LAURA FOWLER

午后斜陽徐徐落下，朦朧薄霧如夢(mèng)似幻，海水被染成了一片金黃。一群年輕男女在風(fēng)平浪靜的海灣里暢游嬉戲，歡聲笑語仿佛大海上躍動(dòng)的音符。這里就是聞名遐邇的“藍(lán)綠色海岸”（Turquoise Coast），愛琴海與地中海交匯之處。

大海的顏色如同陰晴不定的天空般變幻無常，影響著博德魯姆市（ Bodrum）的一切，這個(gè)地方只有與海水相關(guān)聯(lián)才有意義。但這個(gè)呈鋸齒狀的土耳其西南部地區(qū)并不適合修建連綿蜿蜒的濱海大道，四季常青的各個(gè)半島在墨綠色的海域一直向前延伸，直到幾英里外的希臘群島。在海上勞作的人們生活在邊緣地帶的漁村內(nèi)，這些漁村與世隔絕，只能從海路進(jìn)入，至今仍分布在博德魯姆附近沉寂冷清的城鎮(zhèn)Bozburun和DatCa。市容整潔的博德魯姆也保守著自己的秘密：那些零散分布的無名小島和位置隱秘的海灣會(huì)誘惑你停船駐足，在環(huán)礁湖中暢游或在岸上的海灘餐廳享用午餐。

大約一百年前，博德魯姆得到了上天的眷顧，開始受到世人的矚目。這其中最大的功臣當(dāng)屬一個(gè)名叫Cevat Sakir Kabaagacli的作家，他是來自伊斯坦布爾的貴族，被流放到此地三年。他住在棚屋內(nèi)，足跡遍及每處海灘，他愛上了這里，在此居住了三十年。當(dāng)?shù)鼐用裣蛩故玖撕５资澜绲钠嬲洚悓殻谛≌f《哈利卡納蘇斯的漁民》（Fisherman of Hahcarnassus）里描繪了《荷馬史詩》中那片“永恒的藍(lán)色大地”，以及被淹沒的城鎮(zhèn)、希臘和羅馬人留下來的印記、圣人與門徒的傳說，還有安東尼和埃及艷后的浪漫愛情故事。他提出的“藍(lán)色之旅”（ Blue Voyage）讓所有伊斯坦布爾人紛紛來到博德魯姆消暑度夏，駕駛傳統(tǒng)的木制帆船（Gulet）游弋在散發(fā)著夏日芬芳的海濱。

早在20世紀(jì)70年代，博德魯姆就已成為土耳其最令人心馳神往的旅游勝地。如今在淡藍(lán)色的Golturkbuku海灣，人們?nèi)硗磕ǚ罆裼?，伸展著在陽光下亮得耀眼的四肢，彼此緊挨著躺在海濱甲板上，看上去就像西洋雙陸棋的棋盤。讓人難以置信的是，幾年前歐洲人和美國人竟不再前往土耳其的里維埃拉度假，但是不久之后他們又蜂擁而至。對(duì)此Macakizi酒店老板Sahir Erozan說道：“對(duì)于那些美妙絕倫的事物，人們總是很健忘。”當(dāng)談及這里的熙來攘往和獨(dú)特魅力時(shí)，他露出了一抹高深莫測(cè)的微笑。事實(shí)也的確如此。博德魯姆強(qiáng)勢(shì)回歸，以前所未有的速度蓬勃發(fā)展，所有人都無比興奮地看著場(chǎng)面宏大的開業(yè)儀式接連舉行，半島的大片區(qū)域經(jīng)過修整建起了更高檔的酒店。之前深受喜愛的酒店也陸續(xù)復(fù)興，比如去年夏天重新開業(yè)的Amanruya酒店，就連法國前總統(tǒng)尼古拉.薩科齊也曾來此放松身心。這里還有新近擴(kuò)建的Yalikavak Marina海濱碼頭，其深度和規(guī)模足以容納配有莫奈和羅斯科名畫的超級(jí)游艇。The BodrumEdition是新建的酒店之一，采用lan Schrager標(biāo)志性的全白極簡(jiǎn)主義和引人注目的宏偉風(fēng)格建造而成，酒店還聘請(qǐng)了秘魯?shù)拿餍谴髲NDiego Munoz來此坐鎮(zhèn)。海灘上水清沙白，孩子們?cè)跊_浪板上戲水，Balearic House電子音樂震耳欲聾，酒店的Discetto酒吧內(nèi)懸掛著一個(gè)粉紅色的迪斯科舞廳大圓球。

