王小龍 西北農(nóng)林科技大學(xué)

文/孫康泰 張建民 中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心

新中國成立70年以來，在國家一系列政策措施和畜牧業(yè)工作者的努力和探索下，中國畜牧業(yè)實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖規(guī)模與技術(shù)創(chuàng)新的巨大突破。

數(shù)說畜牧業(yè)成就

中國畜牧業(yè)承擔(dān)著滿足國民對(duì)畜牧產(chǎn)品的消費(fèi)需求的重任，《國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十一個(gè)五年計(jì)劃綱要》中提及：要優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高養(yǎng)殖業(yè)比重，加快發(fā)展畜牧業(yè)和奶業(yè)，建設(shè)飼草料基地，改進(jìn)畜禽飼養(yǎng)方式，提高規(guī)模化、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化水平，同時(shí)，要加快畜禽良種繁育。根據(jù)歷史數(shù)據(jù)來看，1978年到2000年間，畜牧業(yè)產(chǎn)值由209.3億元增長至7393.1億元，在這二十年間，畜牧業(yè)產(chǎn)值完成了34倍的飛躍增長。由此看出，我國畜牧業(yè)的發(fā)展總體呈上升趨勢(shì)，大致可以分為恢復(fù)起步時(shí)期（1949年～1989年）、快速發(fā)展時(shí)期（1990年～1995年）、優(yōu)化發(fā)展時(shí)期（1996年～2005年）、轉(zhuǎn)變提升時(shí)期（2006年至今）。

在不同的時(shí)期中，畜牧業(yè)在國民生產(chǎn)中扮演著不同的角色：1978年以前，由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)與糧食短缺，畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中長期居于副業(yè)地位，普通家庭難以承擔(dān)飼養(yǎng)牛羊等大型家畜的成本，直到1980年后，畜牧業(yè)逐漸復(fù)蘇并快速發(fā)展，決定了其在中國農(nóng)業(yè)中的支柱地位，在這四十年間，中國畜牧業(yè)攻克了中國人民“畜產(chǎn)品供求平衡”的難題；從1990年起，我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)模式逐漸得到轉(zhuǎn)變，由小戶散養(yǎng)的半自給半商品模式轉(zhuǎn)向規(guī)?；曫B(yǎng)，中國畜牧業(yè)開始出現(xiàn)現(xiàn)代集約化飼養(yǎng)的雛形，普通小農(nóng)戶家庭畜牧生產(chǎn)比重下降，專業(yè)的養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)比重持續(xù)上升；1996年開始，我國畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)得到明顯的調(diào)整與優(yōu)化，畜牧業(yè)產(chǎn)值年增長率達(dá)4.11%，勞動(dòng)用的役畜數(shù)量持續(xù)減少，畜產(chǎn)品中的肉類、禽蛋類生產(chǎn)水平已經(jīng)達(dá)到世界發(fā)達(dá)國家水平，同時(shí)，牛、豬的飼養(yǎng)比重下降，羊的飼養(yǎng)比重出現(xiàn)上升勢(shì)態(tài)，中國畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；壤杆偕仙?，至今已有超過56%的畜禽養(yǎng)殖做到規(guī)?；?。我國畜牧業(yè)正在以飛快的速度完成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；⑹袌?chǎng)化的轉(zhuǎn)變。

目前，中國畜牧業(yè)產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到3.17萬億元，成為了“農(nóng)、林、牧、漁”等農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中的中流砥柱。

在過去的七十年里，中國畜牧業(yè)經(jīng)歷了漫長的復(fù)蘇時(shí)期，并在改革發(fā)展后保持迅猛的勢(shì)頭不斷前進(jìn)，其結(jié)構(gòu)與方向都得到了適當(dāng)調(diào)整，為提高人民生活質(zhì)量、改善人民膳食結(jié)構(gòu)、帶動(dòng)周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收、創(chuàng)造就業(yè)崗位做出巨大的貢獻(xiàn)。

