王武 李勛蘭 韓國(guó)輝 洪林 楊海建 楊蕾 魏召新

摘? ?要? 以雙抗黑平菇為材料，在柑橘園開(kāi)展平菇覆土栽培試驗(yàn)，從果園基本情況、品種選擇、菌包制作、土壤準(zhǔn)備、栽培、覆膜、采收、潮口管理等方面介紹柑橘果園平菇覆土栽培技術(shù)。調(diào)查其平菇產(chǎn)量，分析成本收益：平菇覆土栽培可采收5潮菇，合計(jì)每667 m2產(chǎn)量為672～735 kg，產(chǎn)值達(dá)4 680～5 130元，扣除成本3 240元，凈收益為1 440～1 890元，經(jīng)濟(jì)效益較好。

關(guān)鍵詞? ?柑橘果園;平菇;覆土栽培;產(chǎn)量;成本;收益

中圖分類號(hào)：S646.1+4? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.28.008

覆土栽培平菇，是我國(guó)菇農(nóng)在實(shí)踐中摸索出的一項(xiàng)新技術(shù)，能夠獲得較高的生物轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益。特色經(jīng)果林從栽植到開(kāi)花結(jié)果產(chǎn)生收益，一般情況下需要3年左右。如何充分利用幼林果園空間和時(shí)間性發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入，解決幼林果園前3年只投入不產(chǎn)出的突出問(wèn)題是具有現(xiàn)實(shí)意義的。將特色經(jīng)果林和食用菌有機(jī)結(jié)合起來(lái)，發(fā)展冬春季果園食用菌覆土栽培技術(shù)，既能增加幼果林前期的經(jīng)濟(jì)收益，又能使菌包還土增加有機(jī)質(zhì)從而改良土壤，實(shí)現(xiàn)“一菌二得”的良好效果[1-6]。重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所開(kāi)展了柑橘果園平菇覆土栽培技術(shù)研究，總結(jié)關(guān)鍵栽培技術(shù)，分析其成本收益，以期為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興發(fā)展特色效益農(nóng)業(yè)提供一種思路或模式。

1 栽培前準(zhǔn)備

重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所于2018年10月下旬至2019年3月在院柚類資源圃內(nèi)開(kāi)展了柑橘果園平菇覆土栽培技術(shù)研究。

1.1 果園基本情況

果園內(nèi)柚樹(shù)的株行距為3 m×3 m，樹(shù)冠直徑2 m×2 m，樹(shù)冠投影面積（郁閉度）40%～45%。試驗(yàn)期間，當(dāng)?shù)貧夂蚩傮w表現(xiàn)為適度低溫寡日照，高濕度少降水（見(jiàn)表1）。

1.2 品種選擇

試驗(yàn)品種選擇為雙抗黑平菇，其菌絲生長(zhǎng)發(fā)育要求基質(zhì)pH值為5.3～6.5，最適溫度為20～26 ℃，形成子實(shí)體的最適宜溫度為10～18 ℃，相對(duì)濕度要提高到80%～95%，光照強(qiáng)度小于10%。

1.3 菌包制作

2018年8月下旬開(kāi)始制作菌包。菌包主要配料為棉籽殼80%、玉米芯18%、生石灰1%、石膏1%及所需輔料等。原料進(jìn)行常溫發(fā)酵8～10 d后，將發(fā)酵好的原料用圓盤沖壓式裝袋機(jī)裝入規(guī)格18 cm×36 cm的聚乙烯袋，單頭接種出菇模式，每袋濕料重約1.3 kg。采用鍋爐蒸汽灶進(jìn)行常壓滅菌，溫度達(dá)100 ℃后維持10～12 h，利用余熱再悶3～4 h，當(dāng)料溫穩(wěn)降至40 ℃時(shí)出灶，菌包冷卻至30 ℃以下時(shí)進(jìn)行無(wú)菌接種。接種后在室內(nèi)進(jìn)行菌絲培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在20～25 ℃，培養(yǎng)30～35 d，菌絲長(zhǎng)滿菌袋95%以上備用。

1.4 土壤準(zhǔn)備

將果園行間雜草提前30 d以上刈割，在行間撒施一定的多菌靈和生石灰，用微耕機(jī)將地面刈割的雜草旋耕入土，旋耕深度20～30 cm。栽植前5 d左右，用微耕機(jī)再次旋耕翻土1次，旋耕深度20～30 cm。按照行間栽植3排菌包的規(guī)格進(jìn)行開(kāi)溝起壟，溝深15 cm，溝寬25 cm，兩栽植溝間隔50 cm。用多菌靈800倍液對(duì)栽植溝噴霧1次，撒少量生石灰粉（1 m2用量為0.3～0.5 kg）。

2 栽培管理

2.1 栽培

用鋒利刀片將菌包熟料袋劃破，取出完整的菌包放置于栽植溝中，每個(gè)菌包間隔5 cm。對(duì)已經(jīng)放置好菌包的栽植溝進(jìn)行覆土起壟，細(xì)土覆蓋厚度5 cm左右。用手持塑料管對(duì)壟溝澆水1次，壟面可適當(dāng)澆水或不澆水。土壤與菌包充分接觸，有利于土壤與菌包進(jìn)行養(yǎng)分和水分交換。

