據(jù)說，趙匡胤還未得志時，身無分文，窮困潦倒。一日，在長安街頭流浪的他，因饑餓難耐，不得已低下男兒頭向一家燒餅鋪討東西吃。店主看他可憐，就把幾天前剩下的兩個燒餅給了他?？煞帕藥滋斓臒炗指捎钟玻疽Р粍?。這時，他聞到了一股肉香，原來不遠處正有一家肉鋪在煮羊肉。趙匡胤便向店家討了一碗羊肉湯，把干硬的燒餅掰成小塊泡進湯里。沒想到，燒餅吸入了肉湯的香氣，肉湯泡軟了燒餅，一碗“湯泡饃”吃得趙匡胤饑寒全無，精神大振。

幾年后，趙匡胤得了勢，掌握了兵權，“黃袍加身”做了宋朝的開國皇帝。當了皇帝的趙匡胤，每日山珍海味，日久天長，嘴里沒了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的“湯泡饃”，立即傳旨御廚速速做來。但御廚做了幾次，趙匡胤都覺得不是當年的味道。

一次，趙匡胤外出巡察，行至長安，不知不覺又來到當年流浪的那條街，又聞到了那久違的肉香。趙匡胤食欲頓起，下了御輦直奔肉鋪，讓店主馬上做一碗“羊肉泡饃”。店家見皇上駕到，又是驚喜，又是惶恐。街上的燒餅鋪已關了門，店家只得讓妻子烙了幾個餅，怕皇帝嫌是死面餅，便把餅子掰得碎碎的，澆上羊肉湯煮了煮，再放上大片羊肉，又在湯內放入了菠菜、粉絲，撒入蔥花，最后又淋上幾滴鮮紅的辣椒油。當熱氣騰騰、香味四溢的羊肉泡饃端到面前時，趙匡胤嘗了一下，立刻找到了當年的感覺，于是，皇上的架子也不端了，在臣子們驚異的目光下大快朵頤。吃完后，趙匡胤全身舒暢，當即賞賜了店家。

一夜之間，皇帝來吃羊肉泡饃的事就在長安城里傳開了，越來越多的人慕名來嘗美味，店家索性把肉鋪改成羊肉泡饃館，吃的人多了，饃也來不及掰，于是誰吃誰就自己掰，反倒生出許多情趣。

【談古論今】

美味的羊肉泡饃不斷地出現(xiàn)在陜西歷史與文學作品中，或許有趙匡胤的緣故，因而被譽為“天下第一碗”。西安同盛祥的羊（牛）肉泡饃的制作技藝還被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。