何卓彥 羅連 林石獅

1 研究背景

近年來(lái)，鮮花消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅猛，家庭花卉消費(fèi)調(diào)動(dòng)了鮮花電商的激情，使得大宗鮮花采購(gòu)脫離了以往節(jié)日消費(fèi)的局限。同時(shí)，中國(guó)傳統(tǒng)插花幾經(jīng)起落，如今已成百家爭(zhēng)鳴之態(tài)，中國(guó)傳統(tǒng)插花正蓬勃發(fā)展，插花理論體系也初步建成[1]，花藝材料的應(yīng)用也日趨豐富。

切葉，泛指的是切離母體后的植物枝葉[2]。鮮切葉由于其外形結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，各自有獨(dú)特的葉色、質(zhì)感和物理特性，可塑性強(qiáng)，現(xiàn)代花藝設(shè)計(jì)常根據(jù)每種材料的特性，對(duì)其施以不同的手法進(jìn)行處理，從而呈現(xiàn)更為多樣的變化[3～5]：如以瓶插切葉作為簡(jiǎn)約的襯托，用于成衣櫥窗的展示；只利用葉材做成的清新風(fēng)格的“花束”。由此可見(jiàn)，種類豐富、數(shù)量充足的鮮切葉供應(yīng)是現(xiàn)代花藝創(chuàng)作與銷售的重要一環(huán)。

近10年來(lái)，世界花卉產(chǎn)業(yè)以年均25%的速度增長(zhǎng)，花卉主產(chǎn)地也逐步向發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)蔓延和轉(zhuǎn)移。世界花卉需求旺盛，花卉市場(chǎng)上的花藝材料無(wú)論是種類還是數(shù)量，均出現(xiàn)了明顯的飛躍。但與此產(chǎn)生落差的是，我國(guó)切葉生產(chǎn)對(duì)新品種選育不夠重視，品種單一[6]。如作為我國(guó)鮮切葉大省的海南省，有著得天獨(dú)厚的切葉生產(chǎn)條件，其鮮切葉生產(chǎn)面積從2003年的93 hm2，快速擴(kuò)張到2012年超過(guò)1100 hm2，但其切葉仍主要集中在香龍血樹(shù)（巴西鐵）Dracaena fragrans、散尾葵Dypsis lutescens、富貴竹Dracaena sanderiana和短穗魚(yú)尾葵Caryota mitis等傳統(tǒng)種類（含品種）。截至2016年，海南鮮切葉產(chǎn)品占全國(guó)市場(chǎng)份額的70%以上，但仍然存在整體規(guī)模弱小、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失等一系列問(wèn)題[7]。中小種植戶對(duì)新技術(shù)、新設(shè)施了解不足以及投入的缺乏，是新品種推廣遲緩的重要原因[8]。因此，對(duì)鮮切葉批發(fā)市場(chǎng)熱銷種類的摸底，有利于引導(dǎo)新優(yōu)品種的種植推廣，高種植效益。

2 調(diào)研方法

廣州市荔灣區(qū)芳村滘口嶺南花卉市場(chǎng)占地面積40900 m2，鋪店占地面積9270 m2，有鋪店面近450間，是廣州乃至華南地區(qū)規(guī)模最大的花卉批發(fā)市場(chǎng)。當(dāng)中鮮花區(qū)的攤檔包括兩大類：一類是規(guī)模較大、品種較為齊全且店面固定的供應(yīng)商；一類是規(guī)模較小、品種較為單一和集中的批發(fā)攤檔。

2016—2017年間調(diào)查了嶺南花卉批發(fā)市場(chǎng)鮮切花區(qū)域內(nèi)銷售鮮切葉植物的70家供應(yīng)商及攤檔，分別于平日、節(jié)假日及婚慶開(kāi)業(yè)旺季記錄鮮切葉植物種類、葉型、葉色、價(jià)格及銷量。其中，少于5家有售的種類為一般種類；不少于5家但不足10家有售的種類，且數(shù)量具備一定規(guī)模的，確定為常見(jiàn)種；不少于10家有售且數(shù)量具備較大規(guī)模的定為極常見(jiàn)種[9]。

表1 嶺南花卉市場(chǎng)鮮切葉種類、常見(jiàn)種及極常見(jiàn)種統(tǒng)計(jì)

3 調(diào)查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

3.1 常見(jiàn)種類

通過(guò)調(diào)查（表1），嶺南花卉市場(chǎng)銷售的鮮切葉共有98個(gè)種類（含品種），隸屬46個(gè)科。其中百合科最多，共有12個(gè)，占總種數(shù)的12.2%；天南星科8個(gè)，占8.2%；龍舌蘭科、桃金娘科、五加科及棕櫚科的鮮切葉種類均達(dá)到5～7個(gè)。極常見(jiàn)種有8個(gè)，占總種數(shù)的8.2%，包括富貴竹、梔子、巴西鐵、散尾葵等；常