在海對(duì)面的大陸上，一群成年人聚集在Kaplankaya酒店的Anhinga沙灘酒吧，手持銅杯暢飲雞尾酒。Kaplankaya從海岸邊拔地而起，矗立在開心果和橄欖樹叢中，它不僅是一家酒店，也是一座全新的城鎮(zhèn)：這個(gè)規(guī)模宏大且極其巧妙的隱匿之所坐落著現(xiàn)代設(shè)計(jì)風(fēng)格的Six Senses酒店及水療中心，還有三家酒店正在規(guī)劃中，以及由Foster&Partners投資建造的小船塢。

20世紀(jì)80年代，Kaplankaya的創(chuàng)建者Burak Oymen尚且年少，曾在這里度過了好幾個(gè)快樂的暑假。當(dāng)時(shí)大批土耳其知識(shí)分子被漁夫的故事所吸引慕名前來，他的父母便是其中之一。Burak的成長(zhǎng)和發(fā)跡史與博德魯姆的發(fā)展歷程如出一轍，他用賺來的第一桶金買下了一大片空地，他說：“我要重建童年時(shí)代的博德魯姆?！边@便是懷舊之情的力量。故事的開始很簡(jiǎn)單，他和愛人Tereza-起住在海邊的小屋，他們可以隨時(shí)乘船渡過海灣重返文明社會(huì)，在Maqakizi共進(jìn)午餐。

Maqakizi酒店自1975年開業(yè)以來一直是博德魯姆精神文化的縮影，酒店由Sahir Erozan的母親一手創(chuàng)辦，兼具地道的土耳其風(fēng)情和完全國際化的特質(zhì)，既美輪美奐又與時(shí)俱進(jìn)。粉刷過的套房沿坡而建，在夾竹桃和棕櫚樹叢中若隱若現(xiàn)，還有一排排專供賓客享用美酒佳肴和跳舞嬉戲的甲板平臺(tái)，一直延伸到海邊。Sahir總要在百忙之中給眾人講述此地的奇聞?shì)W事，而他舉辦的聚會(huì)也總是場(chǎng)面熱鬧到幾近失控。四處閑逛的賓客們身材健美，擁有棕色的皮膚和纖細(xì)的腰肢。在這里，人們從早到晚跟隨潮起潮落的節(jié)奏載歌載舞。一切都看似不費(fèi)吹灰之力的巧妙安排，實(shí)際上卻全因Sahir經(jīng)營有道。每到冬天，他就滿世界旅行尋找靈感和實(shí)施重建工作：去年新增了一所海濱俱樂部和一座設(shè)備最先進(jìn)的戶外廚房。當(dāng)菜看上桌時(shí)，Sahir強(qiáng)調(diào)：“我堅(jiān)持烹制品質(zhì)一流，但搭配簡(jiǎn)單的食物，就像我媽媽做的那樣?！本频陜?nèi)每個(gè)房間都掛著他母親的肖像畫，而擺在面前的菜肴并非一般的家常菜，比如地中海風(fēng)味烤章魚配扁豆奶油和椰子香醋，還有洋姜、馬齒莧、烤茄子和釀葡萄葉，可口的香料拌沙拉……