在過去的七十年間，我國畜牧業(yè)從業(yè)者不斷努力，對(duì)我國現(xiàn)有的畜禽品種進(jìn)行改良，以謀求其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中更高更好的生產(chǎn)表現(xiàn)。從種質(zhì)資源保護(hù)創(chuàng)新與畜禽傳染病防控方面來看，中國畜牧業(yè)主要完成了以下幾個(gè)方面的重點(diǎn)突破。

保護(hù)現(xiàn)有遺傳資源

我國畜禽遺傳資源居世界前列，而畜牧業(yè)的飛速發(fā)展正建立在幅員遼闊的土地與紛雜繁多的種質(zhì)資源基礎(chǔ)上。畜禽遺傳資源作為我國重要的生物資源之一，在畜牧業(yè)發(fā)展的道路上扮演著舉足輕重的角色。我國獨(dú)特的地理與生態(tài)、氣候條件，造就了豐富的畜禽遺傳資源，不僅物種齊全，而且具有多種種質(zhì)特性。我國畜禽資源主要由豬、雞、鴨、鵝等20個(gè)常見家畜家禽物種組成，共計(jì)576個(gè)品種，為畜禽育種事業(yè)奠定了良好的基礎(chǔ)。

在《中華人民共和國畜牧法》中，畜禽遺傳資源保護(hù)經(jīng)費(fèi)被納入財(cái)政預(yù)算，明令各級(jí)人民政府采取有效措施以保護(hù)畜禽遺傳資源。1970年-1980年，我國開始著眼于畜禽遺傳資源開發(fā)，力求培育地方遺傳資源、形成地方品種優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)體系。1976年、1955年、2001年、2005年，我國曾進(jìn)行全國家畜禽遺傳資源調(diào)查，在“摸清家底”的同時(shí)，著力于梳理家畜遺傳資源目錄。

經(jīng)過我國各界學(xué)者的深入探討，當(dāng)代畜禽資源保護(hù)應(yīng)包括以下方面：保持孟德爾群體的遺傳多樣性；保持孟德爾多樣性的基因組合體系；保持特定位點(diǎn)的基因純合性、基因組合體系的穩(wěn)定性。為滿足以上三個(gè)條件，我國畜禽保護(hù)工作需要在選擇合理的保種方法的同時(shí)，積極建立DNA基因文庫，以達(dá)到長期保存畜禽基因的目的。

1950年，我國第一批種畜禽場(chǎng)投入建設(shè)。1980年，投入上億元的優(yōu)良地方品種保種場(chǎng)和種公牛站落成。七十年間，我國農(nóng)業(yè)部不斷認(rèn)證國家級(jí)重點(diǎn)種畜禽場(chǎng)，同時(shí)劃定保護(hù)區(qū)、制定育種方案，畜禽遺傳資源保護(hù)工作在農(nóng)業(yè)部制定的計(jì)劃下得到有條不紊的實(shí)施?！熬盼濉逼陂g的“畜禽良種工程”項(xiàng)目，又建立了100多個(gè)重點(diǎn)資源保種場(chǎng)和基因庫。畜禽保種場(chǎng)遍地開花，為畜牧業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。

為了更好地對(duì)畜禽遺傳資源進(jìn)行保護(hù)和利用，除進(jìn)行全國家畜禽遺傳資源調(diào)查以外，1997年，我國的“國家畜牧基因庫”更名為“全國畜牧總站畜禽遺傳資源保存利用中心”，主要采用現(xiàn)代先進(jìn)生物技術(shù)對(duì)國家畜牧遺傳資源進(jìn)行妥善保存。在全國畜牧總站畜禽遺傳資源保存利用中心的不懈努力下，我國保種生物技術(shù)體系得到了進(jìn)一步的完善與更新，針對(duì)不同的畜禽品種制定了不同的保種方案，更在此基礎(chǔ)上建立起了成本低、效果好的地方家畜遺傳材料保存技術(shù)體系。在強(qiáng)大的技術(shù)體系支撐下，我國家畜遺傳材料保存品種和數(shù)量持續(xù)上升，2017年，以冷凍精液、胚胎、體細(xì)胞等方式保存的遺傳材料多達(dá)39萬份，覆蓋86個(gè)家畜品種，包含了絕大部分的國家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。同時(shí)，基因庫的庫存安全性能也得到了巨大改善，通過應(yīng)用數(shù)字化設(shè)備實(shí)現(xiàn)智能管理，有效確保了遺傳材料的安全。

