陳曉蕊

天津市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)技術(shù)研究院 天津 300384

“民以食為天，食以安為先”，食品安全一直以來都與人們的生活息息相關(guān)。隨著民眾生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食品安全的關(guān)注度也逐漸提升。食品包裝是食品加工的重要組成部分，伴隨著當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，食品包裝材料的種類也日益豐富多樣[1]。與此同時(shí)，由于包裝材料引發(fā)的食品安全事故也層出不窮，迫使人們開始關(guān)注食品包裝材料的安全性。本文主要討論包裝材料對(duì)食品安全的影響，并提出一些解決對(duì)策。

1 我國(guó)食品包裝材料的現(xiàn)狀

我國(guó)的食品包裝材料安全現(xiàn)狀讓人擔(dān)憂，食品包裝材料的要求必須達(dá)到食品級(jí)的要求，但是目前市場(chǎng)上銷售和使用的食品包裝材料中，有一部分是不具備生產(chǎn)食品包裝材料條件的小型企業(yè)或家庭作坊，不僅生產(chǎn)環(huán)境差，而且還添加使用工業(yè)級(jí)原料或有毒有害的再生廢料，例如塑料制品，使用廢舊塑料垃圾、農(nóng)用薄膜、醫(yī)院廢棄物等等回收加工，未經(jīng)消毒處理，就作為食品包裝原料在此用于食品包裝的生產(chǎn)并使用。這些再生塑料經(jīng)過高溫加熱，其中的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)會(huì)釋放后殘留在包裝材料上，經(jīng)過包裝食品后會(huì)轉(zhuǎn)移到食品中去，經(jīng)人們食用后進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重的后果，長(zhǎng)期食用將引起慢性中毒。還有不法廠家為了降低成本，違規(guī)添加禁用的助劑，例如添加工業(yè)級(jí)的碳酸鈣、滑石粉、石蠟等禁止用于食品包裝材料生產(chǎn)的添加劑。還有食品包裝材料中的印刷問題，之前也有質(zhì)量報(bào)道，好多企業(yè)為了降低成本，在調(diào)配混合溶劑的時(shí)候使用甲苯，因?yàn)榧妆降膬r(jià)格低，造成包裝材料苯殘留超標(biāo)。這些食品包裝材料安全問題的遺留，一直讓人們心不安，現(xiàn)在好多質(zhì)監(jiān)部門也一直在嚴(yán)查這個(gè)問題，好多科研部門也在研發(fā)一些對(duì)人體無(wú)害的綠色生態(tài)環(huán)保材料來進(jìn)行對(duì)食品的包裝。

2 安全現(xiàn)狀與存在的問題

2.1 食品包裝材料自身缺陷帶來的危害

目前人們普遍使用的食品包裝材料主要分為塑料類、金屬類、和紙（殼）類等。塑料是使用最廣泛的食品包裝材料。塑料屬于高分子聚合物，在聚合合成工藝中會(huì)有一些單體殘留和一些低分子量物質(zhì)溶出。為了改善塑料的加工性能和使用性能，在其生產(chǎn)過程中需要加入一些添加劑（如穩(wěn)定劑、潤(rùn)滑劑、著色劑、抗靜電劑、可塑劑等加工助劑）。上述物質(zhì)在一定條件下，會(huì)從聚合物材料向接觸的食品中遷移而污染食品[2]。金屬包裝材料化學(xué)穩(wěn)定性差，特別是包裝酸性內(nèi)容物時(shí)，金屬離子極易析出而影響食品風(fēng)味，一般需要在金屬容器的內(nèi)、外壁施涂涂料，內(nèi)壁涂層中的化學(xué)污染物會(huì)向內(nèi)容物遷移污染食品，外壁含苯的涂料和油墨也會(huì)滲透而污染內(nèi)容物。金屬包裝材料安全問題既有涂層中的有毒成分，還有鎳、鉻、鎘和鋁等有毒金屬離子析出和遷移量超標(biāo)。紙制品是一種傳統(tǒng)的食品包裝材料，在食品包裝中占有相當(dāng)重要的地位。紙包裝的安全問題主要來自于造紙過程中加入的添加劑（防滲劑、填料、漂白劑、染色劑等），或原料本身的不清潔，或采用霉變甚至使用回收廢紙作為原料。即導(dǎo)致重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題，還會(huì)造成化學(xué)物質(zhì)殘留和微生物污染。

