□侯瑩（北京農(nóng)效禽業(yè)有限公司）

農(nóng)業(yè)是立國之本，也是人類生存之本。人類為了獲取充足的食物，通過馴化種源、選育品種、革新觀念、改進(jìn)技術(shù)、增施肥料、完善設(shè)施等一系列措施，不斷保證產(chǎn)量的持續(xù)增長?？v觀人類的農(nóng)業(yè)發(fā)展史，大體上經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：一是原始農(nóng)業(yè)，約7000年前。在五千年前的大汶口新石器時(shí)代遺址中，證實(shí)了山東當(dāng)時(shí)已大量飼養(yǎng)豬、羊、牛、雞、犬等家畜，確定原始畜牧業(yè)的存在。二是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，約3000年前。以手工制造的鐵木工具為主要的操作工具，以人力和畜力為動(dòng)力，處于自給自足的自然經(jīng)濟(jì)狀態(tài)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率低，發(fā)展速度慢。三是近代和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，至今約200年。農(nóng)業(yè)機(jī)械由手工過渡到機(jī)械化，降低了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。

在中國歷史上，歷朝歷代都很重視農(nóng)業(yè)發(fā)展：

農(nóng)為國本，商為國魂。——《商君書》

本治則國固，本亂則國危，三農(nóng)皆為國之本。——《管子》

攸奏議曰：臣聞先王之教，莫不先正其本。務(wù)農(nóng)重本，國之大綱。當(dāng)今方隅清穆，武夫釋甲，廣分休假，以就農(nóng)業(yè)?！稌x書·齊王攸載記》

夫農(nóng)，天下之根本也……其令郡國務(wù)勸農(nóng)桑，益種樹，可得食物?！獫h文帝

農(nóng)業(yè)是天下之根本。黃金珠玉，饑不可食，寒不可衣，不如谷物和桑麻?！獫h景帝

務(wù)農(nóng)重本，國之大綱，要把這盤大棋走好?！?xí)近平

隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，越來越多優(yōu)良種源、現(xiàn)代理念、高新技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備的加入和革新，不斷地刺激農(nóng)業(yè)發(fā)展模式的更新和潛力的爆發(fā),加快農(nóng)業(yè)進(jìn)程的發(fā)展速度，從而使現(xiàn)代農(nóng)業(yè)快速走向生態(tài)農(nóng)業(yè)。生態(tài)農(nóng)業(yè)（ECO），是按照生態(tài)學(xué)原理和經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果和現(xiàn)代管理手段，以及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的有效經(jīng)驗(yàn)建立起來的，能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會效益的現(xiàn)代化高效農(nóng)業(yè)。發(fā)展大農(nóng)業(yè)與第二、三產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，利用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)精華和現(xiàn)代科技成果，通過人工設(shè)計(jì)生態(tài)工程，協(xié)調(diào)發(fā)展與環(huán)境之間、資源利用與保護(hù)之間的矛盾，形成生態(tài)上與經(jīng)濟(jì)上兩個(gè)良性循環(huán)，經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益的統(tǒng)一。

中國的養(yǎng)殖業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的早期階段，表現(xiàn)為農(nóng)作物生產(chǎn)的副業(yè)，即所謂“后院養(yǎng)殖業(yè)”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，養(yǎng)殖逐漸成為相對獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)，隨著相對獨(dú)立的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，又開始分化出一個(gè)強(qiáng)大的工業(yè)部門，這就是為養(yǎng)殖業(yè)及生產(chǎn)服務(wù)的各種相關(guān)行業(yè)進(jìn)入工業(yè)化，包括：種源、疫苗、設(shè)備、獸藥、配合飼料等的生產(chǎn)，以及各種養(yǎng)殖產(chǎn)品的加工業(yè)，如蛋品加工業(yè)、肉類加工業(yè)、奶品加工業(yè)等。世界上許多發(fā)達(dá)國家養(yǎng)殖業(yè)都很發(fā)達(dá)，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值均占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的50%以上，如美國為60%，英國70%，北歐一些國家80%～90%。中國自20世紀(jì)80年代以來，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過世界平均水平，但養(yǎng)殖業(yè)的人均產(chǎn)量或產(chǎn)值，仍低于世界平均水平。進(jìn)入21世紀(jì)后，中國養(yǎng)殖業(yè)在國家政策的調(diào)控、環(huán)保法規(guī)的高壓、市場行情的刺激、金融行業(yè)的涉入等諸多因素的影響下，加速行業(yè)整合，推動(dòng)了養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)模化、集約化發(fā)展，提高了產(chǎn)業(yè)集中化，呈現(xiàn)高效、快速和可持續(xù)性發(fā)展，由現(xiàn)代農(nóng)業(yè)向生態(tài)農(nóng)業(yè)快速過渡，到2020年和2030年，我國養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重將進(jìn)一步提高，分別達(dá)到50.3%和53.5%。

