馬 克，韓效釗，張 旭，劉 昆，王 柯，吳安昌，楊雙峰

(1.合肥工業(yè)大學化學與化工學院 安徽合肥 230009； 2.安徽省水溶肥料工程技術研究中心 安徽合肥 230009； 3.合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責任公司 安徽合肥 230088) 4.安徽天河生物科技有限公司 安徽碭山 235300；

優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)業(yè)特色化、優(yōu)質(zhì)化的主要組成部分，新型水溶肥料是作物特色化、優(yōu)質(zhì)化栽培必備物質(zhì)資料和關鍵技術之一。與傳統(tǒng)肥料相比，新型水溶肥料具有水溶性好、肥效快、利用率高、施用方式靈活等優(yōu)點[1]。碭山素有“世界梨都”美譽，被稱為“中國酥梨之鄉(xiāng)”，其所特有的碭山酥梨含有糖分、礦物質(zhì)、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)極為豐富，是不可多得的果中佳品。除食用外，碭山酥梨還可加工成梨酒、梨膏糖、罐頭等，是食品工業(yè)的重要原料，也是碭山縣經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)[2]。為探究葉面噴施水溶肥料對碭山酥梨品質(zhì)的影響，以碭山縣李莊鎮(zhèn)梨樹為主要研究對象，在果農(nóng)習慣施肥的基礎上分別噴施大量元素水溶肥料、微量元素水溶肥料并與噴施清水進行對比，以期為生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)碭山酥梨以及合理施用水溶肥料提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

大量元素水溶肥料(N-P2O5-K2O-Mo=130-170-200-4)、微量元素水溶肥料(Zn-Mn-B-Fe-Cu-Mo=50-27-8-5-5-5)由筆者設計制備技術，合肥綠農(nóng)肥業(yè)有限責任公司生產(chǎn)，安徽天河生物科技有限公司組織梨樹葉面噴施試驗。

1.2 試驗地點

試驗地點設在安徽省碭山縣李莊鎮(zhèn)振興社區(qū)唐莊村梨園，該地區(qū)常年平均氣溫為14.3 ℃，年降水量在730 mm左右，土壤類型主要為砂質(zhì)壤土，肥力中等。

1.3 試驗設計及方法

試驗選取樹齡為30年的梨樹作為研究對象，株行距5 m×6 m,果樹長勢良好，結果正常。試驗地果農(nóng)習慣施肥情況：冬季在樹干周圍35 cm左右處每株基施尿素500 g、過磷酸鈣1 000 g和硫酸鉀1 000 g；坐果期每株再基施復合肥(N-P2O5-K2O=15-15-15)3 000 g。試驗采用隨機區(qū)組設計，2次重復，小區(qū)面積120 m2。在果農(nóng)習慣施肥的基礎上，進行3次葉面噴施，其他管理模式與常規(guī)管理相同。試驗共設3個處理組：X1，噴施大量元素水溶肥料；X2，噴施微量元素水溶肥料；CK(對照組)，噴施清水。各種水溶肥料按照1∶800稀釋，分別于7月初、7月下旬和8月初噴施，以正反面均勻濕透、微滴水為宜，每株噴液量10 L左右。

1.4 測定項目與方法

每個處理選擇2個面積為60 m2的取樣點，在酥梨成熟采收時，每株梨樹上隨機取鮮果5個，每個處理組共取20個，做好標記后帶回實驗室置于陰涼通風處用于試驗分析。每個處理組隨機選擇10個鮮果測定如下項目：平均單果質(zhì)量，采用電子天平稱量；果型指數(shù)(縱徑與橫徑之比)，用卡尺分別測量果子橫徑與縱徑；果實硬度，采用GY-4型果實硬度計測定；可溶性固形物含量，采用PAL-1型數(shù)顯測糖儀測定；維生素C含量，采用2，6-二氯靛酚測定[3]；可滴定酸含量，用NaOH滴定法測定；可溶性總糖，用斐林試劑法測定[4]；果實失水率=(采摘時果實鮮重-測量當日稱重)×100/采摘時果實鮮重。

