)生要求，造成不能保證茶葉衛(wèi)生質(zhì)量，茶葉品質(zhì)很難穩(wěn)定和提高。五是產(chǎn)品檔次低。全鄉(xiāng)僅西康郎茶場有自己的主打產(chǎn)品 “彝福園”碧螺春，其他茶場和茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉基本上是初級產(chǎn)品，產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值均很低。

（二） 市場流通現(xiàn)狀

1.茶葉消費方式。茶葉消費方式主要以散茶為主，包裝茶少，僅西康郎茶場有包裝茶出售，以供大過口鄉(xiāng)政府為主，超市、批發(fā)市場新型銷售模式正在改變?nèi)藗儌鹘y(tǒng)的消費習(xí)慣，發(fā)展速度快，但由于多種原因未能很好利用。

2.經(jīng)營方式。一是以銷售原料為主；二是等商進門為主，主動找市場營銷少；三是以傳統(tǒng)產(chǎn)品為主，創(chuàng)新產(chǎn)品很少；四是以單個私營業(yè)主或茶農(nóng)銷售為主，聯(lián)合發(fā)展很少。

（三）服務(wù)體系現(xiàn)狀

一是以鄉(xiāng)農(nóng)推中心為主，其他私營企業(yè)類服務(wù)組織沒有。二是專業(yè)人才缺乏，無具體的服務(wù)項目，無服務(wù)平臺；由于茶葉市場不景氣導(dǎo)致茶葉產(chǎn)業(yè)科技經(jīng)費無法落實，茶葉技術(shù)協(xié)會不能及時成立。三是人才隊伍、科技投入嚴重不足，茶業(yè)發(fā)展支持體系不健全。四是沒有專門部門和企業(yè)從事茶業(yè)服務(wù)工作，兼職服務(wù)多，專業(yè)化服務(wù)機構(gòu)少；服務(wù)活動多，有效服務(wù)少。

二、存在問題

（一） 生產(chǎn)管理水平低

從整體上看，一是全鄉(xiāng)5個茶樹種植相對集中、有一定規(guī)模的茶園茶場，有3個無法完善承包經(jīng)營主體；承包出去的2個茶場，只有1個茶場主懂經(jīng)營管理，且經(jīng)驗和技術(shù)水平低。二是僅有1個茶場有機制設(shè)備，且部分設(shè)備老化。

（二）茶園管理跟不上，茶樹迅速老化

從1973年大力發(fā)展茶園至今基本上沒有更新，且最基本的樹冠重塑、茶園深翻、施肥技術(shù)、水利澆灌等相應(yīng)技術(shù)、措施不能有效推廣，導(dǎo)致樹齡整體偏大，修剪不合理而使樹冠結(jié)構(gòu)不良，僅能維持低水平產(chǎn)出，不能形成高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉所具備的樹冠；此外，由于土壤板結(jié)，肥力下降，枯水期無水澆灌，影響了茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)。據(jù)調(diào)查全鄉(xiāng)有近一半茶園實際上已荒廢，投產(chǎn)的55.07 hm2茶園中，平均畝產(chǎn)僅有29.26 kg。

(三)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

茶園無有效水利設(shè)施，且茶場廠房破舊，機器老化嚴重，其中杞岔拉、大益雞、蠶豆田、依齊么4個茶場無制茶機械，有制茶機械的加工能力弱。

（四）規(guī)?；?、標(biāo)準化生產(chǎn)不足

一是茶葉的產(chǎn)、供、銷及服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈未能合理有效形成；二是生產(chǎn)規(guī)?；c標(biāo)準化不足；三是建立在市場基礎(chǔ)上的創(chuàng)新體系，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、生產(chǎn)工藝創(chuàng)新及營銷、服務(wù)體系的創(chuàng)新不多；四是無茶葉龍頭企業(yè)帶動。

（五）成品交易方式單一

全鄉(xiāng)茶葉交易以定點供貨和現(xiàn)貨集市交易為主，一家一戶經(jīng)營，交易規(guī)模小，以自產(chǎn)自銷為主。

（六）缺乏龍頭茶場或龍頭企業(yè)帶動

據(jù)調(diào)查，全鄉(xiāng)茶葉市場大部分由外地茶葉長期占據(jù)，本地茶僅占10%不到的市場份額。主要原因是產(chǎn)品單一，沒有自己的品牌，西康郎茶場生產(chǎn)的“彝福園”碧螺春價格相對較高，廣大消費者暫不能接受；無中低檔茶產(chǎn)品，即使有中低檔茶產(chǎn)品也是散裝茶，不利于保存和流通。

