馬 克，韓效釗，張 旭，劉 昆，王 柯，吳安昌，楊雙峰

(1.合肥工業(yè)大學(xué)化學(xué)與化工學(xué)院 安徽合肥 230009； 2.安徽省水溶肥料工程技術(shù)研究中心 安徽合肥 230009； 3.合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責(zé)任公司 安徽合肥 230088) 4.安徽天河生物科技有限公司 安徽碭山 235300；

優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)特色化、優(yōu)質(zhì)化的主要組成部分，新型水溶肥料是作物特色化、優(yōu)質(zhì)化栽培必備物質(zhì)資料和關(guān)鍵技術(shù)之一。與傳統(tǒng)肥料相比，新型水溶肥料具有水溶性好、肥效快、利用率高、施用方式靈活等優(yōu)點(diǎn)[1]。碭山素有“世界梨都”美譽(yù)，被稱為“中國酥梨之鄉(xiāng)”，其所特有的碭山酥梨含有糖分、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品。除食用外，碭山酥梨還可加工成梨酒、梨膏糖、罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料，也是碭山縣經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)[2]。為探究葉面噴施水溶肥料對(duì)碭山酥梨品質(zhì)的影響，以碭山縣李莊鎮(zhèn)梨樹為主要研究對(duì)象，在果農(nóng)習(xí)慣施肥的基礎(chǔ)上分別噴施大量元素水溶肥料、微量元素水溶肥料并與噴施清水進(jìn)行對(duì)比，以期為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)碭山酥梨以及合理施用水溶肥料提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

大量元素水溶肥料(N-P2O5-K2O-Mo=130-170-200-4)、微量元素水溶肥料(Zn-Mn-B-Fe-Cu-Mo=50-27-8-5-5-5)由筆者設(shè)計(jì)制備技術(shù)，合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)，安徽天河生物科技有限公司組織梨樹葉面噴施試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)地點(diǎn)

試驗(yàn)地點(diǎn)設(shè)在安徽省碭山縣李莊鎮(zhèn)振興社區(qū)唐莊村梨園，該地區(qū)常年平均氣溫為14.3 ℃，年降水量在730 mm左右，土壤類型主要為砂質(zhì)壤土，肥力中等。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及方法

試驗(yàn)選取樹齡為30年的梨樹作為研究對(duì)象，株行距5 m×6 m,果樹長勢(shì)良好，結(jié)果正常。試驗(yàn)地果農(nóng)習(xí)慣施肥情況：冬季在樹干周圍35 cm左右處每株基施尿素500 g、過磷酸鈣1 000 g和硫酸鉀1 000 g；坐果期每株再基施復(fù)合肥(N-P2O5-K2O=15-15-15)3 000 g。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，2次重復(fù)，小區(qū)面積120 m2。在果農(nóng)習(xí)慣施肥的基礎(chǔ)上，進(jìn)行3次葉面噴施，其他管理模式與常規(guī)管理相同。試驗(yàn)共設(shè)3個(gè)處理組：X1，噴施大量元素水溶肥料；X2，噴施微量元素水溶肥料；CK(對(duì)照組)，噴施清水。各種水溶肥料按照1∶800稀釋，分別于7月初、7月下旬和8月初噴施，以正反面均勻濕透、微滴水為宜，每株噴液量10 L左右。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目與方法

每個(gè)處理選擇2個(gè)面積為60 m2的取樣點(diǎn)，在酥梨成熟采收時(shí)，每株梨樹上隨機(jī)取鮮果5個(gè)，每個(gè)處理組共取20個(gè)，做好標(biāo)記后帶回實(shí)驗(yàn)室置于陰涼通風(fēng)處用于試驗(yàn)分析。每個(gè)處理組隨機(jī)選擇10個(gè)鮮果測(cè)定如下項(xiàng)目：平均單果質(zhì)量，采用電子天平稱量；果型指數(shù)(縱徑與橫徑之比)，用卡尺分別測(cè)量果子橫徑與縱徑；果實(shí)硬度，采用GY-4型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物含量，采用PAL-1型數(shù)顯測(cè)糖儀測(cè)定；維生素C含量，采用2，6-二氯靛酚測(cè)定[3]；可滴定酸含量，用NaOH滴定法測(cè)定；可溶性總糖，用斐林試劑法測(cè)定[4]；果實(shí)失水率=(采摘時(shí)果實(shí)鮮重-測(cè)量當(dāng)日稱重)×100/采摘時(shí)果實(shí)鮮重。

1.5 數(shù)據(jù)處理

相關(guān)數(shù)據(jù)采用Excel 2010及SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉面噴施水溶肥料對(duì)果實(shí)硬度、果形指數(shù)和失水率的影響

