丁冰杰

饑餓感由大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)的下丘腦控制，吃東西后會分泌多巴胺讓人感覺良好。

饑餓感，不是胃說了算，而是大腦說了算

人體有饑餓感時提醒人何時需要吃飯。然而，饑餓感的來源仍沒有完全明確。目前，調(diào)控饑餓感覺的機(jī)制主要有胃排空、血糖水平、胃饑餓素等激素的釋放以及下丘腦的能量平衡、獎賞機(jī)制等。胃排空、血糖水平、胃饑餓素或者食物色香味的刺激，通過自主神經(jīng)系統(tǒng)傳遞到下丘腦攝食中樞，從而引起饑餓感。所以“饑腸轆轆”這個詞，只是一種表象，真正的饑餓感是大腦對胃內(nèi)容物、血糖水平、饑餓素水平以及外界食物刺激這些信息進(jìn)行綜合處理之后告訴人體的。

大腦在接收到這些信息之后，會發(fā)出“饑餓感”的信號，從而指揮人開始進(jìn)食行為。進(jìn)食之后，負(fù)責(zé)獎賞系統(tǒng)的下丘腦會分泌多巴胺和其他使機(jī)體感覺良好的化學(xué)物質(zhì)，由此形成了一個類似成癮的過程：饑餓—吃東西—感覺良好。這樣到下次饑餓的時候，人就會為了獲得這種良好的感覺而更快地去尋找食物。

但如果有了饑餓感，人卻沒有進(jìn)食，大腦會命令肝臟動用儲存的糖原，使其分解并轉(zhuǎn)化為葡萄糖，以維持血糖在一個正常水平，從而緩解一部分饑餓感。但此時，人并不會感覺良好，因?yàn)榇竽X沒有因?yàn)槌詵|西而開始分泌多巴胺。

饑餓感會刺激大腦產(chǎn)生易怒情緒

為什么節(jié)食減肥會使脾氣變差呢？

因?yàn)榇竽X在接收到“饑餓信號”以后，除了讓人通過進(jìn)食或者分解糖原來補(bǔ)充血糖外，還會命令一些身體器官合成并釋放激素，以提高血糖含量。這些激素中就包括了腎上腺素。

腎上腺素是人體“戰(zhàn)斗或逃跑”反應(yīng)機(jī)制所產(chǎn)生的主要激素，能夠提高肌肉緊張度、升高血壓和加快心率。所以，人在饑餓之后，如果遲遲不進(jìn)食，腎上腺素會持續(xù)存在，繼而緊張、心慌、易怒等不適感也會接踵而至。

另外，當(dāng)人饑餓的時候，大腦還會釋放一種叫作“神經(jīng)肽Y”的物質(zhì)。血漿中神經(jīng)肽Y水平較高的人，更易出現(xiàn)憤怒、敵意和緊張的情緒。所以，饑餓導(dǎo)致憤怒是有生理基礎(chǔ)的。

饑餓感是否導(dǎo)致憤怒還取決于環(huán)境和自我意識

由于饑餓和情緒的高相關(guān)性，美國北卡羅來納大學(xué)的心理學(xué)和神經(jīng)科學(xué)博士Jennifer MacCormack做了專門的研究。當(dāng)一個人饑餓時，環(huán)境和自我意識是決定饑餓是否會導(dǎo)致負(fù)面情緒的兩個關(guān)鍵因素。也就是說，當(dāng)人饑餓時，如果他的周圍出現(xiàn)了負(fù)面信息，比如擁堵的交通、下雨的天氣或冗長無聊的會議，這些負(fù)面信息會導(dǎo)致情緒反應(yīng)過度。但如果他意識到正在經(jīng)歷饑餓，并且會以一種情緒表現(xiàn)出來，反而不太會饑餓成怒。

由此可見，饑餓的確會引起壞脾氣，甚至憤怒。想想因工作不順心而大發(fā)雷霆，或者下班回家后因?yàn)橐患∈露图胰舜蟪骋患?，這可能不是因?yàn)槟愕钠庥卸嗖?，而僅僅是因?yàn)槟沭I壞了。所以，如果選擇節(jié)食減肥，一個簡單有效的方法是先保證你別餓著。