（七） 服務(wù)體系不能滿足全鄉(xiāng)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要

由于無通道、無平臺、無服務(wù)產(chǎn)業(yè)、無人才，要推動全鄉(xiāng)茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化，就要采取“政府搭臺、企業(yè)唱戲”的辦法，盡快搭建經(jīng)營平臺，通過建立現(xiàn)代信息流、物流和服務(wù)體系，拉動茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

三、對策建議

（一）成立領(lǐng)導(dǎo)小組，出臺產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

一是成立大過口鄉(xiāng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，抽調(diào)專人負責(zé)；二是以政府文件的形式出臺茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定措施。將村級集體經(jīng)濟有效整合，以村委會為主體，鄉(xiāng)黨委、政府派人幫助指導(dǎo)研究制定優(yōu)惠政策，完善承包責(zé)任制。

（二）強化茶園管理

1.改造園地。通過改造茶園的園相（園地布局、群體結(jié)構(gòu)、土壤環(huán)境等），有目的地造就一個良好的人工茶園生態(tài)系統(tǒng)，使之能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態(tài)要素，為實現(xiàn)茶園生態(tài)無公害治理創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)。

2.茶園土壤改良。改造茶園土壤應(yīng)從治水保土入手，抓好深翻深耕，加培客土，加深有效土層，增施肥料，增加土壤有機質(zhì)含量等改善土壤結(jié)構(gòu)工作，全面提高土壤肥力，使茶樹根系得到充分發(fā)育。

3.樹冠改造，樹體復(fù)壯。改造樹體包括樹冠和根系更新復(fù)壯改造。首先是樹冠改造。在不嚴重影響整體產(chǎn)量的前提下，春季結(jié)合改良土壤和重施有機肥，對樹勢嚴重衰老的茶樹，從根莖部（離地5 cm內(nèi)）割去全部樹冠，使根莖部的不定芽萌發(fā)組成新的樹冠即臺刈。也可視情況將其老茶樹挖除栽植新茶樹，具體操作可視各個茶場、茶園不同而有所側(cè)重。其次是根系改造。樹冠改造須結(jié)合根系改造同時進行，否則會造成養(yǎng)分脫節(jié)而影響樹冠的改造效果，經(jīng)深耕、增施有機肥，促使新根旺盛生長和增進吸收能力，促進根系復(fù)壯更新。

4.茶樹換種改造。針對缺株率大、行距不合理、樹齡老、品種差和規(guī)劃設(shè)計不合理的茶園，宜采取茶樹換種改造，既可改造中低產(chǎn)茶園，又可加速良種化。茶園換種更新方式有改植換種和嫁接換種。

5.改善茶園管理。要使茶園更新復(fù)壯效果明顯，維持時間長，就必須改變原有的不良茶園管理，實施科學(xué)管理，促使栽培管理科學(xué)化。茶園管理包括肥水管理、土壤管理、樹冠管理、采摘管理、病蟲害防治等內(nèi)容。一是肥水管理。可采取測土配方施肥，在茶行間種植綠肥，加強茶園水分的保蓄、排水和灌溉工作。二是土壤管理。采用各種方法以防止水土流失，合理耕作以改善茶園的物理、化學(xué)和生物環(huán)境，有條件的地方還可進行地面人工覆蓋和構(gòu)建生物覆蓋。三是樹冠管理。主要是運用綜合修剪技術(shù)并配合合理采摘，對茶樹樹冠進行綜合性管理，使之形成良好的樹冠結(jié)構(gòu)，分枝層數(shù)達4層以上，葉面積指數(shù)達3以上。四是采摘管理。樹冠改造后的2～3個生長季節(jié)應(yīng)以養(yǎng)蓬為主，切忌當(dāng)成正常茶園采摘。五是病蟲害防治。加強監(jiān)測，適時掌握病蟲害發(fā)生規(guī)律，堅持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，有效控制病蟲為害，促進茶樹良好生長，茶葉生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)。

（三）構(gòu)建服務(wù)體系，組建茶業(yè)協(xié)會

一是建立現(xiàn)代茶葉基地；二是建立、扶持和發(fā)展茶業(yè)龍頭企業(yè)；三是創(chuàng)建現(xiàn)代茶業(yè)流通市場；四是創(chuàng)建和扶持現(xiàn)代服務(wù)平臺；五是鼓勵現(xiàn)代茶葉物流發(fā)展。通過“品牌重組、人才重組、資產(chǎn)重組”，實現(xiàn)茶業(yè)一體化經(jīng)營。