果實(shí)硬度不僅是構(gòu)成果實(shí)品質(zhì)的主要要素之一，而且與采收后的運(yùn)輸、儲(chǔ)存有密切聯(lián)系[5]。由表1數(shù)據(jù)可知：3個(gè)處理組的酥梨果實(shí)硬度由大到小的順序?yàn)閄1>X2>CK；與CK相比，X1的果實(shí)硬度提高了18.56%，X2的果實(shí)硬度提高了13.43%，均達(dá)到顯著差異水平。

果型指數(shù)是評(píng)價(jià)梨子果品的重要指標(biāo)[6]。由表1可知：3個(gè)處理組的酥梨果形指數(shù)由大到小順序?yàn)閄1>X2=CK；與CK相比，葉面噴施水溶肥料對(duì)酥梨的果形指數(shù)沒有顯著影響，其中X1的果型指數(shù)提高了2.20%，但未達(dá)到顯著差異水平。

表1 葉面噴施水溶肥料對(duì)果實(shí)硬度、果形指數(shù)和失水率的影響

處理果實(shí)硬度/(N·cm-2)果實(shí)縱徑/cm果實(shí)橫徑/cm果形指數(shù)失水率/%CK36.48±0.941 a8.529.350.91±0.022 a1.12±0.051 aX143.25±0.971 b8.799.470.93±0.024 ab0.91±0.030 cX241.38±0.853 b8.799.690.91±0.028 a1.04±0.052 b注:1)同列數(shù)據(jù)后相同字母表示差異未達(dá)到顯著水平,不同字母表示差異達(dá)顯著水平(α<0.05),下同

果實(shí)失水率對(duì)果實(shí)的保存時(shí)間有很大影響。相同時(shí)間內(nèi)果實(shí)失水率越低，說明果實(shí)儲(chǔ)存周期越長；反之，果實(shí)失水率越高，果實(shí)儲(chǔ)存周期越短。由表1可知，與CK相比，X1的果實(shí)失水率降低了18.75%，X2的果實(shí)失水率降低了7.14%，均達(dá)到顯著差異水平。

2.2 葉面噴施水溶肥料對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

可溶性糖是衡量果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)，有研究表明，梨子中可溶性糖組成主要為果糖和葡萄糖[7]。由表2可知，與CK相比，X1和X2的酥梨可溶性糖含量分別提高了38.97%和35.61%，均達(dá)到了顯著差異水平?？梢姡侠韲娛┐罅吭厮芊柿匣蛭⒘吭厮芊柿暇纱蠓岣叽X山酥梨可溶性糖含量，從而提高酥梨甜度。

可滴定酸是影響梨子口感的重要指標(biāo)，其主要成分包括蘋果酸、檸檬酸、草酸等[7]。由表2可知，與CK相比，X1和X2的酥梨可滴定酸含量分別降低了26.36%和20.91%，均達(dá)到了顯著差異水平。

維生素C含量是評(píng)判果品品質(zhì)的重要指標(biāo)之一[8]。由表2可知，與CK相比，X1和X2的酥梨維生素C含量分別提高了42.37%和35.59%，均達(dá)到了顯著差異水平?？梢姡侠韲娛┐罅吭厮芊柿匣蛭⒘吭厮芊柿暇商岣吖麑?shí)中維生素C含量，從而提高果實(shí)品質(zhì)。

可溶性固形物是果實(shí)營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)，主要成分是糖類、可溶性酸、維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)成分[9]?？扇苄怨绦挝锖吭礁撸砉麑?shí)營養(yǎng)成分越高，所以可溶性固形物含量是評(píng)價(jià)梨子品質(zhì)必不可少的指標(biāo)。由表2可知：噴施大量元素水溶肥料和微量元素水溶肥料均使得梨子果實(shí)中可溶性固形物含量出現(xiàn)了提高，3個(gè)處理組的酥梨可溶性固形物含量由大到小順序?yàn)閄1>X2>CK；與CK相比，X1的酥梨可溶性固形物含量提高了4.54%，達(dá)到了顯著差異水平。

表2 葉面噴施水溶肥料對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響

處理可溶性糖含量/%可滴定酸含量/%100 g果汁中維生素C含量/mg可溶性固形物含量/%CK10.70±0.33 a0.110±0.008 2 a23.60±0.046 a9.92±0.029 aX114.87±0.47 b0.081±0.001 5 bc33.60±0.030 b10.37±0.029 bX214.51±0.13 b0.087±0.004 7 b32.00±0.053 b10.02±0.072 a

3 結(jié)語

葉面噴施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可以明顯提高碭山酥梨品質(zhì)，其中可溶性糖和維生素C含量均提高35%以上，失水率降低7%以上，硬度提高10%以上，可滴定酸含量降低20%以上。噴施大量元素水溶肥料對(duì)酥梨品質(zhì)的影響略優(yōu)于微量元素水溶肥料。