2.2 覆膜

用長(zhǎng)2.5 m的竹條/片做小塑料拱棚骨架，拱高50 cm，每隔3～4 m做1個(gè)竹片拱。在光照強(qiáng)烈或雨天時(shí)，用黑色塑料薄膜進(jìn)行拱棚覆蓋，薄膜一側(cè)用土覆蓋壓實(shí)（固定側(cè)），另一側(cè)用磚石塊或塑料袋裝土簡(jiǎn)單壓蓋（活動(dòng)側(cè)），間隔4～5 m壓蓋1處，防止風(fēng)將薄膜吹起從拱架滑落。陰天或潮口之間開(kāi)始有子實(shí)體破土而出時(shí)，將薄膜從活動(dòng)側(cè)沿竹片拱滑落到固定側(cè)，用磚石塊簡(jiǎn)單壓膜，這樣可以讓平菇（子實(shí)體）接受弱光照，讓平菇子實(shí)體色澤較深，柄短，菌肉厚且較脆，鮮味濃，品質(zhì)好，產(chǎn)量高。晴天或雨天不宜移動(dòng)拱棚薄膜，因?yàn)榍缣鞆?qiáng)烈的光照和較低的空氣濕度會(huì)讓平菇菌蓋表面快速失水引起龜裂，雨天降水則會(huì)讓平菇周邊的泥漿飛濺到平菇菌蓋或菌褶上，難于清洗，而且降水會(huì)增加子實(shí)體含水量，容易腐爛。

2.3 采收

菌包覆土10 d左右，開(kāi)始有部分子實(shí)體破土而出，待子實(shí)體生長(zhǎng)5～6 d后形成商品菇即可采收、銷售。采收時(shí)先用手將達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)的平菇向一側(cè)掰斜，菌蓋不要接觸土壤以免細(xì)土附著菌蓋上，用鋒利長(zhǎng)刀將平菇菌柄基部與菌包割離，再用鋒利長(zhǎng)刀將平菇菌柄基部細(xì)土切掉后裝入塑料筐。采收完畢，將菌坑用細(xì)土填平，撿出切掉的廢平菇菌柄基部集中堆放發(fā)酵作堆肥。

2.4 潮口管理

每潮菇結(jié)束后，可對(duì)壟溝澆灌1次清水，澆水前在壟溝按每667 m2撒施10 kg尿素、10 kg蔗糖、1 kg硫酸鎂鋅等，為菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育補(bǔ)充氮源、碳源及礦質(zhì)養(yǎng)分，能夠有效延長(zhǎng)菌絲生命和出菇期，為多次出菇、出好菇奠定基礎(chǔ)。澆水應(yīng)不淋濕壟面，以免表層土滑落露出菌包或土壤板結(jié)影響出菇。潮口之間用黑色塑料薄膜進(jìn)行拱棚覆蓋，等到開(kāi)始有子實(shí)體破土而出時(shí)，在陰天將薄膜從活動(dòng)側(cè)沿竹片拱滑落到固定側(cè)，用磚石塊簡(jiǎn)單壓膜，讓子實(shí)體接受一定強(qiáng)度的弱光照，但晴天或雨天不宜移動(dòng)拱棚薄膜。出菇時(shí)間長(zhǎng)短受外界溫度（土溫、氣溫）、濕度（土壤濕度、空氣濕度）、菌包養(yǎng)分、菌包與土壤養(yǎng)分供給交換等多因素影響。一般情況下，潮口間需時(shí)25 d左右，而潮口時(shí)間長(zhǎng)短受環(huán)境因素影響較大。一般采收4～5潮菇后，菌袋物料養(yǎng)分基本消耗完，菌絲開(kāi)始逐步老化死亡，菌絲從土壤吸收養(yǎng)分的能力下降，出菇數(shù)量和質(zhì)量嚴(yán)重下降。

3 效益分析

柑橘果園平菇覆土栽培在8月下旬開(kāi)始發(fā)酵菌料、制作菌包、滅菌、接種與培養(yǎng)菌絲，10月下旬按照每667 m2放置900袋菌包進(jìn)行覆土栽培，11月中旬開(kāi)始第1潮菇采收，翌年3月中下旬第5潮菇采收結(jié)束。

每袋菌包采收5潮菇，合計(jì)每667 m2產(chǎn)量為672～735 kg，產(chǎn)值達(dá)4 680～5 130元，扣除成本3 240元，凈收益為1 440～1 890元。折算成每袋菌包的產(chǎn)量為747～817 g，收益5.2～5.7元，成本投入3.6元，每袋菌包的凈收益為1.6～2.1元。其中前3潮菇產(chǎn)量、品質(zhì)、效益較好，每菌包的前3潮菇產(chǎn)量合計(jì)為616～674 g，收益4.9～5.4元，凈收益1.3～1.8元，尤其是第1潮菇的產(chǎn)量較高，經(jīng)濟(jì)收益超過(guò)成本投入（3.60元/菌包）的86%，每菌包產(chǎn)量達(dá)到312～341 g，收益3.1～3.4元（見(jiàn)表2）。

重慶地區(qū)冬春季氣候特點(diǎn)總體表現(xiàn)為適度低溫寡日照，空氣濕度偏高，降水偏少，這為發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了非常有利的氣候條件。覆土栽培平菇適于室內(nèi)發(fā)菌、室外出菇，即8～9月在室內(nèi)開(kāi)始制作菌包，10月中下旬待菌包發(fā)好菌絲后移至室外覆土栽培。平菇果園覆土栽培，生長(zhǎng)環(huán)境相當(dāng)于野生真菌的自然生長(zhǎng)環(huán)境，其土壤有機(jī)質(zhì)含量高，富含各種營(yíng)養(yǎng)元素，可額外給菌包補(bǔ)充多種養(yǎng)分和延長(zhǎng)供應(yīng)時(shí)間，提高出菇質(zhì)量和數(shù)量，增加經(jīng)濟(jì)收益，又能使菌渣還土從而改良土壤，實(shí)現(xiàn)“一菌二得”良好效果。果園平菇覆土栽培技術(shù)值得在重慶適宜生態(tài)環(huán)境地區(qū)示范推廣。

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