現(xiàn)階段，養(yǎng)殖業(yè)已確立在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中的戰(zhàn)略主導(dǎo)地位，成為重要核心，加快農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，強(qiáng)化養(yǎng)殖業(yè)及相關(guān)行業(yè)的利潤保障，帶動(dòng)三農(nóng)經(jīng)濟(jì)的收入快速增長，同時(shí)，不僅滿足肉蛋奶等畜禽產(chǎn)品消費(fèi)需求供給保障，而且滿足了不同層次的消費(fèi)者對畜禽產(chǎn)品的多樣化選擇。

進(jìn)入生態(tài)農(nóng)業(yè)時(shí)代后，養(yǎng)殖業(yè)將迎來歷史上第三次大變革，而且是前兩次無法比擬的顛覆性的變革。蛋雞養(yǎng)殖業(yè)變革后的特點(diǎn)：蛋雞養(yǎng)殖業(yè)真真正正進(jìn)化到現(xiàn)代化企業(yè)模式；上市公司、財(cái)團(tuán)和個(gè)體投資人等資金掌控者大量資金的持續(xù)注入，奠定了蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的健康、合理、快速發(fā)展的基礎(chǔ)；環(huán)境、資源和行業(yè)之間呈現(xiàn)良好的協(xié)同發(fā)展態(tài)勢，進(jìn)一步解決了三者之間的矛盾；做到經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益的統(tǒng)一；蛋品高附加值進(jìn)行深度開發(fā)，大幅拓寬行業(yè)利潤的空間；行業(yè)持續(xù)健康，利潤穩(wěn)固高效，上下游行業(yè)形成良好的促進(jìn)和反哺模式。

未來蛋品深加工業(yè)將成為新的利潤分配者。當(dāng)前國內(nèi)的蛋品深加工不僅局限于傳統(tǒng)模式，即帶殼上市和粉液加工等低附加值加工，而且加工率很低，相對比較發(fā)達(dá)國家的蛋制品加工率很高，美國加工蛋制品占33%，歐洲約占20%～30%，日本占50%，而我國僅為5%～7%。根據(jù)IEC預(yù)測2025年我國的加工蛋制品占比將達(dá)到30%，這將是大約30倍的增長。近幾年，隨著超臨界流體萃取技術(shù)、膜分離技術(shù)、色譜分離技術(shù)、酶技術(shù)、超微粉碎技術(shù)等高新技術(shù)的應(yīng)用，蛋品深加工企業(yè)的目光將從傳統(tǒng)的蛋品加工轉(zhuǎn)向精細(xì)的分割加工，更傾向于對蛋殼、蛋膜、蛋清、蛋黃等高附加值天然產(chǎn)物進(jìn)行單一加工和提取，如從蛋殼膜中提取溶菌酶、蛋膜素，從蛋黃中提取卵磷脂、卵黃高磷蛋白、蛋黃油；從蛋清提取溶菌酶、卵白素；蛋殼或蛋殼下腳料制成蛋殼粉等，價(jià)值將有百倍提升。蛋品深加工的高利潤會促使養(yǎng)殖企業(yè)對保障雞群健康、蛋質(zhì)優(yōu)秀、蛋品安全等方面的投入大幅度提升，對種源、保健品、疫苗和設(shè)備等生產(chǎn)資料進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)篩選，合格企業(yè)在進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)時(shí)會得到較高利潤的回報(bào)，使各配套行業(yè)得到充足的資金，資金充足后會加大自身企業(yè)的技術(shù)和設(shè)備的更新，進(jìn)而能夠提供更高水平的產(chǎn)品來促進(jìn)養(yǎng)殖和深加工行業(yè)的發(fā)展，從而提高整個(gè)行業(yè)的利潤上限，并且形成以養(yǎng)殖行業(yè)為點(diǎn)帶動(dòng)整個(gè)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展的面，形成多種共贏的局面。

綜上所述，農(nóng)為國之本，本治則國固；商為國之魂，魂固則國強(qiáng)?！稗r(nóng)之國本效益天下”彰顯出大農(nóng)業(yè)發(fā)展要順應(yīng)潮流、胸懷天下、懷揣行業(yè)、攜手共贏的時(shí)代精神。