李豪杰 楊彥青 宋星 臺(tái)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

前言

高校網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)是以互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為基礎(chǔ)的線上點(diǎn)餐體系，其能夠做到讓高校學(xué)生不受時(shí)間限制隨時(shí)進(jìn)行點(diǎn)餐，節(jié)約食堂就餐的排隊(duì)時(shí)間，并且能夠按照身體所需合理選擇適合自己的菜單，同時(shí)可以提升高校食堂的運(yùn)轉(zhuǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提高高校學(xué)生的身體素質(zhì)。此外，外賣服務(wù)還符合當(dāng)代人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求，迎合當(dāng)代人的生活習(xí)慣，且能夠降低人力、物力及財(cái)力的支出，有著十分重要的意義。不過，雖然高校網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)發(fā)展迅速，但其衛(wèi)生安全及質(zhì)量仍無法得到保證，且存在圖文與實(shí)際菜品不符的現(xiàn)象，價(jià)格浮動(dòng)較大。因此，本文通過對(duì)高校網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)的現(xiàn)狀進(jìn)行研究分析，進(jìn)一步針對(duì)其存在問題提出具體改進(jìn)措施。

一、高校網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐系統(tǒng)發(fā)展迅速的原因

因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展、課業(yè)繁重以及懶人文化等因素的影響，目前高校學(xué)生已經(jīng)成為了訂外賣的主力軍。外賣軟件的增多也為消費(fèi)者及商家之間的交易提供了更加方便快捷的渠道。

1.高校學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)訂餐的內(nèi)部因素

首先就是高校學(xué)生的課業(yè)較多，且校內(nèi)活動(dòng)或?qū)W生會(huì)組織等也有著非常多的事情，導(dǎo)致高校學(xué)生的吃飯時(shí)間被嚴(yán)重壓縮，而使用訂外賣的方式可以節(jié)約時(shí)間。且食堂供應(yīng)飯菜有時(shí)間限制，當(dāng)超出時(shí)間限制后學(xué)生就無法購買飯菜，面臨餓肚子的情況，所以，外賣行業(yè)的興起為沒時(shí)間買飯或錯(cuò)過吃飯時(shí)間的同學(xué)提供了方便；其次，據(jù)調(diào)查顯示，部分同學(xué)是因?yàn)樽陨聿粔蚯诳?，喜歡宅在宿舍不出去，為了節(jié)約時(shí)間以及不想在宿舍、食堂及教學(xué)樓之間來回穿梭而選擇訂外賣。最后，從服務(wù)角度來講，部分高校學(xué)生認(rèn)為外賣的菜品及種類較為豐富，服務(wù)也更快捷。

2.高校學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的外部因素

外部因素主要包括以下四個(gè)方面：其一是線上的外賣信息相對(duì)豐富，購買方式也十分方便快捷，具有較明顯的優(yōu)勢(shì)。且高校學(xué)生對(duì)日常飲食的要求也越來越高，高校食堂已經(jīng)不能夠滿足學(xué)生的需求。所以，在這種背景下高校學(xué)生會(huì)選擇食堂之外的外賣商品來調(diào)劑生活；其二是外賣平臺(tái)價(jià)格便宜且有大量福利及優(yōu)惠。例如美團(tuán)外賣，大部分時(shí)間其外賣優(yōu)惠力度能夠達(dá)到25%，少數(shù)時(shí)候能達(dá)到80%；其三是互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的迅猛發(fā)展為高校學(xué)生訂外賣提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)速度及WiFi速度的提升在很大程度上為外賣服務(wù)提供了便利，且移動(dòng)支付的出現(xiàn)極大的刺激了高校學(xué)生訂外賣的熱情；其四是在之前的很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，常常能看到網(wǎng)絡(luò)中有關(guān)食堂價(jià)格過高、菜品質(zhì)量差的輿論，甚至于部分同學(xué)出現(xiàn)了食物中毒現(xiàn)象。高校食堂的負(fù)面新聞成為了推動(dòng)學(xué)生訂外賣的直接原因。

二、高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的現(xiàn)狀及存在問題

1.外賣食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量難以保證

曾經(jīng)有餓了么315事件震驚全國(guó)，其軟件平臺(tái)上傳的商家圖片與外賣實(shí)體店鋪的照片嚴(yán)重不符。根據(jù)調(diào)查表明，某些訂餐平臺(tái)中的飯菜及店鋪表面上干凈整潔、光鮮亮麗，事實(shí)上商鋪店面十分混亂且狹小，甚至餐廳廚師會(huì)直接使用牙齒咬開需要加工的食材。但高校學(xué)生缺乏辨別此類情況的能力及途徑。

