茄汁龍利魚

用料：龍利魚500克，西紅柿2個(gè)，萵筍1節(jié)，番茄醬80克，食用油、鹽、蔥、姜、淀粉、黃酒、胡椒粉、白糖各適量。

做法：

1.龍利魚化冰后，洗凈，抹干水，斜切成厚約1厘米的片，放入姜片、少許鹽、黃酒、胡椒粉、干淀粉和少許橄欖油，抓勻腌5分鐘；

2.番茄切塊，萵筍切片；

3.鍋內(nèi)加水和姜片，加熱至略有小魚眼泡，將魚片逐一放入水中，不要撥動(dòng)，氽1～2分鐘，燙至魚肉發(fā)白，輕撈出控干水；

4.另備一鍋，加少許油，放姜片、番茄塊炒軟，加番茄醬、糖和鹽調(diào)味，放入萵筍片略炒，倒龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁，加少許水淀粉收濃即可。

番茄鱈魚

用料：黑鱈魚2塊，圣女果300克，蔥2根，蒜4粒，紅辣椒1個(gè)，橄欖油、鹽、黑胡椒各適量。

做法：

1.把解凍的鱈魚塊去鱗片洗凈，用廚房紙巾擦干，在兩面均勻抹上一小撮海鹽、黑胡椒、橄欖油，碼放在烤盤里，蓋上錫紙，放入空氣炸鍋中，選擇200度烤18分鐘（根據(jù)魚塊薄厚時(shí)間靈活調(diào)整）

2.圣女果對(duì)切，蒜切片，蔥切小段，姜切片，辣椒切小段；

3.鍋中放一點(diǎn)橄欖油，將蔥花、蒜片、辣椒、姜片炒香，放入小番茄略翻炒，加一杯高湯或水，少許鹽，轉(zhuǎn)中火燜至西紅柿變軟湯汁濃郁，把番茄醬汁澆在魚上，再蓋上錫紙，在鍋中烤8～10分鐘；

4.取出撒蔥花，適當(dāng)加鹽和黑胡椒調(diào)味即可。