目前，我國的低溫凍存奶牛、肉牛精液技術(shù)發(fā)展迅速，配送網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)遍及全國，其余各種家畜的精液冷凍技術(shù)水平也位居世界前列。畜禽遺傳資源的保護(hù)是我國畜牧業(yè)發(fā)展的一塊重要基石，更是一項(xiàng)功在當(dāng)代，利在千秋的工作，在過去的七十年中，中國畜禽遺傳資源得到了較為良好的保護(hù)，但長期以來對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展的追求，使得人們忽視了畜禽遺傳資源的生態(tài)意義，造成了“重引進(jìn)、輕培育，重改良、輕保護(hù)”的現(xiàn)象，導(dǎo)致畜禽遺傳資源數(shù)量急速下降，并使我國許多優(yōu)良的畜禽品種正由于外來品種的沖擊而消失。同時(shí)，保護(hù)與開發(fā)并不能完全適配，造成資源優(yōu)勢(shì)未能完全轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)的局面。

改良現(xiàn)有畜禽資源

畜禽的優(yōu)良種質(zhì)是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，我國畜禽資源雖然豐富多樣，但適應(yīng)生產(chǎn)條件與市場(chǎng)需求、具有高生產(chǎn)性能的畜禽品種卻不多。我國許多畜禽品種具有繁殖力高、成熟早、肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，為避免“北京鴨與櫻桃谷”的案例重演，我們只有加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有遺傳資源的開發(fā)工作，才能保證本土品種的留存與競(jìng)爭(zhēng)地位。要將豐富的畜禽品種資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，需要我們運(yùn)用現(xiàn)代育種技術(shù)手段，形成專門化家畜品系，在保持畜禽地方品種的優(yōu)良性狀的同時(shí)，盡可能提高其生產(chǎn)性能。

早在20世紀(jì)70年代，我國畜牧業(yè)者就著眼于畜禽改良工作，地方性家畜改良中心陸續(xù)建成。針對(duì)于牛、馬等大型牲畜的改良工作開展于70年代中期，而豬、禽改良工作開展于80年代中后期，羊的品種改良工作開展于21世紀(jì)初，是最晚得到改良的家畜。

我國畜禽品種改良工作成果主要分為以下幾個(gè)方面：一是畜禽良種化比例提高：國內(nèi)生豬良種化比例已達(dá)95%以上，肉牛良種化比例達(dá)60%，綿羊、山羊良種化比例達(dá)80%，家禽良種化比例達(dá)到95%；二是畜禽良種供種能力顯著上升：家畜改良機(jī)構(gòu)每年向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)牛凍精10萬劑以上，家禽20萬羽以上；三是新型生物技術(shù)被應(yīng)用于畜禽改良工作中：20世紀(jì)70年代的畜禽雜交改良技術(shù)大幅增加了我國畜禽儲(chǔ)量，緩解了國內(nèi)市場(chǎng)上畜禽產(chǎn)品的供需矛盾，80年代的家畜人工授精技術(shù)使得我國畜禽生產(chǎn)力迅速提高，基本滿足市場(chǎng)供給，90年代的家畜胚胎移植技術(shù)再次加速優(yōu)質(zhì)家畜的推廣速度，而21世紀(jì)新出現(xiàn)的分子標(biāo)記育種、全基因組關(guān)聯(lián)分析為家畜育種工作提供了新型工具，胚胎移植、分子設(shè)計(jì)育種等技術(shù)的結(jié)合更讓畜牧業(yè)者看到了定向改良家畜生產(chǎn)性狀的曙光。