1.5 數(shù)據(jù)處理

相關數(shù)據(jù)采用Excel 2010及SPSS軟件進行統(tǒng)計處理。

2 結果與分析

2.1 葉面噴施水溶肥料對果實硬度、果形指數(shù)和失水率的影響

果實硬度不僅是構成果實品質(zhì)的主要要素之一，而且與采收后的運輸、儲存有密切聯(lián)系[5]。由表1數(shù)據(jù)可知：3個處理組的酥梨果實硬度由大到小的順序為X1>X2>CK；與CK相比，X1的果實硬度提高了18.56%，X2的果實硬度提高了13.43%，均達到顯著差異水平。

果型指數(shù)是評價梨子果品的重要指標[6]。由表1可知：3個處理組的酥梨果形指數(shù)由大到小順序為X1>X2=CK；與CK相比，葉面噴施水溶肥料對酥梨的果形指數(shù)沒有顯著影響，其中X1的果型指數(shù)提高了2.20%，但未達到顯著差異水平。

表1 葉面噴施水溶肥料對果實硬度、果形指數(shù)和失水率的影響

處理果實硬度/(N·cm-2)果實縱徑/cm果實橫徑/cm果形指數(shù)失水率/%CK36.48±0.941 a8.529.350.91±0.022 a1.12±0.051 aX143.25±0.971 b8.799.470.93±0.024 ab0.91±0.030 cX241.38±0.853 b8.799.690.91±0.028 a1.04±0.052 b注:1)同列數(shù)據(jù)后相同字母表示差異未達到顯著水平,不同字母表示差異達顯著水平(α<0.05),下同

果實失水率對果實的保存時間有很大影響。相同時間內(nèi)果實失水率越低，說明果實儲存周期越長；反之，果實失水率越高，果實儲存周期越短。由表1可知，與CK相比，X1的果實失水率降低了18.75%，X2的果實失水率降低了7.14%，均達到顯著差異水平。

2.2 葉面噴施水溶肥料對果實品質(zhì)的影響

可溶性糖是衡量果實品質(zhì)的重要指標，有研究表明，梨子中可溶性糖組成主要為果糖和葡萄糖[7]。由表2可知，與CK相比，X1和X2的酥梨可溶性糖含量分別提高了38.97%和35.61%，均達到了顯著差異水平。可見，合理噴施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可大幅提高碭山酥梨可溶性糖含量，從而提高酥梨甜度。

可滴定酸是影響梨子口感的重要指標，其主要成分包括蘋果酸、檸檬酸、草酸等[7]。由表2可知，與CK相比，X1和X2的酥梨可滴定酸含量分別降低了26.36%和20.91%，均達到了顯著差異水平。

維生素C含量是評判果品品質(zhì)的重要指標之一[8]。由表2可知，與CK相比，X1和X2的酥梨維生素C含量分別提高了42.37%和35.59%，均達到了顯著差異水平?？梢?，合理噴施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可提高果實中維生素C含量，從而提高果實品質(zhì)。

可溶性固形物是果實營養(yǎng)成分的基礎，主要成分是糖類、可溶性酸、維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)成分[9]?？扇苄怨绦挝锖吭礁撸砉麑崰I養(yǎng)成分越高，所以可溶性固形物含量是評價梨子品質(zhì)必不可少的指標。由表2可知：噴施大量元素水溶肥料和微量元素水溶肥料均使得梨子果實中可溶性固形物含量出現(xiàn)了提高，3個處理組的酥梨可溶性固形物含量由大到小順序為X1>X2>CK；與CK相比，X1的酥梨可溶性固形物含量提高了4.54%，達到了顯著差異水平。

表2 葉面噴施水溶肥料對果實品質(zhì)的影響

處理可溶性糖含量/%可滴定酸含量/%100 g果汁中維生素C含量/mg可溶性固形物含量/%CK10.70±0.33 a0.110±0.008 2 a23.60±0.046 a9.92±0.029 aX114.87±0.47 b0.081±0.001 5 bc33.60±0.030 b10.37±0.029 bX214.51±0.13 b0.087±0.004 7 b32.00±0.053 b10.02±0.072 a

3 結語

葉面噴施大量元素水溶肥料或微量元素水溶肥料均可以明顯提高碭山酥梨品質(zhì)，其中可溶性糖和維生素C含量均提高35%以上，失水率降低7%以上，硬度提高10%以上，可滴定酸含量降低20%以上。噴施大量元素水溶肥料對酥梨品質(zhì)的影響略優(yōu)于微量元素水溶肥料。