阮光鋒

最近，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的調(diào)查報(bào)告稱，近期抽檢了英國(guó)、丹麥和西班牙市面上的嬰幼兒食品，在檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，部分生產(chǎn)商在食品中加入了果蓉等以增加糖分。若經(jīng)常食用這些食品，會(huì)給嬰兒造成齲齒、肥胖等多種健康傷害，建議禁止生產(chǎn)商在3歲以下嬰幼兒食品中添加糖。糖到底有什么危害？為什么不讓孩子吃糖？

吃糖的確有類似上癮的感覺(jué)

很多家長(zhǎng)反映，孩子一旦吃糖，就控制不住自己，老是想吃，似乎上癮了一樣。

事實(shí)上，糖的確容易使人上癮。糖進(jìn)入人體會(huì)作用于腦部，干擾饑餓激素和瘦素的作用。饑餓激素會(huì)讓人產(chǎn)生饑餓感，瘦素可以讓人產(chǎn)生飽足感，而糖會(huì)干擾饑餓激素和瘦素的運(yùn)輸和轉(zhuǎn)導(dǎo)，讓你總感覺(jué)吃不飽，還總是覺(jué)得餓。此外，糖還可以降低腦部獎(jiǎng)賞中樞的多巴胺信號(hào)。所以，糖還會(huì)減弱食物帶來(lái)的愉悅感，讓孩子想吃得更多，就會(huì)有類似上癮的感覺(jué)。

其實(shí)，糖的成癮性并不會(huì)那么強(qiáng)烈，糖吃多了最大的危害是導(dǎo)致肥胖和齲齒。

吃糖為什么會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖和齲齒？

為什么糖會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪呢？這是因?yàn)?，人們吃進(jìn)去的糖會(huì)以葡萄糖的形式被身體吸收利用。葡萄糖進(jìn)入血液中會(huì)使血糖升高，血糖的升高會(huì)刺激胰島素的分泌，對(duì)脂肪細(xì)胞和肌肉細(xì)胞發(fā)出信號(hào)。

一方面這兩種細(xì)胞會(huì)主動(dòng)攝取血液中的葡萄糖而讓血糖恢復(fù)平穩(wěn);另一方面胰島素信號(hào)能使丙酮酸和檸檬酸更多轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A，后者是脂肪酸合成的原材料，刺激三酰甘油的合成過(guò)程，最終會(huì)膨大脂肪組織和使肌內(nèi)脂肪堆積。

為什么吃糖容易長(zhǎng)蛀牙（齲齒）呢？齲齒主要是由附著在牙齒上的細(xì)菌引起的，這些細(xì)菌靠飯后附著在牙上的食物顆粒生存。細(xì)菌分解食物殘?jiān)a(chǎn)生的酸性物質(zhì)會(huì)腐蝕牙齒，導(dǎo)致齲齒的發(fā)生。吃糖，相當(dāng)于給細(xì)菌生長(zhǎng)代謝提供了能量，也就增加了患齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。

太早給孩子品嘗添加糖的食品，可能會(huì)帶來(lái)長(zhǎng)期的潛在危害

世界衛(wèi)生組織前幾年發(fā)布的成人和兒童游離糖攝入指南中建議，糖攝入量應(yīng)控制在總熱量的10%以下，最好是進(jìn)一步控制在總熱量的5%以下。

對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，10%和5%分別代表多少糖呢？對(duì)1～2歲的孩子來(lái)說(shuō)，10%是20～30克，5%是10～15克;對(duì)4～6歲的孩子來(lái)說(shuō)，10%是30～40克，5%是15～20克。

現(xiàn)在世界衛(wèi)生組織想建議3歲以下嬰幼兒食品中禁止加糖，主要原因是，如果太早給孩子品嘗了添加糖的食品，會(huì)影響他們的口味習(xí)慣，使他們從此愛(ài)上甜食，就很容易出現(xiàn)對(duì)其他食物的挑食現(xiàn)象，干擾其他營(yíng)養(yǎng)的攝入，影響整體的飲食質(zhì)量。這種潛在危害是長(zhǎng)期的，可能伴隨孩子一生。