金樂(lè)忠

（來(lái)安縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，安徽來(lái)安239200）

來(lái)安花紅（Malus asiatica），屬薔薇科（Rosaceae），蘋(píng)果屬（Malus），落葉小喬木，為花果并美的觀賞樹(shù)木。作為我國(guó)最古老的水果品種之一，來(lái)安花紅是由野生海棠長(zhǎng)期演變而來(lái)的，經(jīng)長(zhǎng)期種植，適應(yīng)在pH6.5～7.0，富含有機(jī)質(zhì)的巖成土和馬肝土中生長(zhǎng)，在安徽省滁州市來(lái)安縣有著悠久的栽培歷史。由于其色澤美觀、酸甜爽口、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受消費(fèi)者青睞，鼎盛時(shí)期最高年產(chǎn)近30000 kg，仍滿足不了市場(chǎng)需求。2016年“來(lái)安花紅”榮獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。基于此，文中對(duì)來(lái)安花紅的歷史淵源，產(chǎn)品特點(diǎn)及產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行了闡述，并介紹了其在來(lái)安縣的發(fā)展?fàn)顩r，以期為保護(hù)和發(fā)展來(lái)安花紅優(yōu)良品種提供參考。

1 歷史淵源

據(jù)清版《來(lái)安縣志》牧副漁業(yè)類(lèi)中記載“花紅為來(lái)安地方果木”?！冻莸胤街尽酚涊d“來(lái)安‘五彩花紅’在明代即為上乘貢品”。在珍貴稀有樹(shù)種中明確記載“來(lái)安花紅具有品味佳、色澤美、營(yíng)養(yǎng)好、上市早等特點(diǎn)，可防暑解渴，消食健胃，防痢止瀉，是本省名特產(chǎn)之一。栽培歷史已有450年左右”。1990年版的《來(lái)安縣志》植物類(lèi)藥材中記載“本縣植物類(lèi)中藥材共有125科420種。果實(shí)類(lèi)藥材主要有土枸杞、花紅、朝天子等”；林種分布中記載“中部崗區(qū)：主要樹(shù)種有水杉、池杉、杉木、國(guó)外松、刺槐、蘋(píng)果、板栗、花紅等”；在農(nóng)副特產(chǎn)簡(jiǎn)介中記載“花紅，原名林檎，又稱沙果、文林郎果。明嘉靖年間，本縣即有種植，傳說(shuō)本縣八品文官吳球再一次進(jìn)京時(shí)攜花紅送其叔父吳棠（為在朝三品文官），吳棠感其色佳味美，上朝時(shí)又獻(xiàn)給仁宗皇帝。仁宗見(jiàn)果紅黃青綠白五彩相映，贊嘆之間，賜名‘花紅’”。

2 品種特點(diǎn)

2.1 外觀與口感

來(lái)安花紅形似蘋(píng)果，但小巧玲瓏；色澤青黃紅暈分明，鮮艷美觀；汁多渣少，酸甜爽口，香味濃郁。初熟時(shí)入口爽脆，若放置幾日，果肉便沙酥綿甜。

2.2 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

來(lái)安花紅有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有多種維生素等有益于人體的健康物質(zhì)。據(jù)江蘇農(nóng)科院鑒定，來(lái)安花紅含蛋白質(zhì)0.639%（是蘋(píng)果的3倍，梨的6.3倍）、磷0.313%、還原糖5.5%、可溶糖6.57%、有機(jī)酸0.56%、水分86.418%、維生素C 7.2 mg/kg。

除生食外，來(lái)安花紅泡茶可解酒，泡酒能止瀉，過(guò)夏后食用還可醫(yī)治痢疾，亦可用作釀酒。

2.3 生長(zhǎng)特性

花紅為蘋(píng)果屬，落葉小喬木，3—4月開(kāi)花，7月下旬收獲，為了便于采摘和疏果，花紅樹(shù)多修剪成開(kāi)心型，樹(shù)高均在2.0 m左右；3年以上樹(shù)齡花紅每株年產(chǎn)量在150 kg左右，最高可達(dá)250 kg，單果重量在30～50 g。扦插、壓條、根蘗均可繁育，海棠、山荊子、自根砧可作砧木嫁接，每公頃果園栽植750～900株，5～7年掛果?；t的主要蟲(chóng)害為桃小食心蟲(chóng)、蘋(píng)果小卷葉蛾、蘋(píng)果黃蚜等，可通過(guò)噴灑低毒高效生物農(nóng)藥進(jìn)行防治。

2.4 品種種類(lèi)

來(lái)安花紅原為群體品種，分為長(zhǎng)把和短把2個(gè)品種群。1990年以來(lái)，來(lái)安花紅協(xié)會(huì)對(duì)傳統(tǒng)花紅品種進(jìn)行選育，2000年選育出品質(zhì)優(yōu)良的來(lái)安花紅短把新品種，通過(guò)建新園和高接換頭等措施對(duì)新品種進(jìn)行了推廣。