2.外賣平臺(tái)的商家服務(wù)越來越差

許多外賣店鋪為節(jié)省成本，開店時(shí)大多是由夫妻或家族人士來經(jīng)營(yíng)，因?yàn)閷?duì)于小成本經(jīng)營(yíng)者來說，雇傭員工會(huì)加大其成本壓力。所以，此類店鋪中常常出現(xiàn)一人身兼數(shù)職的情況，服務(wù)工作難以做到位，特別是在用餐服務(wù)高峰期，無法保證外賣行業(yè)給高校學(xué)生提供服務(wù)體驗(yàn)的質(zhì)量。

3.加快推動(dòng)了高校宅文化

外賣行業(yè)的迅速發(fā)展無疑在很大程度上推動(dòng)了高校宅文化以及懶人文化的傳播。隨著高校學(xué)生點(diǎn)外賣的頻率逐漸增加，高校學(xué)生出宿舍的頻率也隨之減少。這樣不僅不利于與其他同學(xué)建立良好關(guān)系及進(jìn)行友好溝通，而且會(huì)危害學(xué)生自己的身心健康。

三、針對(duì)高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂餐的研究策略

1.加強(qiáng)對(duì)外賣商家及平臺(tái)的審查力度

外賣商家可以考慮和學(xué)校進(jìn)行合作，以此促進(jìn)對(duì)外賣餐飲商家的檢查以及評(píng)估工作。高校還可以制定針對(duì)外賣商家的等級(jí)評(píng)分體系，對(duì)符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的模范商家著重進(jìn)行推廣，同時(shí)鼓勵(lì)外賣商家積極上報(bào)實(shí)體店鋪的衛(wèi)生狀況并參與評(píng)比。此外，加強(qiáng)對(duì)外賣商家的審核時(shí)還要考慮盡量多的在外賣平臺(tái)上展示商家的部分詳細(xì)信息，以防止高校學(xué)生因?yàn)閷?duì)外賣商家的安全衛(wèi)生質(zhì)量存疑而打消在該平臺(tái)消費(fèi)的念頭。

2.營(yíng)造良好形象、打磨品質(zhì)和口碑

外賣平臺(tái)和商家可以將精力放在推出優(yōu)惠活動(dòng)上，或者可以采取邀請(qǐng)高校學(xué)生去其實(shí)體店品嘗外賣菜品的口味的方式，爭(zhēng)取在學(xué)生中打造出良好口碑，樹立自身優(yōu)秀形象，逐步提高自己店鋪的知名度以及鞏固高校學(xué)生客源的忠誠度，同時(shí)讓高校學(xué)生對(duì)外賣菜品質(zhì)量更加放心，從而能夠進(jìn)一步提高外賣商家的銷量，促進(jìn)該商家的發(fā)展。

3.提高外賣配送的滿意度

外賣配送員在派送外賣時(shí) ，可以采取更加人性化的溝通方式，比如可以使用電話回訪、由配送人員與訂購者直接溝通或者進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的方式，讓高校學(xué)生感受到外賣商家對(duì)顧客的尊重及重視。商家還可以定期收集高校學(xué)生的意見及建議，發(fā)現(xiàn)問題并找出根源、及時(shí)改正，不斷提高自己處理現(xiàn)場(chǎng)問題的水平及服務(wù)意識(shí)，最終促進(jìn)外賣質(zhì)量的提高。

4.引導(dǎo)高校學(xué)生科學(xué)合理的使用外賣軟件

為加強(qiáng)對(duì)高校學(xué)生訂外賣的合理引導(dǎo)，需要從家長(zhǎng)、學(xué)生以及教師三方的互動(dòng)入手，借用有針對(duì)性的疏導(dǎo)工作使高校學(xué)生正確認(rèn)識(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐這個(gè)新型行業(yè)。此外，盡量鼓勵(lì)高校學(xué)生減少訂外賣的頻率，多多鍛煉自己的身體素質(zhì)，并且?guī)椭鷮W(xué)生培養(yǎng)獨(dú)立精神，防止其過度依賴外賣軟件。教師要多鼓勵(lì)高校同學(xué)之間多多交流，比如可以在班級(jí)里多實(shí)施"三走"活動(dòng)。

四、總結(jié)

總結(jié)來說，高校學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行點(diǎn)餐的現(xiàn)象是必然趨勢(shì)，我們需要做的，就是引導(dǎo)學(xué)生適度且科學(xué)的應(yīng)用外賣軟件。此外，對(duì)于外賣平臺(tái)及外賣商家要加強(qiáng)對(duì)其安全衛(wèi)生的監(jiān)督和評(píng)估。且外賣商家也要借助國(guó)外的成功經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)自身的發(fā)展，同時(shí)逐步提升外賣菜品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲行業(yè)實(shí)力的提高。