市容整潔的博德魯姆也保守著自己的秘密：那些零散分布的無名小島和位置隱秘的海灣，會(huì)誘惑你停船駐足，來到岸上的海灘餐廳享用午餐。

和昔日在博德魯姆采集海綿的潛水者一樣，餐廳老板CaglarBozcaga依舊潛游到海底尋覓晚餐的食材，即便在他腿受傷時(shí)仍執(zhí)意脫掉石膏模，自由下潛到25米深的海床上采集海膽，仿佛那里就是他的水下食物貯藏室。他收獲的海膽有些會(huì)在船上當(dāng)場(chǎng)剖開生吃算是午餐，有些則會(huì)送到他的Orfoz餐廳。餐廳位于博德魯姆市一條毫不顯眼的小巷內(nèi)，就在“哈利卡納蘇斯的漁夫”栽種的佛手柑樹蔭下。在九重葛掩蓋的餐廳內(nèi)，Caglar拄著拐杖忙碌著，一會(huì)兒放平小吃拼盤的碟子，一會(huì)兒又從酒瓶中倒出自家釀造的美酒，瓶身上用馬克筆潦草地標(biāo)記著“Chardonnay”霞多麗和“Shiraz”西拉子。這一切貌似平淡無奇，但他烹調(diào)的海鮮大餐卻是一次大膽的嘗試。石斑魚湯之后是幾小片自家制作的煙熏鰻魚、帕爾瑪干酪烤牡蠣.石蟹、海螺和帶殼的大蛤蜊，客人們能品嘗到海水中特有的甜味。最后的壓軸好戲尚在試驗(yàn)階段：螳螂蝦配酸橘汁腌魚，Caglar尤其喜愛這種幽靈似的半透明海底生物，愛吃牡蠣的食客應(yīng)該試著生吃這道螳螂蝦配酸橘汁腌魚，與遵循生物動(dòng)力法釀造的白葡萄酒堪稱絕配。這種酒是在當(dāng)?shù)匾粋€(gè)叫Neferiye的小葡萄園里釀造的，手貼標(biāo)簽的瓶子暗示這可能是私釀酒，但色澤澄清，入口甘甜，確是好酒無疑。正如Caglar指出的，“這里的人自公元前2000年就在博德魯姆釀酒了”。

自己種植和家常菜在這里并非流行趨勢(shì)，卻是永恒的生活方式。在寧靜的半島末端，沿著Gumusluk擁有天然屏障的海岸，一排排粗木餐桌被刻意地?cái)[放在水中，讓客人們?cè)谙碛脻O船當(dāng)天早上捕獲的海鮮大餐時(shí)，連腳指也享受到愜意的清涼。據(jù)說作為資深吃貨的土耳其人最愛光顧這一帶口碑最好的Mimosa餐廳。隱藏在山上的波希米亞建筑Limon是觀看日落的最佳地點(diǎn)，它是一個(gè)拼湊搭建的戶外咖啡館，色彩明亮的雕塑點(diǎn)綴在混搭的復(fù)古家具之間，一串串彩燈掛在樹木叢中，時(shí)令菜肴和傳說中媽媽們最拿手的薄荷檸檬水被端上餐桌。不遠(yuǎn)處還有于2018年夏季開業(yè)的平民化餐館Adali Kafe，在陰涼的山坡上，放眼望去，一片湛藍(lán)，一戶人家正倒出本地釀制的博德魯姆葡萄酒，在自家庭院內(nèi)栽種西紅柿。

說起西紅柿，土耳其人和意大利人一樣能滔滔不絕地說上幾個(gè)小時(shí)。在博德魯姆，最甜的西紅柿呈粉紅色，在市集上就能買到，賣西紅柿的小販會(huì)笑嘻嘻地挖了一勺果肉遞到你嘴邊。當(dāng)?shù)厝酥两袢匀谎赜眠@樣的購買方式，他們會(huì)檢查瓜果是否緊實(shí)，還會(huì)互相交流烹飪心得。在集市周圍，老人們坐在陰涼的地方自娛自樂，頭頂上方掛著一串串干辣椒，他們煙不離手，一邊喝著甜紅茶，一邊玩著土耳其拉密牌，瓦片狀的牌子在他們手中被搓得咯咯作響，就像罐子里互相碰撞的鵝卵石。

