朱學(xué)佳

炸窩頭片抹臭豆腐是北京飲食文化里不可替代的絕妙搭配，窩頭過(guò)油炸得兩面焦脆，含著清淡的玉米香，抹上綿軟的臭豆腐，這種吃法是老北京人的心頭好，一吃就停不下來(lái)。

段位高的吃客講究臭豆腐一定要是“王致和”的青方，質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，臭中有奇香。這聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)傳奇。就像王致和本人的經(jīng)歷，帶著矛盾和脫離世俗的戲劇性。

王致和是350年前的舉子，從安徽到北京參加科考，屢試不中，受盤(pán)纏所困，他做起了豆腐生意，為了保存沒(méi)有賣(mài)掉的豆腐，竟意外獲得了臭豆腐制作技能。他將臭氣撲鼻的青色豆腐塊送給鄰里品嘗，風(fēng)味獨(dú)特的臭豆腐令品者無(wú)不稱(chēng)奇。此后，他放棄科考致力于經(jīng)營(yíng)臭豆腐。350年后的今天，全世界有華人的地方就有王致和臭豆腐。

北京曲劇唱演中華老字號(hào)的人物傳奇

關(guān)于王致和臭豆腐的起源只有粗略的故事記載，并且真假不明。北京市曲劇團(tuán)用北京曲劇這一獨(dú)特的劇種重新勾勒王致和在北京的臭豆腐創(chuàng)業(yè)史，以“輕喜劇”的基調(diào)戲說(shuō)落地舉子棄官?gòu)纳獭耙怀羧f(wàn)年”的傳奇故事，作品關(guān)注于王致和個(gè)人的人生選擇。該劇導(dǎo)演方彤彤說(shuō)，起初想將劇名定為“王致和傳奇”，以“傳奇”來(lái)區(qū)別現(xiàn)實(shí)主義題材，作為觀(guān)演引導(dǎo)。但大家對(duì)王致和的接受度似乎能完全允許他的“一切不可能都合理”。

北京曲劇《王致和》帶著天然的將不可能化為可能的氣場(chǎng)，王致和“無(wú)心插柳柳成蔭”的背后，是一種敢于對(duì)抗世俗、堅(jiān)持自我價(jià)值選擇的精神，正是這種精神讓世俗認(rèn)為不可能被食用的臭豆腐成為傳承至今的中華老字號(hào)。這個(gè)戲的創(chuàng)排得益于與北京二商王致和股份公司的良好合作，北京演藝集團(tuán)和北京首農(nóng)集團(tuán)也給予大力支持。

導(dǎo)演方彤彤說(shuō)，王致和在選擇很少的時(shí)代做出了自己的選擇，這種氣魄對(duì)于今天時(shí)常面臨眾多選擇的青年人而言更是難能可貴：如何在繁雜浮躁的潮流中看清自己的路，讓自己的生命更有意義。

美食與戲曲，都在傳承中留下時(shí)間的味道

北京曲劇《王致和》的劇本寫(xiě)于24年前，著名戲曲編劇張永和想用北京當(dāng)?shù)氐膭》N——曲劇來(lái)講述北京的老字號(hào)，他選取了王致和的題材。當(dāng)時(shí)任北京市曲劇團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)的凌金玉認(rèn)為故事不夠豐滿(mǎn)不適合搬上舞臺(tái)，后因凌團(tuán)長(zhǎng)調(diào)任，這個(gè)劇本被擱置下來(lái)。

一晃24年，塵封的劇本經(jīng)多次修改終于被排演，凌金玉擔(dān)任總導(dǎo)演，國(guó)家一級(jí)作曲家戴頤生為這部劇作曲，這些為北京曲劇帶來(lái)輝煌的創(chuàng)作者如今都已年過(guò)7旬，他們帶著對(duì)北京曲劇的情感和他們那一代人的人生選擇共同創(chuàng)作這部劇。北京曲劇《王致和》與王致和品牌建立350周年慶典同時(shí)來(lái)到大家面前，像是不同文化領(lǐng)域在同樣的傳承中心照不宣的呼應(yīng)。