（四）搭建茶業(yè)經(jīng)營平臺

明確定位，面向全市、全省乃至更大市場，服務(wù)整個茶業(yè)，實現(xiàn)信息流、物流和茶業(yè)服務(wù)體系的統(tǒng)一。一是建立標(biāo)準化生產(chǎn)（栽、采、制、包）、標(biāo)準化營銷（拓展市場）和標(biāo)準化管理（人、財、物）茶葉生產(chǎn)體系；二是建立企業(yè)化的茶業(yè)經(jīng)營服務(wù)機構(gòu)；三是組建企業(yè)化的咨詢服務(wù)機構(gòu)，圍繞茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化，開展信息、人才、管理服務(wù)。

（五）創(chuàng)新茶葉生產(chǎn)組織形式，培育和扶持經(jīng)營主體

以基地化、規(guī)?；堫^化為重點，通過招商引資等方式，大力發(fā)展以下形式的生產(chǎn)組織。一是“產(chǎn)地市場+茶農(nóng)基地”。以農(nóng)戶為重點著力發(fā)展高優(yōu)茶園及手工名優(yōu)茶。二是“龍頭企業(yè)+基地”。茶農(nóng)與龍頭企業(yè)簽訂協(xié)議，連片形成茶葉生產(chǎn)基地，基地也可以是企業(yè)自建。三是“服務(wù)組織+龍頭企業(yè)+茶葉基地”。通過發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，提高產(chǎn)業(yè)化水平，創(chuàng)新茶葉生產(chǎn)組織形式，克服茶葉生產(chǎn)以農(nóng)戶為主體，規(guī)模小難以直接參與市場競爭的被動局面。做強龍頭企業(yè)，著力提高龍頭企業(yè)的科技開發(fā)能力、市場開拓能力和帶動農(nóng)戶能力，通過提高質(zhì)量創(chuàng)立品牌，通過品牌宣傳開拓市場。

（六）創(chuàng)新流通體系，實現(xiàn)茶業(yè)流通體系的現(xiàn)代化

創(chuàng)新交易市場，引導(dǎo)產(chǎn)地市場，發(fā)揮其貨源組織和采購功能；引導(dǎo)銷售市場，發(fā)揮其貨源組織和采購功能；引導(dǎo)銷售市場，發(fā)揮其銷售與市場信息功能。

（七）創(chuàng)造公平、公正的政策體制環(huán)境

一是打破傳統(tǒng)落后的、按所有制作為扶持依據(jù)的政策扶持管理體制。二是調(diào)整利益分配，使之合理化、科學(xué)化。

（八）發(fā)揮優(yōu)勢，確定重點，搞好規(guī)劃，開發(fā)目標(biāo)市場

發(fā)揮文化優(yōu)勢和歷史優(yōu)勢，重點發(fā)展綠茶市場，實現(xiàn)“以產(chǎn)定銷，以銷定產(chǎn)，以銷促產(chǎn)”的轉(zhuǎn)變。

（九）加快改制重組，創(chuàng)新茶葉產(chǎn)業(yè)

一是調(diào)整所有制，實行“改制重組”； 二是調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，主攻綠、名、特茶；三是調(diào)整經(jīng)營方式，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)好茶，少產(chǎn)差茶；四是調(diào)整茶季結(jié)構(gòu)，多產(chǎn)春茶少產(chǎn)夏茶秋茶；五是調(diào)整產(chǎn)區(qū)結(jié)構(gòu)、人員結(jié)構(gòu)；六是發(fā)展茶葉深加工產(chǎn)品，延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，提高茶葉附加值。

（十）加強政策扶持

在生產(chǎn)上加大投入，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)（良種、無公害）、高效（規(guī)?；?、機采機制）、低耗（低成本）。加強茶業(yè)研究投入，一是根據(jù)茶葉市場需求向優(yōu)質(zhì)化、多樣化方向發(fā)展的需要，開展優(yōu)質(zhì)、無公害生產(chǎn)技術(shù)借鑒和研究，在繼續(xù)鞏固現(xiàn)有“彝福園”碧螺春茶的基礎(chǔ)上，加大中高檔茶葉品牌研究。二是加大茶葉加工技術(shù)研究與新產(chǎn)品開發(fā)，加大茶葉新用途開發(fā)。