224300 江蘇鹽城射陽縣初級(jí)中學(xué) 周培培

風(fēng)景秀麗的黃海之濱，坐落著一個(gè)美麗的小鎮(zhèn)，那就是我的家鄉(xiāng)——黃沙港。家鄉(xiāng)灘涂廣闊，湖泊眾多，蟹肥蝦美，說起家鄉(xiāng)的美味，非一個(gè)“醉”字莫屬。

陽春三月，桃花盛開，正是醉螺的絕佳時(shí)機(jī)。經(jīng)過一冬的養(yǎng)息，泥螺個(gè)個(gè)粒大飽滿，肉質(zhì)肥嫩。節(jié)假日，約上三五好友，帶上工具，來到海邊，海灘上的泥螺這兒一只，那兒一只，到處都有驚喜，不出半天工夫，就能滿載而歸。

撿回的泥螺，需要先靜置大半天，讓其吐凈泥沙，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，倒入事先準(zhǔn)備好的器具中，倒上白酒、醬油、白糖、辣椒等調(diào)料，蓋上蓋子密封好，醉上半月，美味就閃亮登場了。打開蓋子，舀上一兩勺泥螺，放入碟中，拌上蒜泥，吃上一口，只覺酒香濃郁，咸甜適宜，清脆爽口，尤其是那乳白色的油狀蛋白，更是鮮美無比，令人久久難忘。

除了醉螺，醉蟹、醉蝦也是我們家鄉(xiāng)的特色美食。蟹是當(dāng)?shù)氐囊环N小黃蟹，蝦是海邊特有的條蝦，殼軟而肉嫩，最適宜醉了吃。醉蟹的制作與醉螺大致相同，將小黃蟹洗凈晾干，放置在一個(gè)大點(diǎn)的容器內(nèi)，倒入白酒、醬油、白糖、姜塊、蒜瓣等，一個(gè)星期左右即可食用。醉蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，是我們當(dāng)?shù)鼐蒲缰貍浼央取?/p>

醉蝦的制作比較簡單，選取剛剛捕捉上來的鮮活條蝦，洗凈，剪須，放入容器里，加入上好的白酒，醉上十分鐘，再滴入醬油、香醋、麻油，輔以蔥姜蒜等調(diào)料，放置幾分鐘便可食用。醉蝦之美，在于鮮嫩二字，當(dāng)你咬開蝦的薄殼，舌頭觸到那嫩得彈牙的蝦肉時(shí)，一股鮮嫩的味道便瞬間彌漫，讓人回味悠長。

聽老人說，從前，家鄉(xiāng)生活貧苦，缺穿少吃，人們從海里撈上來蝦蟹，找個(gè)罐子，一股腦兒倒進(jìn)去，倒上酒，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)糖，醉上十天半月，當(dāng)作下飯的小菜。時(shí)光流轉(zhuǎn)，當(dāng)年不起眼的小菜，如今卻成了舌尖上的美味，走出家鄉(xiāng)，享譽(yù)大江南北。

淡淡的醉香，如美酒一般，流淌在鄉(xiāng)親們的心中，醉紅了鄉(xiāng)親們的笑臉，醉出了甜美的生活。

簡 評

文章介紹家鄉(xiāng)美食，以一個(gè)“醉”字貫穿始終，分別介紹了醉螺、醉蟹、醉蝦。它們的制作工序比較簡單，作者只略作交代，然后不吝筆墨細(xì)致描繪醉螺、醉蟹、醉蝦的味道。同樣都是美食，然而它們各有各的美，只有用心品味過的人才能寫出滋味之不同。當(dāng)年不起眼的小菜，如今成了舌尖上的美味。時(shí)代在發(fā)展，人們的生活更加幸福甜美，點(diǎn)題巧妙。文章首尾呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，語言優(yōu)美，讓讀者在醉意更濃垂涎三尺的同時(shí)，甚至忍不住哼唱：“我醉了醉了醉了，美了美了美了……”

（余東芳老師）