李豪杰 楊彥青 宋星 臺州職業(yè)技術(shù)學(xué)院

前言

高校網(wǎng)絡(luò)點餐系統(tǒng)是以互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展為基礎(chǔ)的線上點餐體系，其能夠做到讓高校學(xué)生不受時間限制隨時進(jìn)行點餐，節(jié)約食堂就餐的排隊時間，并且能夠按照身體所需合理選擇適合自己的菜單，同時可以提升高校食堂的運轉(zhuǎn)效率和服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提高高校學(xué)生的身體素質(zhì)。此外，外賣服務(wù)還符合當(dāng)代人對營養(yǎng)的需求，迎合當(dāng)代人的生活習(xí)慣，且能夠降低人力、物力及財力的支出，有著十分重要的意義。不過，雖然高校網(wǎng)絡(luò)點餐系統(tǒng)發(fā)展迅速，但其衛(wèi)生安全及質(zhì)量仍無法得到保證，且存在圖文與實際菜品不符的現(xiàn)象，價格浮動較大。因此，本文通過對高校網(wǎng)絡(luò)點餐系統(tǒng)的現(xiàn)狀進(jìn)行研究分析，進(jìn)一步針對其存在問題提出具體改進(jìn)措施。

一、高校網(wǎng)絡(luò)點餐系統(tǒng)發(fā)展迅速的原因

因為經(jīng)濟(jì)發(fā)展、課業(yè)繁重以及懶人文化等因素的影響，目前高校學(xué)生已經(jīng)成為了訂外賣的主力軍。外賣軟件的增多也為消費者及商家之間的交易提供了更加方便快捷的渠道。

1.高校學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)訂餐的內(nèi)部因素

首先就是高校學(xué)生的課業(yè)較多，且校內(nèi)活動或?qū)W生會組織等也有著非常多的事情，導(dǎo)致高校學(xué)生的吃飯時間被嚴(yán)重壓縮，而使用訂外賣的方式可以節(jié)約時間。且食堂供應(yīng)飯菜有時間限制，當(dāng)超出時間限制后學(xué)生就無法購買飯菜，面臨餓肚子的情況，所以，外賣行業(yè)的興起為沒時間買飯或錯過吃飯時間的同學(xué)提供了方便；其次，據(jù)調(diào)查顯示，部分同學(xué)是因為自身不夠勤快，喜歡宅在宿舍不出去，為了節(jié)約時間以及不想在宿舍、食堂及教學(xué)樓之間來回穿梭而選擇訂外賣。最后，從服務(wù)角度來講，部分高校學(xué)生認(rèn)為外賣的菜品及種類較為豐富，服務(wù)也更快捷。

2.高校學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)點餐的外部因素

外部因素主要包括以下四個方面：其一是線上的外賣信息相對豐富，購買方式也十分方便快捷，具有較明顯的優(yōu)勢。且高校學(xué)生對日常飲食的要求也越來越高，高校食堂已經(jīng)不能夠滿足學(xué)生的需求。所以，在這種背景下高校學(xué)生會選擇食堂之外的外賣商品來調(diào)劑生活；其二是外賣平臺價格便宜且有大量福利及優(yōu)惠。例如美團(tuán)外賣，大部分時間其外賣優(yōu)惠力度能夠達(dá)到25%，少數(shù)時候能達(dá)到80%；其三是互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)的迅猛發(fā)展為高校學(xué)生訂外賣提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)速度及WiFi速度的提升在很大程度上為外賣服務(wù)提供了便利，且移動支付的出現(xiàn)極大的刺激了高校學(xué)生訂外賣的熱情；其四是在之前的很長一段時間內(nèi)，常常能看到網(wǎng)絡(luò)中有關(guān)食堂價格過高、菜品質(zhì)量差的輿論，甚至于部分同學(xué)出現(xiàn)了食物中毒現(xiàn)象。高校食堂的負(fù)面新聞成為了推動學(xué)生訂外賣的直接原因。

二、高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)點餐的現(xiàn)狀及存在問題

1.外賣食品的安全衛(wèi)生質(zhì)量難以保證

曾經(jīng)有餓了么315事件震驚全國，其軟件平臺上傳的商家圖片與外賣實體店鋪的照片嚴(yán)重不符。根據(jù)調(diào)查表明，某些訂餐平臺中的飯菜及店鋪表面上干凈整潔、光鮮亮麗，事實上商鋪店面十分混亂且狹小，甚至餐廳廚師會直接使用牙齒咬開需要加工的食材。但高校學(xué)生缺乏辨別此類情況的能力及途徑。

