為了延長(zhǎng)韭菜的保鮮期，讓韭菜看起來(lái)更有“精神”，商販們時(shí)不時(shí)地就會(huì)往韭菜上噴些東西。只是，有些人噴的是清水，而有些人噴的是藍(lán)礬。

藍(lán)礬的學(xué)名叫“五水硫酸銅”，具有一定的腐蝕性，吃的多了，會(huì)刺激胃腸道，引起惡心、嘔吐、腹瀉，還會(huì)危害到肝、腎的健康。

要想避開(kāi)藍(lán)礬韭菜，需做到以下幾點(diǎn)：

看看根，根部發(fā)青要小心。買(mǎi)韭菜時(shí)，要特別注意韭菜的根部切口。一般來(lái)說(shuō)，切口越平，說(shuō)明韭菜越新鮮。還有，新鮮韭菜根部呈白色，含水分多，看起來(lái)很透亮；老韭菜的根則呈青色。如果發(fā)現(xiàn)韭菜外表鮮亮，而根部卻發(fā)青，很可能?chē)娏怂{(lán)礬，最好不要購(gòu)買(mǎi)。

摸一摸，找找藍(lán)色小顆粒。藍(lán)礬是沾在韭菜上的，一摸就會(huì)掉粉。買(mǎi)韭菜時(shí)要多用手摸一摸，如果摸到藍(lán)色小顆粒，或者摸后手變藍(lán)了，就不要買(mǎi)了。韭菜摸起來(lái)應(yīng)該是澀澀的。

聞一聞，銅銹味的別買(mǎi)。如果不想弄臟手，還可以湊近韭菜聞聞氣味。正常的韭菜只有韭菜味，噴了藍(lán)礬的韭菜常常有一股銅銹味。