見(jiàn)種有11個(gè)，占總種數(shù)的11.2%，包括蜘蛛抱蛋、銀葉菊、巢蕨等。

表1 嶺南花卉市場(chǎng)鮮切葉種類、常見(jiàn)種及極常見(jiàn)種統(tǒng)計(jì)（續(xù)）

值得注意的是，單純批發(fā)富貴竹的攤檔有21家，占所有批發(fā)鮮切葉攤檔總數(shù)的30%。除了傳統(tǒng)的自然造型外，富貴竹還有“觀音竹”“轉(zhuǎn)運(yùn)竹”等不同造型。它們同屬于富貴竹，品種間葉型有輕微的差別，尤其轉(zhuǎn)運(yùn)竹在生長(zhǎng)過(guò)程中施加了人為影響，因而莖干呈現(xiàn)螺旋的造型。它們的共同點(diǎn)是水培一段時(shí)間后會(huì)萌發(fā)側(cè)根，從而使瓶插期延長(zhǎng)，達(dá)到1～3個(gè)月，個(gè)別甚至超過(guò)半年。同時(shí)，批發(fā)商也賦予了這些品種“富貴”“運(yùn)氣”等寓意，甚至在國(guó)外，如印度，也是喜聞樂(lè)見(jiàn)的室內(nèi)瓶插觀葉植物[10]。

表1 嶺南花卉市場(chǎng)鮮切葉種類、常見(jiàn)種及極常見(jiàn)種統(tǒng)計(jì)（續(xù)）

在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，有些種類在不同供應(yīng)商有不同的叫法，即“同物異名”。調(diào)查顯示共有38個(gè)種類至少有一個(gè)別名，占所有植物三成以上，極個(gè)別甚至有3個(gè)以上不同的名稱。

3.2 葉材形態(tài)

調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，葉材形態(tài)主要可分為下列4類：1）塊面型的葉材，該類葉材大多有粗壯或堅(jiān)韌的長(zhǎng)葉柄，葉片表面開(kāi)展；2）線帶型的葉材，該類葉材大多外形修長(zhǎng)，可塑性強(qiáng)；3）針（條）型葉簇生葉材，該類葉材由針型或者條形的葉（或葉狀枝）簇生于節(jié)間形成，整體外形較不規(guī)整，呈現(xiàn)蓬松的感覺(jué)；4）切枝型葉材，該類葉材大多枝條筆直粗壯，甚至呈一定的木質(zhì)化，葉片著生于枝條上，葉柄較短，外形規(guī)整。

在98個(gè)種類（含品種）中，切枝型葉材種類最多，達(dá)39種，占39.8%；塊面型葉材有23種，線帶型葉材均達(dá)24種，分別占23.5% 和24.5%；而針（條）型葉簇生葉材種類最少，只有12種，占12.2%（表2）。在11種常見(jiàn)葉材種類中，塊面型和切枝型葉材均有4種，線帶型2種，針（條）型葉簇生有1種。在8種極常見(jiàn)鮮切葉種類中，線帶型有2種，塊面型和切枝型各有2種。

3.3 葉色

大多數(shù)鮮切葉葉片通體呈綠色，有個(gè)別葉片會(huì)呈現(xiàn)兩種甚至兩種以上的顏色，或者是呈現(xiàn)斑紋，如彩葉朱蕉的葉片則包含綠色、白色、淡黃色及粉紅色。在98種葉材當(dāng)中，彩葉種類合計(jì)33種，占所記錄種類的33.7%，其中具有黃白色斑紋、斑點(diǎn)的有17種，黃色葉有4種，紅褐色葉有3種，灰綠-灰白色葉有4種，多色混合的有5種（表3）。

表2 嶺南花卉市場(chǎng)葉材形態(tài)統(tǒng)計(jì)

表3 嶺南花卉市場(chǎng)鮮切葉類植物中彩葉類植物

3.4 批發(fā)價(jià)格

據(jù)調(diào)查，嶺南花卉市場(chǎng)的葉材批發(fā)價(jià)位較為分散。價(jià)格便宜的有0.8～1元/扎的腎蕨葉、2元/扎的梔子葉等，價(jià)格處于中位的有如20～25元/扎的彈簧尤加利葉，價(jià)格昂貴的有1元/片的銀荷葉，甚至3～4元/片的綿毛水蘇、55～70元/扎的沙巴葉（表4）。

3.5 銷售狀況

無(wú)論是平日還是節(jié)假日，嶺南花卉市場(chǎng)中大多數(shù)常見(jiàn)葉材的銷量處于供求基本平衡或者供給略有盈余的狀態(tài)，個(gè)別小眾種類的葉材如銀荷葉，則穩(wěn)定在供需量均較小的平衡（表5）。

此外，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，與月季、百合等鮮切花在節(jié)假日價(jià)格和銷量飆升的現(xiàn)象不同，絕大多數(shù)的鮮切葉節(jié)假日銷量波動(dòng)并不巨大，出現(xiàn)銷量波動(dòng)稍大的種類有梔子葉、散尾葵葉、巴西鐵葉、龜背竹葉等。

