南在南極

何必為部分生活而哭泣。君不見(jiàn)全部人生都催人淚下？

報(bào)上有個(gè)新聞，說(shuō)武漢有人要跳樓，鬧騰了六個(gè)小時(shí)，怎么勸都不肯下來(lái)，他站在窗外的水泥臺(tái)上。有人喚他：“來(lái)，下來(lái)吃螃蟹、喝酒?！毕挛?點(diǎn)半左右，與他租住一間房的男子，買(mǎi)了兜大閘蟹來(lái)誘惑他。沒(méi)想到他竟然一下子心動(dòng)了……

可以不要命，但美味不可辜負(fù)啊，活著，知道還是人間。

許是螃蟹漸佳之際，想起蘇東坡《老饕賦》：嘗項(xiàng)上之一臠，嚼霜前之兩螯。爛櫻珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒，蟹微生而帶糟。蓋聚物之天美，以養(yǎng)吾之老饕。

是他喜愛(ài)的六種吃的，豬脖子后面那塊肉，秋后大閘蟹那兩只蟹螯，蜜餞櫻桃，杏酪蒸羊羔，醉蛤蜊，醉蟹。感慨了一句，托老天洪福有這么些好東西，不長(zhǎng)成一個(gè)吃貨對(duì)得起誰(shuí)呢？

螃蟹愛(ài)好者古來(lái)有之。至于吃法，各種各法。李漁說(shuō)：以之為膾者，膩則膩矣，而蟹之真味不存。更可厭者，斷為兩截，和以油、鹽、豆粉而煎之，使蟹之色、蟹之香與蟹之真味全失。此皆似嫉蟹之多味，忌蟹之美觀，而多方蹂躪，使之泄氣而變形者也。

這句話自他說(shuō)出之后，便深得人心，對(duì)于螃蟹，煎啊炒啊油炸啊，都是耍流氓，都是玷污它的清白。李漁先生覺(jué)著，清蒸，唯有清蒸，才是食蟹的正宗，其他都是歪門(mén)邪道。他還提了要求，許多吃的，別人幫忙可以去皮去核，而吃蟹，吃瓜子，吃菱角，非自己動(dòng)手，才有好味。

《紅樓夢(mèng)》里有一場(chǎng)蟹宴，鳳姐剝蟹給薛姨媽吃，薛姨媽道：“我自己掰著吃香甜，不用人讓?！毕袷怯≈顫O的吃法。

食蟹喝黃酒，像相互成全，就像番茄遇到了雞蛋，或者蕎面恰鉻羊腥湯，那是要死死活活緊跟上的。螃蟹性寒，黃酒溫?zé)幔瑢?duì)沖，恰好。

林妹妹倒了一杯黃酒，見(jiàn)是溫的，說(shuō)：“我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺(jué)得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒?！睂氂衩Φ溃骸坝袩啤！北懔顚⒛呛蠚g花浸的酒燙一壺來(lái)。黛玉也只吃了一口便放下了。似乎燒酒之烈，能夠暖心。

喝黃酒還有一個(gè)好處，清淡，不至于把口舌麻木了，嘗不出味。

學(xué)者黃侃逸事太多，他說(shuō)：一手持蟹螯，一手持酒杯，便了足一生。一次去詞人吳梅家里吃蟹，邊吃邊喝邊談，為學(xué)問(wèn)爭(zhēng)起來(lái)，黃侃和吳梅打了一架，然后二人各自躺下，呼呼大睡，醒來(lái)，相視一笑，還是朋友。他這樣說(shuō)了，便這樣死了，有一回，吃了很多很多螃蟹，喝了很多很多酒，便了一生。

還有一位豐子愷，他隨弘一法師茹素了幾年，后來(lái)法師圓寂，他沒(méi)有茹素了，他也癡迷螃蟹，他女兒一篇文章寫(xiě)道，老了沒(méi)了牙齒，還是要吃蟹，怎么吃呢？他央姑娘，你咬開(kāi)，把肉剝出來(lái)，喂爸爸吃。實(shí)在可愛(ài)得很。

吃螃蟹實(shí)在江左風(fēng)流，我偶爾也吃，也想體會(huì)螃蟹的美味，只是體會(huì)不深。許是因?yàn)槲沂俏鞅编l(xiāng)下人，從小沒(méi)吃過(guò)，而味蕾的養(yǎng)成，常常在于少年，在于故鄉(xiāng)。

有位老兄聊吃螃蟹的事兒說(shuō)，有一回看見(jiàn)一個(gè)人直接把蟹蓋兒給掀了，那不等于掀螃蟹衣服嗎，那個(gè)死吃相！時(shí)隔多日還氣憤憤的，令人莞爾。這位老兄還引申說(shuō)，看一個(gè)人的吃相，只消上一只清蒸螃蟹，這橫行霸道的東西，吃得有秩序，吃相壞不到哪里去。他的話也許有道理吧？