鄒小龍　徐超　張維波　程晴　吳雨晨　應(yīng)躍躍

摘要：完善“麗水山耕”追溯體系建設(shè)，對于保障“從田間到餐桌”的農(nóng)產(chǎn)品安全，促進該區(qū)域公用品牌升級發(fā)展具有重要意義。本文從追溯標準體系、追溯技術(shù)支撐體系和追溯培訓教育體系三個方面來分析完善，強化溯源管理目標。

Abstract： Perfecting the construction of the traceability system of "Lishui Shangeng" is of great significance for safeguarding the safety of agricultural products from "field to table" and promoting the upgrading of public brands in the region. This paper analyzes and perfects the three aspects of traceability standard system， traceability technical support system and traceability training education system， and strengthens the goal of traceability management.

關(guān)鍵詞：麗水山耕;追溯體系;農(nóng)產(chǎn)品安全

Key words： "Lishui Shangeng";traceability system;agricultural product safety

中圖分類號：F304.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1006-4311（2019）28-0061-02

0? 引言

“麗水山耕”是全國首個覆蓋全區(qū)域、全品類、全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，涵蓋麗水全域范圍內(nèi)生產(chǎn)的農(nóng)、林、牧、漁等相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[1]。完善“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等級，完成主要農(nóng)產(chǎn)品“生產(chǎn)有記錄、流向可追蹤、質(zhì)量可追溯、責任可追究”的可追溯管理目標，對促進品牌質(zhì)量提檔升級、開拓國內(nèi)國際農(nóng)產(chǎn)品市場具有十分重要的意義。

1? 完善“麗水山耕”追溯標準體系

在參考國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)追溯標準的基礎(chǔ)上，考慮 “麗水山耕”產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，制定和完善適應(yīng)產(chǎn)業(yè)水平，協(xié)調(diào)配套的農(nóng)產(chǎn)品追溯標準體系，對于可追溯系統(tǒng)的建立十分關(guān)鍵。其中包括農(nóng)產(chǎn)品整個供應(yīng)鏈的標準;種植、加工、儲存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中標志與編碼的標準;有效追溯農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)信息篩選的標準;追溯信息采集記錄的標準;建立統(tǒng)一開放的追溯數(shù)據(jù)庫標準等[2]。

目前，麗水市生態(tài)農(nóng)業(yè)協(xié)會已發(fā)布了4 項團體標準，分別是《麗水山耕：食用畜牧產(chǎn)品》、《麗水山耕：食用種植產(chǎn)品》、《麗水山耕：食用淡水產(chǎn)品》、《麗水山耕：加工產(chǎn)品》。該套標準按照生長環(huán)境、種養(yǎng)環(huán)節(jié)、加工過程、貯運操作、銷售方式、文化內(nèi)涵等六方面進行梳理，匯集了品牌農(nóng)產(chǎn)品“從田間到餐桌”全過程的60多道工藝。

2? 完善“麗水山耕”追溯技術(shù)支撐體系

2.1 完善農(nóng)產(chǎn)品追溯的編碼技術(shù)

按照農(nóng)產(chǎn)品全程追溯的要求，完善農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、貯運、包裝等各環(huán)節(jié)的標志與編碼技術(shù)?！胞愃礁眳^(qū)域公共品牌選擇了GS1標識體系（圖1）來作為農(nóng)產(chǎn)品追溯的技術(shù)手段。

GS1可以為在供應(yīng)鏈上進行交換的物理實體、參與方和服務(wù)關(guān)系提供全球唯一的和準確的標識系統(tǒng)。無論農(nóng)產(chǎn)品是小包裝還是大包裝，是零售單元還是物流單元，或者是種類批次等都有合適的編碼技術(shù)解決方案[3]。就像是一張農(nóng)產(chǎn)品的“身份證”，該“身份證”記錄了在供應(yīng)鏈上的流動過程，消費者可以追溯到這條產(chǎn)業(yè)鏈條的每一個環(huán)節(jié)。