2010年，中央財(cái)政投入9.9億專項(xiàng)資金，用于推動(dòng)全國畜禽品種改良。這些資金都用于對(duì)畜禽良種的補(bǔ)貼項(xiàng)目，其中，生豬良種補(bǔ)貼達(dá)6.5億元，奶牛良種補(bǔ)貼2.6億元，肉牛良種補(bǔ)貼2000萬元，綿羊良種補(bǔ)貼6000萬元。良種補(bǔ)貼這一項(xiàng)目的發(fā)展，使專業(yè)化種公畜站迅速發(fā)展，人工授精技術(shù)得到大力推廣，畜禽生產(chǎn)力穩(wěn)步上升。

在國家的大力支持下，我國良種開發(fā)工作捷報(bào)頻傳，陸續(xù)開發(fā)出如中國荷斯坦、中國和牛、西農(nóng)薩能奶山羊等優(yōu)良品種并加以推廣。但我國畜禽育種工作長期以來仍處于世界“跟跑”位置，缺乏大型科研平臺(tái)與強(qiáng)力科研系統(tǒng)支持。2019年，中國農(nóng)科院?jiǎn)?dòng)畜禽良種化科研攻關(guān)計(jì)劃，力求攻克畜禽育種關(guān)鍵技術(shù)、加快破解難題，在畜禽育種工作中做大做強(qiáng)。

畜禽品質(zhì)改良工作的開展，同時(shí)促進(jìn)了我國對(duì)優(yōu)良品種的推廣：生豬方面，積極推廣大白、長白、杜洛克等品種，用于對(duì)我國地方品種改良；家禽方面，櫻桃谷鴨、黃羽肉雞新品種等得到大力推廣；肉牛與奶牛方面，我國分別推廣利木贊牛和荷斯坦牛等；綿羊方面，薩?？?、無角道賽特等品種被用于改良我國地方羊種資源。

21世紀(jì)初，隨著分子育種技術(shù)的出現(xiàn)，我國畜禽改良工作走入了新的篇章。DNA重組技術(shù)與經(jīng)典育種手段相結(jié)合，轉(zhuǎn)基因育種與基因組育種將成為未來畜禽品種改良的主要工具。同時(shí)，分子育種為人們提供了利用畜禽生產(chǎn)非常規(guī)性畜牧產(chǎn)品的可能性。

2012年，國家畜禽改良研究中心奠基儀式在北京舉行，這將是我國規(guī)模最大的畜禽資源開發(fā)利用及共享平臺(tái)，承擔(dān)著國家動(dòng)物種質(zhì)資源的收集、動(dòng)物種質(zhì)特性的遺傳機(jī)理研究、優(yōu)質(zhì)基因挖掘、動(dòng)物分子育種及分子設(shè)計(jì)等研究工作，投資達(dá)2.38億元。國家畜禽改良研究中心的落成，標(biāo)志著我國畜牧業(yè)對(duì)遺傳資源改良工作的高度重視，也代表著我國畜禽改良工作的光明未來。

加強(qiáng)飼料生產(chǎn)

我國畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)在我國社會(huì)發(fā)展和國民經(jīng)濟(jì)中占據(jù)著重要地位，在畜牧生產(chǎn)過程中，動(dòng)物養(yǎng)殖是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，而動(dòng)物養(yǎng)殖過程中，飼料生產(chǎn)又是最為基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)。飼料生產(chǎn)受到很多因素的影響，如飼料的原料，飼料的配方，飼料生產(chǎn)的設(shè)備以及工藝流程等。

