張 平，周祥斌

(廣東省連山林場，廣東 清遠 513200)

1 項目簡介

為發(fā)展林下食用菌產業(yè)，實現林業(yè)枝條等廢棄物高值化利用，提高林業(yè)綜合效益，可充分利用粵北林區(qū)豐富的林業(yè)資源和適宜的氣候環(huán)境。擬開展粵北林區(qū)優(yōu)良靈芝種質資源收集并進行創(chuàng)新利用，篩選具有自主知識產權的優(yōu)良品種，提高菌種質量；以林地廢棄枝條作為部分營養(yǎng)來源，加工制作成適合靈芝生長的營養(yǎng)菌棒或栽培培養(yǎng)基，變廢為寶，循環(huán)生產。制定林菌(靈芝)安全生產規(guī)程，提升產品競爭力；摸索集中制包分散出菇新模式，減少重復投資、提高生產效率；培訓當地林農，掌握林下靈芝高效栽培技術，提高生產技術水平；建立示范基地，培育種植大戶或企業(yè)，推進林菌(靈芝)產業(yè)集群發(fā)展，增加當地林農的種植效益，推動廣東省林下經濟新發(fā)展。

2 背景與意義

林菌循環(huán)經濟模式是林下經濟、林農轉型的重要模式之一，林菌模式同時兼顧經濟效益和生態(tài)效益，對農民種植積極性以及農業(yè)的發(fā)展起到很大的推動作用。林菌模式在林下經濟中占有重要地位，截至2012年底，全國林菌總面積173.33萬hm2，總產量294.58萬t，總產值375.69億元，帶動農戶75.66萬戶[1,2]。廣東省森林資源豐富，森林面積達1.64億畝，森林覆蓋率達58.88%，但廣東省林菌經濟發(fā)展無論是在規(guī)模、品種方面，還是在模式、產值等方面均遠遠落后于福建、河南、湖北、江蘇等省份。目前廣東省林菌模式仍處于自發(fā)階段，以家庭作坊式為主，林下栽培平菇、香菇等品種為主，栽培模式落后(家庭作坊式)、技術水平低(機械化水平低)，缺乏自主知識產權的優(yōu)良品種，產品質量不可控，產品附加值低等，未能充分發(fā)揮林菌模式的巨大經濟效益?；洷绷謪^(qū)資源豐富，環(huán)境氣候條件適宜發(fā)展林下食用菌。立足當地豐富的林業(yè)資源，收集優(yōu)良靈芝種質資源進行創(chuàng)新利用，篩選具有自主知識產權的優(yōu)良品種，提高菌種質量；制定林菌安全生產規(guī)程，提升產品競爭力；摸索集中制包分散出菇新模式，減少重復投資、提高生產效率；培育種植大戶或企業(yè)，推進林菌(靈芝)產業(yè)集群發(fā)展，對推動我省林下經濟發(fā)展新飛躍具有重要的意義。

3 國內外現狀與趨勢分析

近年來，我國林下經濟蓬勃發(fā)展，各地根據當地資源氣候環(huán)境、生產栽培習慣和社會經濟條件等，探索出了多種林下經濟發(fā)展模式：林糧、林油、林菜、林草、林菌、林藥、林牧、林禽等。與其他模式相比，林菌模式的生態(tài)效益和經濟效益更為顯著[3,4]。菌棒的培養(yǎng)基質可由森林撫育和采伐的剩余物組成，林內的濕度、溫度、光照、營養(yǎng)等生存條件更加適宜各種菌類的生長。生產后的菌棒還可以作為有機肥，再次循環(huán)利用。林菌模式利用的食用菌種類可分為野生食用菌和人工栽培食用菌。目前，全世界已知的食用菌種類約2000多種，我國約981種，分別隸屬于48個科，136屬[5～7]。野生食用菌種類多，多數野生食用菌只生長在特定的森林中，與樹木形成共生關系，這些森林一旦遭受破壞，食用菌便隨之消失，因此野生食用菌一般采取自然保育或培育的方法，如松茸、松露、雞油菌、紅菇、牛肝菌、紅椎菌、雞樅菌、松乳菇、羊肚菌、塊菌等[8]，通過人為保護、有序采集和生境恢復等技術，實現特色資源的可持續(xù)利用。如三明市大田縣林下保護地培育紅菇，云南省宜良縣小哨生態(tài)村包山拾菌有償使用模式，云南保山市松茸采集權制度模式等均極大地保護了森林和林下資源,有利于實現林下資源的可持續(xù)利用。人工可栽培食用菌約70種，其中大規(guī)模商業(yè)化栽培有20余種，如香菇、木耳、靈芝、平菇、茶樹菇、杏鮑菇、銀耳、金針菇、猴頭菌、竹蓀等[9]。目前可林下人工栽培的食用菌種類已包含了大部分人工馴化栽培品種，根據食用菌子實體分化所需溫度分為低溫型(香菇、雞腿菇、雙孢蘑菇等)、中溫型(茶樹菇、灰樹花、黑木耳等)和高溫型(靈芝、金福菇、姬松茸等)3種[10]，關于林菌模式食用菌種類選擇的研究，主要以溫型為基礎展開。篩選適宜林下栽培食用菌菌種，是林下食用菌栽培技術的重要組成部分，是決定林下栽培食用菌成功與否的首要因素，首先，要根據栽培地的氣候條件、生態(tài)條件、林地資源，并結合食用菌自身生物學特性進行篩選[11,12]。其次，要充分考慮栽培季節(jié)和食用菌品種組合搭配等。再次，要根據當地優(yōu)勢栽培原料、栽培管理難易程度、栽培經濟效益以及栽培目的等進行選擇。