2.2 完善農(nóng)產(chǎn)品追溯信息的采集技術(shù)

近年來自動識別技術(shù)、傳感器技術(shù)、移動通信技術(shù)、智能決策技術(shù)等的不斷發(fā)展，為追溯系統(tǒng)的建設(shè)提供了有效的技術(shù)支撐。農(nóng)產(chǎn)品追溯信息采集技術(shù)主要有條碼技術(shù)、射頻識別（RFID）、時間溫度指示器（TTI）、無線傳感網(wǎng)絡(luò)（WSN）等[4]。表1對這幾種技術(shù)進行了比較。

2.3 完善農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺的開發(fā)技術(shù)

“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺是以信息共享為最終目的，面向消費者、生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管部門，通過對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的信息進行跟蹤，為農(nóng)產(chǎn)品的可追溯提供了強大的數(shù)據(jù)支持?？紤]到統(tǒng)一追溯平臺是未來發(fā)展的方向，對推進追溯制度建設(shè)具有明顯的優(yōu)勢，完善開發(fā)平臺的兼容性展望。未來，還可考慮在基于區(qū)塊鏈技術(shù)的不可篡改性，將種植生產(chǎn)信息、物流信息、銷售信息等全流程的數(shù)據(jù)記錄上鏈，有利于保證“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品的正宗，真正維護消費者權(quán)益。

3? 建立完善“麗水山耕”追溯培訓教育體系

3.1 加大宣傳力度， 提高消費者的認知度

有針對性的宣傳和普及農(nóng)產(chǎn)品追溯的科學知識，定期開展可追溯體系知識和應(yīng)用操作方面的活動培訓，提高消費者對可追溯農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注度，可以通過公共場所張貼宣傳畫、電視公益廣告、微博微信新媒體等群眾喜聞樂見的形式進行宣傳。

3.2 強化教育培訓，壯大追溯參與主體

對于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈上的參與者，開展相關(guān)業(yè)務(wù)能力教育培養(yǎng)工作。強化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準化、經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化和管理規(guī)范化，通過一系列的教育強化，使更多的生產(chǎn)者能夠認識到保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的重大意義，拒絕使用不安全的農(nóng)業(yè)投入品，自覺接受團體制定的技術(shù)規(guī)程，提升維護公用品牌的公共意識[5]。

4? 結(jié)束語

一個農(nóng)產(chǎn)品如果能夠追溯，知道它從哪里來，消費者就會放心一些，更安全一點[6]。“麗水山耕”農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的不斷完善，最終實現(xiàn)到達消費者手中的農(nóng)產(chǎn)品，能追溯到出自哪個農(nóng)戶和田塊，讓更多的人熟知“麗水山耕”的農(nóng)產(chǎn)品是最可靠安全的，從而打響知名度和美譽度，真正擦亮“麗水山耕”金字招牌[7]。

參考文獻：

[1]張維波，鄒小龍，程晴，應(yīng)躍躍，吳雨晨.區(qū)域公用品牌“麗水山耕”模式探討與研究[J].中國標準化，2018（5）.

[2]王兆丹，魏益民，郭波莉.從“農(nóng)田到餐桌”全程食品追溯體系的建立[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學，2015，43（1）：263-266.

[3]蘇航.GS1標識技術(shù)更適于農(nóng)產(chǎn)品追溯[J].條碼與信息系統(tǒng)，2016（1）：26-30.

[4]傅澤田，邢少華，張小栓.食品質(zhì)量安全可追溯關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展研究[J].農(nóng)業(yè)機械學報，2013，44（7）.

[5]趙榮，喬娟.山東省壽光市蔬菜追溯體系的發(fā)展、評價及展望[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟展望，2010（9）.

[6]王雯慧.食品溯源：亟需建立全產(chǎn)業(yè)鏈[J].中國農(nóng)村科技，2018（272）.

[7]擦亮.“麗水山耕”金字招牌.http：//news.lsnews.com.cn/sz/201906/t20190628_213083.shtml.