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        母親創(chuàng)造的美食

        2019-11-22 16:45:45湯禮春
        愛你·健康讀本 2019年9期

        湯禮春

        1965年,父母有了我們子女6個,加上奶奶,全家共9口人。父母都是工人,工資加起來只有88.7元。為了維持生活,母親真是精打細算到了極致。比如,她常常去糧店買碎米,那樣會比一般的大米便宜幾分錢一斤。再比如,她常常在下午下班的時候去買菜,那時的菜大多論堆賣,一角錢一堆。一堆蘿卜足有十斤,母親就一籃子一籃子地將蘿卜買回來,然后做成酸蘿卜,這樣平均不到一分錢一個的蘿卜就會變成一盤下飯的菜了。

        當然,母親在維持全家人的基本生活外,也會考慮到兒女成長需要營養(yǎng)。那時是計劃經(jīng)濟,每人每月定量的肉票只能買一斤豬肉,而母親還要抽出一部分肉票來買豬油,以接濟食油緊缺的鄉(xiāng)下娘家。后來,母親發(fā)現(xiàn)足有好幾斤重的一副豬大腸也只要一張肉票。豬大腸油很厚,足以彌補我們?nèi)粘o嬍持杏偷牟蛔?。起先,母親把豬大腸買回來后燉菜給我們吃,吃了幾次后,我們吃膩了,不想再吃。母親就琢磨開來,在家里的食品中尋找能和豬大腸搭配的東西,終于,她發(fā)現(xiàn)了半袋子糯米。她試著將糯米泡好,加點鹽和姜,然后灌進腸子里,像灌香腸樣一節(jié)節(jié)用細線扎好,最后放進湯里去煮。待煮熟時,香氣撲鼻,引得我們口水直流。母親見我們吃得津津有味,臉上笑開了花。以后,母親每個月都要煮一次這種糯米灌腸。吃了好多次后,我們漸漸都吃膩了,有一次居然還剩下幾節(jié)煮好的糯米灌腸。第二天,母親為了讓我們吃掉剩下的糯米灌腸,想了個辦法,將冷糯米灌腸切成一塊一塊的放在鍋里煎,煎到兩面焦黃后就起鍋當菜。結(jié)果我們又稱好吃,一下子搶光了。

        后來,家里條件逐步好轉(zhuǎn)起來,但我們都忘不了母親創(chuàng)造的這道菜,每逢節(jié)假日就請母親做這道菜。

        1991年,日本福崗的作家魚住孝義先生來訪,在賓館聚了幾次餐后,我覺得應該盡地主之誼,請他到家中吃頓飯。為了跟賓館的菜有所區(qū)別,我和妻子商量,盡量做一些有地方特色的家常菜,其中就有煎糯米灌腸。魚住孝義吃了這道菜后大加贊賞,當即向妻子請教如何做。魚住孝義先生回國后,叫自己的妻子也學做這道菜,他的妻子還專門為此打來電話向我請教哩!

        當我把這個消息告訴母親時,她淡淡一笑道:“什么美食???那是逼出來的。要是像現(xiàn)在這樣物資豐富,誰還會想起做那個!”

        母親的話讓我沉思良久。

        (圖/百度圖片)

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