□ 鄢兵華 袁 勇 杜利利 仙桃市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心

現(xiàn)階段，由于食品安全問題隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)成為了社會(huì)發(fā)展各個(gè)領(lǐng)域非常重要的一個(gè)問題，因此促進(jìn)食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展，對(duì)食品質(zhì)量安全的保障是具有重要作用的[1]。食品的安全問題是不容忽視的，因此積極深入剖析食品質(zhì)量安全目前主要存在的問題，以及找出問題的原因采取措施，以提高食品質(zhì)量安全為目標(biāo)，為保障人們的安全和利益而努力刻不容緩。

1 食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

目前，在我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中，食品行業(yè)的發(fā)展占據(jù)著十分重要的地位，時(shí)時(shí)刻刻影響著人們的生活，在發(fā)展中也頻頻暴露出食品質(zhì)量的安全問題，讓人們聚焦的同時(shí)也感到了擔(dān)憂。

一方面，隨著人們生活需求的增大，農(nóng)業(yè)的發(fā)展需求和壓力也變得比以往更大，為了滿足人們?nèi)找嬖龃蟮男枨螅恍┺r(nóng)業(yè)生產(chǎn)者不惜過度投放大量的農(nóng)藥、添加劑或者激素等化學(xué)物質(zhì)促使農(nóng)產(chǎn)品快速生長。但是超標(biāo)準(zhǔn)投放這些化學(xué)物質(zhì)使得農(nóng)產(chǎn)品在投入使用時(shí)難以去除這些化學(xué)成分的殘留物質(zhì)，因此很容易對(duì)人們的健康帶來危害。

另一方面，在食品加工廠或者企業(yè)方面，一些企業(yè)為了謀求更大的經(jīng)濟(jì)利益，所以生產(chǎn)時(shí)為了降低成本，往往采用的食材和原料都相對(duì)較為劣質(zhì)，甚至有些企業(yè)還采用不符合標(biāo)準(zhǔn)或者沒有檢測(cè)過的原料來進(jìn)行加工。人們食用了這樣生產(chǎn)出來的食品，不僅對(duì)身體沒有益處，還嚴(yán)重影響了身體的健康，特別是正在成長中的學(xué)生，如果是長時(shí)間食用不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑和添加劑等物質(zhì)，后果不堪設(shè)想。

2 食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全的影響

2.1 食品安全檢測(cè)技術(shù)是保證食品安全的有效手段

食品安全檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)上應(yīng)用廣泛，例如對(duì)于食品安全的基礎(chǔ)檢測(cè)、添加劑檢測(cè)、毒素檢測(cè)以及轉(zhuǎn)基因檢測(cè)，等等。這些安全檢測(cè)技術(shù)可以較好地檢測(cè)出食品中的有效物質(zhì)，使食品質(zhì)量安全得以保證。所以，在食品上市之前，利用食品安全檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)是保證食品質(zhì)量安全的有效手段。

2.2 利用食品安全檢測(cè)技術(shù)可以加大食品安全監(jiān)管力度

食品在流入市場(chǎng)或者流入市場(chǎng)之前，相關(guān)食品安全監(jiān)督部門可以利用食品安全檢測(cè)技術(shù)及時(shí)對(duì)食品進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)，使食品的質(zhì)量得以保證。如果食品在流入市場(chǎng)之前，應(yīng)用食品安全檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)出不合格食品，食品安全監(jiān)督部門可以采取相關(guān)措施阻止不合格食品在市場(chǎng)上流通，這樣就在很大程度上加強(qiáng)了食品安全的監(jiān)管力度。

2.3 食品安全檢測(cè)技術(shù)可以促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展

食品安全檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用既加強(qiáng)了對(duì)食品質(zhì)量安全的保證，也加強(qiáng)了相關(guān)部門對(duì)食品安全問題的監(jiān)管，這在很大程度上使食品行業(yè)得到了規(guī)范化的發(fā)展與建設(shè)，對(duì)食品行業(yè)的發(fā)展起到了重要的促進(jìn)作用。

3 加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)的幾點(diǎn)思考

3.1 建立完善的食品安全檢測(cè)體系

食品安全檢測(cè)技術(shù)在我國社會(huì)發(fā)展和人們的生活保障上具有十分重要的作用，因此不斷加強(qiáng)和完善食品安全檢測(cè)體系，使其能更好地發(fā)揮職能和作用，這是十分有必要的。目前，我國的食品安全檢測(cè)體系在很多方面還尚未得到完善，因此加強(qiáng)相關(guān)部門之間的聯(lián)系，積極溝通與交流建立完善的食品安全檢測(cè)體系，使問題提到日程上，也爭取使問題得到各部門的重視，使食品安全檢測(cè)體系得以盡快構(gòu)建和完善起來。

3.2 結(jié)合生物檢測(cè)技術(shù)加強(qiáng)食品安全檢測(cè)

近幾年生物檢測(cè)技術(shù)在很多領(lǐng)域都得到了應(yīng)用和發(fā)展，在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用也成為了相關(guān)研究人員所關(guān)注的問題。利用生物材料與檢測(cè)的食品發(fā)生反應(yīng)，由于生物技術(shù)具有特異性生物識(shí)別功能，可以有效地檢測(cè)出異常部分，以提高食品安全檢測(cè)的效率和準(zhǔn)確率。因此，在食品安全檢測(cè)中結(jié)合生物檢測(cè)技術(shù)也是提高食品檢測(cè)技術(shù)的有效手段。

3.3 不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，我國已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的社會(huì)發(fā)展時(shí)期，在這個(gè)新時(shí)期的發(fā)展背景下，相關(guān)的技術(shù)與研究只有與時(shí)俱進(jìn)，堅(jiān)持改革和創(chuàng)新，才能在這個(gè)不斷變化和發(fā)展的社會(huì)中充分發(fā)揮作用。為保證食品質(zhì)量安全問題得到有效的檢測(cè)和監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究，使食品安全檢測(cè)技術(shù)不斷進(jìn)步才能解決發(fā)展中面臨的更多問題。例如：生物傳感器技術(shù)、生物芯片技術(shù)等技術(shù)的應(yīng)用和研究，都是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展研究而來的，因此不斷地研究和開發(fā)食品安全檢測(cè)技術(shù)既是食品安全發(fā)展的需求，也是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

4 結(jié)語

食品行業(yè)在我國的發(fā)展建設(shè)中具有重要作用，不僅影響著人們的身體健康，也影響著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為此，在食品質(zhì)量安全問題上相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)做到嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品質(zhì)量安全問題的應(yīng)用，使食品質(zhì)量安全得以保證的同時(shí)，使人們的健康也得到保障，以促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。