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        熱水燙一燙,病菌全跑掉?

        2019-12-05 06:02:28

        周末,媽媽帶二虎去吃他最愛(ài)的烤肉。

        好不容易捱到菜上桌,二虎拿起筷子就準(zhǔn)備吃,卻被媽媽阻止了。“等等,碗筷還沒(méi)消毒呢?!闭f(shuō)完,媽媽拿起桌上的熱水壺,用熱水把餐具都燙了一遍,才放心地把筷子遞給二虎。

        熱水燙一燙,真的能消滅碗筷上的細(xì)菌嗎?

        高溫可以消毒,因?yàn)槲⑸镌诔^(guò)自己耐受溫度的高熱環(huán)境中會(huì)因蛋白質(zhì)變性而死亡,但這需要兩個(gè)前提:足夠的溫度和時(shí)間。要?dú)⑺廊粘I钪械拇蟛糠旨?xì)菌如大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等,必須將碗筷放進(jìn)100℃的水里浸泡1至3分鐘,或者放進(jìn)80℃的水里加熱10分鐘,才能達(dá)到目的。

        用熱水燙一燙的做法因?yàn)闇囟鹊汀r(shí)間短,對(duì)細(xì)菌根本沒(méi)有殺傷力。實(shí)驗(yàn)證明,被開(kāi)水淋燙后的餐具細(xì)菌數(shù)量?jī)H減少3%左右,殺菌效果非常微弱。而且,很少有餐廳會(huì)給顧客提供開(kāi)水,大多是溫水。將溫水倒在餐具里涮一涮,最多只能將灰塵沖洗掉。

        因此,無(wú)論在餐館還是在家,涮碗水沒(méi)有達(dá)到一定的高溫,涮碗時(shí)間不夠久,對(duì)碗筷無(wú)法起到消毒作用,最多給人心理安慰。

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