林下種植菌類作物不但有利于提高林地利用率，減少肥料和水電的使用、提高種植效率，而且在保證林木持續(xù)生長的同時，增加菌類產品的產出，顯著增加了單位林地面積的經濟效益,是“資源節(jié)約型、 環(huán)境友好型”循環(huán)農業(yè)的典型[13]，發(fā)展林下食用菌產業(yè)具有廣闊的市場前景。

4 項目研究目標與內容

4.1 項目確定的目標與任務需求分析

我國幅員遼闊，各地氣候、土壤不同，森林植被類型豐富多樣，各地食用菌適宜品種、原料基質、栽培管理模式等都有所不同，有針對性地選擇合適品種和栽培管理模式等是獲得較好林菌經濟效益的關鍵。本項目立足粵北林區(qū)資源氣候環(huán)境條件等，篩選適合當地林下栽培的優(yōu)良靈芝菌種、優(yōu)良配方，摸索配套高效栽培技術，創(chuàng)新林菌栽培新模式，培訓林農，提高林菌栽培管理技術，為我省林下食用菌栽培提供理論參考和技術支持，在響應黨中央大力推進“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)文明建設的同時，探索我省粵北林區(qū)的保護和林區(qū)經濟發(fā)展的新模式。

4.2 項目研究開發(fā)與示范內容

(1)篩選優(yōu)良菌株?；洷绷謪^(qū)靈芝種質資源調查與收集、鑒評及創(chuàng)新利用，篩選出適合當地栽培的優(yōu)良靈芝菌株。

(2)篩選優(yōu)良栽培配方。以林地廢棄枝條作為部分營養(yǎng)來源，加工制作成適合靈芝生長的營養(yǎng)菌棒或栽培培養(yǎng)基，實現林業(yè)枝條等廢棄物高值化利用。

(3)安全高效的林下靈芝栽培技術規(guī)程編制。根據靈芝生長特性，結合當地林區(qū)生態(tài)環(huán)境、栽培管理特點，從栽培基質、菌包制作、子實體培養(yǎng)、產地環(huán)境、栽培技術以及病蟲害防治等的過程進行標準化界定，撰寫標準，提高產品質量。

(4)集中制包、分散出菇的林菌(靈芝)高效栽培新模式。采用現代先進技術，成立菌包制作中心，通過技術培訓、現場講解等指導林農進行分散出菇，建立以集中制作菌包、分散出菇管理的高效栽培管理新模式，建立制包中心1個(中心產能每天制作靈芝菌包1000袋)。

(5)示范推廣。建立林菌(靈芝)高效栽培示范基地1個，培訓林農100人次以上，帶動周邊林農20戶以上，示范推廣林菌(靈芝)100萬包以上，增加林農收入，提高林下資源種植效益。

4.3 項目需要解決的重點、難點和關鍵技術問題

(1)重點：篩選優(yōu)良靈芝菌株、摸索綜合效益高的林菌(靈芝)高效栽培新模式。

(2)難點：針對林下復雜的生態(tài)環(huán)境、病蟲害危害等因素制定相應的栽培管理措施，確保靈芝健康成長。

(3)關鍵技術問題：①穩(wěn)定、優(yōu)質的靈芝培養(yǎng)基配方篩選及制作技術；②林下靈芝立體高效栽培技術。

4.4 擬采用的研究方法與技術路線

靈芝種質資源調查、收集→菌株鑒評→優(yōu)良菌株篩選→培養(yǎng)基配方篩選及配制→林下靈芝安全高效栽培技術→集中制包、分散出菇的林菌(靈芝)高效栽培新模式→技術培訓、示范、推廣。

4.5 主要預期創(chuàng)新點

創(chuàng)新林菌(靈芝)栽培新模式，改變傳統家庭作坊式生產模式(效率低，設備重復投資、效益低)，由龍頭企業(yè)采用現代先進技術集中制作菌包，通過技術培訓、指導林農進行分散出菇，減少重復投資、提高生產效率，降低生產風險。

4.6 預期經濟、生態(tài)和社會效益

本項目采用廢棄的木屑、米糠等林農下腳料作為原料，生產具有營養(yǎng)保健功效的靈芝產品，變廢為寶，栽培后的廢渣可以用作林木、花卉及其它農作物的有機肥料，再次還田利用，其整個生產過程實現了低碳、綠色、環(huán)保等生態(tài)文明建設理念，對森林植被也起到明顯的保護和培育的作用。因此，本項目的實施具有良好的生態(tài)和社會效益。本項目實施過程中，累計示范推廣林菌(靈芝)100萬包以上，產值達600多萬元(每袋產值6元計算)，經加工后產值預計超過1500萬元，經濟效益顯著。