2.2 包裝材料的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法亟待健全完善

由于各種因素的影響，我國(guó)對(duì)食品包裝材料的管理相對(duì)滯后，部分食品容器、包裝材料及加工助劑的標(biāo)齡較長(zhǎng)，檢測(cè)項(xiàng)目相對(duì)較少，嚴(yán)重制約了行業(yè)的健康發(fā)展。許多成分和新產(chǎn)品缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法，導(dǎo)致包裝材料中的有害成分得不到有效控制。在復(fù)合包裝材料生產(chǎn)中，廣泛使用的油墨和膠粘劑，目前還沒有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和全國(guó)統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。隨著一些新型的食品包裝材料的層出不窮，亟待標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂和更新，并完善新材料的安全性評(píng)價(jià)程序和評(píng)價(jià)機(jī)制。

3 食品包裝材料的發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，對(duì)食品包裝材料的需求量巨大。目前市場(chǎng)上存在的食品包裝物在使用過程中的優(yōu)缺點(diǎn)各不相同，不可能用一類包裝完全取代另一類包裝，需要對(duì)各種包裝材料深入研究。一種新型的石墨烯/低密度聚乙烯復(fù)合包裝材料，石墨烯的加入可以有效的阻止紫外吸收劑向食品模擬液中遷移。在研究納米銅-聚乙烯復(fù)合材料時(shí)發(fā)現(xiàn)，利用脈沖等離子摻雜法對(duì)PE材料進(jìn)行表面改性的復(fù)合材料抗菌性更強(qiáng)[3]。紙質(zhì)包裝，需要開發(fā)秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品高效收集與生產(chǎn)，不僅避免焚燒對(duì)環(huán)境的污染，也產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)效益。塑料包裝，目前發(fā)展趨勢(shì)是開發(fā)新型材料可生物降解的高分子薄膜，通過自然降解，解決人工焚燒、深埋帶來的環(huán)境問題。在塑料包裝中應(yīng)用生物可降解蛋白膜，其提取的玉米醇溶蛋白可以被微生物降解。玻璃包裝，研究在制造原料中添加樹脂，以增強(qiáng)它的可塑性；或是在玻璃中添加無(wú)危害的著色劑，增加玻璃的抗光性；或是在它的生產(chǎn)工藝中進(jìn)行改進(jìn)，使玻璃瓶輕量化，薄壁化，玻璃窯爐節(jié)能化，工藝設(shè)備現(xiàn)代化，以減少成本等。金屬包裝，從最早的裸露包裝到涂料鐵包裝，如今又推出了新型的覆膜鐵包裝。覆膜鐵作為由高分子樹脂薄膜和鋼板組成的一種環(huán)保包裝材料，采用鍍鉻薄鋼板作基板，在其兩面覆蓋上復(fù)合塑料薄膜，兼具塑料薄膜和金屬板材雙重性能。覆膜鐵包裝既解決了裸露包裝的耐腐蝕性能差的問題，又避免了涂料鐵的不恰當(dāng)生產(chǎn)和使用所造成雙酚A遷移的危害，而且其生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單、綠色、環(huán)保，是未來食品金屬包裝領(lǐng)域的發(fā)展方向。

4 結(jié)語(yǔ)

食品包裝材料不僅涉及到環(huán)境保護(hù)問題，更重要的是涉及公眾健康安全問題。食品包裝材料安全等同于食品安全，強(qiáng)化食品包裝材料的質(zhì)量安全，不僅保障了食品安全，更保障了消費(fèi)者的健康和社會(huì)的安定和諧。