我國飼料工業(yè)發(fā)展起步于上世紀(jì)70年代末，在改革開放40年的發(fā)展進(jìn)程中，大致經(jīng)歷了四個(gè)階段：上世紀(jì)70年代末至80年代初的初創(chuàng)期、1983—2000年快速發(fā)展期、2001—2010年快速擴(kuò)張期、2011年至今的穩(wěn)定增長及整合擴(kuò)張期?？v觀40年的發(fā)展，我國飼料工業(yè)始終保持著高速發(fā)展，至2011，全國飼料產(chǎn)量超過美國，成為全球第一飼料生產(chǎn)大國。

在過去，我國飼料產(chǎn)業(yè)剛剛起步，相比較其他畜牧大國，我國的飼料生產(chǎn)存在著生產(chǎn)體系不完善、技術(shù)落后、飼料原料利用不當(dāng)?shù)戎T多問題，這不僅影響了畜牧業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展、同時(shí)對(duì)其他行業(yè)也產(chǎn)生了不利的影響，如人畜爭(zhēng)糧、環(huán)境污染等問題。1984年，國務(wù)院頒發(fā)的《1984～2000年全國飼料工業(yè)發(fā)展綱要》，對(duì)我國飼料工業(yè)的發(fā)展，做出了分兩步走的戰(zhàn)略布署，即1990年前主要是打好基礎(chǔ)，創(chuàng)造條件，后十年要健全飼料工業(yè)體系，使飼料工業(yè)進(jìn)入一個(gè)新的時(shí)期。經(jīng)過后來實(shí)踐，結(jié)果表明，《綱要》第一階段所提出的主要目標(biāo)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，基礎(chǔ)打得很好，第二階段的前五年(1991年～1995年)又在前段工作的基礎(chǔ)上前進(jìn)了一大步。其中具體如，我國配合飼料總量躍居世界第二位，萬噸以上的飼料廠也大幅增加，為了節(jié)約飼料，飼喂配合飼料的比例也大幅上調(diào)，減少了單一飼糧的使用，同時(shí)還包括其他如新技術(shù)的應(yīng)用、飼料工業(yè)體系的完善等。

隨著近年來國家經(jīng)濟(jì)的突飛猛進(jìn)和其他產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，促進(jìn)我國的飼料工業(yè)奮起直追，其實(shí)在2011年我國的飼料總量已經(jīng)超越美國，成為世界第一。與之相應(yīng)的是畜牧業(yè)的發(fā)展，如2017年，我國肉蛋奶的產(chǎn)量都位于世界前列。其中飼料工業(yè)的飛速發(fā)展是多方面多區(qū)域協(xié)作的結(jié)果：一是國家在政策和科技方向的保證，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)科學(xué)的發(fā)展、鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、引導(dǎo)有序競(jìng)爭(zhēng)。二是利用行政和市場(chǎng)兩種手段，營造良好的行政杠桿調(diào)節(jié)作用，充分利用資源、激發(fā)市場(chǎng)活力。三是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)多環(huán)節(jié)的銜接，將種植業(yè)、畜牧業(yè)、食品加工、服務(wù)產(chǎn)業(yè)等多個(gè)行業(yè)連接在一起，積極的促進(jìn)了多行業(yè)的發(fā)展，如畜牧業(yè)3萬億元的產(chǎn)值、草業(yè)8000億元的產(chǎn)值和水產(chǎn)3萬億元的產(chǎn)值等等。四是調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)、合理利用國內(nèi)外飼料資源，解決了我國蛋白類飼料來源不足的問題；同時(shí)我國部分飼料添加劑不僅運(yùn)用于國內(nèi)畜牧業(yè)同時(shí)也在國外多國出口暢銷。

七十年建設(shè)歷程碩果累累，新世紀(jì)創(chuàng)業(yè)道路前程似錦。經(jīng)歷了漫長的風(fēng)雨洗禮，中國畜牧業(yè)必將取得更好、更強(qiáng)、更快的發(fā)展，為中國，為世界，為人類創(chuàng)造一個(gè)更好的明天。