2.外賣平臺的商家服務(wù)越來越差

許多外賣店鋪為節(jié)省成本，開店時大多是由夫妻或家族人士來經(jīng)營，因為對于小成本經(jīng)營者來說，雇傭員工會加大其成本壓力。所以，此類店鋪中常常出現(xiàn)一人身兼數(shù)職的情況，服務(wù)工作難以做到位，特別是在用餐服務(wù)高峰期，無法保證外賣行業(yè)給高校學(xué)生提供服務(wù)體驗的質(zhì)量。

3.加快推動了高校宅文化

外賣行業(yè)的迅速發(fā)展無疑在很大程度上推動了高校宅文化以及懶人文化的傳播。隨著高校學(xué)生點外賣的頻率逐漸增加，高校學(xué)生出宿舍的頻率也隨之減少。這樣不僅不利于與其他同學(xué)建立良好關(guān)系及進(jìn)行友好溝通，而且會危害學(xué)生自己的身心健康。

三、針對高校學(xué)生網(wǎng)絡(luò)訂餐的研究策略

1.加強(qiáng)對外賣商家及平臺的審查力度

外賣商家可以考慮和學(xué)校進(jìn)行合作，以此促進(jìn)對外賣餐飲商家的檢查以及評估工作。高校還可以制定針對外賣商家的等級評分體系，對符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的模范商家著重進(jìn)行推廣，同時鼓勵外賣商家積極上報實體店鋪的衛(wèi)生狀況并參與評比。此外，加強(qiáng)對外賣商家的審核時還要考慮盡量多的在外賣平臺上展示商家的部分詳細(xì)信息，以防止高校學(xué)生因為對外賣商家的安全衛(wèi)生質(zhì)量存疑而打消在該平臺消費的念頭。

2.營造良好形象、打磨品質(zhì)和口碑

外賣平臺和商家可以將精力放在推出優(yōu)惠活動上，或者可以采取邀請高校學(xué)生去其實體店品嘗外賣菜品的口味的方式，爭取在學(xué)生中打造出良好口碑，樹立自身優(yōu)秀形象，逐步提高自己店鋪的知名度以及鞏固高校學(xué)生客源的忠誠度，同時讓高校學(xué)生對外賣菜品質(zhì)量更加放心，從而能夠進(jìn)一步提高外賣商家的銷量，促進(jìn)該商家的發(fā)展。

3.提高外賣配送的滿意度

外賣配送員在派送外賣時 ，可以采取更加人性化的溝通方式，比如可以使用電話回訪、由配送人員與訂購者直接溝通或者進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的方式，讓高校學(xué)生感受到外賣商家對顧客的尊重及重視。商家還可以定期收集高校學(xué)生的意見及建議，發(fā)現(xiàn)問題并找出根源、及時改正，不斷提高自己處理現(xiàn)場問題的水平及服務(wù)意識，最終促進(jìn)外賣質(zhì)量的提高。

4.引導(dǎo)高校學(xué)生科學(xué)合理的使用外賣軟件

為加強(qiáng)對高校學(xué)生訂外賣的合理引導(dǎo)，需要從家長、學(xué)生以及教師三方的互動入手，借用有針對性的疏導(dǎo)工作使高校學(xué)生正確認(rèn)識網(wǎng)絡(luò)訂餐這個新型行業(yè)。此外，盡量鼓勵高校學(xué)生減少訂外賣的頻率，多多鍛煉自己的身體素質(zhì)，并且?guī)椭鷮W(xué)生培養(yǎng)獨立精神，防止其過度依賴外賣軟件。教師要多鼓勵高校同學(xué)之間多多交流，比如可以在班級里多實施"三走"活動。

四、總結(jié)

總結(jié)來說，高校學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行點餐的現(xiàn)象是必然趨勢，我們需要做的，就是引導(dǎo)學(xué)生適度且科學(xué)的應(yīng)用外賣軟件。此外，對于外賣平臺及外賣商家要加強(qiáng)對其安全衛(wèi)生的監(jiān)督和評估。且外賣商家也要借助國外的成功經(jīng)驗，促進(jìn)自身的發(fā)展，同時逐步提升外賣菜品的安全衛(wèi)生質(zhì)量，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲行業(yè)實力的提高。