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        甜味哪里來(lái)
        ——糖精的發(fā)明

        2019-11-21 01:16:14于啟齋
        發(fā)明與創(chuàng)新 2019年47期
        關(guān)鍵詞:利德爾格糖精

        ◆于啟齋

        糖精是一種人工合成的甜味劑,甜度高,幾乎沒有熱量,主要用于食品工業(yè)。它的發(fā)明純屬偶然。

        和朋友一起過(guò)生日

        俄國(guó)科學(xué)家法利德別爾格就要過(guò)生日了,他和妻子決定在生日那天請(qǐng)幾位朋友共進(jìn)晚餐,一起慶賀。法利德別爾格當(dāng)時(shí)在美國(guó)巴爾的摩大學(xué)從事化學(xué)研究工作,雖然身處異國(guó)他鄉(xiāng),但朋友還是挺多的。

        法利德別爾格非常敬業(yè),生日那天也不愿休息,照常去實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)?!巴砩峡梢琰c(diǎn)回來(lái),不要讓朋友等急了?!逼拮釉偃嵝颜煞?,怕他和平時(shí)一樣忘了按時(shí)回家。“放心吧,下午5點(diǎn)鐘我一定回來(lái)。”法利德別爾格說(shuō)完,匆匆地走了。

        法利德別爾格全身心投入工作,把晚上請(qǐng)客的事情忘到九霄云外去了。夕陽(yáng)西下,實(shí)驗(yàn)室的光線暗淡下來(lái),他點(diǎn)上蠟燭繼續(xù)做實(shí)驗(yàn)。

        妻子在家里急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),菜肴都準(zhǔn)備好了,朋友們也如約而至,可丈夫還沒有回來(lái)。不見男主人,朋友們有點(diǎn)納悶:“不會(huì)出什么事了吧?”

        法利德別爾格在實(shí)驗(yàn)室忙得火熱。實(shí)驗(yàn)終于有了點(diǎn)眉目,他掏出口袋里的鉛筆,將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄在實(shí)驗(yàn)記錄簿上。正要將鉛筆插回原處,他一眼瞥到了墻上的大鐘。“不好!已經(jīng)8點(diǎn)了,我忘了還有生日宴會(huì)!”他洗完手,披上大衣急急忙忙向家里跑去。

        “對(duì)不起,讓你們久等了!”法利德別爾格一回到家就道歉。朋友們見他回來(lái)也就放心了,跟他聊起天來(lái)。當(dāng)聊到他的實(shí)驗(yàn)時(shí),他順手從口袋里掏出那支鉛筆,在紙上寫下了“芳香族硫酸化合物”幾個(gè)字。

        “吃飯啦!你來(lái)幫幫忙!”妻子喊道。法利德別爾格急忙收拾好鉛筆和紙,將飯菜端到桌上。晚餐在歡樂的氣氛中開始了。

        意外的發(fā)現(xiàn)

        “好甜的香酥雞塊!”一位朋友感到有點(diǎn)奇怪。

        “大嫂炸的牛排也甜!”另一位朋友說(shuō)道。

        “咦,我吃的這兩塊牛排怎么不甜呢?”又一位朋友嚷道。

        這些話并沒有影響大家進(jìn)餐,也沒有引起他們的注意。送走朋友后,法利德別爾格問(wèn)妻子:“雞塊、牛排的甜味是從哪里來(lái)的?”妻子兩手一攤,一副莫名其妙的樣子:“我可沒有放糖,怎么會(huì)有甜味呢?”

        既然妻子沒有放糖,這甜味是從哪里來(lái)的呢?懷著好奇心,法利德別爾格開始尋找甜味的來(lái)源。他把朋友用過(guò)的餐具和其他值得懷疑的東西都舔了個(gè)遍,發(fā)現(xiàn)凡經(jīng)他手的東西都有甜味。他舔了一下自己的手指頭,也有甜味,手上的甜味又是從哪里來(lái)的呢?自己離開實(shí)驗(yàn)室時(shí)已經(jīng)洗過(guò)手了,對(duì)了,回家后又接觸過(guò)在實(shí)驗(yàn)室用過(guò)的鉛筆。甜味難道來(lái)自鉛筆?

        法利德別爾格急忙從衣兜里掏出鉛筆,用舌頭一舔,發(fā)瘋似地大叫起來(lái):“問(wèn)題出在鉛筆上,是它在作怪!”原來(lái)鉛筆上有甜味,而這甜味肯定是在實(shí)驗(yàn)室里沾上的。這個(gè)偶然的發(fā)現(xiàn)使法利德別爾格異常興奮,他決定用同樣的“追蹤法”尋找真正的甜味來(lái)源。

        第二天大清早,法利德別爾格便趕到實(shí)驗(yàn)室,逐個(gè)檢查,終于在檢測(cè)的藥劑里發(fā)現(xiàn)了一種比糖更甜的物質(zhì),甜味就來(lái)自這種物質(zhì)。從此,他集中全部精力研究這種甜的物質(zhì),并給它取名“糖精”。經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn),他解決了從煤焦油中提取糖精的一系列復(fù)雜技術(shù)問(wèn)題。

        1879年,法利德別爾格在美國(guó)獲得發(fā)明糖精的專利權(quán)。1886年,他移居德國(guó),在那里創(chuàng)辦了世界上第一個(gè)糖精廠,開始大量生產(chǎn)糖精。隨后,糖精銷往歐洲各國(guó)。

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