擔(dān)任作曲的戴頤生說(shuō)，這部劇里她運(yùn)用了豐富的曲牌和人物唱腔，用音樂(lè)語(yǔ)言來(lái)刻畫(huà)人物、書(shū)寫(xiě)情節(jié)。音樂(lè)性的加強(qiáng)替代了人物話(huà)劇式的臺(tái)詞，更突出曲劇韻味。而為了傳達(dá)時(shí)代發(fā)展中品牌的繼承和進(jìn)步，她借鑒現(xiàn)在流行音樂(lè)的創(chuàng)作手法，將王致和的廣告語(yǔ)寫(xiě)進(jìn)歌詞，讓?xiě)騽〉墓?jié)奏更加生動(dòng)有趣。戴頤生說(shuō)：“每個(gè)時(shí)代都有它特有的旋律，畢業(yè)于60年代的我可能無(wú)法完美地詮釋現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代的旋律，只能盡可能運(yùn)用現(xiàn)在的旋律在音樂(lè)上拉出時(shí)間線(xiàn)?！?/p>

《王致和》整個(gè)創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)年齡跨度極大，從19歲到80余歲，劇團(tuán)很多年輕人并非科班出身，而是通過(guò)招聘到劇團(tuán)，但他們有熱情，肯學(xué)習(xí)，對(duì)曲劇慢慢產(chǎn)生深厚的感情。更多的年輕人想要在戲曲藝術(shù)中找到自己沒(méi)有經(jīng)歷的那些年代的聲音。

溯本求源的京味兒，守正創(chuàng)新的延續(xù)

提及這部新戲，凌金玉說(shuō)：“這是北京的劇種，北京的劇團(tuán)，演了北京的故事，北京的戲?！北本┣鷦∈俏ㄒ徽Q生于北京的劇種，興起于解放后的五十年代，由單弦牌子曲及北方民間曲調(diào)發(fā)展而來(lái)，老舍先生為其命名。北京曲劇以北京話(huà)為對(duì)白語(yǔ)言，說(shuō)唱結(jié)合，京味兒濃郁，擅演清宮戲、市井戲，可以說(shuō)北京曲劇容納了北京多元的歷史文化。而干了一輩子北京曲劇工作的凌金玉時(shí)隔多年再次創(chuàng)作曲劇，希望這次能回歸戲曲，古樸一點(diǎn)，靠近曲牌一點(diǎn)，在生活化和戲曲程式化方面做一些新的探索和嘗試。

北京曲劇《煙壺》《龍須溝》《茶館》讓這一劇種成為“現(xiàn)象“，排演這些經(jīng)典作品的凌金玉說(shuō)，這次的《王致和》跟當(dāng)年那三個(gè)戲不太一樣，舞臺(tái)表現(xiàn)上加強(qiáng)了戲曲化，增加唱腔和音樂(lè)，最重要的是對(duì)北京京味兒的堅(jiān)持：必須用單弦曲牌，臺(tái)詞必須是北京方言，生活化與戲曲化相結(jié)合，這三點(diǎn)構(gòu)成了北京曲劇在戲曲百花園中的獨(dú)特芳香。

在《王致和》首演前，凌金玉寫(xiě)下了一段文字：

北京曲劇在中國(guó)戲曲學(xué)院委培的1999、2008兩屆本科生，已擔(dān)綱撐起《王致和》的舞臺(tái)。北京曲劇后繼有人、薪火相傳！出戲出人是劇團(tuán)的生存宗旨，更是劇種存在的價(jià)值?！稛焿亍贰洱堩殰稀贰恫桊^》三臺(tái)戲不僅劇目獲得各種獎(jiǎng)項(xiàng)，同時(shí)甄瑩摘得北京市政府首屆“金菊花獎(jiǎng)”、孫寧贏得“文華表演獎(jiǎng)”、許娣、張紹榮分獲中國(guó)戲劇“梅花獎(jiǎng)”。當(dāng)《王致和》公演之際，期待劇目的成功，更期待胡優(yōu)、郭曾蕊、洪嘉利、彭巖亮、金龍、李相巋、趙浩博、宿曉默等一代新人在曲劇舞臺(tái)上綻放。