在博德魯姆，新舊傳統(tǒng)融為一體。黎明時(shí)分，當(dāng)宣禮師召喚穆斯林做禮拜時(shí)年輕人正大搖大擺地返回家中，晚間劇場(chǎng)終告落幕。海面上，一艘土耳其傳統(tǒng)木制帆船正乘風(fēng)破浪，船頭猶如旗魚般鋒利地劃過水面。沐浴在柔和的晨光中，一種懷舊之情往往會(huì)在此時(shí)從人們的心頭油然而生。這也難怪，盡管博德魯姆最近幾年迅速崛起，一片繁華景象，但人們?nèi)詴?huì)愛上這個(gè)地方簡(jiǎn)單質(zhì)樸的生活。只要這里有美酒佳肴，有屬于自己的小船，就足夠了。

酒店老板總要在百忙之中給眾人講述此地的奇聞?shì)W事，而他舉辦的聚會(huì)也總是場(chǎng)面熱鬧到幾近失控?！澳阒赖?，當(dāng)你把一件事告訴了兩個(gè)姑娘，她們就會(huì)一傳十，十傳百。”

前往周邊

在寧靜的小村莊GokCebel的Havva Ana餐廳吃早餐是個(gè)不錯(cuò)的選擇，這里有名副其實(shí)的“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的生鮮直供，吸引了大批安卡拉和伊斯坦布爾的都市人前來品嘗熱氣騰騰的蔬菜薄餅、甜櫻桃果醬、胡椒煎蛋和罐裝土耳其紅茶。在附近田野上悠閑漫步的羊、雞和牛令整個(gè)景象更添生趣。淡藍(lán)綠色的Akyarlar海灣是晨泳的絕佳去處之一。沙灘不遠(yuǎn)處，港口旁粉刷過的房子和幾家海鮮餐廳鱗次櫛比。至于水下活動(dòng)，游客們可搭乘傳統(tǒng)的木制帆船前往島嶼Orak lsland，那里有下探近80米的垂直礁壁，是浮潛和深潛愛好者的天堂。風(fēng)帆沖浪愛好者則直奔Bitez海灘而去，每天早上，風(fēng)平浪靜的海灣總是熙熙攘攘地?cái)D滿了初學(xué)者，而晚些時(shí)候，當(dāng)微風(fēng)翻起細(xì)浪時(shí)，專業(yè)人士就該登場(chǎng)了。在Bitez村，單色調(diào)的現(xiàn)代餐廳Vamos每到午餐時(shí)間便賓客如云，人們坐在種滿柑橘樹和檸檬樹的花園里享用布拉塔奶酪色拉和比薩餅。半島上每天都有集市，最遠(yuǎn)近聞名的要數(shù)博德魯姆和Turgutreis的集市，而精明的購物者往往會(huì)去Ortakent或Gundogan選購上乘的奶酪、新鮮的蜂蜜和自制的肥皂。最好的皮包和鞋子都能在博德魯姆鎮(zhèn)上的Tuskany商店找到，只要你友善地提出請(qǐng)求，店主Shafak通常會(huì)酌情打個(gè)折扣。Ayana Mes海濱餐廳的晚餐讓人仿佛感受到了無窮的奧秘，即使在博德魯姆最酷熱的盛夏，沙灘上的餐桌兩旁也依然坐滿了當(dāng)?shù)厝?，他們?cè)邝吟衙朗城按罂於漕U，包括開胃小吃、烤章魚、釀南瓜花和當(dāng)?shù)氐奶厣穗葼F煮公雞。若想在睡前淺酌一杯，Yalikavak的Fenix酒吧可提供柑橘雞尾酒。