周末，媽媽帶二虎去吃他最愛(ài)的烤肉。

好不容易捱到菜上桌，二虎拿起筷子就準(zhǔn)備吃，卻被媽媽阻止了。“等等，碗筷還沒(méi)消毒呢?！闭f(shuō)完，媽媽拿起桌上的熱水壺，用熱水把餐具都燙了一遍，才放心地把筷子遞給二虎。

熱水燙一燙，真的能消滅碗筷上的細(xì)菌嗎？

高溫可以消毒，因?yàn)槲⑸镌诔^(guò)自己耐受溫度的高熱環(huán)境中會(huì)因蛋白質(zhì)變性而死亡，但這需要兩個(gè)前提：足夠的溫度和時(shí)間。要?dú)⑺廊粘Ｉ钪械拇蟛糠旨?xì)菌如大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，必須將碗筷放進(jìn)100℃的水里浸泡1至3分鐘，或者放進(jìn)80℃的水里加熱10分鐘，才能達(dá)到目的。

用熱水燙一燙的做法因?yàn)闇囟鹊汀r(shí)間短，對(duì)細(xì)菌根本沒(méi)有殺傷力。實(shí)驗(yàn)證明，被開(kāi)水淋燙后的餐具細(xì)菌數(shù)量?jī)H減少3%左右，殺菌效果非常微弱。而且，很少有餐廳會(huì)給顧客提供開(kāi)水，大多是溫水。將溫水倒在餐具里涮一涮，最多只能將灰塵沖洗掉。

因此，無(wú)論在餐館還是在家，涮碗水沒(méi)有達(dá)到一定的高溫，涮碗時(shí)間不夠久，對(duì)碗筷無(wú)法起到消毒作用，最多給人心理安慰。