4 討論

4.1 個(gè)別種類的別名易使消費(fèi)者產(chǎn)生誤解

由于目前鮮切葉的名稱主要來(lái)源于種植基地及分銷商，對(duì)于同一個(gè)種（品種），不同的源頭不同地域很可能有不同的稱呼，即同物異名現(xiàn)象非常普遍，如椰子的椰芯葉也稱“劍葉”，麻蘭也稱作“綠劍葉”[11]。對(duì)于市場(chǎng)上早已約定俗成的商品名，只要是通俗易懂、便于買(mǎi)賣(mài)雙方交流的，并無(wú)太大必要進(jìn)行植物中文名稱唯一性的規(guī)范。但個(gè)別種類由于別名，出現(xiàn)了張冠李戴的尷尬。如目前廣泛應(yīng)用的“春蘭葉”實(shí)際上是百合科沿階草屬麥冬的葉片，所謂的“斑春蘭”是百合科一種栽培種‘假金絲馬尾葉’，因此葉材市場(chǎng)中的“春蘭”和“斑春蘭”，并非蘭科Orchidaceae的春蘭Cymbidium goeringii。又如百合科假葉樹(shù)屬的舌苞假葉樹(shù)，由于葉片形狀長(zhǎng)橢圓型，顏色青綠，與柑橘Citrus reticulata葉片的葉型和顏色均接近，被個(gè)別供應(yīng)商誤稱作“桔子葉”?；ɑ芊N名、規(guī)格、品質(zhì)的不確定，難以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)?；魍ǎ腔ɑ苄袠I(yè)至今難以在電商中大規(guī)模發(fā)展的重要制約因素。

4.2 貨源以傳統(tǒng)種類為主，野生及園林綠化植物漸興

目前市場(chǎng)出售的鮮切葉主要來(lái)自于鮮切葉生產(chǎn)基地，數(shù)量巨大，具有較高水平的品質(zhì)控制等優(yōu)勢(shì)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，富貴竹占絕對(duì)的數(shù)量及銷售規(guī)模優(yōu)勢(shì)，這很可能是由于其所具有的寓意，深受包括商業(yè)、家庭用戶在內(nèi)的大多數(shù)消費(fèi)群體歡迎，同時(shí)其瓶插期明顯長(zhǎng)于其余鮮切葉種類（品種），因此銷量穩(wěn)定。同為“極常見(jiàn)種”葉材的散尾葵葉、龜背竹、梔子葉等均為目前開(kāi)業(yè)花籃插作中大量使用的種類，而當(dāng)前此類花籃恰恰為“走量”類型的商品。這當(dāng)中不難發(fā)現(xiàn)需求引導(dǎo)市場(chǎng)的關(guān)系。

本次調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些木本園林植物的枝葉也加入了鮮切葉的隊(duì)伍當(dāng)中，如銀杏、山茶、楊梅、雞爪槭、紅葉石楠、南天竹，乃至山茶科的木荷葉等野生木本植物的枝葉，也偶然見(jiàn)于鮮切葉批發(fā)市場(chǎng)。這很可能是由于近年來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)插花的復(fù)興，客戶及花藝師對(duì)作品的審美更加追求植物枝條對(duì)作品造型和質(zhì)感的影響，因此新種類（品種）越來(lái)越多被推向切葉市場(chǎng)。由此可見(jiàn)，對(duì)園林植物和野生植物進(jìn)行引種、培育，使其符合鮮切葉生產(chǎn)環(huán)境，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，這將減少人為采伐對(duì)野生植物環(huán)境造成的破壞，同時(shí)也將極大豐富花藝作品的選材。

表4 嶺南花卉市場(chǎng)部分鮮切葉平日的批發(fā)價(jià)

表5 嶺南花卉市場(chǎng)部分葉材平日與節(jié)假日和婚慶開(kāi)業(yè)旺季銷量比較

4.3 綠色系葉材為主流，彩葉類有開(kāi)發(fā)前景

自然界中大部分葉片顏色為綠色，但也有不少種類（變種）出現(xiàn)斑紋或斑點(diǎn)，甚至呈現(xiàn)紅、白、黃、紫等其他顏色，恰恰是這些變化使花藝作品的配色更為豐富多樣，過(guò)渡更自然。因此，彩葉新品種的育種及規(guī)模化生產(chǎn)將有較大的前景。

4.4 鮮切葉運(yùn)輸成本影響著價(jià)格

總體而言，廣東、海南等地生產(chǎn)的種類價(jià)格普遍偏低，江浙地區(qū)、云南生產(chǎn)的處于中位，進(jìn)口葉材價(jià)格居于高位。這一差異一定程度說(shuō)明了“運(yùn)輸成本”這一因素對(duì)鮮切葉售價(jià)的重要影響。

4.5 鮮切葉銷量分析

節(jié)假日及開(kāi)業(yè)、婚慶旺季出現(xiàn)銷量波動(dòng)稍大的種類，主要為制作價(jià)格較為大眾化的花束、花籃所需的葉材種類，如梔子葉、巴西鐵葉、龜背竹葉等。這反映出，節(jié)假日及婚慶開(kāi)業(yè)旺季的花藝制作取材較集中，大多數(shù)花店等以“跑量”的銷售為主，短時(shí)間內(nèi)集中增加需求，因而出現(xiàn)輕微的價(jià)格提升現(xiàn)象。