3 產(chǎn)地環(huán)境

來(lái)安花紅的特有品質(zhì)既得益于來(lái)安先民在漫長(zhǎng)歲月中契而不舍的培育，也得益于來(lái)安特有的地理環(huán)境和生長(zhǎng)條件，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

3.1 地理位置

來(lái)安花紅產(chǎn)品特色與生產(chǎn)地域所處的地理位置相關(guān)。來(lái)安縣地處于安徽省東部，介于長(zhǎng)江、淮河之間，地勢(shì)北高南低，分為南部圩區(qū)，中部崗區(qū)和北部山區(qū)3個(gè)區(qū)域。全縣屬北亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，溫暖濕潤(rùn)，光照充足，雨熱同季，四季分明。年平均氣溫14.9℃，無(wú)霜期217 d，年平均降水量981.1 mm。由于特殊的地理位置，為來(lái)安花紅的生長(zhǎng)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。

3.2 氣候特點(diǎn)

據(jù)《滁州志》記載，來(lái)安花紅曾一度被稱為“五彩花紅”，其特有的云霞紋讓人過(guò)目不忘。來(lái)安縣年平均日照天數(shù)2230.1 h，花紅成熟季多雨且氣溫較高，每年7—8月常出現(xiàn)高于33℃連續(xù)高溫，有利于花紅著色，形成了來(lái)安花紅特有的外觀。

3.3 土壤環(huán)境

來(lái)安縣境內(nèi)土壤有5個(gè)土類(lèi)、10個(gè)亞類(lèi)、35個(gè)土屬、74個(gè)土種?；t種植區(qū)內(nèi)土壤多為巖成土，馬肝土，平均pH在6.5～7.0之間，種植區(qū)內(nèi)土層平均厚度在1.0～1.5 m，腐殖質(zhì)厚度6～15 cm，有機(jī)質(zhì)含量4.0%～5.2%，土壤呈中性，富含微量元素，但汞、鉛、砷、鉻、鎳等重金屬的含量極低，滿足了來(lái)安花紅生長(zhǎng)的各方面需求，同時(shí)保證了產(chǎn)品質(zhì)量，使花紅中富含了人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。

4 發(fā)展?fàn)顩r

新中國(guó)成立后，實(shí)行人民公社化，特別是受文革極左路線的影響，來(lái)安縣工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遭受重創(chuàng)，來(lái)安花紅產(chǎn)業(yè)逐步萎縮，到20世紀(jì)80年代中期，全縣僅剩青龍街不足7 hm2的花紅園也被城市建設(shè)所侵占，花紅樹(shù)被移植到縣北門(mén)棉種場(chǎng)等地，因樹(shù)大，難成活，加上集體經(jīng)營(yíng)，管理不善，來(lái)安花紅一度瀕臨滅絕。

2009年秋，在來(lái)安縣農(nóng)技推廣中心和縣林業(yè)局技術(shù)指導(dǎo)下，來(lái)安縣國(guó)有復(fù)興林場(chǎng)在林場(chǎng)西沖作業(yè)區(qū)（白鷺島森林公園內(nèi)），結(jié)合公園生態(tài)旅游開(kāi)發(fā)，承擔(dān)了來(lái)安花紅種質(zhì)資源搶救性培育工作，并打造休閑觀光林業(yè)精品示范基地，有效地增加了林場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收入。于2010年夏季，從縣園藝場(chǎng)3棵胸徑在35～45 cm之間的老花紅樹(shù)上采集種條，采取芽移嫁接方式，以海棠為砧木芽接花紅60棵，2013年進(jìn)入結(jié)果期，單株產(chǎn)量在15 kg以上。2013年9月，在全省第三屆名優(yōu)水果展評(píng)會(huì)上，來(lái)安花紅被授予“新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)鼓勵(lì)獎(jiǎng)”。在來(lái)安花紅種質(zhì)資源得到恢復(fù)的基礎(chǔ)上，2014年復(fù)興林場(chǎng)又發(fā)展來(lái)安花紅4 hm2，總株數(shù)達(dá)3300棵。

為擴(kuò)大花紅育苗基地和建立花紅生產(chǎn)示范基地，2011年來(lái)安縣農(nóng)技推廣中心爭(zhēng)取到安徽省水果體系和滁州市科技局科技項(xiàng)目，在張山鄉(xiāng)林果生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社又新建一處生產(chǎn)基地，當(dāng)年育苗1000多株。2012年春季張山鄉(xiāng)林果生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展花紅生產(chǎn)基地近7 hm2，到2018年年底來(lái)安花紅總面積發(fā)展到133.3 hm2，成為安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院來(lái)安花紅種質(zhì)資源保護(hù)地，并于2017年12月底通過(guò)國(guó)家商檢總局地標(biāo)認(rèn)證。